Cad é Guanylate Disodium Disodium agus Disodium, An bhfuil sé Díobhálach?

Is féidir le méadaitheoirí blais i mbianna cur isteach ar ár sláinte mar gheall ar na comhdhúile ceimiceacha díobhálacha atá iontu. Táimid ag éirí níos feasaí ar na méadaitheoirí blais seo ó lá go lá.

Inosinate disodium ve guanylate disodiumar cheann de na méadaitheoirí bia is mó a úsáidtear agus atá le fáil i raon leathan táirgí. Is minic a chomhcheanglaítear é le méadaitheoirí blais eile cosúil le glutamáit monosodium (MSG). 

Is minic a thugtar “aroma nádúrtha” air. Úsáidtear é le MSG i mbianna éagsúla, mar shampla anraithí toirt, sceallóga prátaí, agus táirgí déiríochta.

Mar sin, an bhfuil na breiseáin seo díobhálach? Ag obair guanylate disodium ve inosinate disodium Cad is gá duit a bheith ar an eolas faoi bhreiseáin ...

Cad é Disodium Guanylate?

guanylate déshóid Is breiseán bia a úsáidtear go forleathan é. Go deimhin, is cineál salainn é a dhíorthaítear ó mhonafosfáit guanóisín (GMP).

I dtéarmaí bithcheimiceacha, is núicléitíd é GMP atá ina chomhpháirt de mhóilíní tábhachtacha ar nós DNA.

guanylate déshóid Tá sé déanta de ghnáth as stáirse tapioca coipthe, ach giosta, fungais agus feamainnIs féidir é a dhíorthú freisin ó . Sa nádúr, tá sé níos éasca le fáil i beacáin triomaithe.

Conas Disodium Guanylate a Úsáid?

guanylate déshóid Go hiondúil déantar é a phéireáil le glutamáit monosodium (MSG) nó glutamáit eile ach is féidir é a úsáid leis féin freisin – cé go bhfuil sé seo fíor-annamh mar go bhfuil sé níos costasaí a tháirgeadh.

Is próitéiní iad glutamates a fhaightear go nádúrtha i mbianna cosúil le trátaí agus cáis. Faightear iad freisin inár n-inchinn, áit a ngníomhaíonn siad mar neurotransmitters.

Is féidir le salann boird (clóiríd sóidiam) blasanna bianna a thabhairt amach, agus cuireann comhdhúile cosúil le glútamáití feabhas ar an mbealach a bhraitheann ár dteanga salann. guanylate déshóid Méadaíonn sé déine blas an tsalainn, mar sin úsáidtear beagán níos lú salainn chun an éifeacht chéanna a tháirgeadh.

guanylate déshóid agus MSG le chéile feabhsaíonn blas na mbianna. Imoibríonn daoine ocht n-uaire níos láidre do mheascáin de núicléatídí ar nós MSG agus GMP ná mar atá le MSG amháin.

I bhfocail eile, MSG agus guanylate disodium Nuair a chuirtear le chéile iad, feicimid go bhfuil bianna níos blasta.

I staidéar amháin, cuireadh clóiríd photaisiam in ionad an t-ábhar sóidiam i ispíní coipthe, rud a d'eascair cáilíochtaí míthaitneamhach cosúil le droch-uigeacht agus blas. Mar sin féin, tar éis MSG agus núicléatídí a fheabhsú blas a chur leis, thuairiscigh rannpháirtithe an staidéir go raibh sé sobhlasta.

MSG agus guanylate disodium Tugann an meascán blas umami do bhia. Meastar gurb é an cúigiú blas bunúsach é, tá baint ag umami le blasanna saillte nó meaty mairteola, beacáin, giosta agus brat saibhir.

guanylate déshóidÓs rud é nach gcruthaíonn cainéal blas umami leis féin, ní mór é a phéireáil le MSG.

Cad iad na Bianna ina bhfuil Guanylate Disodium?

guanylate déshóid Cuirtear le raon leathan bianna próiseáilte é.

Ina measc seo tá gránaigh réamhphacáistithe, anlainn, anraithí meandracha, núdail mheandarach, bianna sneaiceanna, táirgí pasta, meascáin spíosraí, feoil leigheasta, deochanna fuinnimh, agus glasraí stánaithe.

Mar sin féin, tá an cumaisc seo le fáil go nádúrtha freisin i mbianna ar nós iasc agus beacáin. Mar shampla, triomaithe beacán shiitakeTá 100 mg i ngach 150 gram.

guanylate déshóid, a liostú mar “eastóscán giosta” nó “blasanna nádúrtha” ar liosta comhábhar.

An bhfuil Disodium Guanylate Díobhálach?

An Riarachán Bia agus Drugaí (FDA) i SAM agus an tÚdarás Eorpach um Shábháilteacht Bia (EFSA) araon guanylate disodiumCeapann sé go bhfuil sé sábháilte.

Mar sin féin, mar gheall ar easpa taighde, níl treoirlínte leordhóthanacha ionghabhála (AI) nó dáileoga bunaithe.

Cuireann sé le leibhéil iomlána sóidiam

guanylate déshóidis féidir leis an ábhar sóidiam iomlán i dtáirge bia a mhéadú ach de ghnáth bíonn méideanna beaga agus athraitheacha ann.

Is minic a úsáidtear MSG le guanylate disodium chun salann a athsholáthar mar go bhféadfadh brú fola ard agus galar croí a bheith mar thoradh ar iontógáil salainn iomarcach.

Mar sin féin, léirigh staidéar luch go raibh méadú ar strus ocsaídiúcháin ina gcuid fola siúd a chothaigh 4 gram de MSG in aghaidh gach graim de mheáchan coirp. Strus ocsaídiúcháinIs féidir athlasadh a bheith mar thoradh air a d'fhéadfadh galair ainsealacha cosúil le galar croí a bheith mar thoradh air.

Cé ba cheart fanacht amach ón mbreiseán seo?

Iad siúd atá íogair do MSG, mar is minic a bhíonn na breiseáin seo péireáilte le chéile guanylate disodiumBa chóir fanacht amach ó.

I measc na comharthaí a bhaineann le híogaireacht MSG tá tinneas cinn, teannas matán agus sruthlú aghaidhe.

Féadfaidh MSG a bheith le feiceáil ar lipéid táirgí faoi ainmneacha mar glutamáit, ajinomoto, agus aigéad glútamach. Meastar go forleathan go bhfuil sé sábháilte chomh fada agus nach gcaitear sa bhreis é.

Ba cheart dóibh siúd a bhfuil stair gout nó clocha duáin aigéad uric acu an breiseán seo a sheachaint. Tá sé seo toisc go ndéantar guanylates a mheitibiliú go minic i purines, ar comhdhúile iad ar féidir leo leibhéil aigéad uric a mhéadú inár gcorp.

Cad é Disodium Inosinate?

Inosinate disodium (E631) an salann dí-óidiam d'aigéad inosinic a oibríonn mar fheabhsaitheoir cothaitheach. 

i mbianna inosinate disodiumIs cineál meaty agus saillte é a blas, ar a dtugtar blas umami freisin. Go minic bíonn bianna a bhfuil an blas seo iontu thar a bheith blasta agus andúileach.

Má tá tú ag smaoineamh cén fáth go bhfuil sé deacair mála sceallóga prátaí a sheasamh, seo an fáth inosinate disodium b'fhéidir.

IMP, Dísóidiam 5′-inosinate, Disodium inosine-5′-monophosphate agus 5′-aigéad hinosinic, is ainmneacha eile ar an blas bia seo.

Tá sé ar cheann de na blasanna bia is mó a úsáidtear i mbianna tapa, bianna próiseáilte agus táirgí saillte agus milis eile.

Airíonna Inosinate Disodium

Is é uimhir CAS an chomhdhúil seo ná 4691-65-0 agus is é 392.17 (ainhidriúil) an meáchan móilíneach. Inosinate disodium Is féidir é a dhéanamh ar dhá bhealach. Is féidir é a tháirgeadh ó choipeadh baictéarach foinse siúcra nó carbóin. Is féidir é a tháirgeadh freisin trí núicléatídí ó eastóscadh giosta a bhriseadh síos go haigéad núicléasach.

Inosinate disodiumIs é an fhoirmle cheimiceach C10H11N4Na2O8P. Is táirge costasach é agus den chuid is mó tá glutamáit monosodium (MSG) agus guanylate disodium Tá sé in éineacht le méadaitheoirí eile ar nós (GMP). 

Nuair a chomhcheanglaítear é le GMP tugtar dé-óidiam 5′-ribenúicléatídí nó E635 air. Inosinate disodium Mura bhfuil MSG liostaithe ar lipéad táirge, is féidir go gcuirtear aigéad glútamach le chéile nó go dtarlaíonn sé go nádúrtha ó chomhábhair bia cosúil le trátaí, cáis parmesan, nó sliocht giosta.

Inosinate disodiumDealraíonn sé mar ghranule bán nó púdar. Tá sé gan bholadh agus intuaslagtha in uisce. 

An bhfuil Disodium Inosinate Sábháilte?

Inosinate disodium Tagann sé isteach sa chatagóir breiseán seachas dath agus milseoir. Dhearbhaigh an tAcht Cónaidhme Bia, Drugaí agus Cosmaidí (FFDCA) agus an Riarachán Bia agus Drugaí (FDA) an táirge seo sábháilte freisin.

Tá sé dearbhaithe freisin go bhfuil sé sábháilte ag caighdeáin bhia na RA, na hAstráile agus na Nua-Shéalainne. I ngníomhaireachtaí caighdeán bia na RA, déantar é a chatagóiriú mar ghníomhaireachtaí eile, agus san Astráil agus sa Nua-Shéalainn; Tá sé liostaithe mar sábháilte le códuimhir 631.

Tá sé dearbhaithe ag an gCoiste Saineolaithe ar Bhreiseáin Bia go bhfuil sé sábháilte freisin. Mar sin féin, níor shonraigh siad an méid iontógáil laethúil.

D’fhéadfadh fo-iarmhairtí a bheith ann i ndaoine a bhfuil fadhbanna sláinte áirithe acu, a bhfuil ailléirgí nó éadulaingt acu.

Fo-iarmhairtí Inosinate Déisóidiam

Go ginearálta, níl aon riosca fo-iarmhairtí dearbhaithe ag cumainn chaighdeán bia. Táthar tar éis é a thástáil ar ainmhithe cosúil le lucha, coiníní, sicíní, madraí, mhoncaí chun tocsaineacht an aroma seo a sheiceáil.

Níor léirigh na torthaí aon chomharthaí suntasacha tocsaineachta. Níor aimsíodh aon chomharthaí carcanaigineachta nó géineatocsaineachta. 

Cad iad na Bianna a Bhfuil Inosináit Disodium iontu?

Mar fheabhsaitheoir blais inosinate disodiumTá sé le fáil i mbianna éagsúla, lena n-áirítear núdail toirt, pizza, cáis, anlainn trátaí, anraithí, bia mear, bianna sneaiceanna, agus sceallóga prátaí.

Úsáidtear é freisin i mbianna cosúil le crackers, feoil, bia mara, éanlaith chlóis, bia stánaithe, uachtar reoite, candy bog, maróg, tarsainn agus spíosraí.

An bhfuil Diosóidiam Inosinate Saor ó Ghlútan?

Meastar go bhfuil an breiseán seo saor ó ghlútan. Níl cruithneacht, seagal, eorna nó a hibridí ann. 

Mar thoradh air sin;

guanylate déshóidIs breiseán bia é a úsáidtear go forleathan mar fheabhsaitheoir blas. Cuidíonn sé le dlús salainn a mhéadú.

Is minic a péireáiltear é le MSG. Le chéile, is iad na comhdhúile seo an cúigiú blas bunúsach Umami cruthaíonn.

Chun teorainneacha slándála a chinneadh guanylate disodium Cé go bhfuil gá le níos mó taighde, meastar go ginearálta go bhfuil sé sábháilte. Fós féin, ba chóir do dhaoine a bhfuil íogaireacht MSG, gout, nó stair clocha duáin acu é a sheachaint.

Blas bia saor ó ghlútan inosinate disodiumTá sé sábháilte dóibh siúd a bhfuil éadulaingt glútan acu. 

Inosinate disodiumDóibh siúd atá fulangach le a, tá sé sábháilte go dtí go mbíonn ráta neamhleor aige. Is breiseán é a úsáidtear i mbianna cosúil le bia mear, núdail toirt agus pizza.