यदि आपका उत्तर हाँ है, तो मैं हमें कुछ अपरिचित भोजन के बारे में बताने जा रहा हूँ। इसे अभी दुनिया में पहचाना जाना शुरू हुआ है, लेकिन एशिया में सदियों से इसका मूल खाद्य स्रोत के रूप में सेवन किया जाता रहा है। सुपरफूड कहे जाने वाला यह भोजन वास्तव में एक है समुद्री सिवार यानि समुद्री घास की राख...
इसमें एक बहुत ही मूल्यवान पोषण सामग्री है। केल्प समुद्री शैवालवजन कम करने में मदद करता है। इसमें आयोडीन की मात्रा होने के कारण यह थायराइड के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। यह कैंसर से बचाता है और हड्डियों को मजबूत बनाता है।
कोई अन्य लाभ? केल्प समुद्री शैवालइसके और भी कई फायदे हैं। क्या? आइए समझाना शुरू करते हैं...
केल्प क्या है?
समुद्री घास की राख, भूरा शैवाल वर्ग ( Phaeophyceae ) के अंतर्गत आता है। रॉकी एक समुद्री शैवाल है जो समुद्र तट के पास खारे पानी में उगता है।
यह बहुत तेजी से बढ़ता है। कुछ प्रजातियां एक दिन में आधा मीटर से 80 मीटर तक बढ़ सकती हैं।
केल्प समुद्री शैवालकच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। इसे पीसकर बेचा भी जाता है। वर्तमान में दुनिया में सबसे बड़ा वाणिज्यिक शैवाल उत्पादक चीन है।
केल्प समुद्री शैवालसोडियम एल्गिनेट नामक यौगिक प्रदान करता है। खाद्य निर्माता इस यौगिक का उपयोग आइसक्रीम और सलाद ड्रेसिंग जैसे कई खाद्य पदार्थों में गाढ़ा करने के लिए करते हैं।
केल्प समुद्री शैवाल पोषण मूल्य
केल्प समुद्री शैवालयह इतना फायदेमंद होने का कारण इसका पोषण मूल्य है। 100 ग्राम केल्प समुद्री शैवाल यह 43 कैलोरी प्रदान करता है। पोषण सामग्री इस प्रकार है;
आयोडीनयह हमारे शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज है और पर्याप्त मात्रा में नहीं लेने पर यह कई समस्याओं का कारण बनता है।
ऐसे बहुत से खाद्य पदार्थ नहीं हैं जिनसे हम आयोडीन प्राप्त कर सकते हैं। समुद्री भोजन आयोडीन का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है।
केल्प समुद्री शैवाल इसमें बहुत अधिक मात्रा में आयोडीन होता है।
वजन घटाने में मदद करें
केल्प समुद्री शैवालयह वसा और कैलोरी में कम है। यह पोषक तत्वों से भरपूर भोजन है।
शोध, समुद्री शैवाल खा रहे हैंबताता है कि मोटापे और वजन घटाने पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
इस समुद्री शैवाल में एल्गिनेट नामक एक प्राकृतिक फाइबर होता है जो आंत में वसा के अवशोषण को रोकने में मदद कर सकता है।
मधुमेह का इलाज करता है और रोकता है
समुद्री शैवाल खा रहे हैंरक्त शर्करा को संतुलित करता है, ग्लाइसेमिक नियंत्रण को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम गतिविधियों को बढ़ाता है।
यानि केल्प समुद्री शैवाल यह मधुमेह रोगियों और मधुमेह के जोखिम वाले लोगों के लिए एक उपयोगी भोजन है।
खून की समस्या
केल्प समुद्री शैवालइसमें फ्यूकोइडन होता है, जो रक्त संबंधी समस्याओं के खिलाफ गतिविधि दिखाता है।
Fucoidan रक्त के थक्कों को रोकने में प्रभावी है जिससे स्ट्रोक और दिल के दौरे जैसी खतरनाक स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
Fucoidan शरीर के कुछ हिस्सों में अनुचित रक्त प्रवाह के कारण होने वाले नुकसान से भी बचाता है।
कैंसर को धीमा करना
केल्प समुद्री शैवालFucoidan एक कैंसर से लड़ने वाला पदार्थ है।
फ्यूकोइडन पर किए गए अध्ययनों में पाया गया है कि यह ल्यूकेमिया, कोलन, स्तन और फेफड़ों के कैंसर में कैंसर कोशिकाओं को मरने का कारण बनता है।
केल्प समुद्री शैवालयह फ्यूकोइडन और फ्यूकोक्सैंथिन का संयोजन है, जो आटे को कैंसर से लड़ने वाला सबसे प्रभावी भोजन बनाता है।
स्वाभाविक रूप से सूजन को रोकना
सूजन सभी ज्ञात बीमारियों का आधार है।
केल्प समुद्री शैवाल यह शरीर में सूजन को कम करके रोग के जोखिम को कम करता है।
इसकी सामग्री में फ्यूकोइडन पदार्थ सूजन को कम करता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करता है, जिससे हृदय रोग होता है।
ऑस्टियोपोरोसिस या अन्य हड्डी रोगों के जोखिम वाले लोग केल्प समुद्री शैवाल खाना चाहिए। तुम पूछते हो क्यों?
केल्प समुद्री शैवाल धनवान विटामिन के स्रोत है। विटामिन के के कई फायदे हैं। एक हड्डियों का निर्माण करना है जो गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस के लिए प्रतिरोधी हैं।
फ्यूकोइडन हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण है। यह उम्र से संबंधित हड्डियों के नुकसान को रोकने में मदद करता है और हड्डियों में खनिज घनत्व को बढ़ाता है।
केल्प कैसे खाएं?
समुद्री शैवाल खा रहे हैं इसके लिए आपको समुद्र के किनारे रहने की जरूरत नहीं है। हालांकि ताजा खोजना मुश्किल है, पाउडर उन लोगों के लिए बेचा जाता है जो समुद्री शैवाल के लाभों का लाभ उठाना चाहते हैं। केल्प समुद्री शैवाल इसे आमतौर पर इस प्रकार खाया जाता है;
इसे सूप और मांस के व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
इसे सलाद में कच्चा खाया जाता है।
इसे सुखाकर मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है।
इसे हरी स्मूदी में मिलाया जाता है।
इसे सब्जी के साथ कड़ाही में भून कर खाया जाता है.
कुंआ, केल्प समुद्री शैवाल के दुष्प्रभाव है?
समुद्री शैवाल के नुकसान क्या हैं?
समुद्री शैवाल में पानी में पाए जाने वाले खनिजों को अवशोषित करने की क्षमता होती है। इससे भारी धातुएं शैवाल के साथ शरीर में प्रवेश कर सकती हैं। ज्ञात और विश्वसनीय ब्रांडों से शैवाल खरीदना महत्वपूर्ण है।
केल्प समुद्री शैवाल पर्याप्त मात्रा में आयोडीन प्रदान करता है। बहुत अधिक खाने से आयोडीन का अत्यधिक सेवन होता है। जबकि आयोडीन के अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ हैं, बहुत अधिक हाइपरथायरायडिज्म और कुछ थायराइड कैंसर जैसी समस्याएं पैदा कर सकता है। चूंकि केल्प समुद्री शैवालआपको ज्यादा सेवन नहीं करना चाहिए।
