Les olives sont l'un des aliments les plus sains. Comme la plupart des fruits, les olives ont de nombreuses variétés.
Peut-être que cela peut sembler étrange mais olive Il est classé comme un fruit. C'est parce qu'il a des graines au milieu, comme la prune et la cerise fruits de la pierre C'est dans la catégorie.
L'olive d'âne également connu sous le nom Olives Kalamataest l'une des variétés d'olive les plus intéressantes et contient de puissants polyphénols qui protègent contre les maladies.
Qu'est-ce que Donkey Olive?
Olives Kalamata (Olea europaea) vient de Kalamata, une petite ville du Péloponnèse dans le sud de la Grèce.
Le fruit, consommé par les habitants depuis des milliers d'années, est un fruit de la taille d'une cerise qui pousse sur de petits calmars.
Bien qu'elle soit connue sous le nom d '"olive noire grecque", elle est de couleur pourpre foncé. Il a un goût complètement différent des autres olives.
Comparées aux olives vertes et noires, elles sont de plus grande taille, ont une forme plus grande et plus haute.
huile Bien qu'il puisse être utilisé pour la production, il est principalement consommé sous forme d'olives de table. Comme la plupart des olives, elle est naturellement amère, elle est donc généralement traitée avant d'être consommée.
Avec la pratique de séchage à la grecque, les olives sont placées directement dans de la saumure, où elles sont fermentées avec des levures pour éliminer leurs composés amers, améliorant ainsi leur goût.
Cette olive violette est l'une des meilleures olives en termes de bienfaits pour la santé, car elle contient des composés efficaces pour la préservation de la santé.
Valeur nutritive des olives de Kalamata
Contrairement à la plupart des fruits, olives kalamataest riche en graisses et pauvre en glucides. 5 olives kalamata Le contenu nutritionnel (38 grammes) est le suivant:
Calories: 88
Glucides: 5 grammes
Fibre: 3 grammes
Protéine: 5 gramme
Lipides: 6 grammes
Sodium: 53% de la valeur quotidienne (DV)
Olives Kalamata est un aliment gras et la majorité de celui-ci acide oléiquevient de. Ce composé est l'un des plus étudiés et réduit le risque de maladie cardiovasculaire.
Des études montrent qu'il a des effets anti-inflammatoires et améliore la fonction vasculaire.
Vitamines et minéraux d'olive Kalamata
Cette petite olive violette a une grande valeur nutritive. Les vitamines et les minéraux dans sa teneur sont les suivants;
calcium
Le minéral le plus abondant dans le corps humain calciumest essentiel pour la santé des os, des gencives et des dents. Il est nécessaire au bon fonctionnement des nerfs et des muscles, y compris du cœur.
Bakır
Olives Kalamata un important cuivre est la source. Le cuivre se trouve dans tout le corps humain, les organes et les muscles et participe à la production d'énergie.Une consommation insuffisante de cuivre peut causer des dommages importants au corps.
Le fer est un minéral essentiel et nécessaire à la production d'hémoglobine. L'hémoglobine joue un rôle essentiel dans le transfert de l'oxygène des poumons vers les tissus.
sodium
Puisqu'il est conservé dans l'eau salée, olives kalamata Contient de grandes quantités de sodium. Le sodium est un nutriment essentiel à la santé. Cependant, vous ne devez pas trop manger.
Prendre trop et pas assez peut causer des problèmes. On pense qu'un apport en sodium particulièrement excessif ou insuffisant peut augmenter les facteurs de risque cardiovasculaire.
Vitamine A
Vitamine Aest essentiel pour la santé oculaire, la santé de la peau et un système immunitaire sain. Les sources animales telles que les œufs et le foie fournissent la meilleure vitamine A.
Cependant, bien que moins absorbable, la forme végétale (caroténoïdes pro-vitamine A) est également bénéfique.
Vitamine E
Les huiles végétales telles que les arachides et les avocats sont d'importantes sources de vitamine E et olives kalamata est l'un d'eux.
Vitamine E C'est une vitamine liposoluble qui possède des propriétés antioxydantes. Il aide à prévenir les dommages causés par les radicaux libres qui font vieillir le corps et peuvent entraîner des maladies chroniques.
Avec les vitamines A, D et K, la vitamine E est également liposoluble et olives kalamata Il est d'une grande valeur en termes d'acides gras.
Les olives Kalamata contiennent de puissants polyphénols
Olives KalamataL'un des meilleurs avantages est l'antioxydant qu'il contient. Il y a de grandes recherches sur ces composés protecteurs pour la santé et on rapporte qu'ils ont des avantages impressionnants.
Acide gallique
L'acide gallique est un type d'acide phénolique aux puissantes propriétés antioxydantes. Des études montrent qu'en plus de protéger les cellules, l'acide gallique augmente la sensibilité à l'insuline et possède des propriétés antivirales.
Il existe également des études animales montrant que l'acide gallique réduit les dommages neuronaux liés à la maladie et est efficace dans le traitement de la maladie d'Alzheimer.
Hydroxytyrosol
Olives Kalamataest une source importante d'hydroxytyracol, l'un des polyphénols les plus puissants au monde. L'hydroxytyrosol a un certain nombre d'effets bénéfiques tels que l'amélioration de la fonction vasculaire et la protection du cholestérol LDL contre l'oxydation.
Oléocanthal
Oleocanthal présente des propriétés anticancéreuses. En outre, des études sur l'homme montrent une réduction du stress oxydatif.
Acide oléanolique
Ce composé phytochimique se trouve dans toutes sortes d'olives et de raisins. De nombreuses études montrent qu'il a des effets anti-inflammatoires, antimicrobiens et antitumoraux.
oleuropéine
L'oleuropéine, le polyphénol le plus courant dans les olives, est responsable du goût amer du fruit. Le composé a une puissante activité antioxydante et présente des propriétés cardioprotectrices et neuroprotectrices dans les études sur l'homme.
Tyrosol
Olives KalamataUn autre antioxydant puissant trouvé dans le composé de tirozol. Bien que ce polyphénol se trouve dans une variété d'aliments et de boissons tels que les raisins, le thé vert, les olives sont une source très importante. Olives Kalamataa la concentration la plus élevée par rapport aux autres variétés.
L'un des principaux avantages du tyrosol est qu'il aide à supprimer l'oxydation du cholestérol LDL et contribue à réduire le risque cardiovasculaire.
Quels sont les avantages des olives Kalamata ?
Contient des antioxydants avec de nombreux avantages
Olives KalamataContient une grande variété d'antioxydants, qui sont des molécules qui combattent les radicaux libres dans le corps et réduisent le risque de certaines maladies chroniques. Parmi eux, un groupe de composés végétaux appelés polyphénols se distingue.
Les deux principaux types de polyphénols trouvés dans les olives sont l'oleuropéine et l'hydroxytyrosol.
L'oleuropéine représente environ 80% de la teneur phénolique totale des olives crues - c'est le composé responsable de leur goût amer.
L'oleuropéine et l'hydroxytyrosol ont de puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui peuvent protéger contre les maladies cardiaques et prévenir les dommages à l'ADN liés au cancer.
Bon pour la santé cardiaque
Olives KalamataRiche en MUFA (aka acide oléique), qui a été associé à un risque plus faible de maladie cardiaque.
Des études montrent que l'acide oléique peut réduire l'inflammation associée à l'obésité. Il peut également réduire l'athérosclérose, c'est-à-dire l'accumulation de plaque dans les vaisseaux.
De plus, l'acide oléique a une oxydation rapide, ce qui signifie qu'il est moins susceptible d'être stocké sous forme de graisse et brûlé pour produire de l'énergie dans le corps.
Cependant, la recherche indique que la teneur en antioxydants des olives peut avoir un effet plus fort sur la santé cardiaque que les AGMI.
Par exemple, des études montrent que l'oleuropéine et l'hydroxytyrosol ont des effets hypocholestérolémiants et hypotenseurs.
Ils suppriment également l'oxydation du LDL (mauvais cholestérol), un processus associé à l'accumulation de plaque.
A des propriétés de lutte contre le cancer
Olives KalamataL'acide oléique et les antioxydants qu'il contient protègent contre certains types de cancer.
Des études en éprouvette montrent que l'acide oléique peut réduire l'expression du gène du récepteur 2 du facteur de croissance épidermique humain (HER2), qui peut transformer une cellule saine en cellule tumorale. Par conséquent, il peut empêcher le cancer de progresser.
De même, l'oleuropéine et l'hydroxytyrosol ont démontré des activités antitumorales qui inhibent la croissance et la propagation des cellules cancéreuses et favorisent leur mort.
Des études animales indiquent que ces deux antioxydants peuvent avoir un effet préventif sur d'autres types de cancer, ainsi que sur le cancer de la peau, du sein, du côlon et du poumon.
Protège les cellules nerveuses des dommages
De nombreuses maladies neurodégénératives qui provoquent une détérioration des cellules cérébrales, comme la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer, sont causées par les effets néfastes des radicaux libres.
Riche en antioxydants, étant donné qu'il combat les radicaux libres pour neutraliser les effets néfastes des antioxydants olives kalamatapeut aider à se protéger contre ces conditions.
Des études sur des éprouvettes et des animaux ont montré que le polyphénol oleuropéine est un neuroprotecteur important car il peut protéger contre la perte de cellules cérébrales associée à la maladie de Parkinson et la faible accumulation de plaque d'amylose associée à la maladie d'Alzheimer.
Olives KalamataLes composés phytochimiques qu'il contient aident à prévenir l'accumulation de graisse dans le corps. Olives KalamataEmpêche la peroxydation du cholestérol LDL (mauvais cholestérol) grâce à ses activités antioxydantes. Il aide également à maintenir des niveaux optimaux de HDL (bon cholestérol) dans le corps.
Olives KalamataFournit des enzymes antioxydantes aux tissus adipeux et prévient les dommages oxydatifs ou l'inflammation. Lorsque le tissu adipeux et la dégradation des lipides sont maîtrisés, un gain de poids inutile est évité.
Améliore la santé digestive
Olives KalamataUne consommation régulière et dosée est très bénéfique pour l'estomac et joue un rôle important dans l'amélioration de la santé digestive.
olives KalamataCet avantage est principalement dû à la teneur en fibres alimentaires. Ces fibres agissent comme un laxatif naturel, ce qui améliore le transit intestinal et assure une excrétion adéquate du système de selles.
Cela soulage non seulement la constipation, mais fournit également un soulagement pour d'autres problèmes gastro-intestinaux tels que les douleurs abdominales, le syndrome du côlon irritable, les gaz, les ballonnements.
Fournit des minéraux qui renforcent les os
Olives KalamataUn autre avantage est sa capacité à renforcer les os et les dents. Elle est due à la présence de minéraux essentiels renforçant les os tels que le calcium et le phosphore.
Le calcium joue un rôle important dans le renforcement des os et réduit également le risque d'ostéoporose.
Non seulement le calcium, mais aussi le phosphore joue un rôle important dans le maintien de la solidité des os car il agit avec le calcium pour le développement des os.
Environ 50 pour cent de nos os sont constitués de phosphore, et environ 80 pour cent du phosphore total de notre corps se trouve dans les os et les dents.
Quels sont les méfaits des olives de Kalamata?
Olives Kalamata Il subit un processus de durcissement pour améliorer sa saveur. Cela signifie un trempage dans de la saumure, ce qui augmente la teneur en sodium. Un apport élevé en sodium est un facteur de risque d'hypertension artérielle.
Pour cette raison, vous devez choisir des alternatives à faible teneur en sel afin d'éviter les effets négatifs sur le corps.
Comment manger des olives Kalamata?
Olives Kalamata Il peut être consommé de différentes manières. Tout d'abord, il a tout simplement bon goût et décore les tables du petit-déjeuner.
Il fait également la combinaison parfaite avec du fromage et des fruits comme apéritif, ou peut être tranché et ajouté à une pizza.
