अतीत से वर्तमान तक खाद्य उद्योग में कई बदलाव हुए हैं। जैसे-जैसे नए और लंबे समय तक चलने वाले खाद्य पदार्थ हमारे जीवन में आए, हमें खाद्य योजकों से मिलना शुरू हो गया। हमें ऐसे कई परिरक्षकों का सेवन करना पड़ता है जिनके नाम और कार्य हम नहीं जानते। ऐसा कहा जाता है कि उनमें से अधिकतर स्वस्थ हैं। लेकिन क्या इसमें सच्चाई का एक कण भी है, यह हमारे दिमाग के एक कोने में खटक रहा है। यह ज्ञात है कि विपणन रणनीतियाँ मानव स्वास्थ्य के बजाय बिक्री दर बढ़ाने के लिए बनाई जाती हैं। इस लेख का विषय प्रोपलीन ग्लाइकोल नामक एक योजक है। मैं आपको बताऊंगा कि इस एडिटिव के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है। आप तय करें कि यह स्वस्थ है या नहीं। प्रोपलीन ग्लाइकोल क्या है?
प्रोपलीन ग्लाइकोल एक योजक है जिसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन, स्वच्छता उत्पादों और तैयार खाद्य पदार्थों में एक घटक के रूप में किया जाता है। अमेरिकी और यूरोपीय खाद्य नियामक अधिकारियों का कहना है कि यह योजक आम तौर पर खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए सुरक्षित है। वहीं, एंटीफ्रीज में इस्तेमाल होने वाले इस पदार्थ का सेवन विवादास्पद है। क्योंकि यह तय हो चुका है कि इससे स्वास्थ्य की दृष्टि से कुछ नुकसान होते हैं।
प्रोपलीन ग्लाइकोल क्या है?
प्रोपलीन ग्लाइकोल क्या है?
यह एक सिंथेटिक खाद्य योज्य है जो शराब के समान रासायनिक समूह से संबंधित है। यह रंगहीन, गंधहीन, थोड़ा सिरप वाला तरल होता है जो पानी से थोड़ा गाढ़ा होता है। इसका लगभग कोई स्वाद नहीं है।
कुछ पदार्थ पानी से बेहतर घुलते हैं और नमी बनाए रखने में अच्छे होते हैं। इन गुणों के कारण, यह एक पसंदीदा योज्य है और विभिन्न प्रकार के प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाया जाता है। प्रोपलीन ग्लाइकोल के लिए प्रयुक्त अन्य नामों में शामिल हैं:
यह योजक कभी-कभी एथिलीन ग्लाइकोल के साथ मिलाया जाता है क्योंकि इसके कम पिघलने बिंदुओं के कारण एंटीफ् toीज़र में भी इसका उपयोग किया जाता है। हालाँकि, ये वही आइटम नहीं हैं। एथिलीन ग्लाइकॉल मनुष्यों के लिए अत्यधिक विषाक्त है और खाद्य उत्पादों में उपयोग नहीं किया जाता है।
प्रोपलीन ग्लाइकोल का उपयोग कहाँ किया जाता है?
प्रोपलीन ग्लाइकोल का उपयोग व्यापक रूप से खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण में सहायता करने, उनकी बनावट, स्वाद, उपस्थिति को बदलने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है। खाद्य पदार्थों में उपयोग का उद्देश्य इस प्रकार है:
इसका उपयोग क्लंपिंग को रोकने के लिए किया जाता है।
इसका उपयोग खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए किया जाता है।
रंग और स्वाद उपयोग किए जाने वाले अन्य खाद्य योजकों को घोल देते हैं।
यह आटा में स्टार्च और लस को बदलता है, जिससे यह अधिक स्थिर हो जाता है।
यह सलाद ड्रेसिंग में खाद्य सामग्री जैसे तेल और सिरका को अलग करने से रोकता है।
यह खाद्य पदार्थों को एक स्थिर नमी स्तर बनाए रखने में मदद करता है और उन्हें सूखने से रोकता है।
इसका उपयोग किसी खाद्य पदार्थ की अपील को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
इसका उपयोग खाद्य सामग्री को एक साथ रखने या प्रसंस्करण के दौरान और बाद में ध्यान केंद्रित करने के लिए किया जा सकता है।
यह एक भोजन के रूप और बनावट को बदल सकता है।
प्रोपलीन ग्लाइकोल; पीने योग्य मिश्रण, सॉस, तत्काल सूप, केक मिश्रण, शीतल पेय,मकई का लावापैकेज्ड फूड जैसे फूड कलरिंग, फास्ट फूड और डेयरी प्रोडक्ट्स में पाया जाता है।
इसका उपयोग त्वचा पर लगाए जाने वाले कुछ क्रीम और मलहम में भी किया जाता है, जैसे इंजेक्शन वाली दवाएं जैसे लोराज़ेपम और त्वचा कॉर्टिसोन।
अपने रासायनिक गुणों के कारण यह विभिन्न स्वच्छता और कॉस्मेटिक उत्पादों में पाया जाता है। इसका उपयोग औद्योगिक उत्पादों जैसे पेंट, एंटीफ़्रीज़, कृत्रिम धुआं और ई-सिगरेट में भी किया जाता है।
प्रोपलीन ग्लाइकोल हानि पहुँचाता है
गुर्दे या यकृत रोग वाले लोगों के लिए खतरनाक
सामान्य यकृत और गुर्दे की कार्यप्रणाली वाले वयस्कों में, प्रोपलीन ग्लाइकोल टूट जाता है और रक्त से काफी तेजी से निकल जाता है। दूसरी ओर, किडनी रोग या लीवर रोग वाले लोगों में यह प्रक्रिया उतनी प्रभावी और त्वरित नहीं होती है। इसलिए, यह योजक रक्त प्रवाह में लैक्टिक एसिड के निर्माण और विषाक्तता के लक्षणों का कारण बनता है।
इसके अलावा, चूंकि दवाओं में इस्तेमाल होने वाले प्रोपलीन ग्लाइकोल की कोई अधिकतम खुराक सीमा नहीं है, इसलिए कुछ मामलों में बहुत अधिक खुराक लेना संभव है। किडनी और लीवर की बीमारी वाले लोगों को उन दवा विकल्पों का उपयोग करना चाहिए जिनमें प्रोपलीन ग्लाइकोल नहीं होता है।
यह शिशुओं और गर्भवती महिलाओं के लिए खतरनाक है
गर्भवती महिलाओं, चार साल से कम उम्र के बच्चों और शिशुओं में अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज नामक एंजाइम का स्तर कम होता है। प्रोपलीन ग्लाइकोल के टूटने के लिए यह एंजाइम आवश्यक है। इसलिए, दवा के माध्यम से बड़ी मात्रा में सेवन करने पर इन समूहों में विषाक्तता विकसित होने का खतरा होता है।
हार्ट अटैक का खतरा
जब प्रोपलीन ग्लाइकोल को बड़ी मात्रा में या बहुत तेज़ी से इंजेक्ट किया जाता है, तो रक्तचाप में गिरावट हो सकती है और हृदय ताल की समस्याएं हो सकती हैं।
पशु अध्ययनों से पता चलता है कि प्रोपलीन ग्लाइकोल की बहुत अधिक खुराक हृदय गति को कम कर सकती है, रक्तचाप को कम कर सकती है और यहां तक कि हृदय की गति भी रुक सकती है। ये स्थितियां उच्च खुराक में दी जाने वाली दवाओं के कारण हुईं। सामान्य खाद्य पदार्थों में पाई जाने वाली प्रोपलीन ग्लाइकोल की मात्रा का बच्चों या वयस्कों में हृदय संबंधी किसी भी समस्या से कोई संबंध नहीं है।
न्यूरोलॉजिकल लक्षण हो सकते हैं
एक मामले में, मिर्गी से पीड़ित एक महिला को किसी अज्ञात स्रोत से प्रोपलीन ग्लाइकोल विषाक्तता के कारण बार-बार ऐंठन और चक्कर आना विकसित हुआ। इंजेक्शन वाली दवाओं से विषाक्तता विकसित करने वाले शिशुओं में भी दौरे देखे गए हैं।
इसके अतिरिक्त, एक न्यूरोलॉजी क्लिनिक में 16 रोगियों को तीन दिनों के लिए प्रतिदिन तीन बार 402 मिलीग्राम प्रोपलीन ग्लाइकोल दिया गया। उनमें से एक में गंभीर न्यूरोलॉजिकल लक्षण विकसित हो गए। इन अध्ययनों में बहुत अधिक मात्रा में प्रोपलीन ग्लाइकोल का उपयोग किया गया था। वैज्ञानिकों ने देखा कि 2-15 मिलीलीटर प्रोपलीन ग्लाइकोल से मतली, चक्कर आना और अजीब संवेदनाएं होती हैं। ये लक्षण 6 घंटे के भीतर गायब हो गए।
त्वचा पर एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है
अनुमान है कि 0.8% से 3.5% लोगों को इस पूरक से एलर्जी है। प्रोपलीन ग्लाइकोल के सेवन के बाद सबसे आम त्वचा प्रतिक्रिया त्वचाशोथ है।
खाना खाने और प्रोपलीन ग्लाइकोल युक्त दवाएं और अंतःशिरा दवाएं लेने के बाद प्रणालीगत जिल्द की सूजन की सूचना मिली है। इसलिए, प्रोपलीन ग्लाइकोल एलर्जी वाले लोगों को न केवल इस एडिटिव वाले खाद्य पदार्थों से दूर रहना चाहिए, बल्कि शैम्पू, साबुन, मॉइस्चराइजर जैसे उत्पादों का भी उपयोग नहीं करना चाहिए।
सांस लेने में तकलीफ हो सकती है
प्रोपलीन ग्लाइकोल धूम्रपान मशीनों (थिएटर प्रस्तुतियों के लिए) और अन्य साँस लेने योग्य सामग्रियों में एक काफी सामान्य घटक है। चूहों पर अपने अध्ययन में, कुछ वैज्ञानिकों ने वायुमार्ग में बढ़ी हुई कोशिकाएँ और कुछ नाक से खून पाया।
इससे अधिक हानिकारक रसायन उत्पन्न हो सकते हैं
शायद निश्चित प्रोपलीन ग्लाइकोल के संपर्क का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा रक्तप्रवाह में अन्य रसायनों के मुक्त मार्ग की अनुमति देने की इसकी क्षमता है। प्रोपलीन ग्लाइकोल त्वचा के संपर्क में आने वाली किसी भी चीज़ को अवशोषित करने की प्रवृत्ति को बढ़ाता है। बड़ी मात्रा में खतरनाक रसायनों को देखते हुए जिनका हम नियमित रूप से सामना करते हैं, यह स्वयं इस यौगिक से भी अधिक खतरनाक हो सकता है।
