Շոկոլադը, որը սիրում են բոլորը 7-ից 70-ը, բազմաթիվ հետազոտությունների առարկա է դարձել։ Մուգ շոկոլադ, որը նաև հայտնի է որպես մուգ շոկոլադկենտրոնացած է. Հետազոտության արդյունքները հաճելի են եղել շոկոլադի սիրահարների և նրանց համար, ովքեր ասում են՝ «չեմ կարող հրաժարվել շոկոլադից, եթե նույնիսկ դիետա պահեմ»։ Նշվում է, որ քանի դեռ ճիշտ ընտրություն է կատարվում և ուտվում է փոքր քանակությամբ, այն մթերք է, որը պետք է օգտագործել ամեն օր և ունի բազմաթիվ առողջական առավելություններ։ Մուգ շոկոլադի օգուտներն արտահայտվում են որպես արյան հոսքի արագացում, սրտային հիվանդություններից պաշտպանող, քաղցկեղի կանխարգելում, ուղեղի ուժեղացում և նույնիսկ երջանկություն պարգեւող։
Մուգ շոկոլադի առավելությունները
Այն սննդարար մթերք է, որը կարող է դրականորեն ազդել մեր առողջության վրա։ Կակաոյի ծառի սերմերից ստացված շոկոլադը հակաօքսիդանտների լավագույն աղբյուրներից մեկն է։
Ինչ է դառը շոկոլադը:
Մուգ շոկոլադը ստացվում է կակաոյի մեջ ճարպ և շաքար ավելացնելով։ Այն տարբերվում է կաթնային շոկոլադից, քանի որ այն ընդհանրապես կաթ չի պարունակում։ Մուգ շոկոլադում շաքարավազի քանակն ավելի քիչ է, քան մյուս շոկոլադները, սակայն պատրաստման եղանակը նույնն է։ Հասկանալու համար՝ շոկոլադը մուգ է, թե ոչ, պետք է նայել կակաոյի հարաբերակցությանը։ 70% և ավելի կակաոյի պարունակությամբ շոկոլադները մուգ են:
Մուգ շոկոլադի սննդային արժեքը
Որակյալ կակաոյի պարունակությամբ մուգ շոկոլադը պարունակում է մեծ քանակությամբ մանրաթելեր և հանքանյութեր: 70-85% կակաո պարունակող 100 գրամ մուգ շոկոլադի սննդային արժեքը հետևյալն է.
մանրաթել՝ 11 գրամ
Երկաթ՝ RDI-ի 67%-ը
Մագնեզիում` RDI-ի 58%-ը
Պղինձ՝ RDI-ի 89%-ը
Մանգան՝ RDI-ի 98%-ը
Այն նաև պարունակում է կալիում, ֆոսֆոր, ցինկ և սելեն։ Իհարկե, 100 գրամը մեծ քանակություն է և այն չէ, որ կարող եք օրական օգտագործել: Կալորիաներ 100 գրամ մուգ շոկոլադի մեջ՝ չափավոր շաքար պարունակությամբ այս բոլոր սննդանյութերով600 է։
Կակաոն և մուգ շոկոլադը ճարպաթթուների առումով գերազանց պրոֆիլ ունեն։ Այն պարունակում է փոքր քանակությամբ պոլիչհագեցած ճարպեր՝ հագեցած և միանհագեցած ճարպերի հետ միասին: Միեւնույն ժամանակ, սուրճի համեմատ, դրա պարունակությունըկոֆեին և խթանիչներ, ինչպիսիք են թեոբրոմինը, առկա են ավելի քիչ քանակությամբ:
Մուգ շոկոլադի առավելությունները
Պարունակում է հզոր հակաօքսիդանտներ
Մուգ շոկոլադը պարունակում է օրգանական միացություններ, որոնք կենսաբանորեն ակտիվ են և գործում են որպես հակաօքսիդանտներ։ Սրանքպոլիֆենոլներ, ֆլավանոլներ, կատեխիններ։ Ապացուցված է, որ մուգ շոկոլադը հարուստ է այս միացություններով՝ որպես պոլիֆենոլներ և հակաօքսիդանտ ակտիվություն: հապալաս և ունի ավելի ուժեղ հակաօքսիդանտ հատկություններ, քան acai-ն:
Մուգ շոկոլադի բույրերը խթանում են երակները՝ արտադրելու ազոտի օքսիդ՝ գազ: Ազոտի օքսիդի գործերից մեկը զարկերակներ հանգստանալու ազդանշաններ ուղարկելն է. սա նվազեցնում է արյան հոսքի դիմադրությունը և, հետևաբար, արյան ճնշումը նույնպես նվազում է:
Պաշտպանում է LDL օքսիդացումից
Մուգ շոկոլադ ուտելը վերացնում է որոշ գործոններ, որոնք կարող են ձեզ վտանգել սրտի հիվանդության համար: Այն զգալիորեն նվազեցնում է օքսիդացված LDL խոլեստերինը: Այն նաև բարձրացնում է HDL խոլեստերինը:
Պաշտպանում է սրտի հիվանդություններից
Մուգ շոկոլադի միացությունները պաշտպանում են LDL օքսիդացումից: Երկարաժամկետ հեռանկարում դա թույլ է տալիս նվազեցնել զարկերակներ փոխանցվող խոլեստերինը և նվազեցնել սրտի հիվանդությունների ռիսկը:
Պաշտպանում է քաղցկեղից
Կակաոն պարունակում է պոլիֆենոլային հակաօքսիդանտներ՝ հակաօքսիդանտ հատկություններով: Պոլիֆենոլային հակաօքսիդանտները պաշտպանում են մարմինը ազատ ռադիկալներից։ Այս պաշտպանությունը դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը և նույնիսկ պաշտպանում է օրգանիզմը քաղցկեղից և սրտի հիվանդություններից:
Դա երջանկություն է տալիս
Մուգ շոկոլադ ուտելը նվազեցնում է սթրեսը՝ ակտիվացնելով էնդորֆինները, ինչպես մարզվելը: Մի խոսքով, դա ձեզ ուրախացնում է:
նվազեցնում է արյան շաքարը
Մուգ շոկոլադ ուտելը նվազեցնում է արյան շաքարը. Մուգ շոկոլադի մեջ պարունակվող կակաոյի պոլիֆենոլներն ուղղակիորեն ազդում են ինսուլինի դիմադրության վրա և նվազեցնում շաքարախտի վտանգը:
Պաշտպանում է աղիքների առողջությունը
Աղիքներում առկա օգտակար բակտերիաները խմորում են մուգ շոկոլադը և արտադրում հակաբորբոքային միացություններ: Կակաոյի ֆլավանոլները զգալիորեն մեծացնում են աղիների օգտակար բակտերիաների աճը:
Մուգ շոկոլադի օգուտները ուղեղի համար
Մուգ շոկոլադը բարելավում է ուղեղի աշխատանքը. Կամավորների հետ անցկացված հետազոտության ընթացքում պարզվել է, որ նրանք, ովքեր օգտագործում էին կակաո՝ բարձր ֆլավոնոլի պարունակությամբ, 5 օր հետո բարելավում էին արյան հոսքը ուղեղում:
Kakao այն նաև զգալիորեն բարելավում է ճանաչողական գործառույթները մտավոր հաշմանդամություն ունեցող տարեցների մոտ: Ապահովում է բանավոր սահունություն: Պատճառներից մեկը, թե ինչու է կակաոն բարելավում ուղեղի աշխատանքը կարճաժամկետ հեռանկարում, այն է, որ այն պարունակում է խթանիչներ, ինչպիսիք են կոֆեինը և թեոբրոմինը:
Մուգ շոկոլադի առավելությունները մաշկի համար
Մուգ շոկոլադի բիոակտիվ միացությունները օգնում են պաշտպանել մաշկը: Ֆլավոնոլները պաշտպանում են արևի ազդեցությունից։ Այն բարելավում է արյան հոսքը դեպի մաշկ և ավելացնում մաշկի խոնավությունը:
Մուգ շոկոլադի առավելությունները մազերի համար
Մուգ շոկոլադը հարուստ է կակաոյով։ Կակաոն պարունակում է պրոանտոցիանիդիններ, որոնք, ինչպես հայտնի է, նպաստում են մազերի աճին: Մկների հետ անցկացված ուսումնասիրությունների ժամանակ պարզվել է, որ պրոանտոցյանիդինները հրահրում են մազերի աճի անագեն փուլը: Անագենը մազերի ֆոլիկուլների ակտիվ աճի փուլն է, որի ժամանակ մազի ֆոլիկուլը արագորեն բաժանվում է:
Շուկայում որպես մուգ վաճառվող շոկոլադների մեծ մասը մուգ չեն։ Պետք է ընտրել որակյալ օրգանական և մուգ գույնի 70% և ավելի կակաոյի պարունակությամբ: Մուգ շոկոլադը պարունակում է փոքր քանակությամբ շաքար, սովորաբար փոքր քանակությամբ: Որքան մուգ է շոկոլադը, այնքան քիչ է շաքարի պարունակությունը։
Քիչ բաղադրիչներով պատրաստված շոկոլադները լավագույնն են: Մուգ շոկոլադում որպես առաջին բաղադրիչ միշտ կա շոկոլադե լիկյոր կամ կակաո: Ոմանք կարող են օգտագործել հավելումներ, ինչպիսիք են կակաոյի փոշին և կակաոյի կարագը: Սրանք ընդունելի հավելումներ են մուգ շոկոլադին։
Երբեմն կարող են ավելացվել այլ բաղադրիչներ՝ դրա տեսքը, համը և պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար: Այս նյութերից մի քանիսն անվնաս են, իսկ մյուսները կարող են բացասաբար ազդել շոկոլադի ընդհանուր որակի վրա: Մուգ շոկոլադին կարելի է ավելացնել հետևյալ բաղադրիչները.
Şeker
լեցիտին
կաթ
բույրեր
տրանս ճարպեր
տրանս ճարպեր Մի գնեք մուգ շոկոլադ պարունակող Քանի որ այս ճարպերը կարևոր ռիսկի գործոն են սրտի հիվանդությունների համար: Թեև սովորական չէ շոկոլադի մեջ տրանս ճարպեր ավելացնելը, արտադրողները երբեմն ավելացնում են այն՝ երկարացնելու դրա պահպանման ժամկետը: Ստուգեք բաղադրիչների ցանկը՝ համոզվելու համար, որ շոկոլադը տրանս ճարպեր չունի: Եթե առկա է հիդրոգենացված կամ մասամբ հիդրոգենացված յուղ, այն պարունակում է տրանս ճարպեր:
Մուգ շոկոլադը վնասում է
Անհանգստություն: Մուգ շոկոլադի մեջ կոֆեինի պարունակության պատճառով այն կարող է առաջացնել որոշ խնդիրներ, ինչպիսիք են անհանգստությունը, երբ չափից շատ օգտագործում են: Ուստի այն պետք է չափավոր սպառել։
Առիթմիա: Մուգ շոկոլադը մեծ օգուտ ունի սրտի համար։ Այնուամենայնիվ, դրա մեջ պարունակվող կոֆեինը կարող է անկանոն սրտի բաբախյուն առաջացնել զգայուն անհատների մոտ: Որոշ հետազոտություններ ցույց են տալիս կապ շոկոլադի, կոֆեինի և առիթմիայի միջև:
Հղիություն և կրծքով կերակրում. Հղի և կրծքով կերակրող կանանց համար մուգ շոկոլադը (և այլ շոկոլադ) անվտանգ է նորմալ չափաբաժիններով: Մի չափազանցեք այն (կոֆեինի պարունակության պատճառով): Օգտագործեք չափավոր քանակությամբ։
Կոֆեինի հետ կապված այլ հնարավոր խնդիրներ.Մուգ շոկոլադի մեջ պարունակվող կոֆեինը կարող է նաև վատթարացնել հետևյալ պայմանները (այս պայմաններով մարդիկ պետք է մուգ շոկոլադ օգտագործեն չափավոր քանակությամբ).
Փորլուծություն
Գլաուկոմա
Հիպերտոնիա
գրգռված աղիքի համախտանիշ
Օստեոպորոզ
Ո՞րն է տարբերությունը մուգ շոկոլադի և կաթնային շոկոլադի միջև:
Մուգ շոկոլադը կակաոյի մեծ պարունակություն ունի։ Կաթնային շոկոլադը հիմնականում պատրաստվում է կաթի պինդ նյութերից։ Մուգ շոկոլադը մի փոքր դառը է, ի տարբերություն իր կաթնագույն զարմիկի։
Այն պարունակում է ավելի շատ կոֆեին, քան սովորական կաթնային շոկոլադը: Դա պայմանավորված է մուգ շոկոլադի բարձր կակաոյի պարունակությամբ:
Արդյո՞ք մուգ շոկոլադը նիհարում է:
Մուգ շոկոլադը առողջարար մթերք է, քանի որ այն պարունակում է այնպիսի օգտակար միացություններ, ինչպիսիք են պոլիֆենոլները, ֆլավանոլները և կատեխինները: Հետաքրքրության խնդիր է, թե արդյոք նման օգտակար մթերքն օգնում է նիհարել։
Ինչպե՞ս է մուգ շոկոլադը նիհարում:
Մուգ շոկոլադն ունի բազմաթիվ պոտենցիալ օգուտներ քաշի կորստի համար.
Այն բարելավում է ինսուլինի զգայունությունը:
Այն նվազեցնում է ախորժակը։
Այն բարելավում է տրամադրությունը՝ վերահսկելով սթրեսի հորմոնները:
Այն արագացնում է նյութափոխանակությունը։
Այն նվազեցնում է մարմնի ճարպը:
Այն նվազեցնում է քաշի ավելացում առաջացնող բորբոքումները:
Ինչ պետք է հաշվի առնել մուգ շոկոլադ օգտագործելիս՝ նիհարելու համար
Չնայած մուգ շոկոլադն ապահովում է քաշի կորուստ, այն պետք է զգուշությամբ օգտագործել։
Նախ, մուգ շոկոլադը հարուստ է ճարպերով և կալորիաներով: 28 գրամ մուգ շոկոլադը պարունակում է 155 կալորիա և մոտ 9 գրամ ճարպ։
Մուգ շոկոլադի որոշ տեսակներ պարունակում են մեծ քանակությամբ շաքար, որը կարող է վնասակար լինել առողջության համար։ Ի հավելումն այս արտադրանքի կալորիաների քանակի ավելացմանը, շաքարը առաջացնում է քրոնիկ առողջական խնդիրներ, ինչպիսիք են լյարդի հիվանդությունը, սրտի հիվանդությունը և շաքարախտը:
Ուստի նիհարելու փուլում ընդունեք լավ որակի մուգ շոկոլադ և մի չափազանցեք այն։ Լավագույն արդյունքի համար կերեք ոչ ավելի, քան մոտ 30 գրամ միաժամանակ և ընտրեք այնպիսի ապրանքներ, որոնք պարունակում են ցածր շաքար և առնվազն 70% կակաո:
Արդյո՞ք դառը շոկոլադը ստիպում է ձեզ գիրանալ:
Եթե այն չափից շատ օգտագործվի, կարող է քաշի ավելացում առաջացնել: Մուգ շոկոլադը շատ կալորիաներ է պարունակում։ Օրական միջինը 30 գրամ մուգ շոկոլադը բավարար է սպառում։
