સાકરિનબજારમાં સૌથી જૂની કૃત્રિમ સ્વીટનર્સમાંથી એક છે. ખાંડનો વિકલ્પ સાકરિન એવું કહેવાય છે કે તેનો ઉપયોગ વજન ઘટાડવા, ડાયાબિટીસ અને દાંતના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. પરંતુ કૃત્રિમ ગળપણની સલામતી અંગે પણ શંકા છે.
સેકરિન શું છે?
સાકરિન તે કૃત્રિમ સ્વીટનર છે. તે લેબોરેટરીમાં ઓ-ટોલ્યુએન્સલ્ફોનામાઇડ અથવા ફેથેલિક એનહાઇડ્રાઇડ રસાયણોના ઓક્સિડેશન દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. તેનો દેખાવ સફેદ, સ્ફટિકીય પાવડર જેવો દેખાય છે.
સાકરિનતે ખાંડનો વિકલ્પ છે કારણ કે તેમાં કેલરી અથવા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી. માનવ શરીર, સાકરિનતે તોડી શકતું નથી, તેથી તે શરીરમાં યથાવત રહે છે.
તે નિયમિત ખાંડ કરતાં 300-400 ગણી મીઠી હોય છે. થોડી માત્રા પણ મીઠી સ્વાદ આપે છે.
તે એક અપ્રિય, કડવો સ્વાદ પણ ધરાવે છે. કારણ કે સાકરિન તે ઘણી વખત અન્ય ઓછી અથવા શૂન્ય-કેલરી મીઠાઈઓ સાથે મિશ્રિત થાય છે. તે ઘણીવાર એસ્પાર્ટમ સાથે જોડાય છે.
તે ખાદ્ય ઉત્પાદકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે કારણ કે તેની લાંબી શેલ્ફ લાઇફ છે અને તે ખૂબ જ સ્થિર છે. આહાર પીણાં, ઓછી કેલરી કેન્ડી, જામ, જેલી અને કૂકીઝમાં વપરાય છે. ઘણી દવાઓ પણ સમાવે છે સાકરિન જોવા મળે છે.
સેકરિન કેવી રીતે બને છે?
સાકરિનકૃત્રિમ રીતે બનાવવામાં આવે છે. ત્યાં બે મુખ્ય ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓ છે. એક રેમસેન-ફાહલબર્ગ પદ્ધતિ છે, સૌથી જૂની પ્રક્રિયા કે જેના દ્વારા ટોલ્યુએન તેની શોધ પછી ક્લોરોસલ્ફોનિક એસિડ દ્વારા સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે.
શું સેકરિન સુરક્ષિત છે?
આરોગ્ય અધિકારીઓ સાકરિનતે કહે છે કે તે માનવ વપરાશ માટે સલામત છે. વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા (WHO), યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (EFSA) અને યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) સાકરિનતેની સલામતીની પુષ્ટિ કરી.
સાકરિનઉંદરોમાં મૂત્રાશયના કેન્સરના વિકાસ સાથે i ને જોડતા કેટલાક અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યા છે. પરંતુ વધુ સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઉંદરોમાં કેન્સરનો વિકાસ મનુષ્યોને લાગુ પડતો નથી.
જો કે, ઘણા આરોગ્યસંભાળ વ્યવસાયિકો સાકરિનના ઉપયોગની ભલામણ કરતું નથી
કયા ખોરાકમાં સેકરિન હોય છે?
સાકરિન આહાર ખોરાક અને પીણાંમાં જોવા મળે છે.
સેકરિન, તેનો ઉપયોગ પેસ્ટ્રી, જામ, જેલી, ચ્યુઇંગ ગમ, તૈયાર ફળ, કેન્ડી, મીઠી ચટણીઓ અને સલાડ ડ્રેસિંગમાં થાય છે.
તે ટૂથપેસ્ટ અને માઉથવોશ જેવા કોસ્મેટિક ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે.
તે દવાઓ, વિટામિન્સ અને ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં સામાન્ય ઘટક છે.
યુરોપિયન યુનિયનમાં ખોરાક અથવા પીણાંમાં ઉમેરવામાં આવે છે સાકરિનE954 તરીકે ફૂડ લેબલ પર દર્શાવેલ છે.
સેકરિન કેટલું ખાય છે?
એફડીએ, સાકરિનશરીરના વજનના (5 મિલિગ્રામ/કિલો) સ્વીકાર્ય દૈનિક સેવનને સમાયોજિત કર્યું. આનો અર્થ એ છે કે 70 કિલોગ્રામ વજન ધરાવતી વ્યક્તિ માટે, તે 350 મિલિગ્રામની દૈનિક મર્યાદાને ઓળંગ્યા વિના વપરાશ કરી શકાય છે.
શું સેકરિન તમારું વજન ઓછું કરે છે?
ખાંડને બદલે ઓછી કેલરીવાળા સ્વીટનરનો ઉપયોગ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
જો કે, કેટલાક અભ્યાસ સાકરિન gibi કૃત્રિમ સ્વીટનર્સતે જણાવે છે કે અનાનસ ખાવાથી ભૂખ, ખોરાકનું સેવન અને વજન વધી શકે છે, આમ વજનમાં વધારો થાય છે.
બ્લડ સુગર પર અસર
ડાયાબિટીસ માટે ખાંડનો વિકલ્પ સાકરિન ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કારણ કે માનવ શરીર દ્વારા તેનું ચયાપચય થતું નથી. તેથી તે શુદ્ધ ખાંડ જેવું છેરક્ત ખાંડ સ્તરઅસર કરતું નથી.
થોડા અભ્યાસ સાકરિનરક્ત ખાંડ પર તેની અસરનું વિશ્લેષણ કર્યું. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા 128 લોકોને સંડોવતા અજમાયશ અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે કૃત્રિમ ગળપણ બ્લડ સુગરના સ્તરને અસર કરતું નથી.
