Yn 'e yngrediïntenlist fan ferpakt iten glukoaze siroopdo hast sjoen. "Fan hokker plant wurdt glukoaze siroop krigen?, Wêr is it fan makke, is it sûn??" Jo kinne jo ôffreegje oer de antwurden op jo fragen.
ûnder glukoaze siroop Hjir is wat jo derfan witte moatte.
Wat is glukoaze siroop?
Glukoaze siroopIt is in stof dy't primêr brûkt wurdt as zoetstof, verdikkingsmiddel en humectant yn kommersjele fiedingsproduksje. Om't it net kristallisearret, wurdt it faak brûkt foar it meitsjen fan snoep, bier, fondant, en wat blik en klear makke bakguod.
Dizze siroop is oars as glukoaze, dat is in ienfâldige koalhydraat dat is it lichem en harsens foarkar boarne fan enerzjy.
Glukoaze siroopIt wurdt makke troch it ôfbrekken fan glukoasemolekulen yn starchryk iten troch hydrolyse. Dizze gemyske reaksje produsearret in konsintrearre, swiet produkt mei in hege glukose-ynhâld.
MeasteEgyptenettsjinsteande wurdt makke fanpotato,koarn, kassave enweet kin ek brûkt wurde. It wurdt produsearre as in dikke floeistof of yn fêste korrels.
It dextrose-ekwivalint (DE) fan dizze siroop jout hydrolysenivo's oan. Dy mei hegere DE-nivo's befetsje mear sûker en binne dêrom swieter.
Wat binne de soarten glukoaze siroop?
Twa basis yngrediïnten dy't ferskille yn har koalhydraatprofilen en smaken glukoaze siroop Der binne soarten:
suikergoed glukoaze
Ferwurke troch soere hydrolyse en trochgeande konverzje, dit soarte siroop bestiet typysk út 19% glukoaze, 14% maltose, 11% maltotriose, en 56% oare koalhydraten.
Hege maltose glukoaze siroop
Makke mei in enzyme neamd amylase, dit type befettet 50-70% maltose. It is net sa swiet as tafelsûker en is effektyf om iten droech te hâlden.
Glukose siroop en mais siroop
Folle glukoaze siroop Lykas mais siroop, wurdt it makke troch it ôfbrekken fan maisstâl. mais siroop rjochts glukoaze siroop kin neamd wurde, mar allegear glukoaze siroop It is gjin mais siroop - om't it kin wurde krigen fan oare plant boarnen.
Nutritionally binne de twa ferlykber en hawwe hast gjin foardielen. Gjinien befettet signifikante hoemannichten vitaminen of mineralen. It kin wikseljend brûkt wurde yn in protte resepten, ynklusyf bakguod, snoepjes, beferzen desserts en jelly.
Wat binne de skea fan glukoaze siroop?
Helpt de swietens fan kommersjele fiedings te behâlden en te fergrutsjen produksje fan glukoaze siroop it is hiel goedkeap.
It hat lykwols gjin sûnensfoardielen. Dizze siroop befettet gjin fet of proteïne, mar is ynstee in konsintrearre boarne fan sûker en kaloaren. Ien eetlepel (15 ml) leveret 62 calorieën en 17 gram koalhydraten - hast 4 kear mear as it bedrach yn tafelsûker.
Regelmjittich gebrûk fan dizze siroop; obesitas fergruttet it risiko fan hege bloed sugar, earme toskedokter sûnens, hege bloeddruk en hert sykte.
Hoe kinne jo glukose siroop foarkomme
Regelmjittich konsumearjen fan dizze siroop moat safolle mooglik foarkommen wurde, om't it sûnens skea kin. Besjoch de tips hjirûnder foar dit:
Avoid ferwurke iten en drinken
Glukoaze siroop meastentiidskoolzuurhoudende dranken, fûn yn fruitsappen en sportdranken, lykas snoepjes, blik fruit, brea, en ferpakt snack foods. It is sûner om ynstee fan natuerlike iten te iten.
Kontrolearje yngrediïntenlisten op ferpakte produkten
Glukoaze siroopkin wurde neamd yn 'e ynhâld fan ferpakte produkten mei glukoaze of oare nammen. By it lêzen fan it etiket,hege fructose mais siroop Pas op foar oare ûnsûne swietstoffen lykas
Keapje iten mei sûnere zoetstoffen
Guon ferpakt iten glukoaze siroop ynstee fan melasse, stevia, xylitol, yacon siroop of erythritol. Dizze sweeteners binne net skealik yn moderate hoemannichten.
Wat is it ferskil tusken sukrose, glukoaze en fructose?
Sukrose, glukose en fruktose binne trije soarten sûkers dy't itselde oantal kaloaren per gram befetsje.
Allegear komme natuerlik foar yn fruit, griente, suvelprodukten en nôt, mar se wurde ek tafoege oan in protte ferwurke fiedings.
Se ferskille lykwols yn har gemyske make-up, de manier wêrop it lichem har fertart en metabolisearret, en har sûnenseffekten.
Gearstald út sacharoaze, glukose en fruktose
Sukrose is de wittenskiplike namme foar tafelsûker. Sûkers wurde klassifisearre as of monosaccharides of disaccharides. Disaccharides besteane út twa monosaccharides dy't meiinoar keppele binne en wurde by spiisfertarring ôfbrutsen yn de lêste.
Sukrose is in disaccharide gearstald út ien glukoaze en ien fruktose molekule of 50% glukoaze en 50% fruktose.
It is in natuerlik foarkommende koalhydraat fûn yn in protte fruchten, grienten en korrels, mar it is ek tafoege oan in protte ferwurke fiedings, lykas snoep, iis, moarnsiten, konserven, soda en oare sûkerige dranken.
Tafelsûker en sacharoaze fûn yn ferwurke fiedings binne meastentiids ôflaat fan sûkerreid of sûkerbiet.
Sukrose is minder swiet as fruktose, mar swieter as glukoaze.
Glukoaze
Glukoaze is in ienfâldige sûker as monosaccharide. It is de foarkar boarne fan it lichem fan koalhydraat-basearre enerzjy.
Monosaccharides besteane út ien sûker-ienheid en kinne dêrom net opdield wurde yn ienfâldiger ferbiningen. Se binne de boustiennen fan koalhydraten.
Yn iten bindet glukoaze meastentiids oan in oare ienfâldige sûker, en foarmje of polysaccharide-stielen as disaccharide lykas sukrose en laktose.
It wurdt faak tafoege oan ferwurke fiedings yn 'e foarm fan dextrose út maisstâl. It is minder swiet as glukoaze, fruktose, en sacharoaze.
fruktose
Fruktose of "fruit sûker" is in monosaccharide lykas glukose.
Natuerlik fruit, huning, agave en de measte woartel grienten. It wurdt ek faak tafoege oan ferwurke fiedings yn 'e foarm fan maissiroop mei hege fruktose.
Fructose wurdt krigen fan sûkerreit, sûkerbiet en mais. Maissiroop mei hege fruktose is makke fan maisstâl en befettet mear fruktose dan glukose yn ferliking mei gewoane maissiroop.
Fan 'e trije sûkers hat fruktose de swietste smaak, mar hat it minste effekt op bloedzucker.
Se wurde digested en opnaam oars
It lichem fertart en absorbearret monosaccharides en disaccharides oars.
Om't monosacchariden al yn har ienfâldichste foarm binne, hoege se net ôfbrutsen te wurden foardat it lichem se brûke kin. Se wurde direkt yn 'e bloedstream opnommen, benammen yn' e lytse darm.
Oan 'e oare kant moatte disaccharides lykas sukrose wurde ôfbrutsen yn ienfâldige sûkers foardat se kinne wurde opnommen. As sûkers yn har ienfâldichste foarm binne, wurde se oars metabolisearre.
Glukose absorption en gebrûk
Glukoaze wurdt direkt yn 'e bloedstream opnomd troch de lining fan' e lytse darm, dy't it dan oan 'e sellen leveret.
It ferheget bloedsûker rapper as oare sûkers, wat de frijlitting fan insulin stimulearret. Insulin is nedich foar glukoaze om sellen yn te gean.
Ien kear yn sellen wurdt glukoaze of fuortendaliks brûkt om enerzjy te meitsjen of omboud ta glycogen om te bewarjen yn 'e spieren of lever foar letter gebrûk.
It lichem kontrolearret it bloedsûkernivo strak. As se te leech binne, wurdt glycogen ôfbrutsen yn glukose en frijlitten yn it bloed om te brûken foar enerzjy.
As glukose ôfwêzich is, kin jo lever dit soarte sûker produsearje út oare brânstofboarnen.
Fruktose-absorption en gebrûk
Krekt as glukoaze wurdt fruktose fan 'e lytse darm direkt yn' e bloedstream opnommen. It ferheget bloedsûkernivo's stadiger as glukoaze en hat gjin direkte ynfloed op insulinnivo's.
Hoewol fruktose lykwols net fuortendaliks bloedzucker opheft, kin it negative negative effekten op langere termyn hawwe. De lever moat fruktose omsette yn glukoaze foardat it lichem it kin brûke foar enerzjy.
It iten fan grutte hoemannichten fruktose op in dieet mei hege kalorie kin triglyceridenivo's yn it bloed ferheegje. Oermjittige fructose-yntak kin ek it risiko fan metabolike syndroom en net-alkoholike fatty-leversykte ferheegje.
Sucrose absorption en gebrûk
Om't sukrose in disaccharide is, moat it ôfbrutsen wurde foardat it lichem it kin brûke.
Enzymen yn ús mûle brekke sacharose foar in part ôf yn glukose en fruktose. It grutste part fan 'e fersmoarging fan sûker fynt lykwols plak yn' e lytse darm.
It enzyme sucrase, makke troch de lining fan 'e lytse darm, splitst sukrose yn glukoaze en fruktose. It wurdt dan opnommen yn 'e bloedstream.
De oanwêzigens fan glukoaze fergruttet de hoemannichte fructose opnommen en stimulearret ek de frijlitting fan insulin. Dit betsjut dat mear fruktose brûkt wurdt om fet te meitsjen, yn ferliking mei wannear't dit soarte sûker allinich iten wurdt.
Dêrom kin it iten fan fruktose en glukose tegearre skealiker wêze foar sûnens dan it apart te iten. Dit ferklearret wêrom tafoege sûkers lykas maissiroop mei hege fruktose binne keppele oan in ferskaat oan sûnensproblemen.
Fruktose is it slimst foar sûnens
Us lichem konvertearret fruktose yn glukoaze yn 'e lever om te brûken foar enerzjy. Oerstallige fruktose set in spanning op 'e lever dy't liede kin ta in gasthear fan metabolike problemen.
In protte stúdzjes hawwe oantoand dat hege fruktose-konsumpsje skealike effekten hat. Oan dizze insulinresistinsje, type 2 diabetes, obesitas, fatty lever sykte, en metabolic syndroom.
Yn in 10-wike stúdzje, minsken dy't dronken fruktose-sêfte dranken hienen in 8,6% ferheging fan buikfet yn ferliking mei 4,8% foar dyjingen dy't glukose-sûte dranken dronken.
In oare stúdzje fûn dat alle tafoege sûkers it risiko fan type 2-diabetes en obesitas kinne ferheegje, mar fruktose kin it meast skealik wêze.
Wat mear is, is oantoand dat fruktose it hongerhormoan ghrelin ferheget, wêrtroch jo minder fol fiele nei it iten.
Om't fruktose wurdt metabolisearre yn 'e lever lykas alkohol, suggerearret guon bewiis dat it lykwols ferslaavjend kin wêze. Ien stúdzje fûn dat it de beleanningspaad yn it harsens aktivearret, wat kin liede ta ferhege sûkerbegearte.
As gefolch;
Glukoaze siroopIt is in floeibere zoetstof dy't faak brûkt wurdt yn kommersjele fiedings om smaak en houdbaarheid te ferheegjen.
It regelmjittich iten fan dizze siroop is lykwols net sûn, om't it tige ferwurke is, in protte kaloaren en sûker befettet. Kies ynstee iten mei sûnere zoetstoffen.
