Dè a th’ ann an Trans Fat, A bheil e cronail? Biadh anns a bheil Trans Fats

Bidh sinn a 'fuireach air falbh bho gheir oir tha e ag adhbhrachadh àrdachadh cuideam agus a' brosnachadh cuid de ghalaran leantainneach. Ach, chan eil a h-uile seòrsa geir a 'toirt an aon bhuaidh air a' bhodhaig. olaichean; Is e seo aon de na trì macronutrients a tha air an seòrsachadh mar gualaisg, pròtanan, agus geir. Tha e riatanach an dà chuid airson ar beathachadh agus ar slàinte. Tha geir cuideachd air a roinn ann an geir fallain agus geir mì-fhallain. geir fallain; aigéid shailleil omega-3, geir monounsaturated agus geir ioma-neamh-shàthaichte. Tha Omega-3, geir mono agus polyunsaturated fallain. Is e geir neo-fhallain a th’ ann an geir thar-gheàrr agus geir shàthaichte. Tha iad sin mì-fhallain agus bidh iad ag adhbhrachadh mòran ghalaran san fhad-ùine. 

An dèidh a bhith a 'seòrsachadh na h-ola, bruidhnidh sinn mu dheidhinn trans-saillte a tha a' tuiteam a-steach don bhuidheann geir mì-fhallain. “Carson a tha geir geir cronail, dè na biadhan a tha ann?” “Ciamar as urrainn dhuinn caitheamh tar-gheir a lughdachadh?” Mìnichidh sinn a h-uile dad a tha fiosrach mu dheidhinn seo.

Dè a th 'ann an saill trans?

Is e seòrsa de gheir neo-shàthaichte a th’ ann an searbhagan geir trans. Is e atharrachadh olan glasraich leaghaidh gu olan cruaidh le gas hydrogen agus inneal-brosnachaidh. Is e seòrsa de gheir mì-fhallain a tha air a dhèanamh leis a 'phròiseas hydrogenation. Eu-coltach ri geir shàthaichte, tha co-dhiù aon cheangal dùbailte aig geir neo-shàthaichte san structar ceimigeach aca. 

Tha cuid de thoraidhean bheathaichean, leithid feòil-mart, uan, agus toraidhean bainne, gu nàdarrach a’ toirt a-steach beagan geir geir. Canar iad sin ri geir nàdarrach agus tha iad fallain. 

Ach bidh geir fuadain ann am biadhan reòta agus biadhan giullaichte mar margarine friochte a’ togail droch cholesterol. Mar sin, tha e mì-fhallain.

Eadar-ghathan nàdarra agus fuadain

Is urrainn dhuinn tar-ghathan a sheòrsachadh ann an dà dhòigh eadar-dhealaichte. Trans-ghathan nàdarrach agus tar-ghathan fuadain.

Is e geir bho bheathaichean ath-nuadhachaidh (leithid crodh, caoraich is gobhar) a th’ ann an geir nàdarrach. Tha geir nàdarrach air a bhith mar phàirt den daithead againn bho thòisich sinn ag ithe feòil is bainne. Bidh e a’ tachairt nuair a bhios bacteria ann an stamag bheathaichean a’ cladhach feur.

Tha na geir nàdarra seo a’ dèanamh suas 2-5% de gheir toradh bainne, 3-9% de gheir feòil-mart is uan. Ged a tha an t-ainm trans fat, tha e fallain oir tha e a 'tighinn a-steach don bhodhaig againn gu nàdarra.

An fheadhainn as ainmeil am measg tar-ghathan nàdarrach, searbhag linoleic conjugated (CLA). Tha e air leth fallain agus a 'lùghdachadh cunnart tinneas cridhe. Tha e ri lorg ann an tòrr geir ann am bainne a gheibhear bho chrodh a tha ag ionaltradh air an talamh ionaltraidh.

Chan urrainnear a ràdh gu bheil na feartan adhartach air an tug sinn iomradh airson geir nàdarrach tar-gheàrr dligheach airson tar-gheàrr fuadain. Is e ola tionnsgalach no ris an canar "ola hydrogenated" a th’ ann an tar-ghathan fuadain. 

Gheibhear na h-olan sin le bhith a’ pumpadh moileciuilean haidridean gu olan glasraich. Bidh am pròiseas seo ag atharrachadh structar ceimigeach na h-ola. Bidh e a’ tionndadh leaghan gu solid. Tha am pròiseas seo a’ toirt a-steach bruthadh àrd, gas haidridean, catalyst meatailt, agus tha e gu math dona.

Aon uair 's gu bheil e hydrogenated, tha beatha sgeilp nas fhaide aig ola glasraich. Is fheàrr leis an luchd-saothrachaidh na h-olan sin leis gu bheil iad a’ leudachadh beatha sgeilp. Tha e cruaidh aig teòthachd an t-seòmair le cunbhalachd coltach ri geir shàthaichte.

A bheil trans-saillte cronail?

Mar a thuirt sinn gu h-àrd, gheibhear na h-olaichean sin mar thoradh air pròiseas mì-fhallain. Tha sgrùdaidhean a 'sealltainn na buaidhean àicheil a th' aig tar-ghathan air slàinte mar a leanas:

• Bidh e ag àrdachadh cholesterol LDL (dona).
• Bidh e a’ lughdachadh cholesterol HDL (math).
• Bidh e a 'meudachadh chunnart atherosclerosis, no geir agus colaistéarol cruinnichte anns na h-artaigilean.
• Bidh e a’ gnìomhachadh apoptosis no bàs cealla prògramaichte.
• Bidh e ag adhbhrachadh sèid.

Cunnartan de Trans Fats

A 'meudachadh cunnart tinneas cridhe

• Tha tar-gheàrr aithnichte mar fhactar cunnairt airson tinneas cridhe. 
• Bidh e ag àrdachadh cholesterol LDL (dona).
• Bidh e a 'meudachadh gu mòr an co-mheas iomlan / HDL cholesterol.
• Bheir e droch bhuaidh air lipoproteins (co-mheas ApoB / ApoA1), a tha le chèile nam factaran cunnairt cudromach airson tinneas cridhe.

Ag adhbhrachadh strì an aghaidh insulin agus tinneas an t-siùcair seòrsa 2

• Bidh geir geir a’ meudachadh cunnart tinneas an t-siùcair. 
• Leis gu bheil e na adhbhar cunnairt airson tinneas an t-siùcair strì an aghaidh insulinDè a tha ga adhbharachadh agus a 'togail siùcar fuil?
• Ann an sgrùdadh bheathaichean, chaidh a lorg gun robh cus caitheamh de thar-ghathan ag adhbhrachadh droch bhuaidh air gnìomhachd insulin agus glucose.

A 'meudachadh sèid

• cus sèid anns a’ bhodhaig, tinneas cridhe, syndrome metabolic, tinneas an t-siùcair, lòinidh ag adhbhrachadh mòran ghalaran leantainneach leithid
• Bidh tar-ghathan a 'meudachadh comharran sèididh leithid IL-6 agus TNF alpha.
• Ann am faclan eile, bidh olan fuadain a’ brosnachadh gach seòrsa sèid agus ag adhbhrachadh mòran ghalaran.

A 'milleadh shoithichean fala agus a' meudachadh chunnart aillse

• Bidh na geir mì-fhallain sin a’ milleadh lìnigeadh a-staigh shoithichean fala ris an canar an endothelium.
• Ann an sgrùdadh air aillse, trans fats menopause Tha a bhith ga ghabhail ro menopause air a bhith co-cheangailte ri cunnart nas motha airson aillse broilleach às deidh menopause. 

Biadh anns a bheil Trans Fats

• Popcorn

Nuair a smaoinicheas sinn air taigh-dhealbh, is e a’ chiad rud a thig gu inntinn popcorn teachd a-steach. Ach tha cuid de sheòrsan den bhiadh-bìdh spòrsail seo, gu sònraichte popcorn microwaveable, a’ toirt a-steach geir geir. Is fheàrr an t-arbhar a phutadh leat fhèin.

• Margarine agus ola glasraich

“A bheil margarine trans geir?” Tha a’ cheist a’ cur dragh oirnn. Tha, tha ìrean àrda de thar-saill ann am margarine. Bidh an ola mì-fhallain seo ann an cuid de dh’ olaichean glasraich nuair a thèid hydrogenachadh.

• biadh luath friochte

Ma dh'itheas tu a-muigh, gu h-àraidh biadh luath, bidh thu nas dualtaiche tachairt ris na geir mì-fhallain sin. Cearc agus iasg friochte, hamburger, friogais Fhrangach agus friogais nòta Ann am biadh luath, leithid biadhan friochte, tha ìrean àrda de thar-geir.

• bathar bèicearachd

Bidh toraidhean bèicearachd leithid cèicean, briosgaidean, pastraidhean air an dèanamh le ola glasraich no margarine. Leis gu bheil toradh nas blasta a’ nochdadh. Tha e nas saoire agus tha beatha sgeilp nas fhaide aige.

• Uachtar cofaidh neo-bainne

Uachdaran cofaidh neo-bainne, ris an canar cuideachd whiteners cofaidh cofaidhTha e air a chleachdadh an àite bainne agus uachdar ann an tì agus deochan teth eile. Tha a’ mhòr-chuid de uachdar neo-bainne air an dèanamh le pàirt de ola hydrogenated gus beatha sgeilp a leudachadh agus cunbhalachd uachdar a thoirt seachad. 

• Sgoltagan buntàta is arbhair

Anns a’ mhòr-chuid de bhuntàta is sliseagan arbhair tha tar-geir ann an cruth ola le pàirt de hydrogenated.

• Isbean

Ann an cuid tha geir trans. Thoir aire don t-susbaint air an leubail. 

• pìos milis

Is dòcha gu bheil an geir mì-fhallain seo aig cuid. Leugh an leubail.

• pizza

Ann an cuid de bhrandagan de thasg piotsa tha tar-gheir. Bi gu sònraichte faiceallach le pizzas reòta airson an stuth seo. 

• Cracker

Tha an ola seo ann an cuid de bhranndan sgàineadh, mar sin na ceannaich gun a bhith a’ leughadh an leubail.

Ciamar a sheachlas sinn trans-saillte?

Tha na geir mì-fhallain seo rim faighinn ann am mòran bhiadhan giullaichte. Leugh bileagan bìdh gu faiceallach gus nach ithe thu na h-olaichean sin. Na ceannaich biadhan leis na faclan “hydrogenated” no “partially hydrogenated” air an liosta.

Gu mì-fhortanach, chan eil leughadh bileagan gu leòr anns a h-uile cùis. Faodaidh cuid de bhiadhan giullaichte (leithid olaichean glasraich cunbhalach) a bhith a’ gabhail a-steach tar-gheàrr gun a bhith air an ainmeachadh no air an liostadh air liosta nan tàthchuid.

Is e an dòigh as fheàrr air na geir sin a sheachnadh cuir às do bhiadhan giullaichte gu tur. Airson seo, thoir aire do na leanas.

• Nàdarrach an àite margarine ìm cleachd e. 
• Cleachd ola ollaidh an àite olaichean glasraich nad bhiadh.
• Ith biadh bruich aig an taigh an àite biadh luath.
• Cleachd bainne an àite uachdar.
• Ith biadhan bèicearachd agus bruite an àite biadhan friochte.
• Mus bruich thu feòil, cuir air falbh geir.

Is e seòrsa de gheir a lorgar gu nàdarra ann am bathar bainne is feòil a th’ ann an geir geir. Tha iad sin nan tar-ghathan nàdarrach agus tha iad fallain. Tha mì-fhallain nan geir fuadain air an dèanamh gu gnìomhachasach agus a thathas a’ cleachdadh ann am biadhan giullaichte agus pacaichte. Is iad seo cruth de gheir neo-shàthaichte.

Tha buaidhean cronail aig trans geir mar àrdachadh cholesterol dona, lughdachadh cholesterol math, àrdachadh cunnart tinneas cridhe agus brosnachadh tinneas an t-siùcair. Gus tar-ghathan a sheachnadh, leugh bileagan bìdh gu faiceallach agus seachain biadhan giullaichte.

Tùsan: 1