Թթու կաղամբի օգուտները և սննդային արժեքը

Թթու կաղամբֆերմենտացված կաղամբի տեսակ է, որն ունի զգալի առողջական օգուտներ: Ֆերմենտացման գործընթացի պատճառով, որին ենթարկվում է, այն թարմ կաղամբից շատ ավելի օգուտներ ունի:

Ինչ է թթու կաղամբը:

Խմորումը հնագույն մեթոդ է, որը բնականաբար փոխում է մթերքների քիմիան: Կուլտուրացված կաթնամթերքի նման, ինչպիսիք են մածունը և կեֆիրը, թթու կաղամբԴրա խմորման գործընթացն արտադրում է օգտակար պրոբիոտիկներ, որոնք կապված են իմունային, ճանաչողական, մարսողական և էնդոկրին գործառույթների բարելավման հետ:

Մարդիկ երկար ժամանակ օգտագործել են խմորումը արժեքավոր բանջարեղենը և այլ փչացող մթերքները պահպանելու համար՝ առանց այսօրվա սառնարանների, սառցարանների կամ պահածոյացման մեքենաների օգտագործման:

Խմորումը ածխաջրերը, օրինակ՝ շաքարները, սպիրտների և ածխաթթու գազի կամ օրգանական թթուների վերածելու նյութափոխանակության գործընթացն է։

Այն պահանջում է ածխաջրերի աղբյուր (օրինակ՝ կաթ կամ բանջարեղեն, որը պարունակում է շաքարի մոլեկուլներ) գումարած խմորիչի, բակտերիաների կամ երկուսի առկայություն։

Խմորիչները և բակտերիալ միկրոօրգանիզմները պատասխանատու են գլյուկոզան (շաքարը) առողջ տեսակի բակտերիաների վերածելու համար, որոնք լրացնում են աղիքային միջավայրը և օգնում կարգավորել մարմնի բազմաթիվ գործառույթներ:

Մանրէաբանական խմորումը տեղի է ունենում, երբ բակտերիաները կամ խմորիչ օրգանիզմները զրկված են թթվածնից:

Խմորման այն տեսակը, որը սննդամթերքի մեծ մասը դարձնում է պրոբիոտիկ (հարուստ օգտակար բակտերիաներով), կոչվում է կաթնաթթվային խմորում: Կաթնաթթուն բնական կոնսերվանտ է, որը խանգարում է վնասակար բակտերիաների աճին: 

Թթու կաղամբի սննդային արժեքը

Թթու կաղամբպարունակում է բազմաթիվ սննդանյութեր, որոնք կարևոր են ընդհանուր առողջության համար: 142 գրամ չափաբաժնի սննդային պարունակությունը հետևյալն է.

Կալորիաներ՝ 27

Ճարպեր՝ 0 գրամ

Ածխաջրեր՝ 6 գրամ

մանրաթել՝ 4 գրամ

Սպիտակուցներ՝ 1 գրամ

Նատրիում. Օրական արժեքի 41%-ը (DV)

Վիտամին C՝ DV-ի 23%-ը

Վիտամին K1՝ DV-ի 15%-ը

Երկաթ՝ DV-ի 12%-ը

Մանգան՝ DV-ի 9%-ը

Վիտամին B6՝ DV-ի 11%-ը

Ֆոլաթթու՝ DV-ի 9%-ը

Պղինձ՝ DV-ի 15%-ը

Կալիում. DV-ի 5%-ը

Թթու կաղամբ Այն սննդարար է, քանի որ այն ենթարկվում է խմորման, մի գործընթաց, երբ կաղամբի վրա գտնվող միկրոօրգանիզմները մարսում են նրա բնական շաքարները և դրանք վերածում ածխաթթու գազի և օրգանական թթուների:

Խմորումսկսվում է, երբ օդում բնականաբար առկա խմորիչները և բակտերիաները շփվում են կաղամբի շաքարի հետ:

Թթու կաղամբի խմորումստեղծում է պայմաններ, որոնք նպաստում են օգտակար պրոբիոտիկների աճին, որոնք նույնպես առկա են մածունի և կեֆիրի նման մթերքներում:

պրոբիոտիկներբակտերիաներ են, որոնք ունեն հզոր առողջապահական օգուտներ: Այն նաև օգնում է սնունդն ավելի մարսելի դարձնել, ինչը մեծացնում է աղիքների՝ վիտամիններն ու հանքանյութերը կլանելու ունակությունը:

Որո՞նք են թթու կաղամբի օգուտները:

բարելավում է մարսողությունը

Նշվում է, որ աղիները պարունակում են ավելի քան 10 տրիլիոն միկրոօրգանիզմներ, ինչը ավելի քան 100 անգամ գերազանցում է մարմնի բջիջների ընդհանուր թիվը:

չպաստերիզացված թթու կաղամբՊարունակում է պրոբիոտիկներ, որոնք օգտակար բակտերիաներ են, որոնք գործում են որպես առաջին պաշտպանական գիծ տոքսիններից և վնասակար բակտերիաներից: Սրանք օգնում են մարսողությանը:

Թթու կաղամբպրոբիոտիկները, ինչպիսիք են նրանք, որոնք հայտնաբերված են հակաբիոտիկների օգտագործումից հետո Այն օգնում է բարելավել բակտերիաների խախտված հավասարակշռությունը։ Այն նաև օգնում է նվազեցնել կամ կանխել հակաբիոտիկներով պայմանավորված լուծը:

Հետազոտությունները նաև ցույց են տալիս, որ պրոբիոտիկները օգնում են նվազեցնել գազերը, փքվածությունը, փորկապությունը, փորլուծությունը և Քրոնի հիվանդության և խոցային կոլիտի հետ կապված ախտանիշները:

ամրացնում է իմունիտետը

Թթու կաղամբ Այն պրոբիոտիկների և սնուցիչների աղբյուր է, որոնք ամրացնում են իմունիտետը։

Աղիներում գտնվող բակտերիաները հզոր ազդեցություն ունեն իմունային համակարգի վրա։ Թթու կաղամբԴրանում պարունակվող պրոբիոտիկները օգնում են բարելավել աղիներում բակտերիաների հավասարակշռությունը։ Սա ամուր է պահում աղիքային լորձաթաղանթը:

Ավելի ամուր աղիքային լորձաթաղանթը կանխում է անցանկալի նյութերի արտահոսքը դեպի մարմին և առաջացնելով իմունային պատասխան:

Աղիքների առողջ ֆլորայի պահպանումն օգնում է կանխել վնասակար բակտերիաների աճը և նույնիսկ մեծացնում է բնական հակամարմինների արտադրությունը:

Բացի այդ, թթու կաղամբ Պարբերաբար օգտագործել պրոբիոտիկ մթերքներ, ինչպիսիք են մրսածությունը և միզուղիների վարակներ նվազեցնում է վարակների զարգացման ռիսկը, ինչպիսիք են

Բացի պրոբիոտիկների աղբյուր լինելուց, թթու կաղամբ, որոնք երկուսն էլ նպաստում են առողջ իմունային համակարգի C վիտամին ve երկաթ առումներով հարուստ

Օգնում է նվազեցնել սթրեսը և պաշտպանել ուղեղի առողջությունը

Տրամադրությունն ազդում է այն ամենի վրա, ինչ մենք ուտում ենք, և հակառակը։ Այն, ինչ մենք ուտում ենք, ազդում է մեր տրամադրության և ուղեղի աշխատանքի վրա:

Աճող թվով ուսումնասիրություններ են բացահայտում կապը աղիքների և ուղեղի միջև:

Նրանք պարզել են, որ աղիքներում հայտնաբերված բակտերիաների տեսակները կարող են ուղեղ ուղարկել հաղորդագրություններ, ինչը կարող է ազդել աշխարհի ընկալման վրա:

Օրինակ, թթու կաղամբ Ֆերմենտացված, պրոբիոտիկ մթերքները, ինչպիսիք են սրանք, նպաստում են առողջ աղիքային ֆլորայի ստեղծմանը, որը հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ կարող է օգնել նվազեցնել սթրեսը և պաշտպանել ուղեղի առողջությունը:

Պարզվել է, որ պրոբիոտիկները օգնում են բարելավել հիշողությունը և նվազեցնել անհանգստության, դեպրեսիայի, աուտիզմի և նույնիսկ օբսեսիվ կոմպուլսիվ խանգարման (OCD) ախտանիշները:

Թթու կաղամբ Այն նաև պաշտպանում է ուղեղի առողջությունը՝ մեծացնելով աղիքների կողմից տրամադրությունը կարգավորող հանքանյութերի, այդ թվում՝ մագնեզիումի և ցինկի կլանումը:

Կարող է նվազեցնել որոշ քաղցկեղի վտանգը

Թթու կաղամբհիմնական բաղադրիչը կաղամբՊարունակում է հակաօքսիդանտներ և այլ օգտակար բուսական միացություններ, որոնք կարող են օգնել նվազեցնել քաղցկեղի որոշ տեսակների վտանգը:

Հետազոտողները կարծում են, որ այս միացությունները կարող են օգնել նվազեցնել ԴՆԹ-ի վնասը, կանխել բջիջների մուտացիաները և արգելակել բջիջների ավելորդ աճը, որը սովորաբար հանգեցնում է ուռուցքի զարգացմանը:

Կաղամբի խմորման գործընթացը կարող է նաև ստեղծել որոշակի բուսական միացություններ, որոնք ճնշում են նախաքաղցկեղային բջիջների աճը։

Որոշ գեներ մեծացնում են քաղցկեղի առաջացման վտանգը։ Այս գեների արտահայտությունը երբեմն փոփոխվում է մեր ուտած սննդի քիմիական միացություններով:

Երկու վերջին ուսումնասիրություններ, կաղամբ և թթու կաղամբի հյութՍա ենթադրում է, որ այն կարող է օգնել նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման վտանգը՝ նվազեցնելով քաղցկեղի հետ կապված գեների արտահայտումը:

Մեկ այլ հետազոտության ընթացքում գիտնականները հայտնաբերել են կաղամբ և կաղամբ երիտասարդությունից մինչև հասուն տարիք: թթու կաղամբ կանայք, ովքեր ուտում են կրծքագեղձի քաղցկեղի ռիսկըՆրանք նկատեցին նվազում

Շաբաթական 3 չափաբաժինից ավելի ուտող կանանց մոտ կրծքագեղձի քաղցկեղի ռիսկը 1,5%-ով ցածր է եղել, քան նրանք, ովքեր շաբաթական 72 չափաբաժինից պակաս են կերել:

Տղամարդկանց մեկ այլ հետազոտություն ցույց է տվել, որ կաղամբը նույն ազդեցությունն ունի շագանակագեղձի քաղցկեղի ռիսկի վրա:

Օգտակար է սրտի համար

Թթու կաղամբ Այն սրտի համար օգտակար մթերք է։

Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն պարունակում է լավ քանակությամբ մանրաթել և պրոբիոտիկներ, որոնք երկուսն էլ կարող են օգնել նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը:

Թթու կաղամբՊրոբիոտիկները, ինչպիսիք են Հիպերտոնիայի մեջ հայտնաբերվածները, կարող են օգնել իջեցնել արյան ճնշումը հիպերտոնիա ունեցող մարդկանց մոտ:

Թթու կաղամբ, Վիտամին K2Այն հազվագյուտ բուսական ռեսուրսներից է Ենթադրվում է, որ վիտամին K2-ն օգնում է նվազեցնել սրտի հիվանդության վտանգը՝ կանխելով կալցիումի կուտակումը զարկերակներում:

Մեկ ուսումնասիրության ժամանակ վիտամին K2-ով հարուստ մթերքների կանոնավոր ընդունումը կապված է 7-10 տարվա ընթացքում սրտի հիվանդությունից մահանալու ռիսկի 57%-ով ցածր հետ:

Մեկ այլ դեպքում կանայք նվազեցրել են սրտային հիվանդությունների ռիսկը 10%-ով յուրաքանչյուր 2 մկգ վիտամին K9-ի համար, որը նրանք օգտագործում էին օրական:

1 բաժակ թթու կաղամբ Այն պարունակում է մոտ 6.6 մկգ վիտամին K2։

ամրացնում է ոսկորները

Թթու կաղամբ, Պարունակում է վիտամին K2, որը կարևոր դեր է խաղում ոսկրերի առողջության համար։ Վիտամին K2-ն ակտիվացնում է երկու սպիտակուցներ, որոնք միանում են կալցիումին՝ ոսկորներում հայտնաբերված հիմնական հանքանյութին:

Ենթադրվում է, որ սա ամրացնում է ոսկորները: Օրինակ, հետդաշտանադադարում գտնվող կանանց 3-ամյա ուսումնասիրությունը նկատեց, որ նրանք, ովքեր վիտամին K2 հավելումներ են ընդունել, ոսկրային հանքային խտության ավելի դանդաղ կորուստներ են ունեցել տարիքի հետ կապված:

Նմանապես, որոշ այլ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ վիտամին K2 հավելումների ընդունումը նվազեցնում է ողնաշարի, ազդրի և ոչ ողնաշարի կոտրվածքների վտանգը 60-81%-ով:

Նվազեցնում է բորբոքումն ու ալերգիան

Բորբոքման հիմնական պատճառներից մեկը՝ աուտոիմունիտետը այն պայմանն է, երբ մարմինը հարձակվում է սեփական հյուսվածքների վրա, քանի որ դա նշանակում է վնասվել արտաքին զավթիչի կողմից՝ անկախ նրանից՝ դա սննդամթերք է, որի նկատմամբ զգայուն եք, թե ալերգիկ:

Թթու կաղամբԴրա օգտակար պրոբիոտիկների պարունակությունը օգնում է մեծացնել և կարգավորել NK բջիջները, որոնք կոչվում են «բնական մարդասպան բջիջներ», որոնք վերահսկում են մարմնի բորբոքային ուղիները և գործում են վարակների կամ սննդային ալերգիայի ռեակցիաների դեմ:

Սա, իր հերթին, կարող է նվազեցնել գրեթե ցանկացած տեսակի քրոնիկ հիվանդության առաջացման վտանգը՝ սրտի հիվանդությունից մինչև քաղցկեղ:

Թթու կաղամբը ձեզ թուլացնու՞մ է:

Կանոնավոր թթու կաղամբ Ուտելը կարող է օգնել քաշի կորստին:

Դա պայմանավորված է նրանով, որ, ինչպես բանջարեղենի մեծ մասը, այն պարունակում է քիչ կալորիաներ և մեծ քանակությամբ բջջանյութ: Բջջանյութով հարուստ դիետան ձեզ ավելի երկար է պահում կուշտ, ինչը բնականաբար նվազեցնում է ամեն օր սպառվող կալորիաների քանակը:

Թթու կաղամբԴրա պրոբիոտիկ պարունակությունը կարող է նաև օգնել քաշի կորստին:

Պատճառը դեռ ամբողջությամբ պարզված չէ, սակայն գիտնականները կարծում են, որ որոշ պրոբիոտիկներ կարող են ունակ լինել նվազեցնելու օրգանիզմի կողմից սննդից ներծծվող ճարպի քանակը։

Եզրափակելով;

Թթու կաղամբ Այն աներևակայելի սննդարար է և առողջարար։

Այն ապահովում է պրոբիոտիկներ և վիտամին K2, որոնք հայտնի են իրենց առողջապահական օգուտներով և բազմաթիվ այլ սննդանյութերով:

Թթու կաղամբ ուտելը, օգնում է ամրապնդել իմունիտետը, բարելավել մարսողությունը, նվազեցնել որոշ հիվանդությունների վտանգը և նույնիսկ նիհարել։