shiitake sieni Se on yksi maailman suosituimmista sienistä. Sillä on herkullinen maku ja erilaisia terveysvaikutuksia.
shiitake sieniSen sisältämät yhdisteet auttavat torjumaan syöpää, vahvistamaan vastustuskykyä ja tukemaan sydämen terveyttä.
Mikä on Shiitake-sieni?
shiitake sienion syötävä sieni, joka on kotoisin Itä-Aasiasta. Ne ovat väriltään ruskeasta tummanruskeaan ja niiden hatut kasvavat yleensä 5–10 senttimetriä.
Yleensä käytetään vihanneksena shiitake sieni se on itse asiassa sieni, joka kasvaa luonnollisesti mätäneillä puiden lehdillä.
Sitä myös viljellään laajasti. shiitake sieniTästä 83 % kasvatetaan Japanissa, Yhdysvalloissa, Kanadassa, Singaporessa ja Kiinassa.
Löydät tämän sienilajikkeen tuoreena ja kuivattuna tai erilaisina ravintolisinä.
Shiitake-sienten ravintoarvo
shiitake sienion vähän kaloreita. Se sisältää myös hyvän määrän kuitua, B-vitamiineja ja joitain kivennäisaineita.
kuiva neljä shiitake sieniRavintosisältö (15 grammaa) on seuraava:
Kalorit: 44.
Hiilihydraatteja: 11 grammaa.
Kuitu: 2 grammaa.
Proteiini: 1 gramma.
Riboflaviini: 11 % TDI:stä.
Niasiini: 11 % TDI:stä.
Kupari: 39 % TKI:stä.
B5-vitamiini: 33 % RDI:stä.
Seleeni: 10 % TDI:stä.
Mangaani: 9 % TDI:stä.
Sinkki: 8 % TDI:stä.
B6-vitamiini: 7 % RDI:stä.
Folaatti: 6 % RDI:stä.
D-vitamiini: 6 % RDI:stä.
Lisäksi shiitake-sienet sisältävät suurimman osan lihasta löytyvistä aminohapoista.
Se sisältää myös polysakkarideja, terpenoideja, steroleja ja lipidejä, jotka liittyvät immuunijärjestelmää vahvistaviin, kolesterolia alentaviin ja syöpää ehkäiseviin vaikutuksiin.
Kaikki nämä ominaisuudet voivat vaihdella sen mukaan, kuinka ja missä sieniä kasvatetaan, säilytetään ja käytetään.
Kuinka käyttää shiitake-sieniä
shiitake sieniSillä on kaksi pääkäyttöä: ruoaksi ja lisäravinteena.
Shiitake-sienet ruoassa
kuivattua shiitake-sientä Se on suositumpi, mutta voit myös keittää tuoreita ja kuluttaa niitä. kuiva shiitakeSiinä on voimakkaampi maku kuin tuoreessa.
Sekä kuivaa että tuoretta shiitake sieniKäytetään paistamiseen, keittoon, kasvisruokiin ja muihin ruokiin.
Shiitake-sienet lisäravinteena
shiitake sieni Sitä on käytetty pitkään perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä. Se on myös osa Japanin, Korean ja Itä-Venäjän lääketieteellistä perinnettä.
Kiinalaisessa lääketieteessä, shiitake sieniSen uskotaan lisäävän terveyttä ja pitkäikäisyyttä sekä parantavan verenkiertoa.
moderni tutkimus, shiitake sienihavaitsivat, että lilan bioaktiiviset yhdisteet voivat suojata syöpää ja tulehduksia vastaan.
Monet tutkimukset tehtiin kuitenkin koeputkissa, ei koe-eläimillä tai ihmisillä.
Mitkä ovat Shiitake-sienien edut?
Hyvä sydämen terveydelle
shiitake sienivoi olla useita etuja sydämen terveydelle. Siinä on esimerkiksi kolme yhdistettä, jotka voivat auttaa alentamaan kolesterolia:
Eritadeniini
Yhdiste, joka estää kolesterolin tuotantoon osallistuvaa entsyymiä.
sterolit
Molekyylit, jotka estävät kolesterolin imeytymistä suolistossa.
Beeta-glukaani
Kuitutyyppi, joka alentaa kolesterolia.
Geneettisesti korkean verenpaineen rotilla tehdyssä tutkimuksessa shiitake-sienijauhettatodettiin estävän verenpaineen nousua.
Tutkimuksessa laboratoriorotilla, jotka söivät rasvaista ruokaa, shiitake sieni Lääkettä saaneiden rottien maksassa havaittiin vähemmän rasvaa, valtimoiden seinämiin muodostui vähemmän plakkia ja kolesterolitasot olivat alhaisemmat kuin niillä, jotka eivät saaneet sienilisiä.
Vahvistaa immuunisuutta
shiitake sienivoi auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.
Vuonna 2015 tehdyssä tutkimuksessa ihmiset havaitsivat, että kuukauden ajan, noin kaksi kertaa päivässä. kuivattuja shiitake-sieniä he söivät. Kaiken kaikkiaan immuunimerkkiaineet paranivat. He kokivat myös vähemmän tulehdusta kuin ennen tutkimuksen aloittamista.
Tämä immuunivaikutus voi johtua osittain yhdestä raa'issa sienissä esiintyvistä polysakkarideista.
Myös immuunijärjestelmä heikkenee iän myötä. Kuitenkin hiiritutkimus shiitake sienihavaitsi, että lisäosa on peräisin
Sisältää syöpää taistelevia yhdisteitä
shiitake sieniSen sisältämillä polysakkarideilla on syöpää estäviä vaikutuksia. Esimerkiksi polysakkaridi lentinaani auttaa torjumaan kasvaimia aktivoimalla immuunijärjestelmää.
Lentinan väitetään estävän leukemiasolujen kasvua ja leviämistä.
Injektoitavaa lentinaania käytetään kemoterapian ja muiden tärkeiden syöpähoitojen rinnalla Kiinassa ja Japanissa parantamaan mahasyöpää sairastavien ihmisten immuunitoimintaa ja elämänlaatua.
Sillä on antibakteerisia ja antiviraalisia vaikutuksia
shiitake sieniSen sisältämillä eri yhdisteillä on antibakteerisia, antiviraalisia ja sieniä estäviä vaikutuksia. Näitä ovat oksaalihappo, lentinaani, sentinamysiinit A ja B (antibakteerinen) ja erytadeniini (viruslääke).
Kehomme tarvitsee D-vitamiinia rakentaakseen vahvoja luita, mutta hyvin harvat ruoat sisältävät tätä tärkeää ravintoainetta.
D-vitamiinitasot sienissä vaihtelevat sen mukaan, kuinka ne on kasvatettu. UV-säteilylle altistuessaan ne kehittävät korkeita D-vitamiinitasoja.
Eräässä tutkimuksessa hiirille, joita ruokittiin vähäkalsiumia ja D-vitamiinia sisältävällä ruokavaliolla, kehittyi merkkejä osteoporoosista. Sitä vastoin rikastettu kalsiumilla ja UV-säteilyllä shiitake sieni joilla on korkea luuntiheys.
kuitenkin shiitake sieniHuomaa, että se sisältää D2-vitamiinia. Verrattuna D3-vitamiiniin, jota löytyy rasvaisesta kalasta ja joistakin muista eläinruoista, tämä on vitamiinin alhainen muoto.
Estää tromboosin
Tromboosi on vakava sairaus, jossa muodostuu verihyytymiä, jotka tukkivat verisuonet ja estävät oikean verenvirtauksen. Tila vaikuttaa enimmäkseen jalkoihin ja siihen liittyy voimakasta kipua.
Tutkimukset osoittavat, että näiden sienien käyttö öljyn muodossa voi lievittää tilaa. Säännöllisesti käytettynä, shiitake öljyävoi estää tromboosin alkamiseen liittyvän riskin.
Estää rautavajeen
varsinkin naisilla raudanpuutevoi aiheuttaa äärimmäistä väsymystä ja anemiaa. shiitake sieniovat hyviä raudan ja kivennäisaineiden lähteitä, jotka ovat erinomaisia terveydelle. Naisten, joilla on runsaat ja raskaat kuukautiset, tulisi kuluttaa tätä sientä.
Taistelee erilaisia autoimmuunisairauksia vastaan
shiitake sieniSen tiedetään olevan tarpeeksi tehokas taistelemaan useiden eri virusten aiheuttamia autoimmuunisairauksia vastaan, mukaan lukien hepatiitti B ja HIV.
Japanissa koeputkiolosuhteissa tehdyn tutkimuksen mukaan shiitake-sieniuutteetSe on tehokkaampi HIV-tartunnan saaneita soluja vastaan kuin nykyinen HIV-lääke AZT.
Vielä yksi tutkimus osoittaa, että näissä sienissä löydetyillä LEM-ligniineillä on potentiaalia estää HIV-soluja lisääntymästä ja vahingoittamasta T-soluja.
Samoilla ligniineillä on myös potentiaalia suojata soluja Herpes simplex -tyyppien I ja II aiheuttamilta vaurioilta.
Shiitake-sienen edut iholle
Tarjoaa nuorekkaan näköisen ihon
Erään tutkimuksen mukaan shiitake-sieniuuteIholle levittäminen voi parantaa ja parantaa visuaalista vetovoimaa.
Kojihapon, luonnollisen hydrokinonin korvikkeen, voimakas läsnäolo kirkastaa ihoa poistamalla ikääntymispisteitä ja arpia. Siten se hidastaa ikääntymistä ja auttaa ihoa pysymään nuorena ja kirkkaana.
Täynnä antioksidanttisia ominaisuuksia shiitake sieni sillä on myös kyky taistella ihoon vaikuttavia tulehduksia vastaan. Jopa ruusufinni, ekseema ja voi poistaa ja lievittää erilaisia tulehdusta ehkäiseviä tiloja, kuten aknea.
D-vitamiinin ja seleenin sekä antioksidanttien läsnäolo suojaa ihoa ympäristöolosuhteiden aiheuttamilta vaurioilta.
Mitkä ovat shiitake-sienen haitat?
Suurin osa ihmisistä shiitake sieniVoit käyttää sitä turvallisesti, mutta sillä voi olla sivuvaikutuksia. Harvinaisissa tapauksissa ihmisille voi kehittyä ihottuma, kun he syövät raakaa shiitakea.
Tämän tilan, jota kutsutaan "shiitake-dermatiitiksi", uskotaan johtuvan lentinasta.
Lisäksi jauhetun sieniuutteen pitkäaikainen käyttö voi aiheuttaa sivuvaikutuksia. Näitä ovat vatsavaivat, herkkyys auringonvalolle ja shiitake-dermatiitti.
Jotkut väittävät, että sieniruoat voivat aiheuttaa oireita kihtipotilailla niiden korkean puriinipitoisuuden vuoksi. Tutkimukset kuitenkin osoittavat, että sienten syöminen liittyy pienempään kihtiriskiin.
Kuinka keittää shiitake-sieniä
shiitake sieni Se myydään yleensä kuivana. Liota ne kuumassa vedessä, pehmennä ja keitä sitten sienten ja sieniliemen kanssa.
Paras kuivattu shiitake-sieni Osta tätä varten sieniä, jotka myydään kokonaisina viipaloitujen sijaan. Niiden korkkien tulee olla syviä, valkoisia halkeamia, paksuja.
shiitake sieniVoit keittää sen kuten minkä tahansa muun sienen.
Tämän seurauksena;
shiitake sieniSillä on pitkä käyttöhistoria sekä ravintolisänä että lääkkeinä.
shiitake sieniVaikka tutkimus sarviapilan terveysvaikutuksista on lupaavaa, ihmisillä on tehty hyvin vähän tutkimusta.
kuitenkin shiitake sieni Se on vähäkalorinen ja sisältää monia vitamiineja, kivennäisaineita ja bioaktiivisia kasviyhdisteitä.
