Saill shàthaichteTha na buaidhean slàinte aige connspaideach. San àm a dh'fhalbh, bhathar a 'creidsinn gur e geir shàthaichte adhbhar tinneas cridhe. An-diugh, tha luchd-saidheans ag ràdh nach eil seo soilleir.
Is e an rud a tha cinnteach, geir shàthaichtedìth aon beathachaidh. Tha geir shàthaichte na bhuidheann eadar-mheasgte de dh’ aigéid shailleil aig a bheil buaidh eadar-dhealaichte air slàinte agus metabolism.
Tha na buidhnean sin eadar-dhealaichte a rèir an structaran ceimigeach agus feartan. Mar eisimpleir, geir shàthaichte Mar as trice tha e cruaidh aig teòthachd an t-seòmair, agus tha geir neo-shàthaichte leaghaidh.
Is iad na prìomh stòran bìdh de gheir shàthaichte; feòil geir, geir, càise,ìm, uachdar, ola cnò-chnò, ola-pailme agus ìm cocoa.
Tha a h-uile geir air a dhèanamh suas de mholacilean ris an canar searbhagan geir, a tha nan slabhraidhean de atoman gualain. Eadar-dhealaichte aigéid shailleil shàthaichteair a chomharrachadh le fad nan slabhraidhean gualain.
Am biadh as cumanta a gheibh daoine ainmean searbhagan geir shàthaichte tha mar a leanas:
Stearic acid: 18 carbon atoms a dh'fhaid
Asal palmitic: 16 atom gualain a dh'fhaid
Myristic acid: 14 carbon atoms a dh'fhaid
Lauric acid: 12 carbon atoms a dh'fhaid
Capric acid: 10 carbon atoms a dh'fhaid
Asal caprylic: 8 atoman gualain a dh'fhaid
Acadaich caproic: 6 atoman gualain a dh'fhaid
nas giorra na sia atoman gualain aigéid shailleil shàthaichte mar bhuidheannaigéid shailleil slabhraidh ghoirid ris an canar. Bidh iad sin gan dèanamh nuair a bhios bacteria gut a’ goid na freumhagan.
Saill shàthaichte agus geir neo-shàthaichte
Is e geir neo-shàthaichte searbhagan geir anns a bheil co-dhiù aon cheangal dùbailte san t-sreath. Tha na h-aigéid shailleil seo air an roinn ann an dà roinn stèidhichte air an àireamh de cheangail dhùbailte a th’ annta agus tha iad air an seòrsachadh mar geir monounsaturated no geir ioma-neamh-shàthaichte.
Saill shàthaichteFhad ‘s a thathar a’ bruidhinn mu na buannachdan slàinte a tha an cois geir neo-shàthaichte, tha buaidh slàinte geir neo-shàthaichte aithnichte. Gheibhear na geir fallain seo ann an grunn olaichean glasraich, cnothan, sìol, iasg agus glasraich.
Tha rannsachadh a’ sealltainn gum faod searbhagan geir neo-shàthaichte cuideachadh le call cuideim, sèid a lughdachadh agus cunnart tinneas cridhe a lughdachadh.
Nuair a thathar a’ dèanamh coimeas eadar geir shàthaichte agus geir neo-shàthaichte, thathas a’ moladh sa chumantas gur e searbhagan geir neo-shàthaichte a’ mhòr-chuid de chaitheamh geir.
Sgrùdadh a chaidh a dhèanamh ann an 2015, geir shàthaichteSheall e gun do chuir 5 sa cheud agus 25 sa cheud cunnart nas lugha de thinneas cridhe an àite dìreach 15 sa cheud de chalaraidhean bho bhainne le tomhas co-ionann de dh’ aigéid shailleil ioma-neamh-shàthaichte no monounsaturated.
Ach, tha an dà chuid a 'tabhann seata sònraichte de bhuannachdan; Bu chòir a bhith air a chaitheamh gu meadhanach mar phàirt de bhiadh cothromach agus fallain.
Saill shàthaichte agus geir trans
Ged a tha an ìre de gheir shàthaichte connspaideach, thar-saillTha e follaiseach gum bu chòir a ghearradh gu tur.
Ged a tha tar-gheàrr a’ nochdadh gu nàdarra ann an suimean beaga ann an cuid de bhiadhan, bidh geir fuadain air an toirt a-mach tro phròiseas ris an canar hydrogenation, far am bi luchd-saothrachaidh bìdh a’ cur moileciuilean hydrogen ri olan glasraich gus beatha sgeilp a leudachadh, blas a leasachadh, agus inneach nas daingeann a chruthachadh ann am biadhan.
Lorgar tar-geir sa mhòr-chuid ann am bathar giullaichte leithid donuts, briosgaidean, cèicean agus craicearan, agus tha rannsachadh a’ sealltainn gu bheil ithe geir thar-gheata a’ togail cunnart tinneas cridhe.
Lorg sgrùdadh mòr a chaidh fhoillseachadh san sgrùdadh, airson a h-uile àrdachadh 2 sa cheud ann an calaraidhean air an ithe bho thar-ghathan, cha mhòr nach do dhùblaich an cunnart bho ghalar cridhe coronaich.
Feartan searbhagan geir shàthaichte
Stearic acid
Bidh searbhag stearic a’ lughdachadh no a’ neodachadh cholesterol LDL (dona) an taca ri geir shàthaichte eile. Mar sin, mòran eile geir shàthaichtenas fhallaine na
Tha sgrùdaidhean a 'sealltainn gu bheil a' bhodhaig gu ìre fallain. geir shàthaichte Tha e a 'sealltainn gu bheil e a' tionndadh searbhag stearic, a tha na geir neo-shàthaichte, gu searbhag oleic. Ach, a rèir cuid de thuairmsean, chan eil an ìre tionndaidh ach 14% agus is dòcha nach eil mòran aige ri slàinte.
Is e geir bheathaichean prìomh thùs daithead searbhag stearic.Ola cnò-chnòTha ìrean searbhag stearic ìosal sa chumantas ann an ola planntrais, ach a-mhàin ìm cocoa. Stearic acid, fallain geir shàthaichte agus chan eil e a 'meudachadh chunnart tinneas cridhe.
searbhag palmitic
Is e searbhag palmitic an geir shàthaichte as cumanta a lorgar ann am planntrais is beathaichean. An stòr bìdh as beairticheola pailmeTha e cuideachd a’ dèanamh suas mu chairteal den gheir ann am feòil dhearg agus stuthan bainne.
An coimeas ri gualaisg agus geir neo-shàthaichte, bidh searbhag palmitic ag àrdachadh ìrean cholesterol iomlan agus LDL (dona) gun a bhith a’ toirt buaidh air cholesterol HDL (math). Tha ìrean àrda de cholaistéarol LDL na fheart cunnairt aithnichte airson tinneas cridhe.
Faodaidh searbhag palmitic buaidh a thoirt air taobhan eile de metabolism. Tha sgrùdaidhean an dà chuid ann an luchagan agus daoine a’ sealltainn gum faod caitheamh àrd searbhag palmitic droch bhuaidh a thoirt air faireachdainn agus gnìomhachd chorporra a lughdachadh.
searbhag myristic
Bidh searbhag myristic ag adhbhrachadh àrdachadh nas motha ann an cholesterol iomlan agus cholesterol LDL (droch) na searbhag palmitic. Ach, chan eil e a 'toirt buaidh air ìrean colaistéarol HDL (math). Tha na buaidhean sin tòrr nas làidire na an fheadhainn aig searbhag palmitic.
Is e searbhag geir a tha gu math tearc a th’ ann an searbhag myristic nach fhaighear ann an suimean àrda anns a’ mhòr-chuid de bhiadhan. Ach, tha cuid de gheir is olaichean ann am meudan meadhanach.
Lauric acid
Le 12 dadaman gualain, is e searbhag lauric am fear as fhaide de na h-aigéid shailleil slabhraidh mheadhanach. Bidh e ag àrdachadh cholesterol iomlan nas motha na a’ mhòr-chuid de dh’ searbhagan geir eile. Ach, tha an àrdachadh seo gu ìre mhòr mar thoradh air àrdachadh cholesterol HDL (math).
Ann am faclan eile, bidh searbhag lauric a’ lughdachadh na tha de cholesterol iomlan an coimeas ri cholesterol HDL. Bidh na h-atharrachaidhean sin cuideachd a’ lughdachadh cunnart tinneas cridhe.
Tha coltas gu bheil buaidh nas buannachdail aig searbhag lauric air ìrean cholesterol HDL na aigéid shailleil shàthaichte eile.
Lorgar searbhag Lauric ann an 42% ola cnò-chnò. An coimeas ri sin, chan fhaighear ach suimean beaga ann an olaichean no geir eile a thathas ag ithe gu cumanta.
Caproic, caprylic agus capric acid
Tha searbhag caproic, caprylic agus capric nan searbhagan geir slabhraidh meadhanach (MCFAn).
Tha MCFAn air an metabolachadh ann an dòigh eadar-dhealaichte bho searbhagan geir slabhraidh fhada. Tha iad nas fhasa an toirt a-steach agus an giùlan gu dìreach chun òr, far a bheil iad air am metabolachadh gu luath. Tha buannachdan MCFA a’ toirt a-steach:
call cuideam
Tha cuid de sgrùdaidhean a’ toirt fa-near gum faod e an àireamh de chalaraidhean a bhios iad a’ losgadh àrdachadh agus mar sin lagachadh, gu sònraichte an taca ri searbhagan geir slabhraidh fhada.
Meudachadh cugallachd insulin
Tha cuid de dh’fhianais a’ nochdadh gu bheil MCFAn a’ leasachadh cugallachd insulin an coimeas ri searbhagan geir slabhraidh fhada.
Mar thoradh air na buannachdan slàinte a dh’ fhaodadh a bhith aca, thathas a’ reic MCFAn mar stuthan cur-ris ris an canar olan MCT.
aigéid shailleil slabhraidh ghoirid
Tha searbhagan geir shàthaichte anns a bheil nas lugha na sia dadaman gualain air an ainmeachadh mar searbhagan geir slabhraidh ghoirid (SCFAn). Is iad na SCFAan as cudromaiche:
Bidh SCFAn a’ cruthachadh nuair a bhios bacteria gut buannachdail ag aiseag snàithleach anns a’ choloin. Chan eil ach glè bheag de bhiadh ann an coimeas ris na tha de SCFA air a thoirt a-mach anns a’ choloin.
Tha iad tearc ann am biadh agus chan fhaighear iad ach ann an suimean beaga ann an geir bainne agus cuid de bhiadhan air an goirteachadh.
Seòrsan snàithleach a bheir taic do bhith a’ cruthachadh searbhagan geir slabhraidh ghoirid,prebioticsd.
Cunnart aig searbhagan geir shàthaichte
Saill shàthaichteGed a tha e air a bhith co-cheangailte ri cuid de bhuannachdan slàinte, cha bu chòir a chaitheamh ach mar phàirt de dhaithead fallain agus cothromach.
Tagh biadh fallain geir shàthaichte agus seachain biadhan sgudail agus friogais. Chan eil ach glè bheag de luach beathachaidh aig na biadhan sin agus tha iad gu tric geir shàthaichteTha stuthan cronail annta a dh'fhaodas buaidh buannachdail sam bith a dhiùltadh
Mar thoradh air an sin;
Saill shàthaichteIs e seòrsa de dh’ searbhag geir a th’ ann gun cheangal dùbailte eadar moileciuilean gualain. cuid cumanta geir shàthaichte Tha eisimpleirean a’ toirt a-steach toraidhean bheathaichean leithid feòil, uighean, toraidhean bainne, agus ìm.
Ged tha e air aithris gu bheil e mì-fhallain, geir shàthaichtefaodaidh cuid de bhuannachdan slàinte a bhith ann.
Is e seo bunait memblan cealla, agus tha rannsachadh a’ sealltainn gun urrainn dha ìrean cholesterol HDL àrdachadh, cunnart stròc a lughdachadh, slàinte eanchainn a dhìon, agus seasamh ri còcaireachd àrd-teas.
Le seo, geir shàthaichteFaodaidh e cuideachd ìrean colaistéarol LDL àrdachadh agus droch bhuaidh a thoirt air slàinte cnàimh. Tha cuid de stòran geir shàthaichte cuideachd nach eil cho fallain agus gu dearbh tha cuid de choimeasgaidhean ann a dh’ fhaodadh a bhith cronail.
Tagh airson geir shàthaichte beathachail mar ola cnò-chnò agus ìm, agus ith iad ann am measadh le geir fallain eile.
