sütEz az egyik legszélesebb körben alkalmazott főzési mód a világon. A sült ételek között Balık, burgonya, csirke található. Ezeken kívül mindent meg lehet enni sütve.
7 és 70 év között mindenki szeret sült ételeket enni. De mivel magas a kalória és a transzzsír tartalma, gyakran enni sültkárosan befolyásolják az egészséget.
Miért káros a sütés evése?
magas kalóriatartalmú
Más főzési mód szerint sütmagas a kalóriatartalma. Amikor az ételt olajban sütjük, vizet veszít, felszívja az olajat. Ez növeli a kalóriát.
Például 100 gramm sült krumpli körülbelül 319 kalóriát és 17 gramm zsírt biztosít, míg 100 gramm főtt burgonya 93 kalóriát és 0 zsírt tartalmaz.
Magas transzzsírtartalom
Transzzsírokakkor keletkeznek, amikor a telítetlen zsírokat hidrogénezésnek nevezett folyamatnak vetik alá. A transzzsírok számos betegséget váltanak ki, mint például a szívbetegség, a rák, a cukorbetegség és az elhízás.
Sütés, Mivel olajban, magas hőmérsékleten készül, transzzsírokat tartalmaz.
Növeli bizonyos betegségek kockázatát
Számos, felnőtteken végzett tanulmány kimutatta, hogy a sült ételek fogyasztása növeli a krónikus betegségek kockázatát.
Szívbetegség: enni sült, magas vérnyomásHozzájárul a szívbetegségek kockázati tényezőihez, mint például az alacsony jó koleszterinszint és az elhízás.
cukorbetegség: Néhány tanulmány sülteket enni kimutatták, hogy növelik a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Egy tanulmány szerint azok az emberek, akik hetente kétszer étkeztek, összehasonlítva azokkal, akik hetente kevesebbszer ettek,inzulinrezisztencia kétszer nagyobb valószínűséggel alakul ki
Elhízottság: sült ételekMivel több kalóriát tartalmaz, mint a nem sült, súlygyarapodást okoz. Tanulmányok, sült ételekAzt mutatja, hogy az étrendben lévő transzzsírok súlygyarapodást okozhatnak, mivel befolyásolhatják az étvágyat és a zsírraktározást szabályozó hormonokat.
akrilamid, süt Mérgező anyag, amely magas hőmérsékleten történő főzés során képződhet az élelmiszerekben. Úgy gondolják, hogy hajlamosít a rák kialakulására.
A keményítőtartalmú élelmiszerek, például a sült burgonyatermékek és a pékáruk általában magasabb akrilamid-koncentrációt tartalmaznak.
Mik azok az egészséges sütőolajok?
sültkrumpliegészséges zsírok Vagy elkészítheti saját magát otthon alternatív sütési módszerekkel.
egészséges zsírok
sütA sült ételekben használt olaj típusa nagyban befolyásolja a sült ételekkel kapcsolatos egészségügyi kockázatokat.
Egyes olajok magasabb hőmérsékletet bírnak, mint mások. Ezért egészségesebb és biztonságosabb. A zsírok, amelyek általában telített és egyszeresen telítetlen zsírokból állnak, hevítés közben a legstabilabbak.
A nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsírokat tartalmazó étolajok kevésbé stabilak, és ismert, hogy magas hőmérsékletnek kitéve akrilamidot képeznek. Ezek az olajok a következők:
Repceolaj
Szójaolaj
Pamutolaj
Kukoricaolaj
Szezám olaj
Napraforgóolaj
Sáfrányolaj
szőlőmag olaj
Rizs korpa olaj
Mik azok az alternatív főzési módszerek?
A gyakori sütés helyett egészségesebb alternatív főzési módokat is használhat:
