શાકભાજી અને ફળોને કેવી રીતે ધોઈને ખાવા જોઈએ અથવા છાલ કાઢીને ખાવા જોઈએ?

શું તમે ફળો અને શાકભાજીને છોલીને ખાઓ છો?

શું તમારા ફળો અને શાકભાજી ચામડીવાળા કે છાલવાળા છે? વપરાશ એ એક વિવાદાસ્પદ મુદ્દો છે.

સામાન્ય રીતે છાલ કાઢીને ખાવું જંતુનાશક તે જેમ કે દવા અવશેષો ઘટાડવા માટે એક પસંદગી છે જો કે, છાલને દૂર કરવાથી છોડના પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર ભાગોમાંથી એક દૂર થાય છે.

ફળો અને શાકભાજીની ચામડી પૌષ્ટિક હોય છે

છાલ ફાયદાકારક પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. તેમાં રહેલા પોષક તત્વોની માત્રા ફળ અથવા શાકભાજીના પ્રકારને આધારે બદલાય છે. જો કે, છાલ વગરના છોડમાં વિટામિન્સ, ખનિજો અને અન્ય ફાયદાકારક છોડના સંયોજનો તેમની છાલવાળી સમકક્ષની તુલનામાં વધુ માત્રામાં હોય છે.

એક કર્કશ કાચો સફરજનતેમાં 332% વધુ વિટામિન K, 142% વધુ વિટામિન A, 115% વધુ વિટામિન C, 20% વધુ કેલ્શિયમ અને 19% વધુ પોટેશિયમ છે.

તેવી જ રીતે, ત્વચા સાથે બાફેલા બટાકામાં છાલવાળા કરતાં 175% વધુ વિટામિન સી, 115% વધુ પોટેશિયમ, 111% વધુ ફોલેટ અને 110% વધુ મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસ હોઈ શકે છે.

ફળો અને શાકભાજીની સ્કિન્સતેમાં ફાઈબર અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટની ઘણી વધુ માત્રા હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, શાકભાજીમાં કુલ ફાઈબરની માત્રાના 31% સુધી તેની છાલમાં જોવા મળે છે. વધુ શું છે, એન્ટીઑકિસડન્ટ સ્તરો ફળ છાલતે માંસ કરતાં 328 ગણું વધારે હોઈ શકે છે.

આથી, ફળો અને શાકભાજી છાલ્યા વગર ખાઓખોરાક લેવાનું વધારે છે.

તેમના શેલ સાથેનો ખોરાક તમને લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ રાખે છે 

ફળો અને શાકભાજીની સ્કિન્સ તે ભૂખ ઘટાડે છે અને તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું અનુભવવામાં મદદ કરે છે.

આ મોટે ભાગે તેના ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રીને કારણે છે. જ્યારે ફાઇબરની ચોક્કસ માત્રા બદલાય છે, તાજા ફળો અને શાકભાજીને છાલવામાં આવે તે પહેલાં તેમાં એક તૃતીયાંશ વધુ ફાઇબર હોઈ શકે છે.

ઘણા અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ફાઇબર તમને લાંબા સમય સુધી ભરપૂર અનુભવ કરાવે છે. ફાઇબર પેટને શારીરિક રીતે ખેંચીને, ખાલી થવાના સમયને ધીમો કરીને અથવા શરીરમાં સંતૃપ્તિના હોર્મોન્સ જે દરે મુક્ત થાય છે તેને અસર કરીને લાંબા સમય સુધી પૂર્ણતાની લાગણી પ્રદાન કરે છે.

અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ફળો અને શાકભાજીમાં જોવા મળતા ચીકણું ફાઈબર તરીકે ઓળખાતા ફાઈબરનો એક પ્રકાર ભૂખ ઘટાડવામાં અસરકારક છે.

ફાયબરનો ઉપયોગ આંતરડામાં રહેતા બેક્ટેરિયાના ખોરાક તરીકે પણ થાય છે. જ્યારે આ બેક્ટેરિયા ફાઇબર પર ખોરાક લે છે ટૂંકા ચેન ફેટી એસિડ્સ તૃપ્તિની લાગણી ઉત્પન્ન કરો અને વધારો.

38 માંથી 32 અભ્યાસોની સમીક્ષાએ અહેવાલ આપ્યો છે કે ફાઇબરના વપરાશમાં વધારો થતાં સહભાગીઓએ તૃપ્તિમાં વધારો અનુભવ્યો છે. ઉપરાંત, કેટલાક અભ્યાસોએ અવલોકન કર્યું છે કે ફાઇબરથી ભરપૂર આહાર ભૂખને ઘટાડે છે અને તેથી દરરોજ વપરાશમાં લેવાયેલી કેલરીની સંખ્યા, જે બદલામાં વજન ઘટાડવા તરફ દોરી જાય છે.

તેથી, શેલવાળા ફળો અને શાકભાજી ભૂખ ઘટાડવામાં અને વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.

શેલવાળા ફળો અને શાકભાજી કેટલાક રોગોને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે

ફળો અને શાકભાજી એ છોડના ફાયદાકારક સંયોજનો છે જે અનેક રોગોનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ સમાવેશ થાય છે. એન્ટીઑકિસડન્ટોનું મુખ્ય કાર્ય અસ્થિર અણુઓ સામે લડવાનું છે જે ફ્રી રેડિકલ તરીકે ઓળખાય છે.

જ્યારે ફ્રી રેડિકલનું સ્તર ખૂબ ઊંચું હોય છે, ત્યારે તે ઓક્સિડેટીવ તણાવનું કારણ બની શકે છે જે કોષોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને સંભવિત રીતે રોગનું જોખમ વધારી શકે છે. સંશોધકો માને છે કે એન્ટીઑકિસડન્ટો હૃદય રોગ અને અમુક પ્રકારના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.

ફળો અને શાકભાજીમાં જોવા મળતા અમુક એન્ટીઑકિસડન્ટો અલ્ઝાઈમર જેવા ન્યુરોલોજીકલ રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે.

સંશોધન મુજબ ફળો અને શાકભાજીમાં કુદરતી રીતે એન્ટીઑકિસડન્ટની માત્રા વધુ હોય છે, જેમાં છાલમાં વધુ કેન્દ્રિત હોય છે.

એક અભ્યાસમાં, પીચની છાલ લેવાથી એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં 13-48% ઘટાડો થાય છે. અન્ય એક અભ્યાસમાં, ફળો અને શાકભાજીની ચામડીમાં તેમના માંસ કરતાં એન્ટીઑકિસડન્ટનું સ્તર 328 ગણું વધારે હતું.

તેથી, ફળો અને શાકભાજીમાંથી તમારા એન્ટીઑકિસડન્ટનું સેવન મહત્તમ કરવા માટે, તમારે તેને શેલ સાથે ખાવું જોઈએ.

કેટલાક ફળો અને શાકભાજીની ચામડી અખાદ્ય હોય છે.

કેટલાક ફળો અને શાકભાજીને છાલવા અને ખાવામાં મુશ્કેલી પડી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એવોકાડોસ અને સ્ક્વોશની સ્કિન્સ અખાદ્ય હોય છે, પછી ભલે તે રાંધેલી હોય કે કાચી હોય.

અનાનસ, તરબૂચ, કેળા, ડુંગળી અને સેલરી જેવા અન્ય ફળો અને શાકભાજી તેમની ચામડી સાથે ખાવી, તેમની પચવામાં અઘરી રચનાને કારણે અખાદ્ય છે. તેમના શેલ સામાન્ય રીતે છાલ કાઢીને કાઢી નાખવામાં આવે છે.

એજ રીતે, સાઇટ્રસ ફળોતે સખત અને કડવો શેલ ધરાવે છે. તેમના શેલ પણ સામાન્ય રીતે અખાદ્ય અને ફેંકી દેવામાં આવે છે.

શેલો જંતુનાશકોને આશ્રય આપી શકે છે

જંતુનાશકોનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે પાકના નુકસાનને ઘટાડવા અને ઉપજ વધારવા માટે થાય છે. પરંપરાગત માન્યતાથી વિપરીત, આ જંતુનાશક સજીવ અને પરંપરાગત રીતે ઉગાડવામાં આવતા ફળો અને શાકભાજી બંનેમાં જોવા મળે છે. જોકે કેટલાક જંતુનાશકો ફળો અને શાકભાજીના માંસમાં જાય છે, પરંતુ ઘણા બહારની ચામડીમાં રહે છે.

ધોવા એ જંતુનાશકોના અવશેષોથી છુટકારો મેળવવાનો માર્ગ છે જે છાલની સપાટી સાથે ઢીલી રીતે જોડાયેલા હોય છે. પરંતુ છાલની છાલ લગભગ સંપૂર્ણપણે ઝેરી પદાર્થોને દૂર કરે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, તાજેતરની સમીક્ષા અહેવાલ આપે છે કે ફળોમાં જોવા મળતા લગભગ 41% જંતુનાશક અવશેષો પાણીથી ધોવાઇ જાય છે, છાલથી આ દૂર કરવાની પ્રક્રિયા બમણા સુધી વધી જાય છે.

કયા ફળો તેમની છાલ સાથે ખાવામાં આવે છે?

કેટલાક ફળો અને શાકભાજીની સ્કિન્સ ખાવા માટે સલામત છે, પરંતુ કેટલીક નહીં. નીચે ફળો અને શાકભાજીની સૂચિ છે જે છાલ સાથે અથવા વગર વાપરી શકાય છે:

ચામડી વગરના અખાદ્ય ફળો અને શાકભાજી

એવોકાડો

સાઇટ્રસ (ગ્રેપફ્રૂટ, લીંબુ, નારંગી વગેરે)

ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો (કેળા, અનાનસ, પપૈયા, કેરી, વગેરે)

લસણ

શિયાળુ સ્ક્વોશ

તરબૂચ તરબૂચ

ડુંગળી

ફળો અને શાકભાજી તેમની સ્કિન્સ સાથે ખાવામાં આવે છે

સફરજન

જરદાળુ

શતાવરી

બેરી ફળો

ગાજર

ચેરી

કાકડી

રીંગણા

દ્રાક્ષ

કિવિ

મંતર

પીચ

નાશપતીનો

મરી

એરિક

કાબક 

ફળો અને શાકભાજી કેવી રીતે ધોવા?

તાજા ફળો અને શાકભાજી ખાતા પહેલા, તેમની સપાટી પરથી અનિચ્છનીય અવશેષો દૂર કરવા માટે તેમને પાણીથી સારી રીતે ધોવા જરૂરી છે.

તાજો ખોરાક કેમ ધોવા જોઈએ?

વૈશ્વિક રોગચાળા સાથે અથવા તેના વિના, તાજા ફળો અને શાકભાજીને યોગ્ય રીતે ધોવાથી શરીરમાં સંભવિત હાનિકારક અવશેષો અને સૂક્ષ્મજંતુઓનો પ્રવેશ ઓછો થાય છે.

તાજા ખોરાકને બજાર અથવા બજારમાંથી લેવામાં આવે તે પહેલાં મોટી સંખ્યામાં લોકો દ્વારા સંભાળવામાં આવે છે. એવું માનવું શ્રેષ્ઠ છે કે તાજા ખોરાકને સ્પર્શતા દરેક હાથ સ્વચ્છ નથી.

વધુમાં, જે લોકો ખોરાક સાથે સમાન વાતાવરણમાં હોય તેઓને ખાંસી અને છીંક આવી શકે છે, તેથી ખોરાક પર વાયરસ અથવા બેક્ટેરિયા હોઈ શકે છે.

તાજા ફળો અને શાકભાજીને ખાતા પહેલા પૂરતા પ્રમાણમાં ધોવાથી તેઓ રેફ્રિજરેટરમાં જાય તે પહેલાં તેમના પર હાજર હોઈ શકે તેવા કોઈપણ અવશેષોને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

ફળો અને શાકભાજીને પાણીથી ધોવા

તાજા ફળો અને શાકભાજીને ખાતા પહેલા ઠંડા પાણીમાં ધોવા એ સારી સ્વચ્છતા અને ખાદ્ય સુરક્ષા પ્રથા છે.

તમે તાજો ખોરાક ધોવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારા હાથને સાબુ અને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. ખાતરી કરો કે તમે તમારા ખોરાકને ધોવા માટે જે વાસણો, સિંક અને સપાટીઓનો ઉપયોગ કરશો તે પણ સંપૂર્ણપણે સાફ છે.

ખોરાકના કોઈપણ ઉઝરડા અથવા દેખીતી રીતે સડેલા વિસ્તારોને કાપીને પ્રારંભ કરો. અહીં સામાન્ય પદ્ધતિઓ છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના ખોરાકને ધોવા માટે કરી શકાય છે:

કંપની દ્વારા ઉત્પાદિત ફળો અને શાકભાજી

સફરજન, લીંબુ અને નાશપતી જેવાં મજબુત સ્કિનવાળા ફળો તેમજ બટાકા, ગાજર અને સલગમ જેવા મૂળ શાકભાજીને સારી રીતે કાટમાળ દૂર કરવા માટે સ્વચ્છ, નરમ બ્રિસ્ટલ બ્રશથી બ્રશ કરવા જોઈએ.

લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી

ક્રુસિફેરસ શાકભાજી જેમ કે પાલક, લેટીસ, ચાર્ડ, લીક્સ અને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સને સૌથી બહારના પડમાંથી કાઢી નાખવા જોઈએ, પછી ઠંડા પાણીના બાઉલમાં પલાળી અને બીજા બાઉલના સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ નાખવા જોઈએ.

નાજુક ફળો અને શાકભાજી

સ્ટ્રોબેરી, મશરૂમ્સ અને અન્ય પ્રકારના ખાદ્યપદાર્થો કે જે તૂટી જવાની શક્યતા વધુ હોય છે તેને પાણીના સતત પ્રવાહ અને હળવા ઘસવાથી સાફ કરી શકાય છે, તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરીને રેતી જેવા કોઈપણ અવશેષો દૂર કરી શકાય છે.

ખોરાકને સારી રીતે કોગળા કર્યા પછી, તેને સ્વચ્છ કાગળ અથવા કપડાના ટુવાલનો ઉપયોગ કરીને સૂકવો. 

પરિણામે;

ફળો અને શાકભાજીની સ્કિન ફાઈબર, વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર હોય છે, જે તેમને છોડના સૌથી પૌષ્ટિક ભાગોમાંનું એક બનાવે છે.

મોટાભાગના ફળો અને શાકભાજી છાલ સાથે ખાઈ શકાય છે. જે ચામડી સાથે ખાઈ શકાતી નથી તે તે છે જે તેની કઠિનતાને કારણે પચવામાં મુશ્કેલ હોય છે અને તેનો સ્વાદ કડવો હોય છે. શક્ય હોય ત્યાં સુધી ફળો અને શાકભાજીને છાલ્યા વિના ખાવા જરૂરી છે.

તાજા ફળો અને શાકભાજી ધોવાથી સપાટીના જંતુઓ અને અવશેષોને ઘટાડવામાં મદદ મળે છે જે તમને બીમાર કરી શકે છે.