Sorprenderíase se dixese que a cola de papel pintado e o aderezo para ensaladas teñen algo en común. Este é un aditivo alimentario... Quizais non teñas oído falar del, pero consomes con frecuencia. goma xantana. Que é a goma xantana? Este aditivo tamén é coñecido por diferentes nomes. Como goma xantana, goma xantana, goma xantana, goma xantana. Utilízase como suplemento en produtos sen glute. Indícase que ten beneficios como baixar o colesterol e o azucre no sangue.
Que é a goma xantana?
Pregúntase se é saudable porque se atopa en moitos produtos industriais. A FDA considérao seguro como aditivo alimentario.
Que é a goma xantana?
A goma xantham é un aditivo alimentario. Engádese habitualmente aos alimentos como espesante ou estabilizador (mantendo o equilibrio ou a velocidade dunha reacción química), espesante.
Cando se engade goma xantana en po a un líquido, este dispersase rapidamente, formando unha solución viscosa e espesándoa.
Descuberto por científicos en 1963, o aditivo foi investigado desde entón e determinouse que é seguro. Polo tanto, a FDA aprobouno como aditivo alimentario e non puxo ningunha limitación na cantidade de uso de goma xantana que pode conter un alimento.
Aínda que se fabrique nun laboratorio, é unha fibra soluble. As fibras solubles son hidratos de carbono que o noso corpo non pode descompoñer. Absorben auga e convértense nunha substancia similar ao xel no tracto dixestivo que retarda a dixestión.
En que se atopa a goma xantana?
A goma xantana úsase en alimentos, coidados persoais e produtos industriais. Este aditivo mellora a textura, a consistencia, o sabor, a vida útil e altera o aspecto de moitos alimentos.
Tamén estabiliza os alimentos, axudando a que determinados alimentos resistan diferentes temperaturas e niveis de pH. Tamén evita que os alimentos se separen e permítelles fluír suavemente dos seus recipientes.
Úsase a miúdo en alimentos sen glute xa que engade elasticidade e suavidade aos produtos horneados sen glute. Os seguintes son os alimentos comúns que conteñen goma xantana:
Este aditivo tamén se atopa en moitos produtos de beleza e coidado persoal. Isto fai que os produtos sexan espesos. Tamén axuda a que as partículas sólidas queden suspendidas en líquidos. Os produtos de coidado persoal que conteñen goma xantana inclúen:
Pasta de dentes
Cremas
loções
xampú
Os produtos industriais que conteñen goma xantana inclúen:
Funxicidas, herbicidas e insecticidas
Limpadores de baldosas, lechadas, fornos e vasos de inodoro
Colorantes
Fluídos utilizados na perforación petrolífera
Adhesivos como cola de papel tapiz
Valor nutricional de goma xantana
Unha culler de sopa (uns 12 gramos) de goma xantana ten o seguinte contido nutricional:
35 calorías
8 gramos de hidratos de carbono
8 gramos de fibra
¿É útil a goma xantana?
Segundo estudos sobre este tema, o aditivo de goma xantana ten os seguintes beneficios.
reduce o azucre no sangue
En moitos estudos, determinouse que a goma xantana pode baixar o azucre no sangue. Pénsase que transforma os fluídos do estómago e do intestino delgado nunha substancia viscosa, semellante a un xel. Isto retarda a dixestión e afecta a rapidez coa que o azucre entra no torrente sanguíneo. Non aumenta demasiado o azucre no sangue despois de comer.
Reduce o colesterol
Nun estudo, cinco homes consumiron 23 veces a cantidade diaria recomendada de goma xantana durante 10 días. As probas de sangue posteriores descubriron que o colesterol reduciuse nun 10%.
Aumenta a sensación de plenitude atrasando o baleirado do estómago e ralentizando a dixestión. Isto tamén axuda a perder peso.
Prevén o estreñimiento
A goma xantana aumenta o movemento da auga nos intestinos, creando unhas feces suaves e grosas que son fáciles de pasar. Os estudos descubriron que aumenta significativamente a frecuencia e a cantidade de feces.
Engrosa líquidos
Úsase para espesar líquidos para aqueles que teñen dificultades para tragar, como persoas maiores ou persoas con enfermidades neurolóxicas.
Tratamento da artrose
A osteoartrite é unha enfermidade articular dolorosa causada polo envellecemento das articulacións ou a obesidade. Moitos estudos en animais demostraron que as inxeccións de goma xantana teñen un efecto protector sobre a cartilaxe e alivian a dor. Os resultados son prometedores para futuros estudos en humanos.
Loita contra as caries
O esmalte dental forte é un indicador da saúde dental. Os alimentos ácidos como refrescos, café e zumes danan o esmalte dental. A goma xantana é un axente espesante común que se usa na pasta de dentes. Crea unha barreira protectora nos dentes. Así, evita os ataques ácidos dos alimentos.
enfermidade celíaca
Debido a que a goma xantana non ten glute, é un ingrediente que normalmente se atopa nos alimentos que usan fariña de trigo ou derivados do glute. Para millóns de persoas que loitan coa intolerancia ao glute, esta substancia é un ingrediente vital que se atopa en moitos alimentos.
Danos da goma xantana
Pode causar problemas dixestivos
Este aditivo alimentario pode causar problemas dixestivos nalgunhas persoas. En estudos humanos identificáronse os seguintes efectos como resultado do consumo de grandes doses:
movemento intestinal excesivo
problema de gas
Alteración das bacterias intestinales
Estes efectos secundarios non ocorren a menos que se consuman polo menos 15 gramos. É moi difícil obter esta cantidade da dieta.
A goma xantana é segura para a maioría da xente, pero hai algunhas persoas que deberían evitala.
Este aditivo deriva do azucre. O azucre pode proceder de moitos lugares diferentes, como o trigo, o millo, a soia e o leite. As persoas con alerxias graves a estes produtos deben evitar os alimentos que conteñan este aditivo a menos que poidan determinar de que orixe procede a goma xantana.
A goma xantana reduce os niveis de azucre no sangue. Isto é perigoso para as persoas que toman certos medicamentos para a diabetes que poden causar un baixo nivel de azucre no sangue. Tamén pode causar problemas ás persoas que planean operar pronto.
¿Debe usarse goma xantana?
Para a maioría da xente, comer alimentos que conteñan goma xantana non causará ningún problema. Aínda que se atopa en moitos alimentos, só constitúe aproximadamente o 0,05-0,3% dun produto alimentario. Ademais, unha persoa consome menos de 1 gramo de goma xantana ao día. Indícase que esta cantidade é segura.
Non obstante, as persoas deben evitar inhalar goma xantana. Atopáronse síntomas parecidos á gripe e irritación nariz e garganta en traballadores que manipulaban formas en po.
Polo tanto, inxerimos cantidades tan pequenas de alimentos que conteñen este aditivo alimentario que é improbable que experimentemos beneficios ou efectos secundarios adversos.
