No artigo "O pan de centeo é prexudicial, saudable, para que serve? "Beneficios e prexuízos do pan de centeo", "Ingredientes do pan de centeo", "Valor de carbohidratos e proteínas do pan de centeo", "Beneficios e propiedades do pan de centeo", se dará información.
Valor nutricional do pan de centeo
É un pan rico en fibra e ten un impresionante perfil de nutrientes. De media, 1 porción (32 gramos) contido de pan de centeo é o seguinte:
Calorías: 83
Proteína: 2.7 gramo
Carbohidratos: 15.5 gramos
Graxa: 1,1 g
Fibra: 1.9 gramos
Selenio: 18% do valor diario (DV)
Tiamina: 11.6% do DV
Manganeso: 11.5% do DV
Riboflavina: 8.2% do DV
Niacina: 7.6% do DV
Vitamina B6: 7.5% do VD
Cobre: 6,6% do VD
Ferro: 5% do DV
Folato: 8.8% do DV
Tamén unha pequena cantidadecincácido pantoténico, fósforo,magnesiocontén calcio e outros micronutrientes.
En comparación cos pans normais, como o trigo branco e o integral, pan de centeo normalmente son máis altos en fibra e proporcionan máis micronutrientes, especialmente vitaminas do grupo B.
Estudos pan de centeo puroEstá demostrado que o arroz é máis recheo e afecta menos aos niveis de azucre no sangue que os pans brancos e de trigo.
Cales son os beneficios do pan de centeo?
Rica fonte de fibra
Os alimentos ricos en fibra axudan á dixestión e reducen o colesterol. pan de centeoTen un alto contido en fibra e é o dobre que os pans a base de trigo.
pan de centeoA fibra que contén axuda a dixestión e fai que se sinta máis tempo despois dunha comida.
A composición e densidade da fibra dietética do centeo fan que sexa eficaz no tratamento de persoas con estreñimiento ou obstrución intestinal. Pode reducir o exceso de gas e reducir os cólicos, aliviar a dor de estómago e tamén previr enfermidades graves como cálculos biliares, úlceras e cancro de colon.
Beneficioso para a saúde do corazón
Comer pan de centeoreduce os factores de risco de enfermidades cardíacas.
Isto débese ao alto contido de fibra soluble do pan, este tipo de fibra forma unha substancia similar a un xel no tracto dixestivo, axudando a eliminar a bilis rica en colesterol do sangue e do corpo.
Os estudos descubriron que a inxestión regular de fibra soluble resulta nunha redución do 4-5% do colesterol total e do LDL (malo) en tan só 10 semanas.
Proporciona control do azucre no sangue
O control do azucre no sangue é especialmente importante para aqueles con diabetes tipo 2 e aqueles que non poden producir suficiente insulina.
pan de centeoTen varias propiedades que poden axudar a controlar o azucre no sangue.
En primeiro lugar, é rico en fibra soluble, que axuda a retardar a dixestión e absorción de carbohidratos e azucre a través do tracto dixestivo, o que provoca un aumento máis gradual dos niveis de azucre no sangue.
pan de centeoContén compostos fenólicos como o ácido ferúlico e o ácido cafeico que poden retardar a liberación de azucre e insulina no torrente sanguíneo e tamén axudan ao control do azucre no sangue.
Beneficioso para a saúde dixestiva
pan de centeoÉ beneficioso para a dixestión.
É unha boa fonte de fibra, que pode axudar a manter os intestinos regulares. A fibra soluble absorbe auga, axudando a suavizar o exterior, facilitando o paso.
Séntese cheo
Moitos estudos, pan de centeoDemostrouse que axuda a sentirse cheo por máis tempo. Isto débese a que é rico en fibra soluble, o que pode manterte saciado por máis tempo.
Reduce a inxestión de glute
pan de centeoContén menos glute que o pan branco. Bo para persoas con sensibilidade leve.
Loita contra o asma
Un estudo recente demostrou que a nutrición xoga un papel moi importante no desenvolvemento da asma nos nenos.
pan de centeoSábese que é eficaz contra problemas de saúde como a asma. Os nenos que comen centeo teñen un menor risco de desenvolver asma infantil.
Prevén os cálculos biliares
Os alimentos ricos en fibra axudan a previr os cálculos biliares.
pan de centeoA fibra nel pode axudar a previr este problema de saúde en persoas propensas aos cálculos biliares. Ten certos elementos que axudan a reducir os ácidos biliares, que son a causa dos cálculos biliares.
Acelera o metabolismo
pan de centeo Axuda a acelerar o metabolismo. A fibra presente nel ten certas propiedades que axudan ao organismo a utilizar toda a enerxía extra que se pode converter en graxa. Isto tamén axuda na perda de peso.
Loita contra a diabetes
O centeo ten un índice glicémico baixo e crea menos glicosa na fibra. Axuda a previr as flutuacións da insulina nos diabéticos. Equilibra os niveis de azucre no sangue, evitando enfermidades crónicas.
O centeo axuda a manter a saúde dixestiva. A fibra nel coñécese como prebiótico, que proporciona alivio do estreñimiento. Alivia os cólicos estomacais e a dor. Tamén axuda no tratamento das úlceras.
Mantén a saúde do esqueleto
O centeo contén moito calcio e magnesio. Os ósos son un almacén de calcio. Almacena o 99 por cento do calcio no corpo e dálle ao torrente sanguíneo cando é necesario. Un bo contido de calcio, manganeso e magnesio axuda a construír ósos e dentes máis fortes.
Mantén a presión arterial
O centeo é coñecido como un gran amigable para o corazón. As persoas con presión arterial alta deben consumir isto regularmente. O número de variables como o contido de vitaminas, fibras e minerais teñen efectos positivos no organismo.
Pode reducir a inflamación
Un estudo en humanos relacionou a inxestión de pan de centeo con marcadores máis baixos de inflamación, como a interleucina 1 beta (IL-1β) e a interleucina 6 (IL-6).
Pode protexer contra algúns tipos de cancro
En estudos humanos e tubos de ensaio, comendo pan de centeoAsociouse cun risco reducido de moitos cancros, incluídos os de próstata, colorrectal e de mama.
Cales son os danos do pan de centeo?
pan de centeo xeralmente é saudable, pero ten algunhas desvantaxes, incluíndo:
Contén antinutrientes
pan de centeo, especialmente as variedades máis lixeiras, poden interferir coa absorción de minerais como o ferro e o zinc dunha mesma comida. antinutriente contén ácido fítico.
Pode causar inchazo
O centeo é rico en fibra e glute, o que pode causar inchazo nas persoas sensibles a estes compostos.
Non apto para dietas sen glute
pan de centeo contén glute, o que o fai inadecuado para persoas con dieta sen glute, como as que padecen enfermidade celíaca.
Con poucos ingredientes na casa pan de centeo fresco pódese facer.
Facendo pan de centeo lixeiro Os seguintes materiais e proporcións úsanse para:
1,5 culleres de té de levadura seca instantánea
1,5 vasos (375 ml) de auga morna
1 cucharadita de sal
1,5 cuncas (200 gramos) de fariña de centeo
1,5 cuncas (200 gramos) de fariña integral
1 cucharadita de sementes de comiño (opcional)
Como se fai?
– Mesturar nunha cunca a levadura, o sal, a fariña de centeo, a fariña de trigo e a auga. Fariña de centeo Está bastante seco, polo que podes engadir máis auga se a masa parece demasiado seca. Amasar ata que quede suave.
– Poñer a masa nunha bandexa lixeiramente untada, cubrir con papel film e deixar que leve a masa ata que dobre o seu tamaño. Isto leva 1-2 horas.
– Saca a masa da tixola e enróllaa nun pan ovalado liso. Se queres engadir sementes de comiño, engádeas neste paso.
– Volve poñer a masa nunha bandexa lixeiramente untada, cubrimos con papel film e deixamos que leve ata que dobre de novo, o que leva 1-2 horas.
- Prequentar o forno a 220 °C. Destape o pan, faga varios cortes horizontais cun coitelo e, a continuación, enforne durante 30 minutos ou ata que estea escuro. Retire o pan e déixao repousar polo menos 20 minutos antes de servir.
Como resultado;
pan de centeoÉ unha excelente alternativa aos pans brancos e de trigo habituais. Non obstante, pode causar inchazo en persoas sensibles.
Contén máis fibra e nutrientes, especialmente vitaminas do grupo B. Axuda a perder peso, proporciona control do azucre no sangue, é beneficioso para a saúde cardíaca e dixestiva.
