નાળિયેર દૂધના ફાયદા, નુકસાન અને ઉપયોગો

નાળિયેરનું દૂધગાયના દૂધના વિકલ્પ તરીકે ઉભરી આવ્યું છે. 

દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઉગાડવામાં આવે છે નાળિયેરતે તેના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે જાણીતું છે. નાળિયેરનું દૂધતેના સ્વાસ્થ્ય લાભોની વિશાળ શ્રેણીને કારણે તેને વિશ્વના સૌથી આરોગ્યપ્રદ ખોરાકમાંનો એક ગણવામાં આવે છે.

લેખમાં "નાળિયેરનું દૂધ શું છે", "નારિયેળના દૂધના ફાયદા", "કોકોનટ મિલ્ક કેવી રીતે બનાવવું" માહિતી આપવામાં આવશે.

કોકોનટ મિલ્ક શું છે?

આ દૂધ નારિયેળના ઝાડના ફળ એવા પાકેલા ભૂરા નાળિયેરના સફેદ ભાગમાંથી બનાવવામાં આવે છે. દૂધમાં જાડા સુસંગતતા અને સમૃદ્ધ, ક્રીમી ટેક્સચર હોય છે.

તે થાઈ અને અન્ય દક્ષિણપૂર્વ એશિયાઈ વાનગીઓમાં વધુ પસંદ કરવામાં આવે છે. તે હવાઈ, ભારત અને કેટલાક દક્ષિણ અમેરિકન અને કેરેબિયન દેશોમાં પણ લોકપ્રિય છે.

નાળિયેરનું દૂધકુદરતી રીતે અપરિપક્વ લીલું નાળિયેરતેને નારિયેળ પાણીમાં ભેળવવું જોઈએ નહીં.

નાળિયેર પાણીથી વિપરીત, દૂધ કુદરતી રીતે થતું નથી. તેના બદલે, ઘન નારિયેળના માંસને લગભગ 50% પાણી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, નાળિયેરનું દૂધ થઈ ગયું.

તેનાથી વિપરીત, નાળિયેર પાણી લગભગ 94% પાણી છે. દૂધની તુલનામાં, તેમાં ઘણી ઓછી ચરબી અને ઘણા ઓછા પોષક તત્વો હોય છે.

નાળિયેરનું દૂધ બનાવવું

નાળિયેર દૂધ રેસીપીસુસંગતતા અનુસાર જાડા અથવા પાતળા તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે અને તે મુજબ બનાવવામાં આવે છે.

જાડા: ઘન નારિયેળના માંસને બારીક છીણવામાં આવે છે અથવા બાફવામાં આવે છે અથવા પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. પછી મિશ્રણ ઘટ્ટ છે નાળિયેરનું દૂધ તે ઉત્પાદન માટે ચીઝક્લોથમાંથી પસાર થાય છે.

પાતળું: ઘટ્ટ દૂધ બનાવ્યા પછી ચીઝક્લોથમાં બચેલા નાળિયેરના ટુકડાને પાણીમાં મિક્સ કરી લો. પછી શુદ્ધ દૂધ બનાવવા માટે ગાળણ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવામાં આવે છે.

પરંપરાગત વાનગીઓ, મીઠાઈઓ અને જાડી ચટણીઓને વળગી રહો નાળિયેરનું દૂધ વપરાયેલ પાતળા દૂધનો ઉપયોગ સૂપ અને પાતળી ચટણીમાં થાય છે.

નાળિયેર દૂધનું પોષક મૂલ્ય

નાળિયેર દૂધ કેલરીતે ઉચ્ચ ખોરાક છે. તેની લગભગ 93% કેલરી ચરબીમાંથી આવે છે, જેમાં મધ્યમ સાંકળ ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ (MCTs) તરીકે ઓળખાતી સંતૃપ્ત ચરબીનો સમાવેશ થાય છે.

દૂધ કેટલાક વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનો પણ સ્ત્રોત છે. એક કપ (240 ગ્રામ) નાળિયેરનું દૂધ સમાવેશ થાય છે:

કેલરી: 552

ચરબી: 57 ગ્રામ

પ્રોટીન: 5 ગ્રામ

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 13 ગ્રામ

ફાઇબર: 5 ગ્રામ

વિટામિન સી: RDI ના 11%

ફોલેટ: RDI ના 10%

આયર્ન: RDI ના 22%

મેગ્નેશિયમ: RDI ના 22%

પોટેશિયમ: RDI ના 18%

કોપર: RDI ના 32%

મેંગેનીઝ: RDI ના 110%

સેલેનિયમ: RDI ના 21%

કોકોનટ મિલ્કના ફાયદા શું છે?

વજન અને ચયાપચય પર અસર

એવા કેટલાક પુરાવા છે કે આ દૂધમાં રહેલા MCT તેલથી વજન ઘટાડવા, શરીરની રચના અને ચયાપચયને ફાયદો થઈ શકે છે.

લૌરીક એસિડ નાળિયેર તેલલગભગ 50% બનાવે છે તેની સાંકળની લંબાઈ અને મેટાબોલિક અસરો વચ્ચે હોવાથી, તેને લાંબી સાંકળ ફેટી એસિડ અને મધ્યમ સાંકળ ફેટી એસિડ એમ બંને તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે.

 પરંતુ નાળિયેર તેલમાં 12% સાચા મધ્યમ-ચેન ફેટી એસિડ્સ પણ હોય છે - કેપ્રિક એસિડ અને કેપ્રીલિક એસિડ.

લાંબી સાંકળની ચરબીથી વિપરીત, MCT પાચનતંત્રમાંથી સીધા યકૃતમાં જાય છે, જ્યાં તેનો ઉપયોગ ઊર્જા અથવા કેટોન ઉત્પાદન માટે થાય છે. તે ચરબી તરીકે સંગ્રહિત થવાની શક્યતા ઓછી છે.

સંશોધન એ પણ દર્શાવે છે કે MCT ભૂખ ઘટાડવામાં અને અન્ય ચરબીની સરખામણીમાં કેલરીની માત્રા ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

એક નાના અભ્યાસમાં, નાસ્તામાં 20 ગ્રામ એમસીટી તેલ ખાનારા વધુ વજનવાળા પુરુષોએ નાસ્તામાં મકાઈ ખાતા લોકોની સરખામણીએ લંચમાં 272 ઓછી કેલરી ખાધી છે. MCT અસ્થાયી રૂપે કેલરી ખર્ચ અને ચરબી બર્નિંગ વધારી શકે છે.

કોલેસ્ટ્રોલ અને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય પર તેની અસરો

નાળિયેરનું દૂધકારણ કે તે સંતૃપ્ત ચરબીમાં ખૂબ વધારે છે, તમે આશ્ચર્ય પામશો કે શું તે હૃદય-સ્વસ્થ ચરબી છે.

બહુ ઓછા સંશોધનમાં નાળિયેરનું દૂધતેનો ખાસ અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે, પરંતુ એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે તે સામાન્ય અથવા ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર ધરાવતા લોકોને લાભ આપી શકે છે.

નાળિયેર દૂધ વજન નુકશાન

નાળિયેરમાં મધ્યમ સાંકળ ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડ્સ (MCTs) હોય છે, જે ચરબી બાળવા અને તૃપ્તિ પ્રદાન કરવા માટે જાણીતા છે, આખરે અતિશય આહાર અટકાવે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, નાળિયેર લાંબા સમય સુધી વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે

આ દૂધ સારું છે સી વિટામિન સમાવે છે, જે એક પોષક તત્વ છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે. તેથી, દૂધનું નિયમિત સેવન ચેપને રોકવા અને શરદી અને ઉધરસ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

પાચનમાં સુધારો કરે છે અને કબજિયાતમાં રાહત આપે છે

નાળિયેરનું દૂધ તેમાં વિટામીન અને ખનિજોની વિશાળ વિવિધતા હોય છે જે આવશ્યક ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ અને સારી ચરબી પૂરી પાડે છે જે પોષક તત્વોને આંતરડામાં ખસેડવામાં મદદ કરે છે.

હાડકાં મજબૂત કરે છે

નારિયેળના દૂધના ફાયદાજેમાંથી સારી માત્રા તંદુરસ્ત અને મજબૂત હાડકાંને જાળવવામાં મદદ કરે છે કેલ્શિયમ ve ફોસ્ફરસ પ્રદાન કરવાનું છે.

અલ્ઝાઇમર રોગ રોકે છે

આપણે પહેલાથી જ જાણીએ છીએ કે આ દૂધમાં મિડિયમ ચેઈન ટ્રાઈગ્લિસરાઈડ્સ (MCTs) હોય છે. આ MCTs લીવર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે અને કેટોન્સમાં રૂપાંતરિત થાય છે.

કેટોન્સને મગજ માટે વૈકલ્પિક ઉર્જા સ્ત્રોત તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે અને અલ્ઝાઇમર રોગ સાથેના લોકો માટે તે ખૂબ જ ઉપયોગી હોવાનું જાણીતું છે

એનિમિયા રોકે છે

એનિમિયા, પોષક તત્ત્વોની ઉણપને કારણે થતી સૌથી સામાન્ય બિમારીઓમાંની એક, આયર્નની ઉણપછે આ નિયમિત છે નાળિયેરનું દૂધ સાથે ખાઈ શકાય છે.

ચેતા કોષોને શાંત કરે છે

નાળિયેરનું દૂધખનિજ મેગ્નેશિયમ ધરાવે છે, જે ચેતાને શાંત કરવા અને સ્નાયુ ખેંચાણ અને તાણને દૂર કરવા માટે જાણીતું છે.

અલ્સરને અટકાવે છે

જો તમે પેટના અલ્સરથી પીડિત હોવ તો આ દૂધ પીવાથી અલ્સરનો સંપૂર્ણ ઘટાડો અને નિવારણ મળે છે. તેમાં એન્ટી-અલ્સર અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણ હોય છે જે અલ્સર પેદા કરતા બેક્ટેરિયા સામે લડે છે.

પ્રોસ્ટેટ ગ્રંથિના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે

નાળિયેરનું દૂધતે ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સ્ત્રોત છે. આ પોષક તત્ત્વોમાં ઝીંકનો સમાવેશ થાય છે, એક તત્વ જે પ્રોસ્ટેટ ગ્રંથિની તંદુરસ્તી જાળવવામાં અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

પ્રોસ્ટેટ ગ્રંથિ પહેલાથી જ તેના નરમ પેશીઓમાં ઝીંકની ઊંચી માત્રા ધરાવે છે, પરંતુ તે નિયમિતપણે નાળિયેરનું દૂધ પીવું તે શરીરમાં ઝિંકના સ્તરને ફરીથી ભરવામાં મદદ કરે છે.

નાળિયેરનું દૂધ ત્વચા માટે ફાયદાકારક છે

તે ત્વચા માટે અત્યંત આરોગ્યપ્રદ દૂધ છે. જ્યારે તેનો નિયમિત ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ત્વચા માટે નીચેના ફાયદા ધરાવે છે;

ત્વચાને ભેજયુક્ત બનાવે છે

નાળિયેરનું દૂધઆને ત્વચા પર લગાવવાથી માત્ર મોઈશ્ચરાઈઝ થાય છે. તે શુષ્કતા, ખંજવાળ, સોજો અને લાલાશ માટે અસરકારક છે, ત્વચાને શાંત કરે છે અને તેને સ્વસ્થ અને ચમકદાર બનાવે છે.

સનબર્નની સારવાર કરે છે

આ દૂધને સનબર્ન પર લગાવવાથી તેના બળતરા વિરોધી ગુણધર્મોને કારણે ત્વચાને અસરકારક રીતે રૂઝ આવે છે. દૂધમાં રહેલી ચરબી ત્વચા પર દુખાવો, લાલાશ અને સોજો ઘટાડે છે.

રાત્રે સૂતા પહેલા અસરગ્રસ્ત જગ્યા પર પાતળો છૂંદો લગાવો. નાળિયેરનું દૂધ શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે લેયર લગાવો અને સવારે કોગળા કરો.

અકાળ વૃદ્ધત્વને અટકાવે છે

આ દૂધમાં વિટામિન સી હોય છે, જે ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે કોપર સમાવેશ થાય છે. 6-7 છાલવાળી બદામ સાથે થોડા ટીપાં મિક્સ કરો નાળિયેરનું દૂધ અને તેને લગભગ 15 મિનિટ માટે ફેસ માસ્ક તરીકે લગાવો.

ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો. અઠવાડિયામાં 2-3 વખત આ માસ્કનો ઉપયોગ કરવાથી ત્વચાના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો થશે અને વૃદ્ધત્વના સંકેતો નોંધપાત્ર રીતે ઘટશે.

ચામડીના રોગોની સારવાર કરે છે

આ દૂધને ત્વચા પર લગાવવાથી ખીલ ઘટાડવામાં અને અટકાવવામાં મદદ મળે છે. દૂધના એન્ટિ-માઈક્રોબાયલ ગુણો ત્વચાના છિદ્રોને બંધ થતા અટકાવે છે.

મેકઅપ રીમુવર

તમારી ત્વચા પર ખર્ચાળ મેકઅપ રીમુવર્સ આ દૂધનો ઉપયોગ કરવાને બદલે તમારા મેક-અપને દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરો. 2 માપ ઓલિવ તેલ અને 1 માપ નાળિયેરનું દૂધ કોટન બોલ વડે મિક્સ કરો અને ધીમેધીમે તમારી ત્વચામાં ઘસો.

ત્વચાને છાલ કરે છે

નાળિયેરનું દૂધત્વચાને એક્સ્ફોલિએટ કરવાની આ એક શ્રેષ્ઠ અને સૌથી કુદરતી રીત છે.

નાળિયેરનું દૂધ તમે તેની સાથે ઓટમીલ પાવડરની પેસ્ટ બનાવી શકો છો અને શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે અઠવાડિયામાં એકથી બે વાર તેને તમારા ચહેરા પર ઘસીને ઉપયોગ કરી શકો છો.

નાળિયેર દૂધ વાળના ફાયદા

તંદુરસ્ત વાળ વૃદ્ધિ પૂરી પાડે છે

નાળિયેરનું દૂધઆવશ્યક પોષક તત્વોની વિશાળ વિવિધતા ધરાવે છે જે વાળના ફોલિકલ્સને પોષણ આપે છે અને વાળના વિકાસને વેગ આપે છે.

તમારે ફક્ત તમારા વાળને આ દૂધથી મસાજ કરવાનું છે અને શેમ્પૂ કરતા પહેલા લગભગ 20 થી 30 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

શુષ્ક, ક્ષતિગ્રસ્ત વાળને પોષણ આપે છે

નાળિયેરનું દૂધ તે ત્વચાને ભેજ પ્રદાન કરે છે અને વાળ પર સમાન અસર કરે છે.

જ્યારે શુષ્ક અને ક્ષતિગ્રસ્ત વાળ પર નિયમિતપણે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે તેની ચમક પાછી મેળવવામાં મદદ કરે છે. તે ખોપરી ઉપરની ચામડી પર ખંજવાળ અને ડેન્ડ્રફની પણ સારવાર કરે છે.

કુદરતી કન્ડીશનર

આ દૂધનો ઉપયોગ મુલાયમ, જાડા અને લાંબા વાળ માટે કન્ડિશનર તરીકે કરી શકાય છે. તમારા વાળ માટે થોડું નાળિયેરનું દૂધ તમારા ગંઠાયેલ વાળને વિખેરી નાખવા માટે લાગુ કરો અને કાંસકો કરો. તમે તમારા વાળમાં વોલ્યુમ ઉમેરવા માટે પણ તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

નાળિયેરનું દૂધ નુકસાન કરે છે

જ્યાં સુધી તમને નારિયેળથી એલર્જી ન હોય ત્યાં સુધી દૂધની કોઈ પ્રતિકૂળ અસર થતી નથી. ઝાડની અખરોટ અને મગફળીની એલર્જીની તુલનામાં, નાળિયેરની એલર્જી ઓછી સામાન્ય છે.

જો કે, કેટલાક પાચન નિષ્ણાતો સૂચવે છે કે જે લોકો FODMAPs પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય તેઓએ એક વખતનું પીણું લેવું જોઈએ. નાળિયેરનું દૂધનગ્નને 120 મિલી સુધી મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરે છે.

નાળિયેર દૂધનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?

આ દૂધ પૌષ્ટિક હોવા છતાં તેમાં કેલરી વધુ હોય છે. ખોરાકમાં ઉમેરતી વખતે અથવા વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે આને ધ્યાનમાં રાખો. નાળિયેર દૂધનો ઉપયોગ સંબંધિત;

- તમારી કોફીમાં થોડા ચમચી (30-60 મિલી) ઉમેરો.

- સ્મૂધી બનાવવા માટે અડધો ગ્લાસ (120 મિલી) ઉમેરો.

- સ્ટ્રોબેરી અથવા કાપેલા પપૈયા પર થોડી માત્રામાં રેડો.

- ઓટમીલ અથવા અન્ય રાંધેલા અનાજમાં થોડા ચમચી (30-60 મિલી) ઉમેરો.

નાળિયેરનું દૂધ કેવી રીતે પસંદ કરવું?

શ્રેષ્ઠ દૂધ પસંદ કરવા માટે અહીં કેટલીક ટીપ્સ આપી છે:

લેબલ વાંચો

જ્યારે પણ શક્ય હોય, એવી પ્રોડક્ટ પસંદ કરો જેમાં માત્ર નાળિયેર અને પાણી હોય.

BPA-મુક્ત કેન પસંદ કરો

બીપીએ ફ્રી કેનનો ઉપયોગ કરતી કંપનીઓ પાસેથી ખરીદો.

કાર્ટનનો ઉપયોગ કરો

કાર્ટનમાં મીઠા વગરના દૂધમાં ઘણી વખત ઓછી ચરબી અને તૈયાર વિકલ્પો કરતાં ઓછી કેલરી હોય છે.

હળવા મેળવો

ઓછી કેલરી વિકલ્પ માટે, પ્રકાશ તૈયાર નાળિયેરનું દૂધ પસંદ કરો. તે પાતળું છે અને 1/2 કપ (120 મિલી) દીઠ લગભગ 125 કેલરી ધરાવે છે.

તમારી જાતને તૈયાર કરો

સૌથી તાજું, આરોગ્યપ્રદ નાળિયેરનું દૂધ પીવા માટે, 4-1.5 કપ (2-355 મિલી) મીઠા વગરના છીણેલા નારિયેળને 470 કપ ગરમ પાણીમાં મિક્સ કરો અને પછી ચીઝક્લોથથી ગાળી લો.

ઘરે નાળિયેરનું દૂધ કેવી રીતે બનાવવું

આ સ્વાદિષ્ટ દૂધ બનાવવામાં લગભગ 10 મિનિટનો સમય લાગે છે. ગાયના દૂધને બદલે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

સામગ્રી

• 4 ગ્લાસ પાણી
• 1 1/2 કપ મીઠા વગરનું છીણેલું નારિયેળ

તે કેવી રીતે કરવામાં આવે છે?

- પાણી ગરમ કરો પરંતુ ખાતરી કરો કે તે ઉકળે નહીં.

- નારિયેળને બ્લેન્ડરમાં બ્લેન્ડ કરો.

- પાણી ઉમેરો અને મિશ્રણ ઘટ્ટ અને ક્રીમી ન થાય ત્યાં સુધી થોડી મિનિટો માટે મિક્સ કરો.

- પ્રવાહી મેળવવા માટે મિશ્રણને સ્ટ્રેનર દ્વારા ગાળી લો. બાકી રહેલા કોઈપણ પ્રવાહીને દૂર કરવા માટે તમે ચીઝક્લોથ અથવા પાતળા ટુવાલ વડે બાકીના પલ્પને સ્ક્વિઝ કરી શકો છો.

- એકત્રિત પ્રવાહી નાળિયેરનું દૂધ છે.

- તરત જ પીવો અથવા થોડીવાર માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. 

પરિણામે;

નાળિયેરનું દૂધતે એક સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક અને બહુમુખી ખોરાક છે જેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. તેને ઘરે પણ સરળતાથી બનાવી શકાય છે.

તે મેંગેનીઝ અને કોપર જેવા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. તમે તમારી વિવિધ વાનગીઓમાં આ દૂધના વૈકલ્પિક સ્વાદિષ્ટ પીણાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.