Apa itu Jelly, Bagaimana Cara Pembuatannya? Manfaat dan Bahaya

jeliadalah makanan penutup berbahan gelatin. Itu bisa dibeli sudah jadi atau dibuat di rumah.

Ada banyak pertanyaan tentang makanan penutup ini. “Apakah agar-agar berbahaya atau sehat?"Berapa nilai gizinya, apakah itu herbal,"bagaimana cara membuat jelly di rumah?“Di sini Anda dapat menemukan jawaban atas semua pertanyaan ini dan apa yang membuat Anda penasaran di sisa artikel ini.

Apa itu Jeli?

Bahan baku agar-agar agar-agar. agar-agar; Itu terbuat dari kolagen hewan, protein yang membentuk jaringan ikat seperti kulit, tendon, ligamen, dan tulang.

Kulit dan tulang beberapa hewan - biasanya sapi - direbus, dikeringkan, diolah dengan asam atau basa kuat, dan disaring sampai kolagen akhirnya hilang. Kolagen kemudian dikeringkan, digiling menjadi bubuk dan diayak untuk membuat gelatin.

jeliDikatakan terbuat dari kuku kuda atau sapi, tetapi ini salah. Kuku hewan-hewan ini terutama terdiri dari keratin - protein yang tidak dapat diserap menjadi gelatin.

Anda bisa membuatnya di rumah atau membelinya sebagai makanan penutup yang sudah jadi. Saat membuatnya di rumah, Anda melarutkan campuran bubuk ke dalam air mendidih.

Proses pemanasan melonggarkan ikatan yang menahan kolagen. Saat campuran mendingin, serat kolagen menjadi setengah padat dengan molekul air terperangkap di dalamnya. jeliInilah yang membuat makanan ini memiliki tekstur seperti gel. 

Produksi Jelly

Agar-agar, jeliMeskipun hal inilah yang membuat tekstur makanan menjadi keras, makanan kemasan juga mengandung pemanis, perasa, dan pewarna. Pemanis yang digunakan di sini adalah aspartam, yang merupakan pemanis buatan yang biasanya tanpa kalori.

Pemanis buatan sering digunakan di sini. Ini adalah campuran kimiawi yang meniru rasa alami. Biasanya banyak bahan kimia ditambahkan sampai profil rasa yang diinginkan tercapai.

Pewarna makanan alami dan buatan dapat digunakan di dalamnya. Karena permintaan konsumen, beberapa produk bit ve jus wortel Itu diproduksi dengan pewarna alami seperti. Meski begitu, banyak juga yang dibuat dengan pewarna makanan buatan.

Namun, masih banyak jeli Dibuat dengan pewarna makanan buatan .

Sebagai contoh, jeli stroberi Mengandung gula, gelatin, asam adipat, perasa buatan, dinatrium fosfat, natrium sitrat, asam fumarat, dan pewarna merah #40.

Karena ada begitu banyak produsen dan produk, satu-satunya cara untuk mengetahui bahan yang tepat adalah dengan membaca labelnya. 

Apakah Jeli Herbal?

jeliterbuat dari gelatin yang diperoleh dari tulang dan kulit hewan. Ini berarti ini bukan vegetarian atau vegan.

Tetapi bahan vegetarian dibuat dari getah nabati atau rumput laut seperti agar atau karagenan makanan penutup jelly juga tersedia. 

Buat vegetarian Anda sendiri di rumah menggunakan salah satu agen pembentuk gel nabati ini. jeliAnda juga dapat melakukan

Apakah Jeli Sehat?

jeliIni digunakan dalam banyak rencana diet karena rendah kalori dan bebas lemak. Namun, ini tidak berarti dia sehat.

Satu porsi (21 gram campuran kering) menyediakan 80 kalori, 1.6 gram protein, dan 18 gram gula – setara dengan sekitar empat setengah sendok teh.

jeliIni tinggi gula, rendah serat dan protein, jadi ini adalah pilihan makanan yang tidak sehat.

Satu porsi (6.4 gram campuran kering) dibuat dengan aspartam jeli bebas gulamemiliki 13 kalori, mengandung satu gram protein dan tanpa gula. Namun pemanis buatan memiliki efek buruk bagi kesehatan.

Ini juga rendah kalori nilai gizi agar-agar juga rendah, hampir tidak mengandung vitamin, mineral atau serat. 

Apa Manfaat Jeli?

Meski bukan makanan sehat dan bergizi, gelatin sendiri bermanfaat bagi kesehatan. Telah diteliti dalam berbagai penelitian pada hewan dan manusia kolagen Ini berisi.

Kolagen secara positif mempengaruhi kesehatan tulang. Dalam uji coba terkontrol secara acak, wanita pascamenopause yang mengonsumsi 5 gram peptida kolagen per hari selama satu tahun secara signifikan meningkatkan kepadatan tulang mereka dibandingkan dengan wanita yang diberi plasebo.

Selain itu, ini membantu mengurangi nyeri sendi. Dalam satu penelitian kecil selama 24 minggu, atlet perguruan tinggi yang mengonsumsi 10 gram suplemen kolagen cair per hari mengalami lebih sedikit nyeri sendi dibandingkan mereka yang mengonsumsi plasebo.

Ini juga membantu mengurangi efek penuaan kulit. Dalam studi 12 minggu, wanita berusia 1.000 hingga 40 tahun yang mengonsumsi 60 mg suplemen kolagen cair menunjukkan perbaikan dalam hidrasi kulit, elastisitas, dan kerutan.

tapi jeliJumlah kolagen dalam penelitian ini jauh lebih rendah daripada yang digunakan dalam penelitian ini. jeli mengonsumsinya mungkin tidak menunjukkan efek ini.

Selain itu, diet tinggi gula telah terbukti mempercepat penuaan kulit dan meningkatkan peradangan dalam tubuh. jelijumlah gula yang tinggi dalam jeliIni mungkin untuk melawan efek kesehatan yang mungkin terjadi pada kulit dan persendian.

Apa bahaya jeli?

jeliIni juga memiliki beberapa efek kesehatan yang merugikan.

Warna buatan

paling jeliMengandung pewarna buatan. Ini dibuat dengan bahan-bahan yang berasal dari minyak bumi, bahan kimia alami yang digunakan untuk membuat bensin yang dapat memiliki efek berbahaya bagi kesehatan.

Pewarna makanan merah #40, kuning #5, dan kuning #6 mengandung benzidin, karsinogen yang diketahui – dengan kata lain, pewarna ini dapat memicu kanker. 

Penelitian telah menghubungkan pewarna buatan dengan perubahan perilaku pada anak-anak dengan dan tanpa gangguan pemusatan perhatian (ADHD).

Dosis yang lebih tinggi dari 50mg telah dikaitkan dengan perubahan perilaku dalam beberapa penelitian, sementara penelitian lain menunjukkan bahwa sedikitnya 20mg pewarna makanan buatan mungkin memiliki efek buruk.

Di Eropa, makanan yang mengandung pewarna makanan buatan diharuskan memasang label peringatan yang menyatakan bahwa makanan dapat menyebabkan hiperaktif pada anak.

jeliJumlah pewarna makanan yang digunakan dalam produk ini tidak diketahui dan kemungkinan bervariasi antar merek.

Pemanis buatan

Kemasan bebas gula jeliItu dibuat dengan pemanis buatan seperti aspartam dan sucralose.

Penelitian pada hewan dan manusia menunjukkan bahwa aspartam dapat merusak sel dan menyebabkan peradangan.

Terlebih lagi, penelitian pada hewan menghubungkan aspartam pada dosis harian serendah 20 mg per kilogram berat badan dengan risiko lebih tinggi untuk kanker tertentu, seperti limfoma dan kanker ginjal.

Ini jauh lebih rendah dari Acceptable Daily Intake (ADI) saat ini sebesar 50mg per kilogram berat badan.

Namun, penelitian pada manusia yang menyelidiki hubungan antara kanker dan aspartam masih kurang.

Pemanis buatan juga usus mikrobiomatelah terbukti menyebabkan ketidaknyamanan.

Juga, sementara banyak orang memilih pemanis tanpa kalori sebagai cara untuk mengatur berat badan mereka, bukti menunjukkan bahwa ini tidak efektif. Sebaliknya, asupan pemanis buatan secara teratur telah dikaitkan dengan peningkatan berat badan. 

alergi

Meskipun alergi gelatin jarang terjadi, itu mungkin terjadi. Paparan awal gelatin dalam vaksin dapat menyebabkan sensitivitas protein.

Dalam satu penelitian, dua puluh empat dari dua puluh enam anak yang alergi terhadap vaksin yang mengandung gelatin memiliki antibodi gelatin dalam darah mereka, dan 7 telah mendokumentasikan reaksi terhadap makanan yang mengandung gelatin.

Jika Anda menduga Anda alergi gelatin, Anda bisa menjalani tes.

Bagaimana Cara Membuat Jelly?

Kami mengatakan bahwa apa yang Anda konsumsi tidak terlalu sehat dan memiliki nilai gizi yang rendah. Di rumah pembuatan jelly sederhana dan menggunakan bahan yang mudah ditemukan. Itu juga lebih sehat. 

bahan

– Dua gelas jus buah pilihan Anda (disiapkan atau Anda bisa memerasnya sendiri)

– Dua setengah atau tiga sendok makan pati

– Satu sendok makan gula pasir. Anda juga dapat mengurangi sesuai keinginan. 

Pembuatan jelly

Masukkan semua bahan ke dalam panci dan aduk terus untuk menghindari gumpalan. Konsistensi jeliJika perlu, tutupi emas dan pindahkan ke wadah. Kemudian dinginkan.

Selamat makan! 

Sebagai hasilnya;

jeliterbuat dari gelatin yang diperoleh dari tulang dan kulit hewan.

Ini sangat rendah nutrisi dan sering mengandung pewarna makanan, pemanis buatan atau gula, yang dapat memiliki efek kesehatan yang negatif.

Meskipun gelatin dan kolagen memiliki beberapa manfaat kesehatan, jumlah gelatin di sini tidak cukup untuk memberikan manfaat tersebut. Meskipun penggunaannya populer, ini bukanlah pilihan makanan sehat. Akan lebih sehat jika Anda melakukannya sendiri di rumah.