Le sel est un composé largement utilisé et naturel. En plus de rehausser la saveur des repas, il est utilisé comme conservateur alimentaire et aide à arrêter la croissance des bactéries.
Les experts recommandent de limiter l'apport en sodium en dessous de 2300 mg. N'oubliez pas que seulement 40% du sel est du sodium, soit environ 1 cuillère à café (6 grammes).
Certaines preuves suggèrent que le sel peut affecter les gens différemment et ne pas avoir autant d'effets sur les maladies cardiaques que nous le pensions autrefois.
Dans l'article «À quoi sert le sel», «quels sont les avantages du sel», «est-il nocif pour le sel» Des questions telles que seront répondues.
Le sel joue un rôle important dans le corps
Le sel, également connu sous le nom de chlorure de sodium, est un composé composé de 40% de sodium et 60% de chlorure, deux minéraux qui jouent un rôle important dans la santé.
Les concentrations de sodium sont soigneusement régulées par l'organisme et les fluctuations provoquent des effets secondaires négatifs.
Le sodium est impliqué dans les spasmes musculaires et les pertes de sueur ou de liquide contribuent aux crampes musculaires chez les athlètes. Il maintient également la fonction nerveuse et régule étroitement le volume sanguin et la pression artérielle.
Le chlorure est le deuxième électrolyte le plus abondant après le sodium dans le sang. ÉlectrolytesCe sont des atomes dans les fluides corporels qui transportent une charge électrique et sont essentiels pour tout, des impulsions nerveuses à l'équilibre des fluides.
De faibles niveaux de chlorure peuvent provoquer une maladie appelée acidose respiratoire, où le dioxyde de carbone s'accumule dans le sang et rend le sang plus acide.
Bien que ces deux minéraux soient importants, des études montrent que les individus réagissent différemment au sodium.
Bien que certaines personnes ne soient pas affectées par un régime riche en sel, d'autres souffrent d'hypertension artérielle ou d'une augmentation de l'apport en sodium gonflement viable.
Ceux qui subissent ces effets sont considérés comme sensibles au sel et devraient réguler leur apport en sodium plus soigneusement que les autres.
Quels sont les avantages du sel?
Les ions sodium contenus dans le sel aident à maintenir l'équilibre électrolytique de votre corps. Il peut aider à soulager les crampes musculaires et à traiter les infections dentaires. Se gargariser avec de l'eau salée tiède / chaude libère les voies respiratoires et aide à soulager la sinusite et l'asthme.
Utilisé pour la réhydratation orale
diarrhée et les maladies pathogènes chroniques telles que le choléra provoquent une déshydratation. La déshydratation entraîne une perte d'eau et de minéraux du corps. S'il n'est pas renouvelé, il altérera le fonctionnement des reins et du tube digestif.
Fournir des sels hydrosolubles et du glucose par voie orale est le moyen le plus rapide de faire face à ce type de perte de fonction. Une solution de réhydratation orale (SRO) peut être administrée aux patients souffrant de diarrhée et d'autres maladies pathogènes.
Les crampes aux jambes sont fréquentes chez les personnes âgées et les athlètes. On en sait peu sur sa cause exacte. L'exercice, les fluctuations du poids corporel, la grossesse, les déséquilibres électrolytiques et la perte de sel corporel sont plusieurs facteurs de risque.
L'activité physique intense pendant la chaleur estivale est une cause majeure de crampes involontaires. Les athlètes de terrain peuvent perdre 4 à 6 cuillères à café de sel par jour en raison d'une transpiration excessive. Manger des aliments qui sont des sources naturelles de sel peut réduire la gravité des crampes. Dans de tels cas, il est recommandé d'augmenter l'apport en sodium.
Peut aider à gérer la fibrose kystique
La fibrose kystique est une maladie génétique caractérisée par une perte excessive de sel et de minéraux par la sueur, la déshydratation et la sécrétion de mucus. L'excès de mucus bloque les canaux dans les intestins et le tractus gastro-intestinal.
La perte d'ions sodium et chlorure sous forme de chlorure de sodium est si élevée que la peau des patients est salée. Afin de compenser cette perte, ces personnes doivent manger des aliments salés.
Cela peut améliorer la santé dentaire
L'émail est une couche dure qui recouvre nos dents. Il les protège de la plaque et des attaques acides. L'émail est fabriqué à partir d'un sel soluble appelé hydroxyapatite. La carie dentaire se produit lorsque ces sels se dissolvent en raison de l'accumulation de plaque.
Sans émail, les dents se déminéralisent et s'affaiblissent avec des caries. L'utilisation de rince-bouche à base de sel, similaire au brossage des dents ou à la soie dentaire, peut provoquer des caries et gingivite peut avoir des effets préventifs sur.
Il peut soulager les maux de gorge et la sinusite
Se gargariser avec de l'eau chaude salée peut soulager un mal de gorge et également aider à traiter les infections des voies respiratoires supérieures. Pourtant, il n'y a pas suffisamment de preuves scientifiques pour prouver cet effet. L'eau salée peut soulager la sensation de démangeaison dans la gorge, mais elle ne raccourcit pas nécessairement la durée de l'infection.
Se laver les narines avec de l'eau salée (lavage nasal) est un remède efficace contre la sinusite. L'eau salée peut éliminer la congestion qui empêche une respiration normale.
Réduire le sel peut abaisser la tension artérielle
L'hypertension artérielle provoque une tension supplémentaire dans le cœur et est l'un des facteurs de risque de maladie cardiaque.
Plusieurs grandes études ont montré qu'un régime pauvre en sel peut aider à abaisser la tension artérielle, en particulier chez les personnes souffrant d'hypertension.
Un examen de 3230 participants a révélé qu'une réduction modeste de la consommation de sel entraînait une légère diminution de la pression artérielle, entraînant une diminution de 4.18 mmHg pour la pression artérielle systolique et de 2.06 mmHg pour la pression artérielle diastolique.
Bien qu'il abaisse la tension artérielle chez les personnes ayant une pression artérielle élevée et normale, cet effet est plus important chez les personnes souffrant d'hypertension.
Une autre étude d'envergure avait des résultats similaires, notant qu'une consommation réduite de sel entraînait une diminution de la pression artérielle, en particulier chez les personnes souffrant d'hypertension.
N'oubliez pas que certaines personnes peuvent être plus sensibles aux effets du sel sur la tension artérielle. Ceux qui sont sensibles au sel sont plus susceptibles de subir une baisse de la pression artérielle avec un régime pauvre en sel; Ceux qui ont une pression artérielle normale ne voient pas beaucoup d'effet.
La réduction du sel ne réduit pas le risque de maladie cardiaque ou de décès
Certaines preuves suggèrent qu'une consommation élevée de sel peut être associée à un risque accru de certaines conditions, telles que le cancer de l'estomac ou l'hypertension artérielle. Malgré cela, plusieurs études montrent que la réduction du sel ne réduit pas réellement le risque de maladie cardiaque ou de décès.
Une vaste étude de revue de sept études a révélé que la réduction du sel n'avait aucun effet sur les maladies cardiaques ou le risque de décès.
Une autre revue portant sur plus de 7000 participants a montré qu'une consommation réduite de sel n'affectait pas le risque de décès et n'était que faiblement associée au risque de maladie cardiaque.
La réduction de la consommation de sel ne réduit pas automatiquement le risque de maladie cardiaque ou de décès pour tout le monde.
Une faible consommation de sel peut être nocive
Bien qu'un apport élevé en sel ait été lié à une variété de conditions, la réduction du sel peut également avoir des effets secondaires négatifs.
Plusieurs études ont montré que la consommation de moins de sel peut être liée à une augmentation des taux de cholestérol sanguin et de triglycérides sanguins. Ce sont des corps gras dans le sang qui s'accumulent dans les artères et peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque.
Une vaste étude a montré qu'un régime pauvre en sel augmentait le cholestérol sanguin de 2.5% et les triglycérides sanguins de 7%.
Une autre étude a révélé qu'un régime pauvre en sel augmentait le «mauvais» cholestérol LDL de 4.6% et les triglycérides sanguins de 5.9%.
D'autres recherches ont montré que la restriction saline peut être résistante à l'insuline. Résistance à l'insulineCela entraîne un travail moins efficace de l'insuline, une glycémie élevée et un risque de diabète.
Un régime pauvre en sel peut également provoquer une maladie appelée hyponatrémie ou faible taux de sodium dans le sang. Avec l'hyponatrémie, notre corps retient l'eau supplémentaire en raison d'un faible taux de sodium, de trop de chaleur ou d'une surhydratation; cela aussi maux de têteprovoque des symptômes tels que fatigue, nausées et étourdissements.
Quels sont les inconvénients de l'excès de sel?
Effets sur la santé cardiovasculaire
L'Institut de médecine et d'autres chercheurs ont conclu que la réduction de l'apport en sodium abaisse la tension artérielle. Dans une étude japonaise, la réduction de la consommation de sel était associée à une réduction significative de l'hypertension et de la mortalité par accident vasculaire cérébral. Cela a été observé chez des sujets normaux et hypertendus indépendamment de leur sexe et de leur race.
Peut provoquer une maladie rénale
L'hypertension artérielle entraîne une augmentation de l'excrétion de calcium. Les ions calcium disparaissent des réserves minérales osseuses et s'accumulent dans les reins. Cette accumulation provoque la formation de calculs dans les reins et les voies urinaires au fil du temps.
Il peut déclencher l'ostéoporose
Manger plus de sel entraîne une augmentation de l'excrétion de calcium. La perte de calcium entraîne l'épuisement des réserves minérales osseuses. La déminéralisation osseuse (ou l'amincissement) se produit finalement sous forme d'ostéoporose.
Des études ont montré que la réduction de la consommation de sel peut ralentir la perte osseuse associée au vieillissement et à la ménopause. Il est également suggéré que l'hypertension et les accidents vasculaires cérébraux augmentent le risque d'ostéoporose.
Une consommation excessive de sel a été associée au cancer de l'estomac.
Certaines preuves établissent un lien entre une consommation accrue de sel et un risque accru de cancer de l'estomac. En effet, il facilite la croissance d'Helicobacter pylori, un type de bactérie associé à un risque élevé de cancer de l'estomac.
Dans une étude de 2011, plus de 1000 participants ont été examinés et il a été rapporté qu'un apport élevé en sel augmente le risque de cancer de l'estomac.
Un autre examen approfondi de 268.718 68 participants a révélé que ceux qui consommaient un apport élevé en sel avaient un risque XNUMX% plus élevé de cancer de l'estomac que ceux qui avaient un faible apport en sel.
Comment réduire les symptômes liés à la consommation de sel?
Afin de réduire les ballonnements liés au sel ou abaisser la tension artérielle, certaines situations nécessitent une attention particulière.
Tout d'abord, la réduction de l'apport en sodium peut être bénéfique pour ceux qui présentent des symptômes liés à un apport élevé en sel.
Si vous pensez que le moyen le plus simple de réduire le sodium est de ne pas ajouter de sel à vos aliments, vous vous trompez peut-être.
La principale source de sodium dans l'alimentation est en fait les aliments transformés qui représentent 77% du sodium. Pour réduire l'apport en sodium, remplacez les aliments transformés par des aliments naturels et sains.
Cela réduit non seulement l'apport en sodium, mais contribue également à une alimentation plus saine, riche en vitamines, minéraux, fibres et nutriments essentiels.
Si vous avez besoin de réduire encore plus le sodium, abandonnez les régimes de restauration et de restauration rapide.
En plus de réduire l'apport en sodium, il existe quelques autres facteurs qui peuvent contribuer à abaisser la tension artérielle.
magnésium ve potassium sont deux minéraux qui régulent la pression artérielle. L'augmentation de votre consommation de ces nutriments par le biais d'aliments comme les légumes-feuilles et les légumes peut aider à abaisser la tension artérielle.
Certaines études ont montré qu'un régime pauvre en glucides peut être efficace pour abaisser la tension artérielle.
Dans l'ensemble, une consommation modérée de sodium grâce à une alimentation et un mode de vie sains est le moyen le plus simple d'atténuer certains des effets qui peuvent découler d'une sensibilité au sel.
En conséquence;
Le sel est une partie importante de l'alimentation et ses composants jouent un rôle important dans notre corps. Cependant, pour certaines personnes, trop de sel peut être associé à des conditions telles qu'un risque accru de cancer de l'estomac et d'hypertension artérielle.
Cependant, le sel affecte les gens différemment et n'a pas d'effets négatifs sur la santé de tout le monde. Pour la plupart des gens, la consommation quotidienne recommandée d'environ une cuillère à café (6 grammes) de sodium est idéale.Si votre médecin vous a recommandé de réduire le sel, ce taux peut baisser encore plus.
