Hapankaalin edut ja ravintoarvo

Hapankaalion fermentoitu kaali, jolla on merkittäviä terveyshyötyjä. Käymisprosessin ansiosta sillä on paljon muitakin etuja kuin tuore kaali.

Mikä on hapankaali?

Fermentointi on ikivanha menetelmä, joka luonnollisesti muuttaa elintarvikkeiden kemiaa. Kuten viljellyt maitotuotteet, kuten jogurtti ja kefiiri, hapankaaliSen käymisprosessi tuottaa hyödyllisiä probiootteja, jotka on yhdistetty immuunijärjestelmän, kognitiivisten, ruoansulatus- ja hormonitoiminnan toimintojen paranemiseen.

Ihmiset ovat käyttäneet käymistä arvokkaiden vihannesten ja muiden pilaantuvien elintarvikkeiden säilyttämiseen pitkään ilman nykypäivän jääkaappeja, pakastimia tai säilykekoneita.

Fermentaatio on aineenvaihduntaprosessi, jossa hiilihydraatit, kuten sokerit, muunnetaan alkoholeiksi ja hiilidioksidiksi tai orgaanisiksi hapoiksi.

Se vaatii hiilihydraattilähteen (kuten maitoa tai sokerimolekyylejä sisältävät vihannekset) sekä hiivan, bakteerien tai molempien läsnäolon.

Hiiva ja bakteerimikro-organismit ovat vastuussa glukoosin (sokerin) muuntamisesta terveellisiksi bakteereiksi, jotka täyttävät suolistoympäristön ja auttavat säätelemään monia kehon toimintoja.

Mikrobikäyminen tapahtuu, kun bakteereista tai hiivaorganismeista puuttuu happea.

Käymisen tyyppiä, joka tekee useimmista elintarvikkeista probioottisia (runsaasti hyödyllisiä bakteereja), kutsutaan maitohappokäymiseksi. Maitohappo on luonnollinen säilöntäaine, joka estää haitallisten bakteerien kasvua. 

Hapankaalin ravintoarvo

Hapankaalisisältää monia yleisen terveyden kannalta tärkeitä ravintoaineita. 142 gramman annoksen ravintosisältö on seuraava:

Kalorit: 27

Rasva: 0 grammaa

Hiilihydraatteja: 6 grammaa

Kuitu: 4 grammaa

Proteiini: 1 gramma

Natrium: 41 % päivittäisestä arvosta (DV)

C-vitamiini: 23 % DV:stä

K1-vitamiini: 15 % DV:stä

Rauta: 12 % DV:stä

Mangaani: 9 % DV:stä

B6-vitamiini: 11 % DV:stä

Folaatti: 9 % DV:stä

Kupari: 15 % DV:stä

Kalium: 5 % DV:stä

Hapankaali Se on ravitsevaa, koska se käy läpi käymisen, prosessin, jossa kaalin mikro-organismit sulattavat sen luonnolliset sokerit ja muuttavat ne hiilidioksidiksi ja orgaanisiksi hapoiksi.

Käyminenalkaa, kun ilmassa luonnollisesti esiintyvä hiiva ja bakteerit joutuvat kosketuksiin kaalin sokereiden kanssa.

Hapankaalin käyminenluo olosuhteet, jotka suosivat hyödyllisten probioottien kasvua, joita on myös tuotteissa, kuten jogurtissa ja kefirissä.

probiootitovat bakteereja, joilla on voimakkaita terveyshyötyjä. Se auttaa myös tekemään ruoan sulavammaksi, mikä lisää suoliston kykyä imeä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Mitkä ovat hapankaalin edut?

Parantaa ruuansulatusta

Suolistossa kerrotaan olevan yli 10 biljoonaa mikro-organismia, mikä on yli 100 kertaa kehon solujen kokonaismäärä.

pastöroimaton hapankaaliSisältää probiootteja, jotka ovat hyödyllisiä bakteereja, jotka toimivat ensimmäisenä puolustuslinjana myrkkyjä ja haitallisia bakteereja vastaan. Nämä edistävät ruoansulatusta.

Hapankaaliprobiootit, kuten ne, joita löytyy antibioottien käytön jälkeen Se auttaa parantamaan häiriintynyttä bakteeritasapainoa. Se auttaa myös vähentämään tai ehkäisemään antibioottien aiheuttamaa ripulia.

Tutkimukset osoittavat myös, että probiootit auttavat vähentämään kaasun muodostumista, turvotusta, ummetusta, ripulia ja Crohnin taudin ja haavaisen paksusuolitulehduksen oireita.

Vahvistaa immuunisuutta

Hapankaali Se on probioottien ja vastustuskykyä vahvistavien ravintoaineiden lähde.

Suolistossa olevilla bakteereilla on voimakas vaikutus immuunijärjestelmään. HapankaaliSen sisältämät probiootit auttavat parantamaan suoliston bakteeritasapainoa. Tämä pitää suoliston limakalvon vahvana.

Vahvempi suolen limakalvo estää ei-toivottujen aineiden vuotamisen elimistöön ja aiheuttamasta immuunivastetta.

Terveen suolistoflooran ylläpitäminen auttaa estämään haitallisten bakteerien kasvua ja jopa lisää luonnollisten vasta-aineiden tuotantoa.

Ayrıca, hapankaali Probioottisten elintarvikkeiden säännöllinen nauttiminen, kuten vilustuminen ja virtsatietulehdukset vähentää riskiä saada infektioita, kuten

Sen lisäksi, että se on probioottien lähde, hapankaali, jotka molemmat edistävät tervettä immuunijärjestelmää C-vitamiini ve rauta on rikas kannalta.

Auttaa vähentämään stressiä ja suojaamaan aivojen terveyttä

Mieliala vaikuttaa siihen, mitä syömme, ja päinvastoin. Se, mitä syömme, vaikuttaa mielialaamme ja aivojen toimintaamme.

Yhä useammat tutkimukset ovat löytäneet yhteyden suoliston ja aivojen välillä.

He havaitsivat, että suolistosta löytyvillä bakteerityypeillä voi olla kyky lähettää viestejä aivoihin, mikä voi vaikuttaa maailman havaintoon.

Esimerkiksi, hapankaali Hapatetut, probioottiset ruoat, kuten nämä, edistävät terveen suolistoflooran muodostumista, mikä tutkimusten mukaan voi auttaa vähentämään stressiä ja suojelemaan aivojen terveyttä.

Probioottien on havaittu parantavan muistia ja vähentävän ahdistuksen, masennuksen, autismin ja jopa pakko-oireisen häiriön (OCD) oireita.

Hapankaali Se myös suojaa aivojen terveyttä lisäämällä mielialaa säätelevien kivennäisaineiden, mukaan lukien magnesiumin ja sinkin, imeytymistä suolistosta.

Voi vähentää joidenkin syöpien riskiä

Hapankaalipääkomponentti sisällä kaaliSisältää antioksidantteja ja muita hyödyllisiä kasviyhdisteitä, jotka voivat auttaa vähentämään joidenkin syöpien riskiä.

Tutkijat uskovat, että nämä yhdisteet voivat auttaa vähentämään DNA-vaurioita, estämään solumutaatioita ja estämään liiallista solujen kasvua, joka tyypillisesti johtaa kasvaimen kehittymiseen.

Kaalin käymisprosessi voi myös luoda tiettyjä kasviyhdisteitä, jotka estävät syövän esiastesolujen kasvua.

Jotkut geenit lisäävät syöpäriskiä. Näiden geenien ilmentymistä muuntelevat joskus syömämme ruoan kemialliset yhdisteet.

Kaksi tuoretta tutkimusta, kaali ja hapankaalimehuTämä viittaa siihen, että se voi auttaa vähentämään syöpäriskiä vähentämällä syöpään liittyvien geenien ilmentymistä.

Toisessa tutkimuksessa tutkijat löysivät kaalia ja kaalia nuoruudesta aikuisuuteen. hapankaali naiset jotka syövät rintasyövän riskiHe havaitsivat laskun

Naisilla, jotka söivät enemmän kuin 3 annosta viikossa, oli 1,5 % pienempi riski sairastua rintasyöpään kuin niillä, jotka söivät alle 72 annosta viikossa.

Toinen miehillä tehty tutkimus osoitti, että kaalilla on samanlaiset vaikutukset eturauhassyövän riskiin.

Hyvä sydämelle

Hapankaali Se on sydämelle terveellistä ruokaa.

Tämä johtuu siitä, että se sisältää hyviä määriä kuitua ja probiootteja, jotka molemmat voivat auttaa alentamaan kolesterolitasoa.

HapankaaliProbiootit, kuten verenpainetaudissa esiintyvät, voivat auttaa alentamaan verenpainetta ihmisillä, joilla on korkea verenpaine.

Hapankaali, K2-vitamiiniSe on yksi harvinaisista kasvivaroista K2-vitamiinin uskotaan auttavan vähentämään sydänsairauksien riskiä estämällä kalsiumin kertymistä valtimoihin.

Eräässä tutkimuksessa K2-vitamiinia sisältävien ruokien säännöllinen saanti yhdistettiin 7 % pienempään riskiin kuolla sydänsairauksiin 10-57 vuoden tutkimusjakson aikana.

Toisessa naiset vähensivät sydänsairauksien riskiään 10 % jokaista 2 mikrogrammaa K9-vitamiinia kohti, jonka he kuluttivat päivässä.

1 kuppi hapankaalia Se sisältää noin 6.6 mcg K2-vitamiinia.

Vahvistaa luita

Hapankaali, Sisältää K2-vitamiinia, jolla on tärkeä rooli luuston terveydelle. K2-vitamiini aktivoi kahta proteiinia, jotka sitoutuvat kalsiumiin, joka on luuston tärkein kivennäisaine.

Tämän uskotaan vahvistavan luita. Esimerkiksi postmenopausaalisilla naisilla tehdyssä 3-vuotisessa tutkimuksessa havaittiin, että K2-vitamiinilisää käyttävien luun mineraalitiheys väheni hitaammin ikääntymisestä.

Samoin joissakin muissa tutkimuksissa on raportoitu, että K2-vitamiinilisän ottaminen vähentää selkärangan, lonkan ja muiden kuin nikamamurtumien riskiä 60-81%.

Vähentää tulehdusta ja allergioita

Yksi tärkeimmistä tulehduksen syistä, autoimmuniteetti on tila, jossa elimistö hyökkää omiin kudoksiinsa, koska se tarkoittaa sitä, että ulkopuolinen hyökkääjä vahingoittaa sitä, oli kyseessä sitten ruoka, jolle olet herkkä tai allerginen.

HapankaaliSen hyödyllinen probioottipitoisuus auttaa lisäämään ja säätelemään NK-soluja, joita kutsutaan "luonnollisiksi tappajasoluiksi", jotka hallitsevat kehon tulehdusreittejä ja toimivat infektioita tai ruoka-aineallergisia reaktioita vastaan.

Tämä puolestaan ​​voi vähentää riskiä sairastua lähes mihin tahansa krooniseen sairauteen, sydänsairauksista syöpään.

Tekeekö hapankaali sinut heikoksi?

säännöllisesti hapankaali Syöminen voi auttaa painonpudotuksessa.

Tämä johtuu siitä, että kuten useimmat vihannekset, se on vähän kaloreita ja runsaasti kuitua. Kuitupitoinen ruokavalio pitää kylläisenä pidempään, mikä luonnollisesti vähentää päivittäin kulutettujen kalorien määrää.

HapankaaliSen probioottipitoisuus voi myös auttaa painonpudotuksessa.

Syytä ei vielä täysin ymmärretä, mutta tutkijat uskovat, että jotkut probiootit voivat vähentää rasvan määrää, jonka keho imee ruoasta.

Tämän seurauksena;

Hapankaali Se on uskomattoman ravitsevaa ja terveellistä.

Se tarjoaa probiootteja ja K2-vitamiinia, jotka tunnetaan terveyshyödyistään ja monista muista ravintoaineista.

Hapankaalin syöminen, auttaa vahvistamaan vastustuskykyä, parantamaan ruoansulatusta, vähentämään tiettyjen sairauksien riskiä ja jopa laihduttamaan.