ऑफल क्या है, इसके प्रकार क्या हैं? लाभ और हानि

giblets या उर्फ अंग का मांसजानवरों के ऐसे हिस्से हैं जिन्हें ज्यादातर लोग पसंद नहीं करते हैं लेकिन अत्यधिक पौष्टिक होते हैं। आंतरिक अंगोंपशु की पोषक सामग्री उस मांसपेशी के मांस की तुलना में बहुत अधिक है जिसे जानवर खाने का आदी है।

ऑफल क्या है?

gibletsजानवरों के अंग हैं. सबसे अधिक उपभोग किए जाने वाले अंग गाय, भेड़ के बच्चे, बकरी, मुर्गियां और बत्तख से प्राप्त अंग हैं। अधिकांश जानवरों को उनकी मांसपेशियों के ऊतकों के लिए पाला जाता है, जिन्हें हम मांस के रूप में खाने के आदी हैं giblets भाग को हमेशा नजरअंदाज कर दिया जाता है।

वास्तव में आंतरिक अंगोंयह जानवर का सबसे पौष्टिक हिस्सा है। विटामिन B12 ve फोलेट इसमें बहुत अधिक मात्रा में आयरन जैसे पोषक तत्व होते हैं और यह आयरन और प्रोटीन का भी बहुत अच्छा स्रोत है।

ऑफल कितने प्रकार के होते हैं?

उपभोग किए जाने वाले ऑफफ़ल के सबसे आम प्रकार हैं:

जिगर

लिवर ऑफल का पोषण पावरहाउस है। विटामिन ए और बी12 की उच्च मात्रा के कारण यह एक पौष्टिक सुपरफूड है। 

दिल

भाषा एक मांसपेशी की तरह अधिक है। इस कठोर सतह वाले अंग में नियासिन, राइबोफ्लेविन और होते हैं जस्ता यह विटामिन बी12 के साथ-साथ अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर है

दिल

हृदय की भूमिका शरीर के चारों ओर रक्त पंप करने की है। यह देखने में भले ही खाने योग्य न लगे, लेकिन वास्तव में यह दुबला और स्वादिष्ट होता है। विटामिन बी12 राइबोफ्लेविन के साथ-साथ महत्वपूर्ण मात्रा में नियासिन, लोहा, फास्फोरस, तांबा और सेलेनियम प्रदान करता है।

गुर्दे

Bगाय की एक किडनी आपको प्रतिदिन आवश्यक विटामिन बी12 की पांच गुना से अधिक मात्रा और राइबोफ्लेविन की लगभग दोगुनी मात्रा प्रदान करती है।

गाय की किडनी, सेलेनियम इसमें अनुशंसित दैनिक मूल्य का 228 प्रतिशत भी शामिल है यह ट्रेस खनिज कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने और प्रतिरक्षा समारोह को बढ़ाने जैसे शक्तिशाली लाभ भी प्रदान करता है।

मस्तिष्क

कई संस्कृतियों में मस्तिष्क को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और यह बहुत समृद्ध है ओमेगा 3 फैटी एसिड स्रोत है।

मीठी रोटी

यह थाइमस ग्रंथि और अग्न्याशय से बनता है। यह पोषण की दृष्टि से बहुत मूल्यवान नहीं है और इसमें वसा का प्रतिशत अधिक होता है। हालांकि, इसकी उच्च विटामिन सी सामग्री के कारण, यह प्रतिरक्षा को मजबूत करने और कैंसर के खतरे को कम करने के लिए आदर्श है।

बकवास

त्रिक पशु के पेट की परत है। 

ऑफल भोजन पौष्टिक होता है

ऑफल की पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल, जानवर के स्रोत और अंग के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है। लेकिन अधिकांश अंग अत्यधिक पौष्टिक होते हैं। वास्तव में, यह अधिकांश मांसपेशी मांस की तुलना में अधिक पोषक तत्व प्रदान करता है।

वे विशेष रूप से विटामिन बी 12 और फोलेट जैसे विटामिन बी से समृद्ध हैं। इसके अलावा, लोहा मैग्नीशियमइनमें सेलेनियम और जिंक जैसे खनिज और विटामिन ए, डी, ई और के जैसे महत्वपूर्ण वसा में घुलनशील विटामिन भी होते हैं।

Ayrıca, giblets यह प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है। 100 ग्राम पके हुए बीफ़ लीवर की पोषण सामग्री इस प्रकार है:

कैलोरी: 175

प्रोटीन: 27 ग्राम

विटामिन B12: RDI का 1,386%

कॉपर: RDI का 730%

विटामिन ए: आरडीआई का 522%

रिबोफ्लेविन: RDI का 201%

नियासिन: RDI का 87%

विटामिन बी 6: आरडीआई का 51%

सेलेनियम: RDI का 47%

जस्ता: RDI का 35%

लोहा: RDI का 34%

ऑफल खाने के क्या फायदे हैं?

आयरन का उत्कृष्ट स्रोत

आंतरिक अंगों पशु खाद्य पदार्थों से प्राप्त हीम आयरन का प्रतिशत उच्च होता है, पौधों के खाद्य पदार्थों से प्राप्त गैर-हीम आयरन की तुलना में हीम आयरन शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। इसलिए, जो लोग ऑफल खाते हैं आयरन की कमी के कारण एनीमिया जोखिम कम है.

आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखता है

कई अध्ययनों से पता चला है कि उच्च प्रोटीन आहार भूख को कम कर सकता है और तृप्ति की भावना को बढ़ा सकता है। यह मेटाबॉलिक रेट को बढ़ाकर वजन कम करने में भी मदद करता है।

मांसपेशियों को सुरक्षित रखने में मदद करता है

आंतरिक अंगोंयह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का स्रोत है, जो मांसपेशियों के निर्माण और रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण है।

कोलीन का एक बड़ा स्रोत

आंतरिक अंगोंदुनिया का सबसे अच्छा भोजन, मस्तिष्क, मांसपेशियों और यकृत के स्वास्थ्य के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व जो कई लोगों को पर्याप्त मात्रा में नहीं मिल पाता है। कोलिन संसाधनों के बीच.

सस्ता

आंतरिक अंगों वे जानवर का सबसे अधिक खाया जाने वाला हिस्सा नहीं हैं, इसलिए आप आमतौर पर उन्हें सस्ते दाम पर प्राप्त कर सकते हैं। जानवर के इन अंगों को खाने से भोजन की बर्बादी भी कम होती है।

विटामिन ए में उच्च

विटामिन ए अधिकांश ऑफल में यह उच्च मात्रा में पाया जाता है। क्योंकि यह मुक्त कण क्षति से लड़ने के लिए एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, यह शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से जुड़ी विभिन्न बीमारियों से बचाता है।

आंखों के सर्वोत्तम स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए विटामिन ए भी एक आवश्यक घटक है। जब नियमित रूप से इसका सेवन किया जाता है, तो यह उम्र से संबंधित विकार मैक्यूलर डिजनरेशन के जोखिम को कम कर देता है। 

यह त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मदद करता है।

विटामिन बी का अच्छा स्रोत

आंतरिक अंगोंउत्पाद में पाए जाने वाले सभी बी विटामिन (विटामिन बी 12, नियासिन, विटामिन बी 6, राइबोफ्लेविन) कार्डियोप्रोटेक्टिव प्रभाव से जुड़े हैं, यानी यह हृदय रोग से बचाता है।

यह स्वस्थ रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने, उच्च कोलेस्ट्रॉल को कम करने, रक्त ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने और स्वस्थ रक्त वाहिकाओं के निर्माण में सहायता करने के लिए भी जाना जाता है।

इसकी उच्च विटामिन बी सामग्री के कारण ऑफल खाओमस्तिष्क को स्वस्थ रखने में मदद करता है। ये पोषक तत्व अल्जाइमर रोग और मनोभ्रंश के जोखिम को कम करने, सीखने और याददाश्त बढ़ाने, मूड में सुधार करने, अवसाद या मनोभ्रंश में मदद करने में मदद कर सकते हैं। चिंता जैसे विकारों से बचाने में मदद करता है

कोएंजाइम Q10 प्रदान करता है

विभिन्न gibletsचावल में पाया जाने वाला एक अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व कोएंजाइम Q10 है, जिसे CoQ10 भी कहा जाता है।

हालाँकि इसे विटामिन नहीं माना जाता है, क्योंकि यह शरीर द्वारा कम मात्रा में उत्पादित होता है, यह एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है और कुछ बीमारियों को रोकने और इलाज करने के लिए एक प्राकृतिक विधि के रूप में उपयोग किया जाता है।

एक स्वस्थ गर्भावस्था का समर्थन करता है

gibletsतरबूज में पाए जाने वाले कई विटामिन स्वस्थ गर्भावस्था को बढ़ावा देने के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

जैसे विटामिन B6यह मासिक धर्म में ऐंठन के दौरान दर्द की प्रतिक्रिया को कम करता है और गर्भावस्था के "मॉर्निंग सिकनेस" चरण के दौरान आमतौर पर देखी जाने वाली कुछ मतली से राहत देने में भी मदद करता है।

फोलेट भ्रूण की वृद्धि और विकास के लिए भी महत्वपूर्ण है, यही कारण है कि यह लगभग सभी प्रसवपूर्व पूरकों में पाया जाता है।

जब गर्भावस्था के दौरान फोलेट का स्तर कम होता है, तो न्यूरल ट्यूब दोष जैसे स्पाइना बिफिडा, एनेसेफलस और हृदय संबंधी जटिलताएं विकसित हो सकती हैं।

हालाँकि, अधिकांश ऑफल का प्रकारध्यान रखें कि विटामिन ए में विटामिन ए बहुत अधिक मात्रा में होता है और अधिक मात्रा में सेवन करने पर यह विटामिन जन्म दोष भी पैदा कर सकता है। इसलिए, खासकर यदि आप विटामिन ए युक्त अन्य पूरक लेते हैं, ऑफल खाओ इसे लेकर सावधान रहें।

क्या ऑफल कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है?

आंतरिक अंगोंपशु स्रोत की परवाह किए बिना, कोलेस्ट्रॉल में समृद्ध हैं।

उदाहरण के लिए; 100 ग्राम गोजातीय मस्तिष्क में कोलेस्ट्रॉल के लिए आरडीआई का 1,033% होता है, जबकि गुर्दे और यकृत में क्रमशः 239% और 127% होता है। ये उच्च मूल्य हैं.

कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन यकृत द्वारा किया जाता है, और यकृत भोजन से शरीर द्वारा अवशोषित मात्रा के आधार पर कोलेस्ट्रॉल उत्पादन को नियंत्रित करता है।

जब आप कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो लीवर कम उत्पादन करके प्रतिक्रिया करता है। इसलिए, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों का कुल रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर केवल मामूली प्रभाव पड़ता है।

यह पाया गया है कि भोजन से कोलेस्ट्रॉल की मात्रा का हृदय रोग के जोखिम वाले लोगों पर थोड़ा प्रभाव पड़ता है।

ऑफल खाने के क्या नुकसान हैं?

गठिया से पीड़ित लोगों को इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

आंतगठिया का एक सामान्य प्रकार है। यह रक्त में यूरिक एसिड के उच्च स्तर के कारण होता है, जिससे जोड़ सूज जाते हैं और संवेदनशील हो जाते हैं।

भोजन से लिया गया प्यूरीन शरीर में यूरिक एसिड बनाता है। आंतरिक अंगों इनमें विशेष रूप से प्यूरीन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए गठिया से पीड़ित लोगों को इन खाद्य पदार्थों को कम मात्रा में खाना चाहिए या इनसे बचना चाहिए।

गर्भवती महिलाओं को इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए

आंतरिक अंगोंविटामिन ए के समृद्ध स्रोत हैं, विशेषकर लीवर। गर्भावस्था के दौरान विटामिन ए भ्रूण की वृद्धि और विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

लेकिन राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान प्रतिदिन विटामिन ए के 10.000 आईयू के ऊपरी सेवन स्तर की सिफारिश करता है, क्योंकि अत्यधिक सेवन गंभीर जन्म दोष और असामान्यताओं से जुड़ा होता है।

ऐसे जन्म दोषों में हृदय, रीढ़ की हड्डी और तंत्रिका ट्यूब दोष, आंख, कान और नाक की असामान्यताएं, और पाचन तंत्र और गुर्दे में दोष शामिल हैं।

इसलिए, यदि आप विशेष रूप से गर्भावस्था के दौरान विटामिन ए युक्त सप्लीमेंट ले रही हैं। ऑफल का सेवन आपको सीमित करना होगा.

गाय को पागलपन का रोग

पागल गाय रोग, जिसे बोवाइन स्पॉन्जिफॉर्म एन्सेफैलोपैथी (बीएसई) के रूप में जाना जाता है, मवेशियों के मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी को प्रभावित करता है।

यह रोग दूषित मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी में पाए जाने वाले प्रियन नामक प्रोटीन के माध्यम से मनुष्यों में फैल सकता है।

नया संस्करण एक दुर्लभ मस्तिष्क रोग का कारण बनता है जिसे क्रुट्ज़फेल्ट-जैकब रोग (vCJD) कहा जाता है।

सौभाग्य से, 1996 में आहार प्रतिबंध लागू होने के बाद से पागल गाय रोग के मामलों में कमी आई है। अधिकांश देशों में, संक्रमित मवेशियों से वीसीजेडी विकसित होने का जोखिम बहुत कम है। हालाँकि, यदि आप चिंतित हैं, तो आप मवेशियों का दिमाग और रीढ़ की हड्डी नहीं खा सकते हैं।

परिणामस्वरूप;

आंतरिक अंगोंये कई विटामिन और खनिजों के समृद्ध स्रोत हैं जिन्हें अन्य खाद्य पदार्थों से प्राप्त करना मुश्किल है। यह आपको अतिरिक्त पोषक तत्व प्रदान करने के अलावा आपके बटुए को भी सुविधा प्रदान करेगा। पर्यावरण को होने वाले फ़ायदों का ज़िक्र नहीं...