Az olíva az egyik legegészségesebb élelmiszer. A legtöbb gyümölcshöz hasonlóan az olajbogyónak is sok fajtája van.
Furcsán hangzik, de olíva Gyümölcsnek minősül. Ennek oka, hogy a közepén van egy mag, mint a szilva és a cseresznye. csonthéjas gyümölcsök kategóriába tartozik.
szamár olajbogyó más néven Kalamata olajbogyó, az egyik legérdekesebb olívafajta, és erős polifenolokat tartalmaz, amelyek védelmet nyújtanak a betegségek ellen.
Mi az a Donkey Olive?
Kalamata olajbogyó (Olea europaea) a dél-görögországi Peloponnészoszi kisvárosból, Kalamatából származik.
A helyiek évezredek óta fogyasztott gyümölcs egy cseresznye méretű gyümölcs, amely kis calamon fákon nő.
Bár "görög fekete olajbogyónak" nevezik, mélylila színű. Teljesen más íze van, mint a többi olajbogyónak.
A zöld és fekete olajbogyóhoz képest nagyobb méretűek, nagyobb és magasabb formájúak.
olaj Noha olajbogyó előállítására is felhasználható, többnyire étkezési olajbogyóként fogyasztják. A legtöbb olajbogyóhoz hasonlóan természetesen keserű, ezért általában fogyasztás előtt feldolgozzák.
A görög pácolási gyakorlat szerint az olajbogyót közvetlenül sós lébe teszik, ahol élesztővel erjesztik, hogy eltávolítsák keserű vegyületeiket, ezáltal javítva ízüket.
Ez a lila olívabogyó az egyik legjobb olívabogyó, ha egészségügyi előnyeiről van szó, mert hatékony vegyületeket tartalmaz, amelyek megőrzik az egészséget.
A Kalamata olajbogyó tápértéke
A legtöbb gyümölccsel ellentétben kalamata olajbogyóMagas a zsírtartalma és alacsony a szénhidráttartalma. 5 kalamata olajbogyó (38 gramm) tápanyagtartalma a következő:
Kalória: 88
szénhidrát: 5 gramm
Rost: 3 gramm
Fehérje: 5 gramm
Zsír: 6 gramm
Nátrium: a napi érték (DV) 53%-a
Kalamata olajbogyó zsíros étel és a legtöbb olajsavszármazik Ez a vegyület az egyik legtöbbet kutatott, és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A vizsgálatok azt mutatják, hogy gyulladáscsökkentő hatása van, és javítja az érrendszeri működést.
Kalamata Olive vitaminok és ásványi anyagok
Ezek a kis lila olajbogyók nagy tápértékkel rendelkeznek. A benne található vitaminok és ásványi anyagok a következők;
kalcium
Az emberi szervezetben a legnagyobb mennyiségben előforduló ásványi anyag kalciumElengedhetetlen az egészséges csontokhoz, fogínyhez és fogakhoz. Szükséges az idegek és izmok megfelelő működéséhez, beleértve a szívet is.
Bakir
Kalamata olajbogyó egy fontos réz a forrás. Az emberi testben a réz megtalálható a szervekben és az izmokban, és szerepet játszik az energiatermelésben.A réz elégtelen fogyasztása jelentős károkat okozhat a szervezetben.
A vas nélkülözhetetlen ásványi anyag, és szükséges a hemoglobin termeléséhez. A hemoglobin létfontosságú szerepet játszik az oxigénnek a tüdőből a szövetekbe történő átvitelében.
nátrium
Mivel sós vízben tartják, kalamata olajbogyó nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz. A nátrium az egészség szempontjából kritikus tápanyag. Azonban nem szabad túl enni.
A túl sok vagy túl kevés bevétel problémákat okozhat. Úgy gondolják, hogy különösen a túlzott vagy elégtelen nátriumbevitel növelheti a szív- és érrendszeri kockázati tényezőket.
A-vitamin
A-vitaminElengedhetetlen a szem egészségéhez, a bőr egészségéhez és az egészséges immunrendszerhez. Az állati eredetű források, például a tojás és a máj biztosítják a legjobb A-vitamint.
A növényi forma (A-pro-vitamin karotinoidok) azonban szintén előnyös, bár kevésbé felszívódik.
E-vitamin
A növényi alapú olajok, mint a földimogyoró és az avokádó fontos E vitamin források és kalamata olajbogyó az egyik közülük.
E-vitamin Ez egy zsírban oldódó vitamin, antioxidáns tulajdonságokkal. Segít megelőzni a szabad gyökök által okozott károkat, amelyek a szervezet öregedéséhez és krónikus betegségekhez vezethetnek.
Az A, D és K vitamin mellett az E vitamin is zsírban oldódó és kalamata olajbogyó Magas a zsírsav tartalma.
A Kalamata olajbogyó erős polifenolokat tartalmaz
Kalamata olajbogyóAz egyik legjobb előnye a benne található antioxidáns. Nagyon sok kutatás folyik ezekkel az egészségvédő vegyületekkel kapcsolatban, és azt állítják, hogy lenyűgöző előnyei vannak.
Galluszsav
A galluszsav egyfajta fenolsav, amely erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A tanulmányok azt mutatják, hogy a sejtek védelmén túl a galluszsav javítja az inzulinérzékenységet és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Ezenkívül vannak állatkísérletek, amelyek azt mutatják, hogy a galluszsav csökkenti a betegség okozta idegkárosodást, és hatékony az Alzheimer-kór kezelésében.
Hidroxitirozol
Kalamata olajbogyófontos forrása a hidroxitirozolnak, amely a világ egyik legerősebb polifenolja. A hidroxitirazolnak számos jótékony hatása van, például javítja az érrendszeri működést és megvédi az LDL-koleszterint az oxidációtól.
olajkanthal
Az oleocanthal rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Emellett humán vizsgálatok azt mutatják, hogy csökkenti az oxidatív stresszt.
Oleanolsav
Ez a fitokemikália mindenféle olajbogyóban és szőlőben megtalálható. Számos tanulmány kimutatta, hogy gyulladáscsökkentő, antimikrobiális és daganatellenes hatása van.
oleuropein
A gyümölcs keserű ízéért az oleuropein, az olajbogyó leggyakoribb polifenolja a felelős. A vegyület erős antioxidáns hatással rendelkezik, és humán vizsgálatokban kardioprotektív és neuroprotektív tulajdonságokat is mutat.
tirozol
Kalamata olajbogyóEgy másik erős antioxidáns található a Bár ez a polifenol különféle ételekben és italokban, például szőlőben és zöld teában található, az olajbogyó nagyon fontos forrás. Kalamata olajbogyó, a többi fajtához képest a legmagasabb koncentrációjú.
A tirozol egyik legfontosabb előnye, hogy segít elnyomni az LDL-koleszterin oxidációját, és hozzájárul a szív- és érrendszeri kockázat csökkentéséhez.
Milyen előnyei vannak a Kalamata olajbogyónak?
Antioxidánsokat tartalmaz, amelyek számos előnnyel járnak
Kalamata olajbogyósokféle antioxidánst tartalmaz, amelyek olyan molekulák, amelyek felveszik a harcot a szervezetben lévő szabad gyökök ellen, és csökkentik bizonyos krónikus betegségek kockázatát. Közülük kiemelkedik a polifenoloknak nevezett növényi vegyületek csoportja.
Az olajbogyóban található polifenolok két fő típusa az oleuropein és a hidroxitirozol.
Az oleuropein a nyers olajbogyók összes fenoltartalmának nagyjából 80%-át teszi ki – ez a vegyület felelős a keserű ízért.
Mind az oleuropein, mind a hidroxitirozol erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek védenek a szívbetegségek ellen, és megelőzhetik a rákkal kapcsolatos DNS-károsodást.
Jó a szív egészségére
Kalamata olajbogyógazdagok MUFA-ban (vagyis olajsavban), ami a szívbetegségek alacsonyabb kockázatához kapcsolódik.
A kutatások azt mutatják, hogy az olajsav csökkentheti az elhízással összefüggő gyulladást. Csökkentheti az érelmeszesedést is, vagyis a plakk felhalmozódását az erekben.
Ezenkívül az olajsav gyorsan oxidálódik, ami azt jelenti, hogy kevésbé valószínű, hogy zsírként raktározódik el, és energiaként elégetik a szervezetben.
A kutatások azonban azt mutatják, hogy az olajbogyó antioxidáns tartalma erősebb hatással lehet a szív egészségére, mint a MUFA-k.
A tanulmányok például azt mutatják, hogy az oleuropein és a hidroxitirozol koleszterin- és vérnyomáscsökkentő hatást fejt ki.
Elnyomják az LDL (rossz) koleszterin oxidációját is, amely folyamat a plakk felhalmozódásával jár.
Rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik
Kalamata olajbogyóA benne található olajsav és antioxidánsok védelmet nyújtanak bizonyos rákfajták ellen.
Kémcsöves vizsgálatok azt mutatják, hogy az olajsav csökkentheti a humán epidermális növekedési faktor receptor 2 (HER2) gén expresszióját, amely egy egészséges sejtet tumorsejtté alakíthat át. Ezért gátolhatja a rák progresszióját.
Hasonlóképpen, az oleuropein és a hidroxi-tirozol tumorellenes aktivitást mutatott, amely gátolta a rákos sejtek növekedését és terjedését, és elősegítette halálukat.
Állatkísérletek kimutatták, hogy mindkét antioxidáns megelőző hatást fejthet ki a bőr-, emlő-, vastagbél- és tüdőrákra, többek között egyéb rákfajtákra.
Megvédi az idegsejteket a károsodástól
Számos, az agysejtek károsodását okozó neurodegeneratív betegség, mint például a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór a szabad gyökök káros hatásai miatt alakul ki.
Antioxidánsokban gazdag, mivel harcol a szabad gyökök ellen, hogy semlegesítse az antioxidánsok káros hatásait kalamata olajbogyósegíthet megvédeni ezeket a feltételeket.
Kémcsöves és állatkísérletek kimutatták, hogy a polifenol-oleuropein fontos neuroprotektor, mivel megvédhet a Parkinson-kórhoz kapcsolódó agysejtek elvesztése és az Alzheimer-kórhoz kapcsolódó alacsony amilóz plakk lerakódása ellen.
Kalamata olajbogyóA benne található fitokemikáliák segítenek megakadályozni a zsír felhalmozódását a szervezetben. Kalamata olajbogyóAntioxidáns hatásával megakadályozza az LDL-koleszterin (rossz koleszterin) peroxidációját. Ezenkívül segít fenntartani az optimális HDL (jó koleszterin) szintet a szervezetben.
Kalamata olajbogyóantioxidáns enzimekkel látja el a zsírszöveteket, és megakadályozza az oxidatív károsodást vagy gyulladást. Ha a zsírszövet és a lipidek lebomlását szabályozzuk, megakadályozzuk a szükségtelen súlygyarapodást.
Javítja az emésztőrendszert
Kalamata olajbogyóRendszeres és adagos fogyasztása nagyon jótékony hatással van a gyomorra, és fontos szerepet játszik az emésztés egészségének javításában.
Kalamata olajbogyóEz az előny főként élelmi rosttartalmának köszönhető. Ezek a rostok természetes hashajtóként hatnak, ami javítja a bélmozgást és biztosítja a széklet megfelelő kiürülését a rendszerből.
Ez nemcsak a székrekedést enyhíti, hanem egyéb gyomor-bélrendszeri problémákat is enyhít, mint például a hasi fájdalom, irritábilis bél szindróma, gázok, puffadás.
Ásványi anyagokat biztosít, amelyek erősítik a csontokat
Kalamata olajbogyóTovábbi előnye, hogy erősíti a csontokat és a fogakat. Ennek oka az esszenciális csonterősítő ásványi anyagok, például a kalcium és a foszfor jelenléte.
A kalcium fontos szerepet játszik a csontok erősítésében, és csökkenti a csontritkulás kockázatát is.
Nemcsak a kalcium, hanem a foszfor is fontos szerepet játszik a csontok szilárdságának megőrzésében, mivel a kalciummal együtt működik a csontok fejlődésében.
Csontjaink körülbelül 50 százaléka foszforból áll, és a testünk összes foszforjának körülbelül 80 százaléka a csontokban és a fogakban található.
Mik a Kalamata olajbogyó káros hatásai?
Kalamata olajbogyó Pácolási folyamaton megy keresztül, hogy javítsa az ízét. Ez azt jelenti, hogy sós lében kell áztatni, ami növeli a nátriumtartalmat. A magas nátriumbevitel a magas vérnyomás kockázati tényezője.
Emiatt előnyben kell részesíteni az alacsony sótartalmú alternatívákat, hogy elkerülje a szervezetre gyakorolt negatív hatásokat.
Hogyan együnk Kalamata olajbogyót?
Kalamata olajbogyó Sokféleképpen fogyasztható. Először is, önmagában egyszerűen nagyszerű ízű, és díszíti a reggelizőasztalt.
Sajttal és gyümölccsel is remekül kombinálható előételként, vagy felszeletelhető és pizzához adható.
