estragon ou alors "Artemisia dracunculus L.C'est une plante herbacée vivace issue de la famille du tournesol. Il est largement utilisé à des fins de goût, de parfum et médicinales.
C'est une épice délicieuse et est utilisée dans des plats tels que le poisson, le bœuf, le poulet, les asperges, les œufs et les soupes.
ici «À quoi sert l'estragon», «quels sont les avantages de l'estragon», «dans quels plats l'estragon est-il utilisé», «l'estragon est-il nocif» La réponse à vos questions ...
Qu'est-ce que l'estragon?
estragon Il a une longue histoire d'utilisation comme épice et comme remède naturel pour certains maux. Asteraceae C'est une plante aromatique touffue de la famille et on pense que la plante est originaire de Sibérie.
Deux formes courantes sont l'estragon russe et français. Estragon françaisEst cultivé en Europe et en Amérique du Nord. Utilisé principalement à des fins médicales Estragon espagnol est également disponible.
Ses feuilles sont vert vif et anisIl a un goût très similaire à celui-là. Cette herbe contient 0,3 pour cent à 1,0 pour cent d'huile essentielle avec du méthyl chavicol comme ingrédient principal.
estragona été et continue d'être utilisée comme nourriture et médicament dans de nombreuses cultures, tant à l'est qu'à l'ouest. Ses feuilles fraîches sont parfois utilisées dans les salades et le vinaigre de brassage.
Nom latin Artémisia dracunculus, signifie en fait "petit dragon". Cela est principalement dû à la structure racinaire épineuse de la plante.
L'huile essentielle de cette plante est chimiquement identique à l'anis, c'est pourquoi leurs saveurs sont si proches.
L'herbe a été utilisée pendant des générations par une grande variété de peuples, des Indiens indigènes aux médecins médiévaux pour traiter une variété de maux.
Il est dit que même l'ancien Hippocrate était l'une des herbes les plus simples utilisées pour les maladies. Les soldats romains, croyant se remettre de la fatigue, mettent les branches de la plante à leur place avant de partir en guerre.
Valeur nutritive de l'estragon
Calories d'estragon et est pauvre en glucides et contient des nutriments qui peuvent être bénéfiques pour la santé humaine.
Une cuillère à soupe (2 grammes) estragon sec Il a la teneur en éléments nutritifs suivante:
Calories: 5
Glucides: 1 grammes
Manganèse: 7% de l'apport journalier de référence (RDI)
Fer: 3% du RDI
Potassium: 2% du RDI
manganèseest un nutriment important qui joue un rôle dans la santé du cerveau, la croissance, le métabolisme et la réduction du stress oxydatif dans le corps.
Le fer est essentiel à la fonction cellulaire et à la production sanguine. Une carence en fer peut entraîner une anémie, entraînant fatigue et faiblesse.
Le potassium est un minéral très important pour la fonction cardiaque, musculaire et nerveuse. Des études ont montré qu'il peut abaisser la tension artérielle.
estragonBien que les quantités de ces nutriments ne soient pas appréciables, la plante est bénéfique pour la santé globale.
Quels sont les avantages de l'estragon?
Aide à réduire la glycémie en augmentant la sensibilité à l'insuline
L'insuline est une hormone qui aide à amener le glucose dans les cellules afin qu'elle puisse être utilisée comme énergie.
Des facteurs tels que la nutrition et l'inflammation peuvent provoquer une résistance à l'insuline, entraînant des taux de glucose élevés.
estragonil a été démontré que la farine améliore la sensibilité à l'insuline et la façon dont le corps utilise le glucose.
Une étude de sept jours chez des animaux atteints de diabète extrait d'estragonont constaté que par rapport à un placebo, il réduisait les concentrations de glucose sanguin de 20%.
Également, une étude randomisée de 90 jours chez 24 personnes ayant une tolérance au glucose altérée. estragonont étudié l'effet de la farine sur la sensibilité à l'insuline, la sécrétion d'insuline et le contrôle glycémique.
1000 mg avant le petit déjeuner et le dîner estragon Ceux qui l'ont pris ont connu une diminution massive de la sécrétion totale de sucre insuline, ce qui a aidé à stabiliser leur glycémie tout au long de la journée.
Améliore la qualité du sommeil
Insomniepeut avoir des conséquences néfastes sur la santé et augmenter le risque de maladies comme le diabète de type 2 et les maladies cardiaques.
Les changements d'horaires de travail, les niveaux de stress élevés ou les modes de vie occupés peuvent entraîner une mauvaise qualité du sommeil.
Les somnifères sont utilisés comme somnifères, mais peuvent entraîner des complications telles que la dépression.
estragonLe groupe de plantes Artemisia, y compris la farine, est utilisé comme remède pour une variété de problèmes de santé, y compris un mauvais sommeil.
Dans une étude chez la souris, Artemisia Il a été démontré que les herbes ont un effet sédatif et aident à réguler le sommeil.
Augmente l'appétit en réduisant les niveaux de leptine
Elle peut survenir pour diverses raisons telles que la perte d'appétit, l'âge, la dépression ou la chimiothérapie. Si elle n'est pas traitée, elle conduit à la malnutrition et à une qualité de vie réduite.
ghréline ve leptine Un déséquilibre hormonal peut également entraîner une diminution de l'appétit. Ces hormones sont importantes pour l'équilibre énergétique.
La leptine est appelée l'hormone de satiété tandis que la ghréline est considérée comme l'hormone de la faim. Lorsque les niveaux de ghréline augmentent, cela provoque la faim. Au contraire, l'augmentation des niveaux de leptine procure une sensation de satiété.
Dans une étude chez la souris extrait d'estragonSon rôle dans la stimulation de l'appétit a été examiné. Les résultats ont montré une diminution de la sécrétion d'insuline et de leptine et une augmentation du poids corporel.
Ces résultats suggèrent que l'extrait d'estragon peut aider à augmenter la sensation de faim.
Cependant, les résultats n'ont été étudiés qu'en conjonction avec un régime riche en graisses. Des recherches supplémentaires chez l'homme sont nécessaires pour confirmer ces effets.
Aide à soulager la douleur associée à des conditions telles que l'arthrose
Dans la médecine traditionnelle populaire estragona été utilisé pour traiter la douleur.
Une étude de 12 semaines, une extrait d'estragon a examiné l'effet d'un complément alimentaire appelé Arthrem sur la douleur et la raideur chez 42 personnes souffrant d'arthrose.
Les personnes qui ont pris 150 mg d'Arthrem deux fois par jour ont constaté une amélioration significative des symptômes par rapport à celles qui ont pris le groupe 300 mg deux fois par jour et le groupe placebo.
Les chercheurs ont prouvé que la faible dose est plus efficace car elle est mieux tolérée que la dose élevée.
Autres études chez la souris, Artemisia Il a suggéré que l'herbe est bénéfique dans le traitement de la douleur et peut être utilisée comme alternative au soulagement traditionnel de la douleur.
Ses propriétés antibactériennes peuvent prévenir les maladies d'origine alimentaire
Il existe une demande croissante pour les entreprises alimentaires d'utiliser des additifs naturels au lieu de produits chimiques synthétiques pour aider à conserver les aliments. Les huiles essentielles végétales sont une alternative populaire.
Des additifs alimentaires sont ajoutés pour empêcher la décomposition, conserver les aliments et inhiber les bactéries pathogènes d'origine alimentaire telles que E. coli.
Dans une étude huile essentielle d'estragonla Staphylococcus aureus ve E. coli - Les effets sur deux bactéries responsables de maladies d'origine alimentaire ont été étudiés. Pour cette recherche, 15 et 1.500 XNUMX µg / mL ont été utilisés dans le fromage blanc iranien. huile essentielle d'estragon a été appliqué.
Résultats, huile d'estragona montré que tous les échantillons traités avec I avaient un effet antibactérien sur deux souches de bactéries par rapport au placebo. Les chercheurs ont conclu que l'estragon peut être un agent de conservation efficace dans des aliments comme le fromage.
Améliore la digestion
estragon Les huiles qu'il contient déclenchent les sucs digestifs naturels du corps, ce qui en fait non seulement une collation (qui aide à enflammer l'appétit) mais aussi une excellente aide digestive pour bien digérer les aliments.
Il peut faciliter le processus digestif du début à la fin, de l'élimination de la salive de la bouche à la production de sucs gastriques dans l'estomac et au mouvement péristaltique dans les intestins.
La plupart de cette compétence digestive est estragon Elle est causée par leurs caroténoïdes. Le département des sciences de l'alimentation et de la nutrition de l'University College Cork en Irlande a étudié les effets des plantes contenant des caroténoïdes sur la digestion.
Les résultats ont montré que ces herbes «contribuent à l'absorption de caroténoïdes biologiquement accessibles», ce qui améliore la santé digestive.
Utilisé pour le traitement des maux de dents
À travers l'histoire, la phytothérapie traditionnelle, feuilles d'estragon fraîchesIl a utilisé la farine comme remède maison pour soulager les maux de dents.
On dit que les Grecs de l'Antiquité mâchaient des feuilles pour engourdir la bouche. Des études montrent que cet effet analgésique est dû aux niveaux élevés d'eugénol, un produit chimique anesthésique naturel présent dans l'herbe.
Utilisé pour le traitement naturel des maux de dents huile de girofle Il contient le même eugénol analgésique.
Autres avantages potentiels pour la santé
estragonOn prétend également avoir d'autres avantages pour la santé de la farine qui n'ont pas encore été étudiés en profondeur.
Peut être bénéfique pour la santé cardiaque
estragon souvent prouvé être sain pour le cœur diète méditerranéenneIl est utilisé dans. Les bienfaits pour la santé de ce régime ne sont pas seulement liés aux nutriments mais aussi aux herbes et épices utilisées.
Peut réduire l'inflammation
Les cytokines sont des protéines qui peuvent jouer un rôle dans l'inflammation. Dans une étude chez la souris, sur 21 jours extrait d'estragon On a constaté qu'il y avait une diminution significative des cytokines après consommation.
Comment et où l'estragon est-il utilisé?
estragon Comme il a une saveur fine, il peut être utilisé dans une variété de plats;
- Il peut être ajouté aux œufs durs ou cuits.
- Le four peut être utilisé comme plat d'accompagnement pour le poulet.
- Il peut être ajouté à des sauces comme le pesto.
Il peut être ajouté à des poissons tels que le saumon ou le thon.
Mélangez-le avec de l'huile d'olive et versez le mélange sur les légumes rôtis.
Il existe trois types d'estragon: l'estragon français, russe et espagnol:
- Estragon français C'est la variété la plus connue et la mieux utilisée en cuisine.
- Estragon russe Son goût est plus faible que celui de l'estragon français. Il perd rapidement sa saveur avec l'humidité, il est donc préférable de l'utiliser tout de suite.
- Estragon espagnoln, Estragon russeSelon plus; Estragon françaisIl a moins de saveur que. Il peut être utilisé à des fins médicinales et brassé sous forme de thé.
Outre son utilisation dans les repas comme épice, il est également utilisé comme complément sous diverses formes telles que gélules, poudres, teintures ou thé. estragon peut être utilisé.
Comment conserver l'estragon?
Estragon frais Il est préférable de le conserver au réfrigérateur. Il suffit de laver le corps à l'eau froide, de l'envelopper légèrement dans une serviette en papier humide et de le ranger dans un sac en plastique. Cette méthode aide la plante à retenir l'humidité.
Estragon frais dure généralement quatre à cinq jours au réfrigérateur. Une fois que les feuilles ont commencé à brunir, il est temps de jeter l'herbe.
Estragon secpeut durer jusqu'à quatre à six mois dans un environnement frais et sombre dans un contenant hermétique.
Effets secondaires et méfaits de l'estragon
estragonest sans danger pour les quantités normales de nourriture. Il est également considéré comme sûr pour la plupart des gens lorsqu'il est pris en médecine par voie orale pendant une courte période.
L'utilisation médicale à long terme n'est pas recommandée car elle contient de l'estragole, un produit chimique qui peut provoquer le cancer.
Malgré les recherches montrant que l'estragole est cancérigène chez les rongeurs, les plantes et les huiles essentielles qui contiennent naturellement de l'estragole sont considérées comme «généralement sans danger» pour un usage alimentaire.
Pour les femmes enceintes et celles qui allaitent, l'utilisation médicale de cette plante n'est pas recommandée. Il peut déclencher la période menstruelle et mettre en danger la grossesse.
En cas de trouble de la coagulation ou de tout autre problème de santé chronique, consultez un médecin avant de l'utiliser médicalement.
En grande quantité estragonpeut ralentir la coagulation du sang. Si vous allez subir une intervention chirurgicale, arrêtez de la prendre au moins deux semaines avant une intervention chirurgicale prévue pour éviter tout problème de saignement.
Contenant du tournesol, de la camomille, de l'herbe à poux, du chrysanthème et du souci Astéracées / Composita Si vous êtes sensible à la famille e ou avez des allergies, estragon Cela peut vous poser un problème, il est donc nécessaire de rester à l'écart.
En conséquence;
estragonest une herbe merveilleuse qui a été utilisée pendant des milliers d'années pour cuisiner et pour soigner certaines maladies. Sa saveur délicate et sucrée attire de nombreux artistes culinaires et peut ajouter une subtile saveur d'anis aux plats lorsqu'ils sont utilisés frais.
estragonIl a des effets puissants sur les systèmes nerveux et digestif et aide le corps à surmonter des problèmes tels que les maux de dents, les problèmes digestifs, les infections bactériennes, les problèmes de menstruation et l'insomnie.
