sieniSitä on käytetty tuhansia vuosia kulinaarisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin. Se lisää makua ruokiin ja voi korvata lihan.
Mutta ne ovat tunnettuja myrkyllisistä lajikkeistaan.
Syötävä sienetSe on hyvä kuidun ja tyydyttymättömien rasvahappojen lähde, mutta siinä on vähän kaloreita.
Ne sisältävät runsaasti ravintoaineita, kuten B-vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten seleeniä, kuparia ja kaliumia.
Yleisin sienilaji on valkoinen nappisieni, jota käytetään erilaisten ruokien ja kastikkeiden ainesosana.
Niillä on myös lääkinnällisiä ominaisuuksia, ja niitä on käytetty Kiinassa, Koreassa ja Japanissa sairauksien, kuten allergioiden, niveltulehduksen ja keuhkoputkentulehduksen sekä maha-, ruokatorvi- ja keuhkosyöpien hoitoon.
artikkelissa "kuinka paljon kaloreita sienissä", "mitä hyötyä sienistä on", "mitä vitamiinia sienissä on" kuten "Sienien ominaisuudet"tiedot annetaan.
Mikä on sieni?
sienipidetään usein vihanneksina, mutta niillä on itse asiassa oma valtakunta: sienet.
sienetNiillä on tyypillisesti sateenvarjomainen ulkonäkö varressa.
Sitä kasvatetaan sekä kaupallisesti että luonnossa; kasvaa maan päällä ja alla.
Lajeja on tuhansia, mutta vain pieni osa niistä on syötäviä.
Tunnetuimpia lajikkeita ovat valkoinen tai nappisieni, shiitake, portobello ja kantarelli.
sieniSitä voidaan syödä raakana tai kypsennettynä, mutta sen makuja usein voimistuu ruoanlaitto.
Niitä käytetään usein lihan korvikkeena, koska ne antavat ruoille runsaan ja lihaisen koostumuksen ja maun.
sieni Sitä voi ostaa tuoreena, kuivattuna tai purkitettuna. Joitakin tyyppejä käytetään myös ravintolisänä terveyden parantamiseksi.
Sienten ravintoarvo
Roomalaiset kutsuivat sitä "jumalien ruoaksi". sieniSe on vähän kaloreita, mutta runsaasti proteiinia, kuitua ja erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita.
Määrä vaihtelee lajeittain, ne sisältävät yleensä runsaasti kaliumia, B-vitamiineja ja seleeniä. Niissä kaikissa on alhainen rasvapitoisuus.
100 grammassa raakaa valkoista sientä on seuraava ravintosisältö:
Kalorit: 22
Hiilihydraatteja: 3 grammaa
Kuitu: 1 gramma
Proteiinia: 3 grammaa
Rasva: 0,3 grammaa
Kalium: 9 % TDI:stä
Seleeni: 13 % TDI:stä
Riboflaviini: 24 % TDI:stä
Niasiini: 18 % TDI:stä
Mielenkiintoista on, että ruoanlaitto vapauttaa suurimman osan ravintoaineista, joten keitetyt valkoiset sienet sisältävät enemmän ravintoaineita.
Eri lajikkeet voivat sisältää korkeampia tai pienempiä ravinnepitoisuuksia.
Lisäksi, sieniSisältää antioksidantteja, fenoleja ja polysakkarideja. Näiden yhdisteiden pitoisuus voi vaihdella riippuen monista tekijöistä, kuten viljelystä, varastointiolosuhteista, käsittelystä ja kypsennyksestä.
Mitä hyötyä sienistä on?
Vahvistaa immuunijärjestelmää
sieniSitä on käytetty perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä satoja vuosia terveyden edistämiseen. Esimerkiksi, shiitake sieni, Sen uskotaan parantavan flunssaa.
Tutkimusten mukaan sieniuuteOn todettu, että shiitake, erityisesti shiitake, voi auttaa taistelussa viruksia vastaan. Ne lisäävät vastustuskykyä bakteeri- ja sieni-infektioille sekä viruksille.
Koska sen väitetään vahvistavan immuunijärjestelmää, sieniBeeta-glukaanit, jotka ovat elintarvikkeissa esiintyviä polysakkarideja, voivat olla vastuussa tästä vaikutuksesta. Shiitake- ja osterisienet sisältävät eniten beetaglukaania.
Monet tutkimukset, sienieikä itseään sieniuutettamihin keskittyy.
Yhdessä tutkimuksessa 52 ihmistä otti yhden tai kaksi kuivattua lehteä päivässä. sienisöi sitä kuukauden. Tutkimuksen lopussa osallistujat osoittivat parantuneen immuunijärjestelmän sekä vähentyneen tulehduksen.
Voi taistella syöpää vastaan
Aasian maissa, sieniäSeuraavia beetaglukaaneja on käytetty pitkään syövän hoidossa.
Tulokset eläin- ja koeputkitutkimuksista, sieniuuteehdottaa, että se voi vähentää kasvaimen kasvun todennäköisyyttä.
Vaikka beetaglukaanit eivät tapa kasvainsoluja, ne voivat tehostaa puolustusta muita kasvainkasvuja vastaan aktivoimalla immuunijärjestelmän soluja. Sen vaikutukset eivät kuitenkaan välttämättä ole samat kaikille ihmisille.
Ihmisillä tehdyt tutkimukset osoittavat, että beeta-glukaaneilla, mukaan lukien lentinaani, voi olla positiivinen vaikutus eloonjäämiseen, kun niitä käytetään kemoterapian kanssa. Lentinan on yksi tärkeimmistä shiitake-sienissä esiintyvistä beetaglukaaneista.
Meta-analyysi, jossa tarkasteltiin viittä tutkimusta 650 potilaalla, osoitti, että mahasyöpää sairastavien eloonjäämisprosentti parani, kun lentiini lisättiin kemoterapiaan.
Potilaat, jotka saivat lentinaania kemoterapian kanssa, elivät kuitenkin keskimäärin 25 päivää pidempään kuin ne, jotka saivat pelkästään kemoterapiaa.
Lisäksi otettuna sieniBeeta-glukaaneja on käytetty estämään kemoterapian ja sädehoidon sivuvaikutuksia, kuten pahoinvointia.
sieniKaikki tutkimukset vaikutuksista sieniolla syömättä lisäravinteena tai ruiskeena, sieniuutettamihin keskittyy.
Siksi on vaikea sanoa, onko niillä samanlainen rooli syövän torjunnassa, kun niitä käytetään osana ruokavaliota.
Hyvä sydämen terveydelle
sienisisältää useita ainesosia, jotka voivat auttaa alentamaan kolesterolia. Tämä sisältää beeta-glukaanit, erytadeniinin ja kitosaanin.
Diabeetikoilla tehdyssä tutkimuksessa osteri sieniäTulokset osoittivat, että lääkkeen nauttiminen 14 päivän ajan alensi kokonaiskolesterolia ja triglyseridejä. Lisäksi verensokeri ja verenpaine laskivat.
sieni Se sisältää myös useita tehokkaita antioksidantteja, joiden tiedetään auttavan vähentämään tulehdusta ja oksidatiivista stressiä, mukaan lukien fenolit ja polysakkaridit. osteri sieniä Sillä on korkein antioksidanttipitoisuus.
Tutkimuksessa henkilöillä, joiden veressä oli paljon rasvaa, kuuden viikon ajan OsterisieniAntioksidanttiaktiivisuus lisääntyi jauhetun uutteen nauttimisen jälkeen
Opinnot sieniuuteSe osoittaa, että ruoka on terveellistä osana ruokavaliota.
Eräässä tutkimuksessa lihavat ihmiset pitivät vuoden ajan yhtä kahdesta ruokavaliosta. Yksi ruokavalio sisälsi lihaa, toinen kolme kertaa viikossa lihankorviketta sieni oli käytössä.
Tulokset osoittivat, että kun liha korvattiin valkosienellä, se nosti "hyvää" HDL-kolesterolia 8 %, kun taas veren triglyseridipitoisuudet laskivat 15 %. Osallistujat kokivat myös verenpaineen laskua.
Liharyhmä menetti painostaan vain 1.1 %, kun taas sieniruokavaliota noudattavat 3.6 % painostaan tutkimuksen aikana.
sienivoi vähentää suolaa liharuokissa. Vähentää suolan määrää sen lisäksi, että se on hyödyllistä, sienetSe osoittaa myös, että liha voi olla terveellinen lihan korvike mausta tai mausta tinkimättä.
Joissakin sienissä on D-vitamiinia
aivan kuten ihmiset sieni altistuessaan auringonvalolle D-vitamiini tuottaa. Itse asiassa se on ainoa ei-eläinperäinen ruoka, joka sisältää D-vitamiinia.
metsäsienion läsnä merkittäviä määriä auringonvalolle altistumisen vuoksi. Niiden sisältämä määrä riippuu ilmasto- ja luonnonolosuhteista.
sieniAltistuminen ultraviolettisäteille ennen keräämistä tai sen jälkeen saa ne tuottamaan D-vitamiinia.
runsaasti D-vitamiinia sienten kulutusVoi parantaa D-vitamiinitasoja.
Eräässä tutkimuksessa osallistujat rikastettiin D-vitamiinilla. nappisieniäHe söivät sitä viisi viikkoa. Tällä oli positiivisia vaikutuksia D-vitamiinitasoihin samalla tavalla kuin D-vitamiinilisällä.
Sopii diabeetikoille
sienet Se ei sisällä rasvaa, sisältää vähän hiilihydraatteja, runsaasti proteiineja, entsyymejä, vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua. Siksi se on ihanteellinen ruoka diabeetikoille.
Sen sisältämät luonnolliset entsyymit auttavat hajottamaan sokereita ja tärkkelystä. Ne myös parantavat endokriinisten rauhasten toimintaa.
Sienten edut iholle
sienetSe sisältää runsaasti D-vitamiinia, seleeniä ja ihoa suojaavia antioksidantteja. sienetovat nykyään aktiivisia ainesosia paikallisissa voiteessa, seerumeissa ja kasvovalmisteissa, koska niiden uutteita pidetään tehokkaina antioksidantteina ja luonnollisina kosteusvoiteina.
Kosteuttaa ihoa
Hyaluronihappoa pidetään kehon sisäisenä kosteusvoiteena, koska se täyttää ja kiinteyttää ihoa. Tämä vähentää ikääntymiseen liittyviä ryppyjä ja hienoja juonteita.
sieniSisältää polysakkaridia, joka on yhtä hyödyllinen ihon kosteuttamisessa ja täyteläisyydessä. Se antaa iholle sileän ja joustavan tunteen.
Hoitaa aknea
sienet Siinä on runsaasti D-vitamiinia. Tällä on parantavia ominaisuuksia, kun sitä käytetään paikallisesti aknevaurioihin. Koska, sieniuutteet Sitä käytetään usein ihonhoitotuotteissa aknen hoitoon.
Luonnollinen ihon vaalentaja
jotkut sienet Sisältää kojiinihappoa, luonnollista ihon vaaleuttajaa. Tämä happo estää melaniinin tuotantoa ihon pinnalla. Tämä kirkastaa uusia ihosoluja, jotka muodostuvat kuolleen ihon kuorinnan jälkeen.
Sisältää ikääntymistä estäviä etuja
sienet Sillä on ikääntymistä estäviä ominaisuuksia. Kojic-happoa käytetään usein voiteessa, emulsiossa ja seerumissa ikääntymisen merkkejä, kuten maksaläiskiä, ikääntymistä, värimuutoksia ja valovaurioiden aiheuttamia epätasaisia ihon sävyjä vastaan.
sienet vahvistaa ihon luonnollista puolustuskykyä ja parantaa sen ulkonäköä tekemällä siitä terveen.
Hoitaa iho-ongelmia
Iho-ongelmat johtuvat useimmiten tulehduksesta ja liiallisesta vapaiden radikaalien aktiivisuudesta. sienetSisältää antioksidantteja ja yhdisteitä, joilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Näiden luonnonyhdisteiden paikallinen käyttö edistää paranemista ja taistelee tulehduksia vastaan. sieniuutteet yleensä ekseema ruusun tauti Sitä käytetään ihotuotteissa ihosairauksien, kuten aknen ja aknen, hoitoon.
Sienten edut hiuksille
Kuten muukin keho, terveet hiukset vaativat elintärkeiden ravintoaineiden toimittamista hiusrakkuloihin. Näiden ravintoaineiden puute voi aiheuttaa hiusongelmia sekä ulkoisia tekijöitä, kuten ankaria kemiallisia käsittelyjä, epäterveellisiä elämäntapoja ja pitkäaikaisia sairauksia.
sienet Se on hyvä ravintoaineiden, kuten D-vitamiinin, antioksidanttien, seleenin ja kuparin lähde.
Taistelee hiustenlähtöä vastaan
Anemia on yksi yleisimmistä hiustenlähtöön liittyvistä syistä. Anemia johtuu veren raudan puutteesta. sienet Se on hyvä raudan lähde ja voi torjua hiustenlähtöä.
RautaSe on tärkeä kivennäisaine, koska se osallistuu punasolujen muodostumiseen ja vahvistaa siten hiuksia.
Kuinka valita sienet?
Niiden tuoreuden ja elinvoimaisuuden varmistamiseksi sienivalikoima Se on erittäin tärkeää.
– Valitse kovia, joilla on sileä, raikas ilme, niiden tulee olla hieman kiiltävä pinta ja tasainen väri.
– Niiden pintojen tulee olla täyteläisiä ja kuivia, mutta ei kuivia.
– Tuoreuden määrittämiseksi varmista, ettei siinä ole merkkejä homeesta, ohenemisesta tai kuivumisesta johtuvasta kutistumisesta.
- tuoreita sieniä Vaikka siinä on kirkas, tahraton väri, vanha sieniNe rypistyvät ja saavat harmaamman värin.
Kuinka säilyttää sieniä?
- sieniNiiden vastaanottamisen jälkeen on tärkeää säilyttää ne asianmukaisesti niiden tuoreuden säilyttämiseksi.
– Ostettu pakkauksessa sienettulee säilyttää alkuperäispakkauksessaan tai huokoisissa paperipusseissa pidempään säilyvyyden vuoksi.
- sienetsäilyy viikon ruskeassa paperipussissa jääkaapin alahyllyllä.
- tuoreita sieniä ei saa koskaan pakastaa, mutta paahdettuja sieniä voi pakastaa jopa kuukauden.
– Sieniä ei saa säilyttää rapeakaapissa, koska ne ovat erittäin kosteita.
– Ne tulee pitää erillään muista elintarvikkeista, joilla on voimakas maku tai haju, koska ne imevät ne itseensä.
- sieniä Jos aiot säilyttää sitä pidempään kuin viikon, se tulee pakastaa tai kuivata.
Mitkä ovat sienen haitat?
Jotkut sienet ovat myrkyllisiä
sienetKaikki eivät ole turvallisia syödä. Useimmat luonnonvaraiset lajit sisältävät myrkyllisiä aineita ja ovat siksi myrkyllisiä.
myrkyllinen syö sieniä voi aiheuttaa vatsakipua, oksentelua, väsymystä ja harhaluuloja. Se voi olla kohtalokasta.
Jotkut myrkylliset luonnonvaraiset lajit ovat hyvin samanlaisia kuin syötävät lajikkeet. Tunnetuin tappava sieni on "Amanita phalloides" -lajike.
sieni Amanita phalloides on vastuussa suurimmasta osasta kulutukseen liittyvistä kuolemista.
Jos haluat tutkia luonnonvaraisia sieniä, sinun on suoritettava riittävä koulutus määrittääksesi, mitkä sienet ovat turvallisempia. Turvallisinta on ostaa viljellyt sienet torilta tai torilta.
Ne voivat sisältää arseenia
sienetimevät helposti sekä hyvät että huonot yhdisteet maaperästä, jossa niitä kasvatetaan. Se sisältää arseenia, ja tämä arseeni voi aiheuttaa erilaisia terveysongelmia ja lisätä tiettyjen sairauksien, kuten syövän, riskiä pitkällä aikavälillä nautittuna.
Arseenia esiintyy luonnossa maaperässä, mutta sen määrä vaihtelee.
metsäsieniäsisältää enemmän arseenipitoisuuksia kuin viljellyillä pelloilla; Se on korkein teollisuusalueilla, kuten kaivoksissa ja sulattoalueilla.
Sijaitsee saastuneilla alueilla metsäsieniäVälttää.
Viljellään, koska kasvuolosuhteita voidaan hallita sienetnäyttää sisältävän pieniä määriä arseenia.
Mitä tulee arseenin saastumiseen, riisi, sieniaiheuttaa enemmän ongelmia kuin Koska riisiä ja riisituotteita kulutetaan enemmän ja arseenipitoisuudet ovat suhteellisen korkeat.
Tämän seurauksena;
sieni; Se on terveellinen ruoka, joka sisältää runsaasti proteiinia, kuitua ja erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita.
sienten syöminenja sieniuute Sen syömisellä on joitain terveyshyötyjä.
Erityisesti, sieniuuteSen on osoitettu parantavan immuunijärjestelmää ja sydämen terveyttä, ja se voi myös auttaa torjumaan syöpää.
Kuitenkin jotkut metsäsieniäOn huomattava, että jotkut ovat myrkyllisiä, toiset voivat sisältää korkeita määriä haitallista kemiallista arseenia.
Vältä metsäsieniä, varsinkin teollisuusalueiden lähellä, jos et osaa tunnistaa niitä.
