ખોરાકમાં જંતુનાશકો તે આપણને દરરોજ વધુ ને વધુ ચિંતા કરાવે છે.
જંતુનાશકતેનો ઉપયોગ નીંદણ, ઉંદરો, જંતુઓ જેવા નાના જીવો દ્વારા પાકને થતા નુકસાનને ઘટાડવા માટે થાય છે. આનાથી ફળો અને શાકભાજી જેવા પાકોની ઉપજ વધે છે.
પણ જંતુનાશક તેના અવશેષો ફળો અને શાકભાજીની સપાટી પર વળગી રહેવા માટે જાણીતા છે. આ અવશેષો માનવ સ્વાસ્થ્યને અસર કરે છે કે કેમ તે અંગે પણ આશ્ચર્ય થાય છે.
લેખમાં જંતુનાશકો અને જેઓ સ્વાસ્થ્ય પર તેની અસરો વિશે આતુર છે તેમને સમજાવવામાં આવશે.
જંતુનાશકો શું છે?
વ્યાપક અર્થમાં જંતુનાશકોકોઈપણ સજીવને નિયંત્રિત કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા રસાયણો છે જે પાક, ખાદ્યપદાર્થોની દુકાનો અથવા ઘરો પર આક્રમણ કરી શકે છે અથવા તેને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
જંતુનાશકોના ઘણા પ્રકારો છે, કારણ કે ઘણા પ્રકારો સંભવિત રીતે હાનિકારક છે. નીચે કેટલાક ઉદાહરણો છે:
જંતુનાશકો
તે જંતુઓ અને તેમના ઇંડા દ્વારા ઉગાડવામાં આવેલા અને લણેલા પાકના વિનાશ અને દૂષણને ઘટાડે છે.
હર્બિસાઈડ
નીંદણ નાશક તરીકે પણ ઓળખાય છે, તેઓ પાકની ઉપજમાં વધારો કરે છે.
rodenticides
જંતુઓ અને ઉંદરથી જન્મેલા રોગો દ્વારા પાકના વિનાશ અને દૂષણને નિયંત્રિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.
ફૂગનાશક
લણણી કરેલ પાક અને બીજને ફૂગના સડો સામે રક્ષણ આપવું ખાસ કરીને મહત્વનું છે.
આદર્શ જંતુનાશકમનુષ્યો, આસપાસના અન્ય છોડ, પ્રાણીઓ અને પર્યાવરણને કોઈપણ પ્રતિકૂળ અસર કર્યા વિના લક્ષ્ય જંતુનો નાશ કરશે.
સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાય છે જંતુનાશકો આ આદર્શ ધોરણની નજીક છે. પરંતુ તે સંપૂર્ણ નથી, અને તેનો ઉપયોગ આરોગ્ય અને પર્યાવરણીય અસરો ધરાવે છે.
જંતુનાશક પ્રકારો
જંતુનાશક તેઓ કૃત્રિમ હોઈ શકે છે, એટલે કે, તેઓ ઔદ્યોગિક પ્રયોગશાળાઓમાં અથવા સજીવ રીતે ઉત્પન્ન થાય છે.
ઓર્ગેનિક જંતુનાશકો અથવા બાયોપેસ્ટીસાઇડ્સ કુદરતી રીતે બનતા રસાયણો છે પરંતુ કાર્બનિક ખેતીમાં ઉપયોગ માટે પ્રયોગશાળાઓમાં પુનઃઉત્પાદિત કરી શકાય છે.
કૃત્રિમ જંતુનાશકો
કૃત્રિમ જંતુનાશકોતે સ્થિર, સારી શેલ્ફ લાઇફ અને વિતરિત કરવામાં સરળ રહેવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે.
તે જીવાતોને લક્ષ્ય બનાવવા માટે અસરકારક અને બિન-લક્ષ્ય પ્રાણીઓ અને પર્યાવરણ માટે ઓછી ઝેરી હોય તે માટે પણ રચાયેલ છે.
જંતુનાશકો કે જે નર્વસ સિસ્ટમને લક્ષ્ય બનાવે છે. ઝેરી આકસ્મિક એક્સપોઝરને કારણે કેટલાકને પ્રતિબંધિત અથવા પ્રતિબંધિત કરવામાં આવ્યા છે.
કાર્બામેટ્સ
જંતુનાશકો કે જે ઓર્ગેનોફોસ્ફેટ્સ જેવી જ ચેતાતંત્રને અસર કરે છે, પરંતુ તે ઓછા ઝેરી હોય છે કારણ કે તેની અસર ઝડપથી બંધ થઈ જાય છે.
pyrethroids
તે નર્વસ સિસ્ટમ પર પણ અસર કરે છે. તે ક્રાયસાન્થેમમ્સમાં જોવા મળતા કુદરતી જંતુનાશકનું પ્રયોગશાળા દ્વારા બનાવેલ સંસ્કરણ છે.
ઓર્ગેનોક્લોરીન્સ
આ, જેમાં ડીક્લોરોડીફેનીલટ્રિક્લોરોઈથેન (ડીડીટી)નો સમાવેશ થાય છે, પર્યાવરણ પર તેમની નકારાત્મક અસરને કારણે મોટાભાગે પ્રતિબંધિત અથવા પ્રતિબંધિત છે.
neonicotinoids
જંતુનાશકો પાંદડા અને ઝાડ પર વપરાય છે.
ગ્લાયફોસેટ
રાઉન્ડઅપ નામના પાક તરીકે જાણીતું, આ હર્બિસાઇડ આનુવંશિક રીતે સંશોધિત પાક ઉગાડવામાં મહત્વપૂર્ણ બની ગયું છે.
ઓર્ગેનિક અથવા બાયોપેસ્ટીસાઇડ્સ
ઓર્ગેનીક ખેતીછોડમાં ઉગે છે બાયોપેસ્ટીસાઇડ્સથી અથવા કુદરતી રીતે બનતું જંતુનાશક રસાયણોનો ઉપયોગ કરો.
અહીં સારાંશ આપવા માટે ઘણા બધા પ્રકારો છે. અહીં મહત્વપૂર્ણ કાર્બનિક જંતુનાશકોના કેટલાક ઉદાહરણો છે:
રોટેનોન
અન્ય કાર્બનિક જંતુનાશકો સાથે સંયોજનમાં વપરાતી જંતુનાશક. તે કુદરતી રીતે ઘણા ઉષ્ણકટિબંધીય છોડ દ્વારા જંતુના નિવારક તરીકે ઉત્પન્ન થાય છે અને તે માછલી માટે ખૂબ જ ઝેરી છે.
કોપર સલ્ફેટ
ફૂગ અને કેટલાક નીંદણનો નાશ કરે છે. બાયોપેસ્ટીસાઇડ જો કે તેને ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યું છે, તે ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પન્ન થાય છે અને તે ઉચ્ચ સ્તરે મનુષ્યો અને પર્યાવરણ માટે ઝેરી હોઈ શકે છે.
બાગાયતી તેલ
તે જંતુનાશક અસર સાથે વિવિધ છોડમાંથી તેલના અર્કનો ઉલ્લેખ કરે છે. આ તેમના ઘટકો અને સંભવિત આડઅસરોમાં ભિન્ન છે. કેટલાક લાભદાયી જંતુઓ જેમ કે મધમાખીઓને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
બીટી ઝેર
બીટી ટોક્સિન, બેક્ટેરિયા દ્વારા ઉત્પાદિત અને વિવિધ જંતુઓ સામે અસરકારક, કેટલાક આનુવંશિક રીતે સંશોધિત સજીવ (જીએમઓ) ઉત્પાદનોમાં શામેલ છે.
આ સૂચિ સંપૂર્ણ નથી, પરંતુ બે મહત્વપૂર્ણ ખ્યાલો સમજાવે છે.
પ્રથમ, "ઓર્ગેનિક" નો અર્થ "જંતુનાશક મુક્ત" નથી. તેના બદલે, તે એક વિશિષ્ટ પ્રકાર છે જે પ્રકૃતિમાં જોવા મળે છે અને તેનો ઉપયોગ કૃત્રિમ જંતુનાશકોના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. જંતુનાશકો વ્યક્ત કરે છે
બીજું, "કુદરતી" નો અર્થ "બિન-ઝેરી" નથી. કાર્બનિક જંતુનાશકો તે સ્વાસ્થ્ય અને પર્યાવરણ માટે પણ હાનિકારક હોઈ શકે છે.
જંતુનાશક ઝેર
જંતુનાશક મનુષ્યો માટે ઝેરી હોઈ શકે છે પરંતુ જંતુનાશકમાંનું કાર્ય નક્કી કરે છે કે તેઓ કેટલા હાનિકારક છે.
અસર પણ છે જંતુનાશકતે ની માત્રા અને સાંદ્રતા પર પણ આધાર રાખે છે વ્યક્તિ તેની ત્વચા પર આવે છે, તેને ઇન્જેસ્ટ કરે છે અથવા શ્વાસ લે છે તેના આધારે તેની વિવિધ અસરો પણ થઈ શકે છે.
જંતુનાશક સંસર્ગના સંભવિત લાંબા ગાળાના સ્વાસ્થ્ય જોખમો પર વધુ સંશોધન નથી જો કે, વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા (WHO) સૂચવે છે કે મોટી માત્રામાં જંતુનાશકોનો સંપર્ક પ્રજનનને અસર કરી શકે છે અને સંભવિત રીતે કેન્સરનું કારણ બની શકે છે.
ડબ્લ્યુએચઓ અનુસાર, જંતુનાશકો સામાન્ય રીતે હર્બિસાઇડ્સ કરતાં મનુષ્યો માટે વધુ ઝેરી હોય છે.
મોટી માત્રામાં એ જંતુનાશકએક્સપોઝર ઝેરનું કારણ બની શકે છે. ઝેરના લક્ષણો તરત જ અથવા થોડા કલાકો પછી દેખાઈ શકે છે.
આ ઉત્પાદનોમાં અન્ય ફળો અને શાકભાજી કરતાં જંતુનાશકોનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. સૌથી ઓછા જંતુનાશકો ધરાવતા ફળો અને શાકભાજી છે:
- મીઠી મકાઈ
- એવોકાડો
- સ્થિર વટાણા
- અનાનસ
- પપૈયા
- ડુંગળી
- શતાવરીનો છોડ
- ઔબર્ગિન
- કોબી
- કિવિ
- તરબૂચ
- કોબીજ
- મશરૂમ્સ
- મીઠી અને રસદાર તરબૂચ
- બી.આરઓકોલી
ઉચ્ચ જંતુનાશક એક્સપોઝરની આરોગ્ય અસરો શું છે?
જંતુનાશકટૂંકા ગાળાની પ્રતિકૂળ સ્વાસ્થ્ય અસરોનું કારણ બની શકે છે, જેને તીવ્ર અસરો કહેવાય છે, તેમજ ક્રોનિક આડ અસરો કે જે એક્સપોઝરના મહિનાઓ કે વર્ષો પછી થઈ શકે છે.
તીવ્ર આરોગ્ય અસરોના ઉદાહરણોમાં લાલ આંખો, ફોલ્લા, અંધત્વ, ઉબકા, ચક્કર, ઝાડા અને મૃત્યુનો સમાવેશ થાય છે.
જાણીતી ક્રોનિક અસરોના ઉદાહરણો કેન્સર, જન્મજાત ખામી, પ્રજનન નુકસાન, ન્યુરોલોજીકલ અને વિકાસલક્ષી ઝેરીતા, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને અંતઃસ્ત્રાવી વિક્ષેપ છે.
કેટલાક લોકો જંતુનાશક અન્ય કરતા તેની અસરો માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, શિશુઓ અને નાના બાળકો જંતુનાશકતે જાણીતું છે કે તેઓ પુખ્ત વયના લોકો કરતાં દવાઓની ઝેરી અસરો પ્રત્યે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે.
ખેત કામદારો અને જંતુનાશક અરજીકર્તાઓ પણ વધુ સંવેદનશીલ છે કારણ કે તેઓ વધુ ખુલ્લા છે.
શું ઓર્ગેનિક ખોરાકમાં જંતુનાશકો ઓછા હોય છે?
કાર્બનિક ઉત્પાદનોમાં કૃત્રિમ જંતુનાશકોનું સ્તર ઓછું હોય છે. આ શરીરમાં ઓછું છે કૃત્રિમ જંતુનાશક સ્તરોમાં ફેરવાય છે.
4.400 થી વધુ પુખ્ત વયના લોકોના અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે જેઓ ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનોના ઓછામાં ઓછા મધ્યમ ઉપયોગની જાણ કરે છે તેમના પેશાબમાં કૃત્રિમ જંતુનાશકોનું સ્તર ઓછું હતું.
જો કે, કાર્બનિક ઉત્પાદનોમાં ઉચ્ચ સ્તર હોય છે બાયોપેસ્ટીસાઇડ તે સમાવે છે. કાર્બનિક જંતુનાશકોપર્યાવરણીય અસરો પણ છે, જે કેટલાક કિસ્સાઓમાં કૃત્રિમ વિકલ્પો કરતાં વધુ ખરાબ છે.
શું મારે જંતુનાશક-ઉપયોગી ખોરાકથી દૂર રહેવું જોઈએ?
એવા મહાન વૈજ્ઞાનિક પુરાવા છે કે ફળો અને શાકભાજી ખાવાથી ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભ થાય છે.
ઉત્પાદન કાર્બનિક છે કે પરંપરાગત રીતે ઉગાડવામાં આવ્યું છે અને આનુવંશિક રીતે સંશોધિત છે તે ધ્યાનમાં લીધા વિના આ લાગુ પડે છે.
કેટલાક લોકો પર્યાવરણીય અથવા વ્યવસાયિક સ્વાસ્થ્યની ચિંતાઓથી પીડાય છે. જંતુનાશકોટાળવાનું પસંદ કરી શકે છે. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે ઓર્ગેનિકનો અર્થ જંતુનાશક મુક્ત નથી.
ખોરાકમાંથી જંતુનાશકો જેવા જંતુનાશકો કેવી રીતે દૂર કરવા?
એક બાઉલમાં દૂષિત ફળો અને શાકભાજી લો અને તેમાં પૂરતું પાણી નાખો. કન્ટેનરમાં પાણીમાં વિનેગર નાખો અને કન્ટેનરને 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
તે પછી, તેને કન્ટેનરમાંથી દૂર કરો અને બેરીને પાણીથી કોગળા કરો. સરકો, જંતુનાશકો અને જંતુનાશક અવશેષોતે ફળમાંથી 98 ટકા ફળને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
તે, જંતુનાશકોફળો અને શાકભાજીમાંથી અળસીને દૂર કરવાની આ એક સરળ અને અસરકારક રીત છે.
જંતુનાશક, આ એક સમસ્યા છે જેને રોકવાનો પ્રયાસ કરવામાં આવી રહ્યો છે પરંતુ તે વધી રહી છે. તમે તેના વિશે શું વિચારો છો?
