फायदे, डिल के हानिकारक और पोषण मूल्य

सोआ ( एनेथम ग्रोवोलेंस ) यूरोपीय और एशियाई व्यंजनों में एक जड़ी बूटी है।

डिल जड़ी बूटी, इसमें नरम पत्तियों और भूरे, सपाट, अंडाकार बीज के साथ एक पतली तना होता है।

एक जड़ी बूटी और मसाले के रूप में, यह विभिन्न व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह अक्सर सामन, आलू और दही-आधारित सॉस के साथ प्रयोग किया जाता है।

पाक उपयोग के अलावा, यह विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों से भी समृद्ध है और पारंपरिक रूप से विभिन्न बीमारियों जैसे कि पाचन संबंधी मुद्दों, शिशुओं में शूल और सांस की तकलीफ के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

लेख में "डिल क्या है?" कैसे स्टोर करें सवालों के जवाब दिए जाएंगे।

डिल क्या है?

सोआअजमोद, जीरा और बे पत्ती के रूप में एक ही परिवार का हिस्सा है। यह भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है और इसका उपयोग प्राचीन यूनानी और रोमन काल से मसाले और औषधि दोनों के रूप में किया जाता रहा है।

"सोआ"नाम" का अर्थ है "शांत करने या शांत करने के लिए" और सबसे अधिक संभावना है कि पौधे के परेशान पेट और सर्दी के बच्चों को शांत करने की क्षमता के नाम पर।

डिल का पोषण मूल्य 

एक कप (9 ग्राम) ताजा डिल की पोषण सामग्री इस प्रकार है:

कैलोरी: 4

विटामिन सी: दैनिक मूल्य (डीवी) का 8%

मैंगनीज: 5% DV

विटामिन ए: 4% डीवी

फोलेट: 3% DV

लोहा: 3% डीवी

ताजा डिल की कैलोरी यह बहुत कम है, फिर भी विटामिन सी, मैंगनीज और विटामिन ए सहित कई आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है।

विटामिन एआंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है। यह पुरुष और महिला प्रजनन में भी भूमिका निभाता है।

इसी तरह, विटामिन सी यह प्रतिरक्षा प्रणाली और हड्डियों के निर्माण, घाव भरने और चयापचय में सहायक है। 

इसके अलावा, यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो कोशिकाओं को मुक्त कणों के रूप में जाना जाने वाले अस्थिर अणुओं से होने वाले नुकसान से बचाता है। 

सोआ एक अच्छा भी मैंगनीज स्रोत है। यह एक आवश्यक खनिज है जो मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र, चीनी और वसा के चयापचय के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है।

Ayrıca, ताजा सौंफ कैल्शियम, तांबा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, राइबोफ्लेविन और जस्ता DV के 1-2% के लिए।

डिल के फायदे क्या हैं? 

सोआ पुराने नॉर्स शब्द "डिल्ला" से "सूना हुआ" शब्द से व्युत्पन्न, इसका उपयोग प्राचीन काल से शिशुओं में शूल और पाचन रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। 

एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध

एंटीऑक्सीडेंटये स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले यौगिक हैं जो कोशिकाओं को मुक्त कणों के रूप में ज्ञात अस्थिर अणुओं से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं।

अध्ययनों से पता चलता है कि एंटीऑक्सिडेंट से समृद्ध खाद्य पदार्थों का सेवन पुरानी सूजन को कम करने और हृदय रोग, अल्जाइमर, संधिशोथ और कैंसर के कुछ रूपों जैसे कुछ स्थितियों को रोकने या यहां तक ​​कि इलाज करने में मदद कर सकता है।

डिल का पौधाके बीज और पत्तियां विभिन्न प्रकार के पौधों के यौगिकों में समृद्ध पाए गए हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

flavonoids

इन पौधों के यौगिकों को हृदय रोग, स्ट्रोक और कुछ प्रकार के कैंसर के कम जोखिम के साथ जोड़ा गया है। वे मस्तिष्क स्वास्थ्य में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

terpenoids

ये यौगिक आवश्यक तेलों में पाए जाते हैं और यकृत, हृदय, गुर्दे और मस्तिष्क रोगों से बचाते हैं।

टनीन

कई हर्बल खाद्य पदार्थों में कड़वा स्वाद के लिए जिम्मेदार आपके टैनिनयह शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ-साथ रोगाणुरोधी प्रभाव होने का उल्लेख किया गया है।

दिल की सेहत के लिए अच्छा है

दिल की बीमारी दुनिया भर में मौत का प्रमुख कारण है। विश्व स्वास्थ्य संगठन का अनुमान है कि कुपोषण, धूम्रपान और निष्क्रियता जैसे जोखिम कारकों को कम करके लगभग 75% हृदय रोग के मामलों को रोका जा सकता है।

हृदय रोग के लिए अतिरिक्त जोखिम वाले कारकों में उच्च रक्तचाप, ट्राइग्लिसराइड और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ-साथ पुरानी सूजन भी शामिल है।

सोआऐसा कहा जाता है कि इसमें मौजूद फ्लेवोनोइड अपने शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुणों के कारण हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करते हैं।

साथ ही, जानवरों की पढ़ाई डिल निकालनेयह दिखाया है कि यह कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड कम प्रभाव हो सकता है।

उच्च कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड स्तर के साथ 91 लोगों में एक अध्ययन में पाया गया कि 2 महीने के लिए दैनिक डिल निकालने की 6 गोलियां लेने से कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर में काफी वृद्धि हुई है, लेकिन एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल के स्तर में बदलाव नहीं हुआ है।

रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है

लंबे समय तक उच्च रक्त शर्करा का स्तर होने पर, इंसुलिन प्रतिरोधचयापचय सिंड्रोम और टाइप 2 मधुमेह का कारण बन सकता है।

सोआयह कहा जाता है कि यह रक्त शर्करा को कम करने वाला प्रभाव है। मधुमेह के साथ जानवरों में विभिन्न अध्ययन, दैनिक डिल निकालने खुराक के साथ उपवास रक्त शर्करा के स्तर में एक महत्वपूर्ण सुधार दिखाया।

एंटीकैंसर गुण है

मोनोट्रैप्स; यह टेरापेन्स का एक वर्ग है, जो प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले पौधों के यौगिक हैं जिनमें एंटीकैंसर, एंटीवायरल, एंटिफंगल और विरोधी भड़काऊ गुण हैं।

आमतौर पर सोआ यह ऐसे पौधों के आवश्यक तेलों में पाया जाता है और इसमें एंटीकैंसर गुण होते हैं। 

अधिक विशेष रूप से, डी-लिमोनेन एक प्रकार का मोनोटेर्पिन है जो अध्ययन से पता चलता है कि यह फेफड़े, स्तन और पेट के कैंसर को रोकने और इलाज में मदद कर सकता है।

सोआ यह माना जाता है कि एंटीकैंसर के गुण हैं क्योंकि यह मोनोटेरेप्स में उच्च है, विशेष रूप से डी-लिमोनेन। 

मासिक धर्म की ऐंठन को कम करने में मदद मिल सकती है

एक खोज, सोआअपने दिवंगत किशोरावस्था या शुरुआती 20 के दशक में प्राथमिक कष्टार्तव वाले छात्रों के बीच के प्रभावों का अध्ययन किया, जिसे दर्दनाक अवधि या मासिक धर्म में ऐंठन के रूप में भी जाना जाता है।

हस्तक्षेप में 12 अलग-अलग हर्बल उपचार शामिल हैं: डिल, कैमोमाइल, दालचीनी, गुलाब, सौंफ़, मेथी, अदरक, अमरूद, एक प्रकार का फल, ubara, वेलेरियन, और जहरीला और पांच गैर-हर्बल सप्लीमेंट (मछली का तेल, मेलाटोनिन, विटामिन बी 1 और ई)। जिंक सल्फेट।) विभिन्न योगों और खुराक में।

हालांकि प्रभाव मजबूत नहीं हैं, सोआ कई सप्लीमेंट्स की प्रभावकारिता के कुछ सबूत स्पष्ट थे क्योंकि उन्होंने ऐंठन से जुड़े कुछ असुविधा और दर्द को कम किया था।

अवसाद को कम करने में मदद करता है

वयस्कों और किशोरों दोनों में अवसाद एक बड़ी समस्या है। सोआअवसाद के लिए एक प्राकृतिक उपचार हो सकता है। 

अमेरिकन जर्नल ऑफ थेरेप्यूटिक्स में  एक प्रकाशित शोध, सोआएस के जलीय निकालने के एंटीडिप्रेसेंट और एनाल्जेसिक गुणों की जांच करने के उद्देश्य से। 

डिल प्लांट का अर्क यह विषयों के लिए प्रशासित किया गया था और दवा संदर्भ (सेराट्रलिन और ट्रामाडोल) की तुलना में एक महत्वपूर्ण अवसादरोधी और एनाल्जेसिक प्रभाव दिखाया गया था।

कोलेस्ट्रॉल को कम करता है

सोआकोलेस्ट्रॉल कम करने वाले लाभ प्रदान करता है। कुछ अध्ययनों के परिणामस्वरूप उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले चूहों में डिल निकालने ve डिल गोलियाँयह पाया गया कि लिपिड प्रोफाइल, यकृत एंजाइम, जीन अभिव्यक्ति और एंजाइमेटिक गतिविधि पर इसका प्रभाव सकारात्मक था।

विषय बेतरतीब ढंग से छह समूहों में विभाजित थे और विभिन्न रूपों में दैनिक उपयोग किए जाते थे। सोआ खुराक ले ली। एक महीने के बाद डिल न लेने वाले समूह की तुलना में, डिल टैबलेट veya डिल निकालने दवा के साथ इलाज किए गए सभी समूहों में लिपिड प्रोफाइल, रक्त शर्करा, और यकृत एंजाइम काफी कम हो गए थे।

प्राकृतिक कीट विकर्षक

सोआ, खाद्य सुरक्षा के जर्नल में प्रकाशित शोध में दिखाए अनुसार कीटों को पीछे हटाने की क्षमता का प्रदर्शन किया.

उनकी कीटनाशक गतिविधि के लिए बीस पौधे व्युत्पन्न तेलों का मूल्यांकन किया गया था। विभिन्न प्रजातियों, पौधों के तेल और एक्सपोज़र समय के साथ प्रतिक्रियाएं भिन्न होती हैं।

फ्यूमिगेंट के अनुसार 50 प्रतिशत घातक खुराक मान, तेल यह सबसे अधिक कीटों की मृत्यु का कारण बना, इसके बाद यारो और नीलगिरी का तेल था। 

मिर्गी का इलाज कर सकते हैं

मिर्गी एक सामान्य न्यूरोलॉजिकल विकार है, जिसकी विशेषता अप्रत्याशित और एपिसोडिक दौरे से होती है। जबकि बरामदगी जैसे लक्षणों को कम करने में मदद करने के लिए निर्धारित कई दवाएं हैं, इनमें से अधिकांश दवाएं अवांछित दुष्प्रभावों का कारण बनती हैं।

चिकित्सा विज्ञान के मलेशियाई जर्नल में इस प्रकाशित शोध में, डिल पत्तियों का रसदार अर्कऐंठन और मिर्गी के उपचार पर प्रभाव के संदर्भ में मूल्यांकन किया गया था।

समीक्षा ने जड़ी-बूटियों की पहचान की, जो कि पारंपरिक एंटीसाइक्लासेंट गतिविधियों के लिए एक पारंपरिक औषधीय प्रतिष्ठा है, संभवतः मिर्गी के लिए एक प्राकृतिक वैकल्पिक उपचार के रूप में काम कर रही है।

डिल के हार्म्स क्या हैं?

डिल प्लांट और बीज आम तौर पर सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है। हालांकि, दुर्लभ मामलों में, यह एलर्जी की प्रतिक्रिया, उल्टी, दस्त, जीभ की सूजन और लालिमा और गले की सूजन का कारण बताया गया है।

इसके अलावा, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान डिल की गोलियाँ या अर्कइससे बचने की सलाह दी जाती है क्योंकि उनकी सुरक्षा पर सीमित शोध है।

डिल कैसे उपयोग करता है? 

सोआएक स्वादिष्ट जड़ी बूटी है जिसे कुछ व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। इसका उपयोग निम्नलिखित तरीकों से किया जा सकता है;

- इसे सूप या सब्जी के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

- इसे सलाद पर छिड़का जा सकता है।

- इसे आलू के सलाद या बेक्ड या रोस्टेड आलू में इस्तेमाल किया जा सकता है।

- इसका उपयोग मछली, मांस या अंडे के व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है।

- इसे बेक्ड ब्रेड में मिलाया जा सकता है।

- इसे सॉस, मैरीनेड या सलाद ड्रेसिंग में जोड़ा जा सकता है।

डिल कैसे स्टोर करें? 

ताजा डिल स्टोर करने के लिए, पहले पत्तों को धीरे से पानी से धोएं, शाखाओं को एक कागज तौलिया में शिथिल रूप से लपेटें, और फिर उन्हें एक ज़िपर्ड प्लास्टिक बैग में डाल दें।

आप अपने फ्रिज के सब्जी डिब्बे में डिल को 1 सप्ताह तक रख सकते हैं। इसे लंबे समय तक रखने के लिए, आप ताजा डिल धो सकते हैं और फिर इसे फ्रीजर में रख सकते हैं।

फ्रीज करने के लिए, इसे एक सुरक्षित बैग में रखें और सबसे अच्छे स्वाद के लिए 6 महीने से पहले उपभोग करें।

जमे हुए डिल को पिघलना के बिना खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। सूखा डिल ve डिल बीज इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में 6 महीने से 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है। 

परिणामस्वरूप;

एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध और विटामिन सी, मैग्नीशियम और विटामिन ए का अच्छा स्रोत है सोआइसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें हृदय रोग और कैंसर से बचाव शामिल है। 

जब ठीक से संग्रहीत, ताजा सौंफ यह रेफ्रिजरेटर में 1 सप्ताह तक और फ्रीजर में लंबे समय तक रह सकता है।