સ્ટીવિયા સ્વીટનર શું છે? ફાયદા અને નુકસાન

શુદ્ધ ખાંડ તે અત્યંત હાનિકારક છે. એટલા માટે લોકો તંદુરસ્ત અને કુદરતી વિકલ્પો શોધી રહ્યા છે જે ખાંડને બદલી શકે.

બજારમાં ઘણી ઓછી કેલરી મીઠાઈઓ છે, પરંતુ તેમાંથી મોટાભાગના કૃત્રિમ છે. જો કે, ત્યાં થોડા કુદરતી સ્વીટનર્સ પણ છે.

કુદરતી સ્વીટનર્સમાંથી એક સ્ટીવિયાતે એક સ્વીટનર છે જે તાજેતરના વર્ષોમાં વધુને વધુ લોકપ્રિય બન્યું છે.

સ્ટીવીયાતે 100% કુદરતી, શૂન્ય-કેલરી સ્વીટનર છે જેમાં માનવીય અભ્યાસો દ્વારા પુષ્ટિ થયેલ ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.

લેખમાં "સ્ટીવિયા શું છે", "સ્ટીવિયા શેના માટે સારું છે", "સ્ટીવિયા સ્વીટનર હાનિકારક છે", "સ્ટીવિયાના ફાયદા અને નુકસાન શું છે" પ્રશ્નોના જવાબ આપવામાં આવશે. 

સ્ટીવિયા નેચરલ સ્વીટનર શું છે?

સ્ટીવીયા તે ઝીરો કેલરી સ્વીટનર છે. કેલરીની માત્રા ઘટાડવા માટે ખાંડના વિકલ્પ તરીકે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. સ્ટીવિયોલ ગ્લાયકોસાઇડ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે ખાંડ કરતાં લગભગ 200 ગણી મીઠી હોય છે.

સ્ટીવીયા દક્ષિણ અમેરિકાના વતની પાંદડાવાળા લીલા છોડમાંથી મેળવ્યું. તે એસ્ટેરેસી પરિવારનો એક ભાગ છે, જે એરિઝોના, ન્યુ મેક્સિકો અને ટેક્સાસના વતની છે. બ્રાઝિલ અને પેરાગ્વેમાં ખાદ્યપદાર્થોના સ્વાદ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા છોડની મૂલ્યવાન પ્રજાતિઓ ઉગાડવામાં આવે છે.

તે સદીઓથી ઔષધીય હેતુઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ છોડને તેના મજબૂત, મીઠા સ્વાદ માટે પણ ઉગાડવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ મીઠાશ તરીકે કરવામાં આવે છે.

પાંદડામાંથી અલગ કરાયેલા બે મહત્વના મીઠા સંયોજનોને સ્ટીવિયોસાઇડ અને રેબાઉડિયોસાઇડ A કહેવામાં આવે છે. આ બે સંયોજનો ખાંડ કરતાં સેંકડો ગણા મીઠા હોય છે.

લોકો ઘણીવાર સ્ટીવિયાને "ટ્રુવીયા" નામના અન્ય સ્વીટનર સાથે ભેળસેળ કરે છે પરંતુ તે સમાન નથી.

ટ્રુવિયા એ સંયોજનોનું મિશ્રણ છે, જેમાંથી એક સ્ટીવિયાના પાંદડામાંથી કાઢવામાં આવે છે.

સ્ટીવિયાના ફાયદા શું છે?

એક તરફ સ્ટીવિયાએવું કહેવાય છે કે તે કિડની અને પ્રજનન પ્રણાલીને નુકસાન પહોંચાડે છે, તેમજ જનીનોમાં પરિવર્તન લાવે છે અને તેની હાનિકારક અસરો થાય છે. 

બીજી બાજુ પર સ્ટીવિયાએવા અભ્યાસો પણ છે જે સૂચવે છે કે તે મધ્યમ માત્રામાં સલામત છે. અભ્યાસના પરિણામો અનુસાર સ્ટીવિયાના ફાયદા અને નુકસાનચાલો તેના પર એક નજર કરીએ.

અભ્યાસ દર્શાવે છે કે તે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકે છે

ઘણા ગંભીર રોગો માટે હાઈ બ્લડ પ્રેશર એ એક મહત્વપૂર્ણ જોખમ પરિબળ છે. આમાં હૃદય રોગ, સ્ટ્રોક અને કિડની નિષ્ફળતાનો સમાવેશ થાય છે.

અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે પૂરક તરીકે સ્ટીવિયોસાઇડ (સ્ટીવિયામાં એક મીઠા સંયોજનો) લેવાથી બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકાય છે.

આમાંથી એક અભ્યાસ 174 ચાઇનીઝ દર્દીઓમાં રેન્ડમાઇઝ્ડ, ડબલ-બ્લાઇન્ડ, પ્લેસબો-નિયંત્રિત અભ્યાસ હતો.

આ અભ્યાસમાં, દર્દીઓને દરરોજ 500 મિલિગ્રામ સ્ટીવિયોસાઇડ અથવા પ્લાસિબો (અસરકારક દવા) પ્રાપ્ત થાય છે.

સ્ટીવિયોસાઇડ મેળવતા જૂથમાં બે વર્ષ પછી પ્રાપ્ત પરિણામો નીચે મુજબ હતા:

સિસ્ટોલિક બ્લડ પ્રેશર: તે 150 થી 140 mmHg સુધીની હતી.

ડાયસ્ટોલિક બ્લડ પ્રેશર: 95 થી ઘટીને 89 mmHg.

આ અભ્યાસમાં, સ્ટીવિયોસાઇડ જૂથમાં ડાબા વેન્ટ્રિક્યુલર હાઇપરટ્રોફીનું જોખમ પણ ઓછું હતું, જે હૃદયનું વિસ્તરણ કે જે એલિવેટેડ બ્લડ પ્રેશરને કારણે થઈ શકે છે. સ્ટીવિયોસાઇડ જૂથમાં જીવનની ગુણવત્તામાં સુધારો થયો છે.

એવા અન્ય અભ્યાસો છે જે દર્શાવે છે કે સ્ટીવિયોસાઇડ મનુષ્ય અને પ્રાણીઓ બંનેમાં બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકે છે.

કેટલાક સંશોધકો જણાવે છે કે સ્ટીવિયોસાઇડ કોષ પટલમાં કેલ્શિયમ આયન ચેનલોને અવરોધિત કરીને કાર્ય કરી શકે છે, જે અમુક બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવાની દવાઓ જેવી જ પદ્ધતિ છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ફાયદાકારક

પ્રકાર II ડાયાબિટીસ હાલમાં વિશ્વની સૌથી મોટી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓમાંની એક છે. ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર તે સંદર્ભમાં હાઈ બ્લડ સુગર અથવા ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરવામાં અસમર્થતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે

સ્ટીવીયાડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં પ્રભાવશાળી પરિણામો દર્શાવે છે. એક અભ્યાસમાં, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ ભોજન સાથે 1 ગ્રામ સ્ટીવિયોસાઇડ અથવા 1 ગ્રામ મકાઈનો સ્ટાર્ચ લીધો હતો.

સ્ટીવિયોસાઇડ લેનાર જૂથે બ્લડ સુગરમાં આશરે 18% ઘટાડો અનુભવ્યો હતો.

અન્ય અભ્યાસમાં, સુક્રોઝ (સામાન્ય ખાંડ), એસ્પાર્ટમ અને સ્ટીવિયા સરખામણી કરવામાં આવી છે.

સ્ટીવીયાઅન્ય બે સ્વીટનર્સની સરખામણીમાં જમ્યા પછી લોહીમાં શર્કરા અને ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર ઘટાડતું જોવા મળ્યું છે.

પ્રાણીઓ અને ટેસ્ટ ટ્યુબમાં અન્ય અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે સ્ટીવિયોસાઇડ ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં વધારો કરી શકે છે અને કોષોને તેની અસરો પ્રત્યે વધુ સંવેદનશીલ બનાવી શકે છે.

ઇન્સ્યુલિન એ હોર્મોન છે જે રક્ત ખાંડને કોષોમાં દિશામાન કરે છે, તેથી રક્ત ખાંડ-ઘટાડવાની અસરો પાછળ એક પદ્ધતિ હોવાનું જણાય છે.

સ્ટીવિયાના અન્ય ફાયદા

સ્ટીવીયા પ્રાણીઓમાં પણ તેનું પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે. પ્રાણીઓના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે સ્ટીવિયોસાઇડ ઓક્સિડાઇઝ્ડ એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે, જે હૃદય રોગને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.

સ્ટીવીયાએવું પણ જણાવવામાં આવ્યું છે કે તેમાં બળતરા વિરોધી, કેન્સર વિરોધી, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટરી અસરો છે. પરંતુ જે ઉંદરો માટે કામ કરે છે તે હંમેશા મનુષ્યો માટે નથી હોતું.

સ્ટીવિયાના નુકસાન શું છે?

જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે

શુદ્ધ સ્ટીવિયાનું સેવનએવું માનવામાં આવે છે કે તે પેટમાં અસ્વસ્થતાનું કારણ બને છે. સ્ટીવીયામાં સ્ટીવિયોસાઇડ્સ

સ્ટીવિયાનું સેવન કરોતે ઝાડા અને સંભવિત આંતરડાના નુકસાનનું કારણ હોવાનું પણ માનવામાં આવે છે. જો કે, આ વિષય પર વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

હાઈપોગ્લાયકેમિઆનું કારણ બની શકે છે

આ એક એવી સ્થિતિ છે જે વધુ પડતા ઉપયોગથી આડઅસરો પેદા કરી શકે છે. સ્ટીવીયા તે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

જો કે ત્યાં કોઈ સીધુ સંશોધન નથી, વધુ પડતું સ્ટીવિયાનું સેવન (બ્લડ સુગરની દવાઓ સાથે) હાઈપોગ્લાયકેમિઆ તરફ દોરી શકે છે - એક એવી સ્થિતિ જેમાં રક્ત ખાંડનું સ્તર ખતરનાક રીતે ઘટી શકે છે.

આ કારણોસર, એવી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે જેઓ ડાયાબિટીસ માટે દવાઓ લે છે તેઓએ ડૉક્ટરની સલાહ વિના આ મીઠાઈથી દૂર રહેવું જોઈએ.

અંતઃસ્ત્રાવી વિક્ષેપ તરફ દોરી શકે છે

એવી શક્યતા છે કે સ્ટીવિયોલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલી દ્વારા નિયંત્રિત હોર્મોન્સમાં દખલ કરે છે. 2016ના અભ્યાસ મુજબ, જ્યારે શુક્રાણુ કોષોને સ્ટીવિયોલમાં સામેલ કરવામાં આવ્યા ત્યારે હોર્મોન પ્રોજેસ્ટેરોન (સ્ત્રી પ્રજનન તંત્ર દ્વારા સ્ત્રાવ)માં વધારો થયો હતો.

એલર્જીનું કારણ બની શકે છે

આ નિવેદનને સમર્થન આપવા માટે કોઈ વૈજ્ઞાનિક સંશોધન નથી. જો કે, કાલ્પનિક પુરાવા સ્ટીવિયા અને અન્ય સ્વીટનર્સ કેટલાક લોકોમાં એલર્જી પેદા કરી શકે છે.

સુસ્તીનું કારણ બની શકે છે

આ વિશે થોડું જાણીતું હોવા છતાં, કેટલાક અનોખા પુરાવા છે સ્ટીવિયા બતાવે છે કે એવી વ્યક્તિઓ છે જેઓ તેને લીધા પછી તેમના હાથ અને પગ (અને જીભ પણ) માં સુન્નતા અનુભવે છે.

આ પ્રતિક્રિયાઓ પર ધ્યાન આપો. જો તમને આ લક્ષણો દેખાય છે, તો તેનો ઉપયોગ બંધ કરો.

સ્નાયુઓમાં દુખાવો થઈ શકે છે

કેટલાક સ્ત્રોતો સ્ટીવિયા જણાવે છે કે તે લેવાથી સ્નાયુઓમાં દુખાવો થઈ શકે છે. એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે સ્ટીવિયોસાઇડ્સ (સ્ટીવિયાના સક્રિય ઘટકો)માંથી બનેલી દવા લેવાથી કેટલાક દર્દીઓમાં સ્નાયુઓની કોમળતા અને પીડા થાય છે.

કોણે સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ?

જ્યારે સંશોધન ચાલુ રહે છે, કેટલાક લોકો સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ એવું માનવામાં આવે છે કે પરિણામે આડઅસરોનું જોખમ વધારે હોઈ શકે છે.

- બ્લડ પ્રેશરની સમસ્યા

- બ્લડ સુગરની સમસ્યા

- કિડનીની સ્થિતિ

- હૃદય કાર્ય

- હોર્મોન્સ સાથે સમસ્યાઓ

સ્ટીવીયા તે કેટલીક દવાઓ સાથે પણ ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરી શકે છે. દવાઓનો ઉપયોગ કરતી વ્યક્તિઓ, ખાસ કરીને ઉપરોક્ત આરોગ્યની સ્થિતિની સારવાર માટે સ્ટીવિયાથી દૂર રહેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે

સ્ટીવિયા અને ડ્રગની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ

સ્ટીવીયાકેટલીક દવાઓ સાથે દખલ કરી શકે છે. તેથી, આ સંયોજનો સાથે સાવચેત રહો.

સ્ટીવિયા અને લિથિયમ

સ્ટીવીયાતે મૂત્રવર્ધક પદાર્થ ગુણધર્મો ધરાવે છે. આ ગુણધર્મ લિથિયમના ઉત્સર્જનને ઘટાડી શકે છે, જેનાથી સીરમ લિથિયમનું સ્તર વધે છે, જે ગંભીર સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે. તેથી, જો તમે પહેલેથી જ લિથિયમનું કોઈ સ્વરૂપ લઈ રહ્યા છો, સ્ટીવિયા ઉપયોગ કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો.

સ્ટીવિયા અને એન્ટિડાયાબિટીસ દવાઓ

સ્ટીવિયા લોબ્લડ સુગરનું સ્તર ઘટાડી શકે છે, તેમજ જો તમે ડાયાબિટીસ વિરોધી દવાઓ લેતા હોવ તો તમારા ખાંડના સ્તરને ઘણું ઓછું કરી શકો છો. 

સ્ટીવિયા અને એન્ટિહાઇપરટેન્સિવ દવાઓ

કેટલાક સંશોધનો સ્ટીવિયાતે પણ દર્શાવે છે કે તે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકે છે. આ કારણોસર, જો તમે બ્લડ પ્રેશરની દવાઓ લેતા હોવ તો તમારે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. 

સ્ટીવિયા સ્વીટનરના વિવિધ પ્રકારો

ઘણી વૈવિધયતા સ્ટીવિયાના પ્રકાર અને તેમાંના કેટલાક ખરાબ સ્વાદ ધરાવે છે. તેથી, યોગ્ય વિવિધતા શોધવી જરૂરી છે.

સ્ટીવીયાતમે તેને પાવડર અને પ્રવાહી સ્વરૂપમાં ખરીદી શકો છો. કેટલાક લોકો પ્રવાહી કરતાં પાઉડર પસંદ કરે છે અને નોંધ કરો કે તે ઓછી મીઠી છે.

નોંધ કરો કે પ્રવાહી સ્વરૂપો ઉમેરવામાં આવેલા આલ્કોહોલની સામગ્રીને કારણે ઘણી વખત ઓફ-ફ્લેવરનું કારણ બની શકે છે. એવી બ્રાન્ડ શોધો જે ઓર્ગેનિક હોય, અકુદરતી ઉમેરણોથી મુક્ત હોય અને સમીક્ષાઓના આધારે તેનો સ્વાદ સારો હોય.

સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ

સ્ટીવીયા ઘણી રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે. તમે આ સ્વીટનરને સ્મૂધી, દહીં, ચા, કોફી અને અન્ય પીણાંમાં ઉમેરી શકો છો. તે રસોઈમાં ખાંડને પણ બદલે છે.

તમે તેને પ્રવાહી અને પાવડર સ્વરૂપમાં ખરીદી શકો છો, તેથી પીણાં માટે પ્રવાહી સ્વરૂપ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાવડર સ્વરૂપનો ઉપયોગ કરવો વધુ અનુકૂળ છે.

ધ્યાનમાં રાખો કે વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે આ સ્વીટનર અતિ શક્તિશાળી છે.

1 ચમચી સ્ટીવિયા અર્કતેમાં ખાંડના કપ જેટલી જ મધુર શક્તિ હોઈ શકે છે, પરંતુ તમે જે બ્રાન્ડ લો છો તેના આધારે તેની અસરકારકતા બદલાઈ શકે છે.

પરિણામે;

સ્ટીવીયાના; અભ્યાસમાં તે હાનિકારક નથી હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે અને વાસ્તવિક સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે તે એકમાત્ર સ્વીટનર હોવાનું પણ કહેવાય છે.

તેમાં કોઈ કેલરી નથી, 100% કુદરતી છે અને જો તમે યોગ્ય પસંદ કરો તો તેનો સ્વાદ સારો છે.