Avantages, méfaits, calories et valeur nutritionnelle de l'oignon

oignons, scientifiquement Allium cepa sont les légumes des plantes dites souterraines. oignonssont cultivées dans le monde entier, et la ciboulette, ail, échalotes et il est lié au poireau.

oignonsIl présente de nombreux avantages grâce à sa haute teneur en antioxydants et à ses composés soufrés. Il a des effets antioxydants et anti-inflammatoires, réduit le risque de cancer, équilibre la glycémie et contribue à améliorer la santé des os.

oignonspeut varier en taille, en forme et en couleur, mais les plus courants sont le blanc, le jaune et le rouge.

Dans l'article "Qu'est-ce qu'un oignon, à quoi sert-il", "Quels sont les avantages des oignons", "Y a-t-il des dommages aux oignons", "Comment et où conserver les oignons" Des réponses aux questions seront recherchées.

Qu'est-ce qu'un oignon?

oignons Allium sont les espèces du genre les plus cultivées. Les autres légumes apparentés comprennent l'ail, les poireaux, la ciboulette, les échalotes et les oignons chinois. L'usine d'oignon a des feuilles vert bleuâtre et oignons Il commence à gonfler après un certain temps.

oignons Il est cultivé et consommé dans le monde entier. Il est généralement consommé cuit. Il peut également être consommé cru. Bien que ce soit une espèce tempérée, elle peut être cultivée dans une grande variété de conditions climatiques (tempérées, tropicales et subtropicales).

Quels sont les types d'oignon?

L'oignon est si largement utilisé qu'il est possible de trouver différentes utilisations dans toutes les cuisines du monde. Très gentil oignons Il y en a, les plus courants sont les suivants;

Oignon jaune

Il a la peau brune et la chair blanche. Il a un fort arôme de soufre.

Oignon doux

Le légume a une peau plus claire autour de son corps plus gros et légèrement gras.

oignon blanc

Il a une peau blanche comme du papier et est plus doux et plus doux que ses homologues jaunes.

oignon rouge

Il est assez léger et sucré pour être consommé cru. Sa peau extérieure et sa chair sont rouge violacé.

Échalotes

Il est plus petit, avec une peau brune et une chair violette.

Scallion

Ce sont des oignons immatures qui n'ont pas encore formé d'oignons.

Valeur nutritive de l'oignon

Calories d'oignon cru C'est très faible, il y a 100 calories dans 40 grammes. Basé sur un poids frais, 89% d'eau, 9% de glucides et 1.7% de fibres, avec une petite quantité de protéines et de matières grasses.

Dans le tableau ci-dessous oignonsTous les principaux nutriments sont répertoriés.

Oignon, cru - 100 grammes

Valeur glucidique de l'oignon

Les glucides représentent environ 9 à 10% des oignons crus et cuits. Il se compose principalement de sucres simples et de fibres telles que le glucose, le fructose et le saccharose.

oignonsUne portion de 100 grammes contient 9.3 grammes de glucides et 1.7 gramme de fibres, de sorte que sa teneur totale en glucides digestibles est de 7.6 grammes.

Fibre d'oignon

oignonsC'est une bonne source de fibres, représentant 0.9 à 2.6% du poids frais, selon son type.

Ils sont très riches en fibres solubles saines appelées fructane. En fait, il fait partie des principales sources alimentaires de fructanes.

Fructanes prébiotique appelé fibre. En d'autres termes, les bactéries bénéfiques dans l'intestin les utilisent comme carburant.

C'est comme le butyrate, qui peut améliorer la santé du côlon, réduire l'inflammation et réduire le risque de cancer du côlon. acides gras à chaîne courteIl fournit la formation de.

Cependant, les fructanes sont également connus sous le nom de FODMAP (oligo-, di-, monosaccharides et polyols fermentescibles) que certaines personnes ne peuvent pas digérer.

Les FODMAP peuvent provoquer des symptômes digestifs désagréables chez les personnes sensibles telles que les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable (SCI).

Vitamines et mineraux

oignons Contient de bonnes quantités de diverses vitamines et minéraux. Les principaux sont énumérés ci-dessous:

Vitamine c

C'est une vitamine antioxydante essentielle à la fonction immunitaire, aux soins de la peau et des cheveux.

Folate (vitamine B9)

C'est une vitamine B hydrosoluble qui est indispensable à la croissance cellulaire et au métabolisme et qui est particulièrement importante pour les femmes enceintes.

Vitamine B6

Cette vitamine, présente dans la plupart des aliments, joue un rôle dans la formation des globules rouges.

potassium

Ce minéral essentiel a des effets hypotenseurs et est important pour la santé cardiaque.

Autres composés végétaux

Avantages de l'oignonattribués à des composés antioxydants et soufrés. oignons il fait également partie des principales sources alimentaires de flavonoïdes dans de nombreux pays, en particulier quercétine Contient un composé utile appelé.

oignonsVous trouverez ci-dessous une liste des composés végétaux les plus courants dans:

Anthocyanes

Rouge ou violet oignonsLes anthocyanes sont de puissants antioxydants et oignonsCe sont des pigments qui donnent une couleur rougeâtre.

Quercétine

C'est un flavonoïde antioxydant qui peut abaisser la tension artérielle et améliorer la santé cardiaque.

Composés soufrés

Les principaux sulfures et polysulfures qui peuvent avoir des effets protecteurs contre le cancer.

Thiosulfinates

Composés contenant du soufre qui peuvent inhiber la croissance de micro-organismes nocifs et empêcher la formation de caillots sanguins.

Les oignons rouges et jaunes sont plus riches que les autres antioxydants. En fait, les oignons jaunes peuvent contenir près de 11 fois plus d'antioxydants que les oignons blancs. La cuisson de l'oignon peut réduire considérablement certains antioxydants.

Les oignons sont-ils sains?

Que ce soit cru ou cuit, oignonsprésente de nombreux avantages. Les oignons sont une excellente source de vitamines C et B6, d'acide folique, de fer et de potassium. Il est également riche en manganèse qui protège contre le rhume et la grippe.

oignonsDeux composés phytochimiques, l'allium et le disulfure d'allyle, sont convertis en allicine après avoir pénétré dans l'organisme. L'allicine a des propriétés anticancéreuses et anti-diabétiques, selon certaines études.

Il peut également réduire la rigidité des vaisseaux sanguins et abaisser la tension artérielle. Ciboulette et échalotes autre comme espèces d'oignonprésente des avantages similaires.

oignons Il contient également de la quercétine, un autre antioxydant qui combat l'inflammation. Faire cuire l'oignonne réduit pas la valeur de la quercétine, il transfère l'antioxydant du légume à l'eau de l'aliment.

oignonsIl peut offrir de plus grands avantages lorsqu'il est combiné avec de l'ail. On sait que les deux sont des antidépresseurs efficaces, des analgésiques, des anticoagulants et des anti-inflammatoires.

Quels sont les avantages de manger des oignons?

oignonsIl est connu pour avoir de puissantes propriétés antioxydantes, réduire l'inflammation et supprimer la croissance de micro-organismes nocifs.

Il a un effet antimicrobien

Il existe de nombreux micro-organismes dans notre corps ainsi que dans notre environnement. Certains d'entre eux peuvent faire mal. Extraits d'oignon et les huiles essentielles ont supprimé la croissance de micro-organismes nuisibles tels que les bactéries et les levures.

Équilibre la glycémie

Le diabète est une maladie courante caractérisée par une glycémie élevée. Etudes animales, oignonsIl a montré qu'il pouvait équilibrer la glycémie.

Le même effet a été trouvé chez l'homme. Une étude chez les diabétiques, 100 grammes par jour oignon crua constaté qu'il provoquait une diminution significative de la glycémie. Oignon crupeut être bénéfique dans la gestion du diabète de type 1 et de type 2.

Il est bénéfique pour la santé des os

L'ostéoporose est un problème de santé courant, en particulier chez les femmes ménopausées. Une alimentation saine est la plus grande mesure pour prévenir cette maladie.

Etudes animales, oignonsIl a montré qu'il avait des effets protecteurs contre la détérioration osseuse et pouvait même augmenter la masse osseuse.

Une très grande étude observationnelle chez des femmes de plus de 50 ans, manger des oignonsa révélé qu'il est lié à une densité osseuse accrue.

Dans une étude contrôlée récente, la consommation de fruits, d'herbes et de légumes sélectionnés, y compris des oignons, a réduit la perte osseuse chez les femmes ménopausées.

Aide à prévenir le cancer

cancerest une maladie courante caractérisée par la croissance incontrôlée de cellules dans le corps. C'est l'une des principales causes de décès au monde.

Études d'observation, oignons Il a été associé à une consommation accrue de celui-ci et à un risque réduit de divers types de cancer tels que le cancer de l'estomac, du sein, du côlon et de la prostate.

Améliore la santé cardiaque

oignon rougeLes flavonoïdes qu'il contient sont bénéfiques pour la santé cardiaque. oignons Il est également riche en organosulfure, ce qui peut aider à prévenir les maladies cardiaques.

Selon une étude argentine, la consommation de composés organosulfurés présents dans les légumes peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires. oignonsContient des thiosulfinates qui agissent comme anticoagulants naturels, réduisant le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

oignonsLa quercétine a le potentiel de combattre les maladies cardiaques. Il offre à la fois des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui soutiennent la santé cardiaque. 

oignonspeut améliorer le taux de cholestérol, ce qui profite finalement au cœur. Selon un rapport publié par Cambridge University Press, oignonsLes flavonoïdes chez les personnes obèses aident à réduire les niveaux de LDL (mauvais cholestérol).

oignons Il empêche également les plaquettes sanguines de coller ensemble, ce qui peut entraîner une coagulation et éventuellement une crise cardiaque. Il prévient également l'hypertension artérielle. Une autre étude réalisée sur des lapins, oignonsa montré que cela peut prévenir l'athérosclérose. 

Favorise la digestion

Avantages digestifs des oignonspeut être attribuée à l'inuline, une fibre présente dans les légumes. L'inuline agit comme une source de nourriture pour les bactéries bénéfiques dans les intestins. La consommation de cette fibre aide le corps à maintenir des niveaux sains de bactéries. 

oignonsOn a constaté que l'oligofructose (un sous-groupe de l'inuline), une autre fibre soluble de l'inuline, prévient et traite différents types de diarrhée. Les composés phytochimiques présents dans les légumes peuvent réduire le risque d'ulcères d'estomac.

oignonsLes prébiotiques naturels qu'il contient peuvent également aider à soulager la constipation. On pense également qu'il peut aider à traiter les douleurs à l'estomac et les vers d'estomac, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.

Empêche l'inflammation et d'autres allergies

oignonsLa quercétine (et d'autres flavonoïdes) qu'elle contient peut aider à prévenir l'inflammation. oignons Il traite également les allergies en empêchant les cellules de sécréter de l'histamine.

Le légume a également des propriétés antibactériennes. Selon une recherche, extraits d'oignon, Il était efficace contre Streptococcus mutans et Streptococcus sobrinus, les bactéries responsables des caries dentaires et d'autres allergies. Le légume a également des effets antibiotiques qui peuvent accélérer la cicatrisation des plaies.

Améliore le système immunitaire

oignonsstimuler la fonction immunitaire sélénium comprend. Le minéral empêche la réponse immunitaire excessive qui peut avoir des effets indésirables.

Les cellules immunitaires déficientes en sélénium se développent et se multiplient de manière inefficace. Ces cellules ont également des difficultés à produire des protéines importantes et à transporter le calcium.

oignonsIl est également accepté comme phytothérapie en Russie où il est utilisé pour traiter le rhume et la grippe.

Certaines sources disent qu'il élimine les infections et hydrate le corps. Faire cela renforce également le système immunitaire.

Pour le traitement du rhume thé à l'oignon Vous pouvez boire Ce thé renforce l'immunité et aide à prévenir les maux.

Pour faire le thé, coupez un oignon, faites-le bouillir dans de l'eau et buvez le jus. C'est un remède rapide contre le rhume et d'autres maladies. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients comme le gingembre.

oignonsSes propriétés anti-inflammatoires peuvent également aider à améliorer l'asthme. Cet effet peut être attribué à la quercétine (un oignon moyen contient 50 mg).

Favorise la santé respiratoire

oignonsSes propriétés anti-inflammatoires peuvent aider à soulager les affections respiratoires. 

Améliore la qualité du sommeil

oignonsContient des prébiotiques qui peuvent améliorer le sommeil et même réduire le stress, selon une étude. Lorsque les bactéries bénéfiques dans l'intestin digèrent les fibres prébiotiques, elles se multiplient et améliorent la santé intestinale et, plus important encore, libèrent des sous-produits métaboliques. Ces sous-produits peuvent affecter la fonction cérébrale et provoquer de la somnolence.

Améliore la santé des yeux

oignonsLe soufre qu'il contient améliore la santé de la lentille. Agissant comme un antioxydant glutathion Il stimule la production d'une protéine appelée.

Niveaux de glutathion plus élevés, glaucome, dégénérescence maculaire et un risque réduit de cataracte.

oignonsLe sélénium dans l'œil soutient la vitamine E dans l'œil (qui protège les cellules de l'œil). Extraits d'oignon Il peut également aider à prévenir le développement d'une opacification cornéenne.

Bon pour la santé bucco-dentaire

oignonsContient des thiosulfinates et des thiosulfonates (composés soufrés) qui aident à réduire les bactéries responsables de la carie dentaire.

Les légumes sont également riches en vitamine C, ce qui peut garder les dents saines. 

mais inconvénient de l'oignonest que cela peut provoquer une mauvaise haleine. Par conséquent, rincez-vous soigneusement la bouche après avoir mangé des oignons.

Empêche les caillots sanguins

oignonsIl contient un composé appelé rutine qui peut aider à prévenir la coagulation sanguine. Dans de nombreuses études sur la souris, la rutine s'est avérée être le composé antithrombotique le plus puissant.

oignonsLa routine de Routine aide à bloquer une enzyme (protéine disulfure isomérase) qui est libérée très rapidement lorsque des caillots sanguins se forment.

Donne de l'énergie

Fibre dans l'oignonralentit la digestion et maintient les niveaux d'énergie stables. L'inuline contenue dans les légumes aide à maintenir le niveau d'endurance.

Améliore la santé du cerveau

Recherches, oignonsCela montre que les antioxydants du cerveau se lient aux toxines nocives du cerveau et les éliminent du corps. Les composés soufrés des oignons peuvent également ralentir la perte de mémoire liée à l'âge. Extraits d'oignona été trouvé pour protéger l'hippocampe.

Un autre composé soufré présent dans les légumes appelé trisulfure de di-n-propyle améliore les troubles de la mémoire.

Réduit le stress oxydatif

Selon une étude en Chine, boire du jus d'oignonpeut aider à réguler le stress oxydatif. La quercétine présente dans les légumes peut prévenir les maladies liées au stress oxydatif. Il protège également l'ADN contre les dommages causés par le stress oxydatif.

Bienfaits pour la peau de manger des oignons

Éclaircit la peau

oignonsIl regorge de vitamines A, C et E qui contribuent à la santé de la peau. Il protège la peau contre le vieillissement prématuré causé par les radicaux libres.

Parce que le légume est un antiseptique puissant, il peut également protéger la peau des bactéries qui causent des problèmes. La vitamine C ajoute de la brillance à la peau.

Combat les effets du vieillissement

oignonsa d'énormes avantages anti-âge. Les vitamines antioxydantes A, C et E combattent les dommages causés par les rayons UV nocifs et préviennent les dommages des radicaux libres qui provoquent un vieillissement prématuré de la peau.

oignonsC'est l'une des sources les plus riches de quercétine, l'antioxydant le plus puissant qui maintient la peau sans rides. Les vitamines et le soufre protègent la peau et la gardent douce et souple. Les propriétés anti-âge des oignons sont attribuées à la présence de composés phytochimiques riches en soufre.

Masser la peau avec du jus d'oignon frais permet d'augmenter la circulation sanguine et améliore l'aspect général de la peau en lui donnant une apparence plus jeune et éclatante.

Aide à traiter l'acné

oignons C'est un antiseptique puissant qui protège la peau des bactéries responsables de l'acné et d'autres infections cutanées. Le légume peut être utilisé pour traiter l'acné et l'acné.

Pour cela, vous pouvez mélanger 1 cuillère à soupe de jus d'oignon ou appliquer 1 cuillère à soupe d'extrait d'huile d'olive sur votre visage. Laissez reposer pendant 20 minutes, puis rincez. 

Traitez les piqûres et les piqûres d'insectes

oignonsPeut être utilisé pour apaiser les piqûres et les piqûres d'insectes. Dans ce cas, mettez une tranche d'oignon sur la piqûre ou la morsure. Les propriétés anti-inflammatoires du légume aident à réduire les brûlures, les démangeaisons et les gonflements causés par les piqûres d'insectes.

Avantages capillaires des oignons

Favorise la croissance des cheveux

Le jus d'oignon favorise la croissance des cheveux en raison de sa teneur en soufre. La kératine est riche en soufre et est essentielle pour des cheveux forts.

Lorsqu'il est appliqué sur le cuir chevelu, le jus d'oignon fournit ce soufre supplémentaire pour des cheveux plus forts et plus épais. Le soufre peut également stimuler la production de collagène, ce qui contribue à la production de cellules cutanées saines et à la croissance des cheveux.

Appliquez le jus d'oignon vert en massant votre cuir chevelu et vos cheveux. Laisser agir 15 minutes, laver comme d'habitude avec un shampooing.

Aide à traiter les pellicules

Jus d'oignon kIl peut tuer les bactéries qui favorisent la croissance de l'épec. son de blé à l'extérieur oignonsIl peut également aider à traiter d'autres infections du cuir chevelu. 

Préserve la couleur des cheveux

Vous pouvez appliquer du jus d'oignon sur vos cheveux pour leur donner une belle couleur cuivrée et égayer les cheveux. 

Comment conserver les oignons?

Les oignons secs et verts sont disponibles toute l'année. oignons Lors de l'achat, choisissez ceux qui sont propres, bien formés et dont le col n'est pas ouvert. 

Oignon séchépeut être stocké pendant plusieurs mois. Il doit être conservé dans un endroit frais, sec et bien ventilé. Ils ne doivent pas être stockés sous l'évier, car ils absorbent l'humidité. 

Souvent, une partie de l'oignon reste après la préparation du plat. Ces oignons peuvent être stockés pour être réutilisés. Il doit être emballé dans du plastique ou placé dans un récipient hermétiquement fermé et réfrigéré pour une utilisation dans les 2 à 3 jours.

Outre un rangement pratique, oignons doit être vérifié régulièrement. Visqueux ou décoloré oignons doit être jeté. Oignon de printempspeut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Quels sont les inconvénients de manger beaucoup d'oignons?

Manger des oignonspeut provoquer une mauvaise haleine et une odeur corporelle désagréable. 

Intolérance et allergie à l'oignon

Allergie à l'oignon C'est rare, mais l'intolérance à l'oignon cru est assez courante. Intolérance à l'oignonsignes de; symptômes digestifs tels que brûlures d'estomac et gaz. Quelques personnes oignonsPeut également éprouver des réactions allergiques au toucher.

FODMAP

oignons composé de glucides à chaîne courte que de nombreuses personnes ne peuvent pas digérer FODMAPComprend. Il peut provoquer des symptômes digestifs irritants tels que ballonnements, gaz, crampes et diarrhée. Les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI) sont souvent sensibles aux FODMAP et oignonsIls ne peuvent pas digérer.

C'est dangereux pour les animaux

oignons Bien que sain pour les humains, il peut être mortel pour certains animaux tels que les chiens, les chats, les chevaux et les singes.

Responsables de cette condition sont des composés appelés sulfoxydes et sulfures qui provoquent une maladie appelée anémie corporelle de Heinz.

L'anémie corporelle de Heinz est caractérisée par des dommages aux globules rouges qui provoquent une anémie. Si vous avez un animal domestique à la maison, oignons ne donnent pas.

Grande baisse du taux de sucre dans le sang

oignons Il abaisse la glycémie, les diabétiques doivent donc vérifier leur glycémie avant de consommer, car cela peut trop abaisser la glycémie.

Brûlures d'estomac

oignons Bien qu'utilisé dans le traitement de diverses affections gastro-intestinales, sa consommation excessive peut provoquer une irritation de l'estomac, des vomissements, des nausées et des brûlures. Si vous rencontrez régulièrement de telles situations en raison de l'utilisation d'oignon, consultez votre professionnel de la santé.

Irritation de la peau

Certaines personnes peuvent ressentir une irritation du visage ou de la peau et des rougeurs lors de l'application de jus d'oignon sur la peau. Par conséquent, il est recommandé de le tester sur une petite zone de votre peau avant de l'appliquer.

Femmes enceintes et allaitantes

Les femmes enceintes et allaitantes devraient limiter la consommation d'oignon, car cela provoque souvent des brûlures d'estomac pendant ces étapes.

Brûlures d'estomac

Une consommation incontrôlée d'oignon peut provoquer des brûlures d'estomac. Cela peut entraîner des effets indésirables chez les personnes souffrant de maladies cardiaques. Dans de tels cas, une attention médicale immédiate est requise.

mauvaise haleine

oignonsLaisse souvent une mauvaise haleine après consommation en raison de son arôme puissant, qui peut être attribué à sa forte teneur en soufre.

Tension artérielle

oignonspeut abaisser la tension artérielle systolique et diastolique. Par conséquent, ceux qui prennent des médicaments pour la tension artérielle doivent être prudents dans leur consommation.

Propriété anticoagulante

L'utilisation d'oignonsEn raison de ses propriétés anticoagulantes, il peut empêcher la coagulation du sang. oignonsLa supplémentation avec d'autres médicaments anticoagulants peut augmenter le risque de saignement et d'ecchymoses. Il faut être conscient de cet effet secondaire grave de la consommation d'oignon.