Cressonest une plante à feuilles vertes qui a une forte valeur nutritive et est souvent négligée. Ses petites feuilles arrondies et ses tiges comestibles ont une saveur légèrement épicée et amère.
Cressonfait partie de la famille des "Brassicaceae", qui comprend le chou-fleur, le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou. Donc est un légume crucifère.
Autrefois considérée comme une mauvaise herbe, cette plante verte a été cultivée pour la première fois en Angleterre au début des années 1800, mais elle est maintenant cultivée dans des lits d'eau du monde entier.
ici «Qu'est-ce que le cresson», «à quoi sert le cresson», «quels sont les avantages du cresson» Réponses à vos questions ...
Valeur nutritive du cresson
Calories dans le cresson est faible mais contient une grande variété de nutriments.
La densité nutritionnelle est une mesure des nutriments impliqués dans le nombre de calories qu'un aliment fournit. Par conséquent cresson C'est un aliment extrêmement nutritif.
Un bol (34 grammes) contenu nutritionnel du cresson est comme suit:
Calories: 4
Glucides: 0.4 grammes
Protéine: 0.8 gramme
Lipides: 0 grammes
Fibre: 0.2 grammes
Vitamine A: 22% de l'apport quotidien de référence (AJR)
Vitamine C: 24% du RDI
Vitamine K: 106% du RDI
Calcium: 4% du RDI
Manganèse: 4% du RDI
34 grammes cresson portion, une vitamine liposoluble essentielle à la coagulation du sang et à la santé des os Vitamine k Fournit plus de 100% des besoins quotidiens en
Cresson Il contient également de petites quantités de vitamine E, de thiamine, de riboflavine, de vitamine B6, de folate, d'acide pantothénique, de magnésium, de phosphore, de potassium, de sodium et de cuivre.
Quels sont les avantages du cresson?
CressonIl est riche en isothiocyanates qui peuvent aider à prévenir le cancer et à renforcer l'immunité.
Les nitrates contenus dans les légumes favorisent la santé cardiaque et peuvent améliorer les performances physiques.
D'autres nutriments contenus dans ce légume peuvent aider à prévenir l'ostéoporose et à traiter le diabète.
Une teneur élevée en antioxydants réduit le risque de maladie chronique
CressonIl regorge de composés végétaux appelés antioxydants qui protègent contre les dommages cellulaires causés par les radicaux libres, qui sont des molécules nocives à l'origine du stress oxydatif.
Le stress oxydatif est associé à diverses maladies chroniques telles que le diabète, le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Cresson Manger des aliments riches en antioxydants comme les aliments peut aider à protéger contre le stress oxydatif qui peut réduire le risque de développer ces maladies.
Une étude sur les composés antioxydants trouvés dans 12 légumes crucifères différents, cresson Il a trouvé des flavonoïdes, un produit chimique végétal dans plus de 40 personnes.
Cressonont mieux performé que tous les autres légumes de cette étude en termes de quantité totale de phénol et de capacité à neutraliser les radicaux libres.
De plus, des études cressonIl a lié les antioxydants à un risque plus faible de cancer, de diabète et de maladie cardiaque.
Contient des acides gras oméga 3
Nous connaissons les aliments qui fournissent des oméga 3, comme le saumon, le thon et le maquereau. Les légumes à feuilles vertes fournissent également ces huiles bénéfiques pour le cœur.
Cresson S'il contient divers phytonutriments, vitamines et minéraux, il contient également une proportion relativement élevée d'acides gras polyinsaturés oméga 3 (AGPI), principalement sous forme d'acide alpha-linolénique (ALA).
Contient des composés qui peuvent prévenir certains types de cancer
Cresson Parce qu'il est riche en composés phytochimiques, il peut réduire le risque de développer certains types de cancer.
Cresson et d'autres légumes crucifères contiennent des glucosinolates qui s'activent lorsqu'ils sont coupés ou mâchés avec un couteau en composés appelés isothiocyanates.
Les isothiocyanates sulforaphane et des produits chimiques tels que l'isothiocyanate de phénéthyle (PEITC).
Ces composés protègent contre le cancer en protégeant les cellules saines contre les dommages, en inactivant les produits chimiques cancérigènes et en bloquant la croissance et la propagation des tumeurs.
Cresson Il est indiqué que les isothiocyanates qu'il contient préviennent les cancers du côlon, du poumon, de la prostate et de la peau.
En outre, la recherche, cresson Il montre que les isothiocyanates et le sulforaphane qu'il contient suppriment la croissance des cellules cancéreuses du sein.
Soutient la santé cardiaque
Cressonest un légume bénéfique pour la santé cardiaque.
C'est un légume crucifère et une alimentation à base de légumes crucifères est bénéfique pour la santé cardiaque.
Un examen des études menées auprès de plus de 500.000 16 personnes a révélé que les légumes crucifères réduisaient le risque de maladie cardiaque jusqu'à XNUMX%.
Cresson bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine Contient des antioxydants tels que. De faibles niveaux de ces caroténoïdes sont associés à des maladies cardiaques et à une pression artérielle élevée.
Des études ont montré que des niveaux élevés de caroténoïdes protègent non seulement contre le développement de maladies cardiaques, mais réduisent également le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Cresson Il contient également des nitrates alimentaires qui améliorent la santé des vaisseaux sanguins en resserrant les vaisseaux sanguins et en réduisant la rigidité et l'épaisseur des vaisseaux sanguins.
On sait que les nitrates dans l'alimentation réduisent la tension artérielle en augmentant l'oxyde nitrique dans le sang.
Abaisse le cholestérol
Cressonaide à réduire le cholestérol, ce qui peut améliorer la santé cardiaque.
Dans une étude de 10 jours chez des rats ayant un taux de cholestérol élevé, extrait de cresson Le traitement par le cholestérol total abaissé de 34% et le «mauvais» cholestérol LDL de 53%.
La teneur en minéraux et en vitamine K protège contre l'ostéoporose
Cresson Il contient de nombreux minéraux essentiels à la santé des os, notamment du calcium, du magnésium, du potassium et du phosphore.
Bien que les effets du calcium sur la santé des os, le magnésium, la vitamine K et le potassium soient connus, il joue également d'autres rôles importants.
Manger des légumes riches en nutriments a un effet positif sur la santé des os.
De plus, un bol (34 grammes) cressonFournit plus de 100% des besoins quotidiens en vitamine K. La vitamine K est le composant de l'ostéocalcine, une protéine qui crée un tissu osseux sain et régule le renouvellement osseux.
Dans une étude, les personnes ayant l'apport en vitamine K le plus élevé étaient 35% moins susceptibles de subir des fractures de la hanche que celles ayant l'apport le plus faible.
Renforce l'immunité
CressonUne portion de bol contient 15 mg de vitamine C (34 grammes), soit 20% des besoins quotidiens pour les femmes et 17% pour les hommes.
Vitamine c Il est connu pour ses effets bénéfiques sur la santé immunitaire. Une carence en vitamine C a été associée à une diminution de la fonction immunitaire et à une inflammation accrue.
La vitamine C renforce le système immunitaire en augmentant la production de globules blancs qui combattent les infections.
Bien que les études menées dans la population générale ne montrent pas de manière concluante que la vitamine C réduit le risque de rhume, elles indiquent qu'elle réduit la durée des symptômes de 8%.
Les nitrates alimentaires améliorent les performances sportives
Brassicacées Les légumes de la famille contiennent des niveaux élevés de nitrates alimentaires.
Nitrates, comme les betteraves, les radis et le cresson légumes à feuilles vertessont également des composés naturels.
Ils détendent les vaisseaux sanguins et augmentent la quantité d'oxyde nitrique dans le sang, ce qui affecte les performances physiques.
De plus, le nitrate alimentaire abaisse la tension artérielle au repos et réduit la quantité d'oxygène nécessaire pendant l'exercice, ce qui augmente la tolérance à l'exercice.
Plusieurs études sur les nitrates alimentaires provenant de betteraves et d'autres légumes ont montré une amélioration des performances physiques chez les athlètes.
Contient des caroténoïdes qui peuvent protéger la santé des yeux
Cressonsont des composés antioxydants de la famille des caroténoïdes lutéine et zéaxanthine Il contient.
De nombreuses études ont montré que la lutéine et la zéaxanthine sont essentielles pour la santé oculaire. Ils protègent particulièrement les yeux de la lumière bleue.
La lutéine et la zéaxanthine réduisent le risque de développer une dégénérescence maculaire et des cataractes liées à l'âge.
Ayrıca, cresson La vitamine C qu'elle contient est également associée à un risque réduit de développer des cataractes.
Le cresson s'affaiblit-il?
Bien qu'il n'ait pas été spécifiquement étudié, cresson Cela peut également être bénéfique pour la gestion du poids.
C'est un aliment extrêmement dense sur le plan nutritionnel - un bol (34 grammes) ne contient que quatre calories et fournit des nutriments importants.
Si vous essayez de perdre du poids ou de maintenir votre poids, cresson Vous devriez manger des légumes nutritifs et hypocaloriques.
Avantages pour la peau du cresson
Cresson Peut aider à réduire l'inflammation cutanée.
CressonLa vitamine A qu'elle contient contribue à la santé de la peau. Protège les cellules de la peau des dommages dus aux radicaux libres. La nourriture augmente également la résistance aux infections cutanées.
CressonLes isothiocyanates qu'il contient peuvent également prévenir le cancer de la peau. Ces composés interfèrent avec les cellules malignes et rétablissent la fonction cellulaire normale.
Comment manger du cresson?
En raison de sa sensibilité cresson il hache plus vite que la plupart des autres légumes verts. Il ajoute également une légère saveur d'épices à tout plat auquel il est ajouté. Vous pouvez utiliser ce légume comme suit:
Ajoutez-le aux salades de légumes.
Ajoutez-le au sandwich avec du fromage ou d'autres légumes verts.
- Ajoutez-le à l'omelette pour le petit déjeuner.
- Ajoutez-le aux boissons smoothie.
Quels sont les méfaits du cresson?
Cresson la plupart des légumes crucifères, y compris peuvent interférer avec le métabolisme de l'iode goitre Contient des composés appelés. L'iode est un nutriment essentiel pour la santé de la thyroïde, et cette intervention peut causer des problèmes de thyroïde.
Les personnes ayant des problèmes de thyroïde, cresson (et autres légumes crucifères) doivent faire attention à leur consommation.
CressonContient du potassium, bien qu'en faible quantité. Trop de potassium peut aggraver la maladie rénale. Ceux qui ont trop de problèmes rénaux cresson ne devrait pas manger.
Vous aimez manger du cresson ? Comment et où utilisez-vous cet aliment sain?
