cukoralkoholok gyakran a cukor népszerű alternatívái voltak. Úgy néznek ki, mint a cukor, és ugyanolyan ízűek, de kevesebb kalóriát tartalmaznak, és kevesebb káros egészségügyi hatásuk van. Sok tanulmány, cukoralkoholokazt mutatja, hogy van néhány egészségügyi előnye.
Mik azok a cukoralkoholok?
Ezek általában cukorból származó szerves vegyületek. Vízben oldódó fehér szilárd anyagok, amelyek természetesen előfordulhatnak (gyümölcsökben és zöldségekben).
Iparilag is előállítják cukrokból. Édesítőként és sűrítőként használják az élelmiszeriparban, sőt az asztali cukor helyettesítőjeként is használják.
cukoralkoholok Kémiai szerkezetük megegyezik a cukoréval, és aktiválják a nyelvünk édességreceptorait. Az eredmény – érezni az édes ízt anélkül, hogy a cukorban lévő felesleges kalóriákat elfogyasztaná.
cukoralkoholok (vagy „poliolok”) az édes szénhidrátok fajtái. Ahogy a neve is sugallja, olyanok, mint a cukormolekulák és az alkoholmolekulák hibridjei.
A névben szereplő „alkohol” ellenére nem tartalmaznak etanolt, azt a vegyületet, amely lerészegíti az embert.Sok természetben előforduló gyümölcs és zöldség cukoralkohol található.
De legtöbbjük iparilag előállított, más cukrokból, például a kukoricakeményítőben lévő glükózból feldolgozva. Úgy néznek ki, mint a fehér kristályok, akár a cukor.
cukoralkoholokMivel olyan kémiai szerkezetük van, mint a cukor, aktiválják a nyelv édes íz receptorait.
A mesterséges és alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel ellentétben, cukoralkoholokKevesebb kalóriát tartalmaz, mint a normál cukor.
Azok számára, akik fogyni szeretnének cukoralkoholok Hasznos lehet. cukor az élelmiszerekben, cukoralkoholokA csere segíthet.
Melyek a leggyakrabban használt cukoralkoholok?
Sok különböző íz, gyakran édesítőszerként használják cukoralkohol vardır.Ízben, kalóriatartalomban és egészségügyi hatásban különböznek egymástól. legszélesebb körben használt cukoralkoholok Ez az alábbiak szerint;
Xilit
Xilitol, a legelterjedtebb és jól kutatott cukoralkoholroll.
Különböző ízű menta, és gyakori összetevője a szájápolási termékeknek, például a cukormentes ínynek és a fogkrémeknek.
Édes, mint a normál cukor, de 40%-kal kevesebb kalóriát tartalmaz. Nagy mennyiségben történő fogyasztás esetén bizonyos emésztési tünetek jelentkezhetnek, de jól tolerálhatók.
Eritritol
Az eritrit szintén kiváló ízű. cukoralkoholroll.
Feldolgozása a cukor kukoricakeményítőben való erjesztésével történik. A cukor édességének 70%-a, de kalóriájának csak 5%-a.
Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, a stevia mellett az eritrit a truvia néven ismert, népszerű édesítőszer-keverék fő összetevője.
Mivel az eritrit nem jut el jelentős mennyiségben a vastagbélbe, a legtöbb egyéb cukoralkoholNincsenek ugyanolyan emésztési mellékhatásai, mint Ehelyett a legtöbb a véráramba kerül, és változatlan formában ürül a vizelettel.
szorbit
A szorbit a szájban puha tapintású és kellemes ízű.
60%-ban olyan édes, mint a cukor, és kalóriájának 60%-át tartalmazza. A cukormentes ételek és italok gyakori összetevője, beleértve a kenhető zseléket és a lágy cukorkákat.
Kevés hatással van a vércukorszintre és az inzulinra, de komoly emésztési zavarokat okozhat.
maltit
A maltitot a malátacukorból dolgozzák fel, és íze nagyon hasonlít a normál cukorhoz.
Csaknem 90%-ban olyan édes, mint a cukor, feleannyi kalóriát tartalmaz, mint a cukor. A maltitot tartalmazó termékeken „cukormentes” felirat szerepel, ez a test cukoralkoholFelszívja a vércukor egy részét, ami hirtelen megemeli a vércukorszintet.
Ha cukorbeteg, legyen szkeptikus a maltittal édesített és alacsony szénhidráttartalmú termékekkel kapcsolatban.
Egyéb cukoralkoholok
Mások, amelyek gyakran megtalálhatók egyes élelmiszerekben cukoralkoholok mannit, izomalt, laktit és hidrogénezett keményítő-hidrolizátumok.
Mik a cukoralkoholok előnyei?
Segíthet fogyni
A jelentések azt mutatják, hogy a cukorhelyettesítők segíthetik a fogyást. Míg a cukor körülbelül 4 kalóriát tartalmaz grammonként, cukoralkoholok Körülbelül 1.5-2 kalóriát tartalmaz.
Egy patkányokon végzett vizsgálat során cukoralkoholok elhízás elleni hatást mutatott. Diétás patkányok, xilit Az elhízás tünetei és a kapcsolódó anyagcsere-rendellenességek javultak, amikor adták
A glikémiás index és hatása a vércukorszintre
glikémiás indexAnnak mértéke, hogy az élelmiszerek milyen gyorsan emelik meg a vércukorszintet.
A magas glikémiás indexű ételek fogyasztása elhízást és számos anyagcsere-egészségügyi problémát okozhat.
legtöbb cukoralkoholNincsenek, vagy elhanyagolható hatással vannak a vércukorszintre. Valójában a hatása sokkal kisebb, mint a cukoré. Ezek a vegyületek kevesebb kalóriát is kínálnak, mint más szénhidrátok.
Az eritritnek és a mannitnak nulla a glikémiás indexe.Az egyetlen kivétel itt a maltit, amelynek glikémiás indexe 36. Még mindig nagyon alacsony a cukorhoz és a finomított szénhidrátokhoz képest.
metabolikus szindróma, prediabetes vagy cukorbetegeknek, cukoralkoholok (a maltit kivételével) a cukor kiváló alternatívájának tekinthetők.
Javíthatja a fogak egészségét
A fogszuvasodás a túlzott cukorfogyasztás legismertebb mellékhatása.
A cukor táplálja a szájban lévő baktériumok egy részét, és növeli, és savakat okoz, amelyek erodálják a fogak védőzománcrétegét.
Ezzel szemben, mint például a xilit, eritrit és szorbit cukoralkoholokVédelmet nyújt a fogszuvasodás ellen. NSEmiatt gyakran használják fogínyben és fogkrémekben.
A xilit fogászati egészségre gyakorolt pozitív hatása jól ismert és jól tanulmányozott.
A szájban lévő „rossz” baktériumok valójában xilittel táplálkoznak, de nem tudnak metabolizálódni, így eltömítik az anyagcsere-gépezetüket és gátolják növekedésüket.
Az eritritet nem vizsgálták olyan alaposan, mint a xilitet, de egy 485 éves, 3 iskolás gyerek bevonásával végzett vizsgálat azt találta, hogy jobban véd a fogszuvasodás ellen, mint a xilit és a szorbit.
Védi a csontok egészségét
Ez különösen igaz a cukorbetegekre. cukoralkoholok(főleg xilit) diétával megelőzheti a csontok gyengülését.
Megállapították, hogy a vegyületek megőrzik a csont ásványianyag-tartalmát. Az egyik tanulmányban xilitAzt találták, hogy növeli a csont térfogatát.
Prebiotikus tulajdonságokat mutat
cukoralkoholok mint például az élelmi rost prebiotikus Táplálják a bélben található barátságos baktériumokat, mivel hatásuk van.
Jótékony hatású a bőr egészségére
kollagénEz a legfontosabb és legalapvetőbb szerkezeti fehérje a bőrben és a kötőszövetekben. Patkányokon végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a xilit növelheti a kollagéntermelést.
Mik a cukoralkoholok káros hatásai?
Emésztési problémákat okozhat
cukoralkoholokA fő probléma az, hogy emésztési problémákat okozhat, különösen nagy mennyiségben fogyasztva.
