अजमोद जड़ जब आप इसके बारे में सोचते हैं, तो आप बगीचे में उगाई गई हरी पत्तेदार पत्तियों के बारे में सोचते हैं, जिन्हें सलाद में काटा जाता है, उबाला जाता है और पिया जाता है।अजमोद मत आओ.
अजमोद जड़इसमें अजमोद के समान पत्तियां भी होती हैं जिन्हें हम जानते हैं, लेकिन यह पौधा वास्तव में गाजर के समान एक जड़ वाली सब्जी है।
इसकी पत्तियाँ भी खाई जाती हैं लेकिन विशेष रूप से इसके मोटे कंदों के लिए उगाई जाती हैं। उपस्थिति गाजर रों जंगली गाजर समान।
अजमोद जड़यह पार्सनिप की तुलना में अधिक नाजुक और मीठा होता है। इसे आमतौर पर पकाया जाता है, ऐसे क्षेत्र भी हैं जहां इसे कच्चा उपयोग किया जाता है।
अजमोद जड़जड़ और पत्तियाँ दोनों खाई जाती हैं। जर्मनी, नीदरलैंड और पोलैंड में इसका उपयोग सर्दियों की सब्जी के रूप में किया जाता है।
आइए इस जड़ वाली सब्जी के बारे में जानने के लिए लेख पढ़ना जारी रखें, जिसके बारे में हम एक देश के रूप में ज्यादा नहीं जानते हैं।
अजमोद जड़ क्या है?
अजमोद जड़, वैज्ञानिक रूप से "पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम ट्यूबरोसम” इसे गार्डन पार्सले के नाम से भी जाना जाता है और यह गार्डन पार्सले की उप-प्रजाति में से एक है।
अजमोद जड़ की पत्तियाँयह अजमोद के पौधे के समान एक जड़ वाली सब्जी है। हालाँकि यह अजमोद जितना प्रसिद्ध नहीं है, इसकी पत्तियाँ और जड़ दोनों का दुनिया भर में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
इस जड़ वाली सब्जी को इसके समान दिखने के कारण अक्सर पार्सनिप समझ लिया जाता है, लेकिन दोनों का स्वाद और पोषण सामग्री बहुत अलग है।
अजमोद जड़ का पोषण मूल्य
अजमोद जड़, आवश्यक विटामिन और खनिजों के साथ, विटामिन सी, फोलेट और का उच्च स्तरजस्ता शामिल है. मैग्नीशियम की मात्रा भी काफी अधिक होती है।
विटामिन ए के साथ आयरन का उच्च स्तर, तांबाइसमें पोटेशियम, आहार फाइबर, कैल्शियम, फ्लेवोनोइड और एंटीऑक्सिडेंट सहित समृद्ध पोषण प्रोफ़ाइल है।
अजमोद जड़ की पत्तियाँजड़ और बीजों का उपयोग प्राचीन यूनानी चिकित्सा में सूजन, अपच, ऐंठन और मासिक धर्म संबंधी विकारों के इलाज के लिए किया जाता था।
अजमोद जड़ का अर्क यह दीर्घकालिक यकृत और पित्ताशय की बीमारियों के उपचार में उपयोगी है, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक और रक्त-शोधक गुण हैं।
एंटीऑक्सीडेंट सामग्री
अजमोद जड़एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत है. एंटीऑक्सीडेंट यह तनाव को कम करता है और कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाने वाले मुक्त कणों के विकास को रोकता है।
इस जड़ वाली सब्जी में दो मुख्य एंटीऑक्सीडेंट, मिरिस्टिसिन और एपिओल, इस जड़ वाली सब्जी की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता का निर्माण करते हैं। इसमें विटामिन सी भी काफी मात्रा में होता है, जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है।
सूजन को रोकना
अजमोद जड़इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। जबकि सूजन तनाव के प्रति शरीर की स्वाभाविक प्रतिक्रिया है, शरीर में अत्यधिक सूजन से कुछ बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है।
अजमोद जड़इसमें मिरिस्टिसिन, एपिओल और फुरानोकौमरिन जैसे यौगिक होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी दोनों प्रभावों के लिए जाने जाते हैं।
कई विटामिन और खनिज, जैसे विटामिन सी, जिंक और मैग्नीशियम, हमारे शरीर की सूजन प्रतिक्रिया को भी नियंत्रित करते हैं।
डिटॉक्स प्रभाव
हमारे जिगर में विभिन्न एंजाइम; यह उन विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है जो हमें दवाओं, भोजन या प्रदूषकों से मिलते हैं। लीवर द्वारा निर्मित एक एंटीऑक्सीडेंट।ग्लूटेथिओन“यह विषहरण प्रक्रिया के लिए महत्वपूर्ण है।
एक खोज, अजमोद जड़ का रसयह निर्धारित किया गया कि विषहरण एंजाइमों की मात्रा में काफी वृद्धि हुई है। इस परिणाम के साथ अजमोद जड़ का रसयह सिद्ध हो चुका है कि यह हानिकारक यौगिकों से रक्षा कर सकता है।
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना
अजमोद जड़ इसमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी होता है, जो स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है।
विटामिन सी विदेशी बैक्टीरिया, तनाव और सूजन से लड़ता है, इसलिए यह मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए एक आवश्यक विटामिन है।
कैंसर सुरक्षा
कुछ शोध अजमोद जड़उनका कहना है कि यह कुछ प्रकार के कैंसर के लिए एक महत्वपूर्ण सब्जी है। सब्जी में फाइबर की मात्रा कोलन, डिम्बग्रंथि, सिर और गर्दन के कैंसर के खतरे को कम करती है।
गैस और अपच
पेट को आराम देने के लिए जानी जाने वाली इस जड़ वाली सब्जी को खाने से आंत में सूजन से राहत मिलती है और सूजन और अपच कम हो जाती है।
इसकी उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण अजमोद जड़, रक्तचाप कम करता है, स्ट्रोक और अन्य हृदय रोगों से बचाता है।
त्वचा के लिए अजमोद जड़ के फायदे
इस जड़ वाली सब्जी में पाए जाने वाले फ्लेवोनोइड्स और एंटीऑक्सीडेंट के उच्च स्तर त्वचा में ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से राहत देते हैं, झुर्रियों और उम्र के निशानों को कम करते हैं।
अजमोद जड़ का उपयोग और लाभ
अजमोद जड़इसका उपयोग पाचन विकारों, किडनी और लीवर की समस्याओं, मासिक धर्म की अनियमितताओं के इलाज के साथ-साथ रक्त और शरीर को विषाक्त पदार्थों से शुद्ध करने के लिए किया जाता है।
यह क्लोरोफिल से भरपूर होता है। यह इसे एक बेहतरीन सांस फ्रेशनर बनाता है।
अजमोद जड़इसके हर्बल अर्क हिस्टामाइन के स्राव को रोकते हैं, इसलिए यह एलर्जी के इलाज के लिए उपयोगी है।
अजमोद जड़ यह एक बहुत ही उपयोगी जड़ी बूटी है और इसमें हिस्टिडीन, एक महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होता है जो ट्यूमर को रोक सकता है। पौधे के बीजों का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, गुर्दे की बीमारियों और यकृत रोगों के उपचार में किया जाता है।
अजमोद जड़ इसका उपयोग लंबे समय से पाचन में सुधार और भोजन के बाद पेट को आराम देने के लिए किया जाता रहा है। इसमें पेट के अल्सर से बचाने की क्षमता होती है।
अजमोद जड़ रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है। यह मधुमेह वाले लोगों के लिए एक शक्तिशाली हर्बल उपचार है।
अजमोद जड़, उच्च रक्तचाप को कम करता है और विभिन्न हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है।
पौधे का शक्तिशाली मूत्रवर्धक प्रभाव गठिया, गठिया और गठिया के इलाज में मदद करता है।
अजमोद जड़ टिंचर, आमतौर पर मूत्राशयशोध और इसे आमवाती स्थितियों का इलाज माना जाता है।
यह उपयोगी जड़ी बूटी Anemi और इसमें ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो थकान का इलाज करने में मदद करने के लिए जाने जाते हैं।
अजमोद जड़यह विलंबित मासिक धर्म को सामान्य करता है और मासिक धर्म के दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है। एमेनोरिया और डिसमेनोरिया के उपचार में प्रभावी परिणाम देखे गए हैं।
पौधे का अर्क महिलाओं में हार्मोनल संतुलन और एस्ट्रोजन स्राव को बेहतर बनाने में मदद करता है। यह, प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम (PMS)यह इसे रजोनिवृत्ति के लक्षणों जैसी हार्मोनल समस्याओं के उपचार में उपयोगी बनाता है।
पौधे के आवश्यक तेल लीवर के सबसे महत्वपूर्ण विषहरण एंजाइमों में से एक को सक्रिय करते हैं। इसके कारण अजमोद जड़ और इसका पत्ता एक संभावित कैंसर रोधी है।
अजमोद जड़ यह उन जड़ी-बूटियों में से एक है जिसका उपयोग कान के कुछ संक्रमणों, कानों में घंटियाँ बजने और आंशिक बहरेपन के इलाज के लिए किया जाता है।
पौधे का सार, बालों का झड़नायह त्वचा के रूखेपन के लिए भी एक अच्छा उपाय है।
यह जड़ वाली सब्जी बहुमुखी है, इसे कच्चा और पकाकर दोनों तरह से खाया जाता है। इसका उपयोग सलाद में, सैंडविच में मिलाकर किया जा सकता है।
इसे भाप में पकाकर, भूनकर और भूनकर भी खाया जाता है। इसका उपयोग अन्य जड़ वाली सब्जियों के साथ मिलाकर किया जाता है।
अजमोद जड़ को कैसे संग्रहित करें?
अजमोद जड़नग्न वस्तु को पहले कागज़ के तौलिये में लपेटें और प्लास्टिक बैग में रखें। इस तरह यह रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक चलेगा। हालाँकि पत्तियाँ जड़ जितनी लंबी नहीं हैं, फिर भी वे रेफ्रिजरेटर में 1 या 2 दिन तक टिकेंगी।
पार्सनिप और अजमोद जड़ के बीच अंतर
पार्सनिप हल्के पीले या सफेद रंग का होता है, अजमोद जड़से थोड़ा मोटा
पार्सनिप का स्वाद अधिक स्पष्ट होता है और पकाने के दौरान नष्ट नहीं होता है। पार्सनिप से थोड़ी सी अजवाइन की गंध आती है, अजमोद जड़इसकी गंध अजमोद के पौधे के समान होती है।
इन दोनों जड़ वाली सब्जियों का उपयोग सूप और सब्जी व्यंजनों में किया जाता है। जबकि पार्सनिप को शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है, अजमोद जड़ कच्चा खाया.
अजमोद जड़ के नुकसान क्या हैं?
गर्भावस्था के दौरान अत्यधिक मात्रा में। अजमोद जड़ इसे नहीं खाना चाहिए क्योंकि इसमें मौजूद तेल गर्भाशय को उत्तेजित कर सकते हैं, नाल को पार कर सकते हैं और बच्चे की हृदय गति को बढ़ा सकते हैं।
अजमोद जड़, जो शरीर के तरल पदार्थों में संघनित और क्रिस्टलीकृत होकर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है oxalate शामिल है. इसलिए, गुर्दे या पित्ताशय विकार वाले लोगों को इस जड़ वाली सब्जी का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।
पोज़ दा ली मोज़ेटे दा मि कज़ेये कदे मोज़म दा नजदम। कोरेन ओड मैग्डानोज़ मील ट्रबा ज़ा लेक