Riz noir, Oryza sativa L. C'est un type de riz appartenant à différentes espèces. Le mélange noir-violet tire sa couleur d'un pigment appelé anthocyane, qui possède de puissantes propriétés antioxydantes.
Valeur nutritive du riz noir
Par rapport à d'autres types de riz, protéine de riz noir en termes d'un des taux les plus élevés. Une quantité de 100 grammes contient 9 grammes de protéines, ce qui est riz brun pour 7 grammes.
C'est aussi un bon minéral, qui est un minéral essentiel pour transporter l'oxygène dans tout le corps fer est la source.
45 grammes contenu nutritionnel du riz noir non cuit ça dit:
Calories: 160
Lipides: 1,5 grammes
Protéine: 4 gramme
Glucides: 34 grammes
Fibre: 1 grammes
Fer: 6% de la valeur quotidienne (DV)
Quels sont les avantages du riz noir ?
Fournit presque tous les avantages pour la santé ingrédient principal du riz noir anthocyanes. Ces protéines agissent comme de puissants antioxydants et remplissent un certain nombre de fonctions, notamment la lutte contre le cancer, la prévention des maladies cardiovasculaires et le maintien d'une fonction cérébrale saine.
Riche en antioxydants
En plus d'être une bonne source de protéines, de fibres et de fer, riz noir Il est particulièrement riche en plusieurs antioxydants.
Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du stress oxydatif causé par des molécules appelées radicaux libres.
Le stress oxydatif présente des risques pour une variété de maladies chroniques, y compris les maladies cardiaques, la maladie d'Alzheimer et certains types de cancer.
Bien que moins connu que les autres variétés de riz, les recherches de riz noir montre qu'il a la capacité et l'activité antioxydantes totales les plus élevées.
En plus de l'anthocyanine, ce type de riz contient plus de 23 composés végétaux aux propriétés antioxydantes, dont divers flavonoïdes et caroténoïdes.
Contient de l'anthocyane
Anthocyanes, de riz noir C'est un groupe de pigments végétaux flavonoïdes responsables de sa couleur. La recherche montre que les anthocyanes ont de puissants effets anti-inflammatoires, antioxydants et anticancéreux.
En outre, des études sur des animaux, des éprouvettes et des populations ont montré que la consommation d'aliments riches en anthocyanes peut aider à se protéger contre diverses maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques, l'obésité et certains types de cancer.
Protège la santé cardiaque
De riz noir La recherche sur ses effets sur la santé cardiaque est limitée, mais bon nombre de ses antioxydants sont connus pour aider à protéger contre les maladies cardiaques.
Riz noirLes flavonoïdes tels que ceux trouvés dans ont été associés à un risque réduit de développer une maladie cardiaque et de mourir de cette maladie.
De plus, la recherche chez les animaux et les humains suggère que les anthocyanes peuvent aider à améliorer les taux de cholestérol et de triglycérides.
Possède des propriétés anticancéreuses
Riz noirLes anthocyanes qu'il contient ont de puissantes propriétés anticancéreuses.
Des études ont montré que consommer plus d'aliments riches en anthocyanes réduit le risque de cancer colorectal.
En outre, une étude en éprouvette a révélé que les anthocyanes réduisaient le nombre de cellules cancéreuses du sein humaines, tout en ralentissant leur croissance et leur capacité à se propager.
Réduit l'inflammation
Chercheurs à l'Université d'Ajou en Corée, de riz noir Ils ont trouvé que cela fonctionne à merveille pour réduire l'inflammation. Travail, extrait de riz noiront constaté qu'il aidait à réduire l'œdème et à supprimer de manière significative la dermatite de contact allergique sur la peau des souris.
C'est bénéfique pour la santé oculaire
Recherches, de riz noir des quantités élevées, qui sont deux types de caroténoïdes associés à la santé oculaire lutéine et zéaxanthine montrer qu'il contient.
Ces composés agissent comme des antioxydants pour protéger les yeux des radicaux libres potentiellement nocifs. En particulier, la lutéine et la zéaxanthine aident à protéger la rétine en filtrant les ondes de lumière bleue nocives.
Aide à nettoyer le foie
La stéatose hépatique est caractérisée par une accumulation excessive de graisse dans le foie. Dans le traitement de cette condition de riz noir Son efficacité a été testée chez la souris.
Résultats, extrait de riz noirIl a été démontré que l'activité antioxydante de l'huile régule le métabolisme des acides gras, abaisse les taux de triglycérides et de cholestérol total, réduisant ainsi le risque de stéatose hépatique.
Améliore la fonction de la fonction cérébrale
De nombreux chercheurs affirment que le stress oxydatif a un effet néfaste sur les fonctions cognitives. Par conséquent, les anthocyanes (dans du riz noir Les antioxydants tels que (trouvés) sont efficaces pour réduire ce stress oxydatif et maintenir une fonction cérébrale saine.
Une étude de six ans portant sur 16.000 2,5 adultes a révélé que la consommation à long terme d'aliments riches en anthocyanes ralentissait le taux de déclin cognitif jusqu'à XNUMX ans.
Aide à prévenir le diabète
Grains entiers riz noirest un entrepôt de fibres alimentaires. Parce que la fibre prend plus de temps à digérer, elle permet au sucre dans le grain d'être absorbé plus longtemps et maintient une glycémie normale. Ainsi, il aide à prévenir les pics d'insuline et le diabète de type 2.
Améliore la santé digestive
Riz noir C'est une riche source de fibres alimentaires. Cette fibre alimentaire régule les selles et prévient les ballonnements et la constipation. En plus, la maladie de reflux gastro-oesophagienaide à traiter un certain nombre d'autres affections gastro-intestinales telles que la diverticulite, la constipation et les hémorroïdes.
Traite l'asthme
Riz noirLes anthocyanes peuvent être efficaces dans le traitement de l'asthme. Une étude menée en Corée a révélé que les anthocyanes peuvent traiter (voire prévenir) l'asthme en réduisant l'inflammation des voies respiratoires et l'hypersécrétion de mucus associée à ce trouble respiratoire chez la souris.
Naturellement sans gluten
Le gluten est un type de protéine présent dans les céréales telles que le blé, l'orge et le seigle.
Maladie cœliaqueı Chez les personnes qui en sont atteintes, il déclenche une réponse immunitaire dans le corps. Le gluten aussi chez les personnes sensibles au gluten gonflement ve maux d'estomac Il peut provoquer des effets indésirables gastro-intestinaux tels que.
Bien que de nombreux grains entiers contiennent du gluten, riz noirest naturellement sans gluten.
Le riz noir aide à mincir
Riz noirC'est une bonne source de protéines et de fibres, qui peuvent toutes deux aider à perdre du poids en réduisant l'appétit et en augmentant la sensation de satiété.
Les anthocyanes présentes dans ce grain aident à réduire le poids corporel et le pourcentage de graisse corporelle.
Riz noir et brun
Brune et de riz noir S'il est vrai qu'elle est plus saine que la variété blanche, il existe des différences importantes entre les deux.
Trois tasses de riz brun cru contiennent 226 calories, la même quantité riz noir Il contient 200 calories.
En ce qui concerne les glucides, les fibres, les protéines et les graisses, riz noir Il est plus sain que le riz brun. C'est parce qu'il contient moins de glucides et plus de fibres et de protéines.
- Bien que le riz noir et le riz brun contiennent des quantités égales de zinc et de phosphore, la teneur en fer riz noirc'est plus.
-Riz noirIl tire sa couleur foncée de pigments appelés anthocyanes. Ce sont de puissants antioxydants qui combattent le cancer et les maladies cardiaques.
Quels sont les effets secondaires du riz noir ?
De riz noir Il n'y a aucun effet secondaire connu.
Comment manger du riz noir?
Riz noir il est facile à cuisiner et ressemble à la cuisson d'autres types de riz. Lors de la cuisson, il est recommandé de rincer le riz à l'eau froide avant la cuisson pour éviter qu'il ne devienne pâteux et pour éliminer une partie de l'amidon en surface.
Riz noirVous pouvez essayer d'autres types de riz tels que le riz, le riz au lait dans les aliments que vous utiliserez. Demander riz pilaf noirdescription de;
- Riz noir tremper toute la nuit. Cela réduit considérablement le temps de cuisson. Si votre temps est court, laissez-le reposer pendant une heure avant de cuisiner.
- Versez l'eau de riz et rincez.
Pour chaque tasse de riz, ajoutez deux tasses d'eau et faites cuire avec un couvercle.
Testez la texture de quelques grains de riz entre vos doigts et mâchez-les dans votre bouche pour leur douceur. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que vous obteniez la texture souhaitée.
Comment conserver le riz noir?
Lorsqu'il est conservé à température ambiante dans un contenant hermétique, riz noir non cuit Cela peut durer jusqu'à 3 mois.
Riz noir cuitpeut développer des bactéries et provoquer une intoxication alimentaire. Donc à consommer dans la journée qui suit la cuisson.
Si vous souhaitez le conserver pour le réutiliser après la cuisson, refroidissez-le complètement après la cuisson et conservez-le dans un récipient scellé au réfrigérateur pour qu'il puisse durer 2 jours. Ne réchauffez pas ce riz plus d'une fois.
En conséquence;
Bien que pas aussi courant que les autres types de riz, riz noir Son activité antioxydante est la plus élevée et contient plus de protéines que le riz brun.
En tant que tel, il présente plusieurs avantages pour la santé, tels que l'amélioration de la santé oculaire et cardiaque, la protection contre certains types de cancer et l'aide à la perte de poids.
