मैक्सिकन मूली Jicama क्या है, इसके लाभ क्या हैं?

अन्य देशों में jicama तुर्की के नाम से जाना जाता है मैक्सिकन मूली veya मैक्सिकन आलू यह सब्जी एक गोलाकार जड़ वाली सब्जी है जिसमें सुनहरी-भूरी त्वचा और स्टार्चयुक्त सफेद आंतरिक भाग होता है। यह लीमा बीन्स के समान सेम उत्पादक पौधे की जड़ है।

मूल रूप से मेक्सिको में उगाया जाने वाला यह पौधा फिलीपींस और एशिया तक फैल गया है। इसे बिना पाले के लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम की आवश्यकता होती है, इसलिए यह पूरे वर्ष गर्म स्थानों पर उगता है। 

इसका गूदा मीठा और पौष्टिक होता है। कुछ लोग इसके स्वाद को आलू और नाशपाती के बीच जैसा बताते हैं। कुछ हैं सिंघाड़ासे तुलना करता है.

जिकामा क्या है?

कुछ लोग jicamaहालाँकि इसे एक फल माना जाता है, लेकिन तकनीकी रूप से यह एक प्रकार के बीन पौधे की जड़ है और फैबासिया नामक फलीदार पौधे परिवार का सदस्य है। पौधे की प्रजाति का नाम इसमें पचीरिज़स इरोसस है।

jicamaइसमें 86 प्रतिशत से 90 प्रतिशत पानी होता है, इसलिए इसमें स्वाभाविक रूप से कैलोरी, प्राकृतिक शर्करा और स्टार्च कम होता है, और इसलिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर इसका मूल्य कम होता है। 

jicamaयह विटामिन सी, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फाइबर जैसे प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है।

जिकामा का पौधा यह गर्म, उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगता है, इसलिए इसका उपयोग आमतौर पर मध्य या दक्षिण अमेरिकी खाना पकाने में किया जाता है।

यह पौधा केवल खाने योग्य जड़ के अंदरूनी मांसल भाग के लिए ही उगाया जाता है, क्योंकि इसकी छाल, तना और पत्तियों में विषैले गुण माने जाते हैं।

जिकामा का पोषण मूल्य

मैक्सिकन मूली इसमें एक प्रभावशाली पोषण प्रोफ़ाइल है। 

इसकी अधिकांश कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से आती है। इसमें बहुत कम प्रोटीन और फैट होता है. मैक्सिकन मूली यह महत्वपूर्ण मात्रा में फाइबर, साथ ही कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करता है। 

एक कप (130 ग्राम) मैक्सिकन मूली इसमें निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

कैलोरी: 49

कार्ब्स: 12 ग्राम

प्रोटीन: 1 ग्राम

वसा: 0.1 ग्राम 

फाइबर: 6.4 ग्राम 

विटामिन सी: आरडीआई का 44%

फोलेट: RDI का 4%

लोहा: RDI का 4%

मैग्नीशियम: RDI का 4%

पोटेशियम: RDI का 6%

मैंगनीज: आरडीआई का 4%

jicama इसमें थोड़ी मात्रा में विटामिन ई, थायमिन, राइबोफ्लेविन, विटामिन बी6, पैंटोथेनिक एसिड, कैल्शियम, फॉस्फोरस, जिंक और कॉपर भी होता है।

इस जड़ वाली सब्जी में कैलोरी कम, फाइबर और पानी अधिक होता है, जो इसे वजन घटाने के लिए अनुकूल भोजन बनाता है। 

मैक्सिकन मूलीएक महत्वपूर्ण पानी में घुलनशील विटामिन है जो शरीर में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है और कई एंजाइम प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक है। विटामिन सी यह भी एक उत्कृष्ट संसाधन है

मैक्सिकन मूली जीकामा के क्या फायदे हैं?

एंटीऑक्सीडेंट में उच्च

मैक्सिकन मूलीइसमें कुछ एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो लाभकारी पौधों के यौगिक हैं जो कोशिका क्षति को रोकने में मदद करते हैं।

एक कप (130 ग्राम) मैक्सिकन मूलीइसमें एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी का लगभग आधा आरडीआई होता है। यह एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ई, सेलेनियम और बीटा-कैरोटीन भी प्रदान करता है।

एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों, हानिकारक अणुओं जो ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बनते हैं, का मुकाबला करके कोशिका क्षति से बचाने में मदद करते हैं।

ऑक्सीडेटिव तनाव कैंसर, मधुमेह, हृदय रोग और संज्ञानात्मक गिरावट जैसी पुरानी बीमारियों से जुड़ा हुआ है।

jicama इस तरह के एंटीऑक्सीडेंट युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने और पुरानी बीमारी के विकास के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

प्रतिरक्षा को मजबूत करता है

प्रीबायोटिक्स का एक मूल्यवान स्रोत jicamaइसके अद्वितीय फाइबर अणु आंतों और बृहदान्त्र में बैक्टीरिया के विकास को संतुलित करने में मदद करते हैं।

प्रतिरक्षा प्रणाली का एक बहुत बड़ा प्रतिशत - 75 प्रतिशत से अधिक - वास्तव में जीआई पथ में संग्रहीत होता है, इसलिए उचित प्रतिरक्षा कार्य माइक्रोबायोटा को आबाद करने वाले बैक्टीरिया के बीच नाजुक संतुलन पर अत्यधिक निर्भर होता है।

2005 पोषण के ब्रिटिश जर्नल अध्ययन के परिणामों के अनुसार, इनुलिन-प्रकार के फ्रुक्टेन युक्त प्रीबायोटिक पादप खाद्य पदार्थों में कीमोप्रोटेक्टिव गुण होते हैं और यह कोलन कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं।

वे आंत में विषाक्त पदार्थों और कार्सिनोजेन्स की कार्रवाई से लड़कर, ट्यूमर के विकास को कम करके और मेटास्टेसाइजिंग (फैलना) को रोककर ऐसा करते हैं।

शोधकर्ताओं ने पाया कि इनुलिन-प्रकार के फ्रुक्टेन का चूहों के बृहदान्त्र में प्री-नियोप्लास्टिक घावों (एसीएफ) या ट्यूमर पर प्राकृतिक कैंसर से लड़ने वाला प्रभाव होता है, खासकर जब प्रोबायोटिक्स (सिनबायोटिक्स कहा जाता है) के साथ प्रीबायोटिक्स दिए जाते हैं।

jicama ऐसा माना जाता है कि खाना खाने से प्रीबायोटिक्स मिल सकते हैं जो आंतों के वनस्पति-मध्यस्थता किण्वन और ब्यूटायरेट उत्पादन के कारण कैंसर को रोकने में मदद करते हैं। 

दिल की सेहत में सुधार

मैक्सिकन मूलीइसमें कई पोषक तत्व होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

इसमें आहार फाइबर की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जो पित्त को आंतों में पुन: अवशोषित होने से रोककर, यकृत को अधिक कोलेस्ट्रॉल पैदा करने से रोककर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।

23 अध्ययनों की समीक्षा से पता चला है कि फाइबर के सेवन में वृद्धि से कुल कोलेस्ट्रॉल और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में काफी कमी आई है।

मैक्सिकन मूली जो रक्त वाहिकाओं को आराम देकर रक्तचाप को कम करने में भी मदद करता है पोटैशियम यह होता है।

उदाहरण के लिए, एक अध्ययन से पता चला है कि पोटेशियम रक्तचाप को कम करता है और हृदय रोग और स्ट्रोक से बचाता है। 

इसके साथ - साथ, मैक्सिकन मूलीयह परिसंचरण में सुधार कर सकता है क्योंकि इसमें लोहा और तांबा होता है, जो स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं के लिए आवश्यक हैं। एक कप में 0.78 मिलीग्राम आयरन और 0.62 मिलीग्राम तांबा होता है।

मैक्सिकन मूली यह नाइट्रेट का प्राकृतिक स्रोत है। अध्ययनों ने सब्जियों से नाइट्रेट की खपत को बढ़े हुए परिसंचरण और बेहतर व्यायाम प्रदर्शन से जोड़ा है।

इसके अलावा, स्वस्थ वयस्कों में एक अध्ययन में, 16.6 ग्राम (500 एमएल) मैक्सिकन मूली का रसयह देखा गया है कि पानी के सेवन से रक्त के थक्कों का खतरा कम हो जाता है।

पाचन का समर्थन करता है

आहारीय फाइबर मल की मात्रा बढ़ाने में मदद करता है। ये फाइबर पाचन तंत्र में अधिक आसानी से चलते हैं।

एक कप (130 ग्राम) मैक्सिकन मूलीइसमें 6.4 ग्राम फाइबर होता है, जो दैनिक आवश्यकता को पूरा करने में मदद कर सकता है।

इसके साथ - साथ, jicamaइसमें एक प्रकार का फाइबर होता है जिसे इनुलिन कहा जाता है। अध्ययनों से पता चलता है कि इंसुलिन कब्ज वाले लोगों में मल त्याग की आवृत्ति को 31% तक बढ़ा सकता है।

गाउट बैक्टीरिया के स्वास्थ्य का समर्थन करता है

मैक्सिकन मूली इसमें उच्च मात्रा में इनुलिन, एक प्रीबायोटिक फाइबर होता है।

प्रीबायोटिकयह एक ऐसा पदार्थ है जिसका उपयोग शरीर में बैक्टीरिया द्वारा किया जा सकता है और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

पाचन तंत्र इनुलिन जैसे प्रीबायोटिक्स को पचा या अवशोषित नहीं कर सकता है, लेकिन आंत में बैक्टीरिया उन्हें किण्वित कर सकते हैं।

प्रीबायोटिक्स से भरपूर आहार आंत में "अच्छे" बैक्टीरिया की आबादी बढ़ाता है और अस्वास्थ्यकर बैक्टीरिया की संख्या कम करता है।

अध्ययनों से पता चला है कि आंत में बैक्टीरिया के प्रकार वजन, प्रतिरक्षा प्रणाली और यहां तक ​​कि मूड को भी प्रभावित कर सकते हैं।

प्रीबायोटिक खाद्य पदार्थ खाने से बैक्टीरिया के प्रकार के विकास को बढ़ावा मिलता है जो हृदय रोग, मधुमेह, मोटापा और किडनी रोग जैसी पुरानी बीमारियों के खतरे को कम कर सकता है।

कैंसर के खतरे को कम करता है

मैक्सिकन मूलीएंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी और ई, सेलेनियम और बीटा कैरोटीन शामिल है. एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को बेअसर करते हैं जो कोशिका क्षति और कैंसर का कारण बन सकते हैं।

Ayrıca, मैक्सिकन मूली यह आहारीय फाइबर का अच्छा स्रोत है। एक कप (130 ग्राम) में 6 ग्राम से अधिक फाइबर होता है। 

आहारीय फाइबर कोलन कैंसर के खिलाफ अपने सुरक्षात्मक प्रभावों के लिए जाना जाता है। एक अध्ययन से पता चला है कि जो लोग प्रतिदिन 27 ग्राम से अधिक आहार फाइबर का सेवन करते हैं, उनमें 11 ग्राम से कम फाइबर खाने वालों की तुलना में कोलन कैंसर होने का जोखिम 50% कम होता है।

Ayrıca, मैक्सिकन मूली इसमें इनुलिन नामक प्रीबायोटिक फाइबर होता है। प्रीबायोटिक्स आंत में स्वस्थ बैक्टीरिया की संख्या, सुरक्षात्मक शॉर्ट-चेन फैटी एसिड के उत्पादन और प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बढ़ाकर कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं। 

चूहों पर किए गए अध्ययन से पता चला है कि इनुलिन फाइबर का सेवन कोलन कैंसर से बचा सकता है। एक लाभकारी प्रकार का फाइबर होने के अलावा, इनुलिन को एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हुए दिखाया गया है जो आंतों की परत की रक्षा करता है।

हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन करता है

jicamaओलिगोफ्रुक्टोज इनुलिन हड्डियों को मजबूत रखने में मदद करता है क्योंकि यह खनिज प्रतिधारण को बढ़ाता है, हड्डियों के नुकसान की टर्नओवर दर को दबाता है, और हड्डियों में कैल्शियम के अवशोषण में सहायता करता है।

यह पोटेशियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी प्रदान करता है, जो शोध से पता चलता है कि उचित अस्थि खनिजकरण और बाद के जीवन में हड्डियों के नुकसान या ऑस्टियोपोरोसिस से सुरक्षा के लिए आवश्यक हैं।

जिकामा वजन घटाने में मदद करता है

मैक्सिकन मूली यह पोषक तत्वों से भरपूर भोजन है। कैलोरी की कम मात्रा के बावजूद इसमें बड़ी संख्या में पोषक तत्व होते हैं।

मैक्सिकन मूली इसमें पानी और फाइबर दोनों की मात्रा अधिक होती है, जो तृप्ति की भावना पैदा करने में मदद करता है।

इसके साथ - साथ, मैक्सिकन मूलीइसमें मौजूद फाइबर ब्लड शुगर को स्थिर रखने में मदद कर सकता है। फाइबर पाचन को धीमा कर देता है, जो भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर को बहुत तेज़ी से बढ़ने से रोकने में मदद करता है।

इंसुलिन प्रतिरोध मोटापे में महत्वपूर्ण योगदान देता है। जब कोशिकाएं इंसुलिन के प्रति कम संवेदनशील हो जाती हैं, तो ग्लूकोज को कोशिकाओं में प्रवेश करना कठिन हो जाता है ताकि इसका उपयोग ऊर्जा के लिए किया जा सके।

मैक्सिकन मूली इसमें प्रीबायोटिक फाइबर इनुलिन भी होता है, जो हार्मोन को प्रभावित करता है जो वजन घटाने में मदद करता है और भूख और तृप्ति का निर्धारण करता है।

इसलिए, मैक्सिकन मूली खाना यह न केवल पेट में बैक्टीरिया के प्रकार को बढ़ाता है जो वजन घटाने में सहायता करता है, बल्कि यह आपको भोजन के बाद अधिक पेट भरा हुआ महसूस कराता है।

जिकामा कैसे खाएं

मैक्सिकन मूली इसे कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है।

सख्त, भूरा छिलका हटाने के बाद, सफेद मांस को स्लाइस या क्यूब्स में काटा जा सकता है। आलू जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियों के विपरीत, जिनके छिलके खाने योग्य होते हैं, छिलकों को पचाना मुश्किल होता है और यहां तक ​​कि इसमें रोटेनोन नामक एक प्रकार का अणु भी होता है जिससे बचना चाहिए।

परिणामस्वरूप;

मैक्सिकन मूली यह एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है.

इसमें कई पोषक तत्व, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में हैं जो बेहतर पाचन, वजन घटाने और बीमारी के जोखिम को कम करने सहित स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं।

Ayrıca, jicama यह स्वादिष्ट होता है और इसे अकेले या कई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर खाया जा सकता है।