Tiedämme, että hedelmät ja vihannekset ovat hyödyllisiä terveydellemme, mutta harvat tietävät niiden väliset erot. Hedelmien ja vihannesten välillä on lukuisia eroja rakenteen, maun ja ravinnon suhteen.
täällä ero hedelmien ja vihannesten välillä...
Hedelmän kuvaus
Hedelmä on yleensä makea ja mehevä osa kasvista, joka ympäröi siemeniä, mutta jotkut hedelmät sisältävät siemenen hedelmän ulkopuolella.
Määritelmä vihannes
Kaikki muut syötävät kasvin osat katsotaan vihanneksiksi. Vihannes on ruohokasvi, jota kasvatetaan syötävää osaa varten, kuten juurikkaan, pinaatin lehdet, parsakaali tai kukkakaalin kukannuput.
Mitä eroa on hedelmillä ja vihanneksilla?
Hedelmät ja vihannekset ryhmitellään kahdella eri tavalla, sekä kasvitieteellisesti että kulinaarisesti. Herbalistisesti hedelmät ja vihannekset luokitellaan sen mukaan, mistä kasvi on peräisin.
Jos kasvi on peräisin kukasta, se luokitellaan hedelmäksi, kun taas muut kasvin osat luokitellaan vihanneksiksi. Hedelmät sisältävät siemeniä, kun taas vihannekset koostuvat juurista, varresta ja lehdistä.
Ruoan suhteen hedelmät ja vihannekset luokitellaan maun mukaan. Marjoilla on usein makea maku, ja niitä käytetään jälkiruokissa, välipaloissa tai mehuissa.
Kasviksilla on miedompi tai suolaisempi maku, ja niitä syödään usein lisukkeena tai pääruokana.
Hedelmien ja vihannesten vertailutaulukko
hedelmä
vihannes
kuvaus
Sanalla hedelmä on eri merkityksiä eri yhteyksissä. Kasvitieteessä hedelmät ovat kukkivien kasvien kypsyneitä munasarjoja.
Termi vihannes viittaa yleensä syötäviin kasvien osiin.
siemen
Sen tulee sisältää siemeniä (esim. mansikka) sisältä tai ulkoa.
Kasviksissa ei ole siemeniä.
maku
Niissä on yleensä hapan ja makea maku.
Vaikka jokainen vihannes maistuu erilaiselta, melkein mitään vihannesta ei voida luokitella makeaksi, happamaksi, suolaiseksi tai katkeraksi.
Ravinnearvo
Vähäkalorinen ja rasvainen, yleensä korkea luonnollinen sokeri, kuitupitoisuus.
Ne sisältävät vähän rasvaa, runsaasti kuitua. Vihannekset, kuten punajuuret ja perunat, sisältävät erittäin paljon sokeria.
On todennäköistä, että vaikka joitain ruokia pidetään hedelminä, ne katsotaan keittiössä vihanneksiksi ja niitä kohdellaan sellaisina.
On kuitenkin muutamia kasveja, jotka ovat teknisesti hedelmiä, mutta ne luokitellaan usein vihanneksiksi makunsa vuoksi. tomaatiton tunnetuin esimerkki tästä.
Vuonna 1893 Yhdysvaltain korkein oikeus päätti, että tomaatit tulisi luokitella vihannesiksi eikä hedelmiksi Yhdysvaltain tullilainsäädännön mukaan.
Kasvitieteellisesti ottaen tomaatti, hedelmän kuvausse sopii. Kuitenkin sitä kutsutaan edelleen yleisesti vihannekseksi sen makuprofiilin vuoksi.
Muita yleisiä esimerkkejä hedelmistä sekoitettuna vihannesten kanssa ovat:
Hedelmät, jotka tunnemme vihanneksina
Avokado
Vaikka se ei sovi tunnettuun hedelmäprofiiliin korkean öljypitoisuutensa vuoksi, avokado on hedelmä.
kurkku
Tämä herkullinen ruoka, jossa on korkea vesipitoisuus, on hedelmä.
Majava
Kaikki pippurityypit, punaisesta vihreään, luokitellaan hedelmiksi.
Runsaasti kuitua, kaliumia, C-vitamiinia okraSe on yksi herkullisimmista hedelmistä.
Makeanmakuiset vihannekset
Vaikka vihannesten kanssa sekoitetaan monia hedelmiä, on hyvin vähän vihanneksia, joita pidetään hedelminä.
Monilla vihanneslajikkeilla on kuitenkin luonnostaan makea maku verrattuna muihin vihanneksiin, ja niitä käytetään samoin kuin hedelmiä jälkiruoissa, piirakoissa ja leivonnaisissa.
Bataatti on vihannes, jota voidaan käyttää makeissa ruoissa, kuten hedelmissä. Makeasta mausta huolimatta bataatti on itse asiassa juurikasvityyppi, ei hedelmä.
Samoin jamssit ovat toisen tyyppisiä syötäviä sokerimakuisia mukuloita ja vihanneksia. Muita luonnostaan makeampia vihanneksia ovat punajuuret, porkkanat ja nauriit.
Hedelmillä ja vihanneksilla on paljon yhtäläisyyksiä ravitsemuksellisesti. Se sisältää runsaasti kuituja ja vitamiineja, kivennäisaineita, antioksidantteja ja kasviyhdisteitä.
Hedelmät ja vihannekset sisältävät luonnostaan vähän natriumia ja rasvaa. Kuten voit odottaa niiden makean maun vuoksi, hedelmät sisältävät suuria määriä luonnollisia sokereita ja kaloreita kasvislajikkeisiin verrattuna.
Esimerkiksi kupillinen omenoita sisältää 65 kaloria ja 13 grammaa sokeria, kun taas kupillinen parsakaalia on vain 31 kaloria ja 2 grammaa sokeria.
Verrattuna vihanneksiin jotkin hedelmätyypit voivat sisältää enemmän kuitua grammaa kohti. Hedelmien kuitupitoisuus 100 grammaa kohden vaihtelee välillä 2-15 grammaa, kun taas lehtivihannekset sisältävät 1.2-4 grammaa kuitua samassa painossa.
Myös vesipitoisuus vaihtelee suuresti. Lehtivihannekset sisältävät 84-95 % vettä, hedelmät hieman vähemmän, voivat olla 61-89 %.
Eri hedelmä- ja vihannesluokkien välillä on myös joitain ravitsemuksellisia eroja. Tässä muutama ravitsemustieto:
Mukulat: Se on runsaasti kuitua ja myös hyvä C-vitamiinin, beetakaroteenin, kaliumin ja B-vitamiinien lähde.
Sitruuna: Se sisältää runsaasti C-vitamiinia, beetakaroteenia, foolihappoa ja antioksidantteja, jotka voivat suojata rappeutumissairauksilta.
Ristikukkaiset: Glykosinolaatit sisältävät ryhmän yhdisteitä, jotka on yhdistetty syövän ehkäisyyn.
Marjat: Marjat, hedelmien, kuten mansikoiden ja mustikoiden, yleinen nimi, ovat täynnä antosyaaneja, tulehdusta ehkäiseviä yhdisteitä, joiden on tutkittu vähentävän oksidatiivista stressiä ja edistävän sydämen terveyttä.
Vihreät lehtivihannekset: Se on hyvä karotenoidien, kuten luteiinin, lähde, jonka on osoitettu vähentävän sydänsairauksien, aivohalvauksen ja syövän riskiä.
Hedelmien ja vihannesten edut
On olemassa hyvä tutkimus, joka dokumentoi hedelmien ja vihannesten kulutuksen monia terveysvaikutuksia.
Monet tutkimukset ovat osoittaneet, että hedelmien ja vihannesten syöminen lisää sydänsairauksien riskiä. Eräässä tutkimuksessa todettiin, että yli kolmen hedelmien ja vihannesten syöminen päivässä vähensi sydänsairauksien riskiä 70%.
Koska hedelmät ja vihannekset ovat vähän kaloreita ja runsaasti kuitua, ne voivat auttaa sinua pitämään painosi kurissa.
Yhdessä tutkimuksessa seurattiin 24 133.000 ihmistä XNUMX vuoden ajan. Se osoitti, että kun ihmiset lisäsivät hedelmien ja ei-tärkkelyspitoisten vihannesten saantiaan, heidän painonsa laski.
Kuitujen saannin lisääminen hedelmien ja vihannesten kautta voi vähentää syöpäriskiä. Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että suurempi hedelmien ja vihannesten kulutus liittyy pienempään paksusuolensyövän riskiin.
Lopuksi hedelmien ja vihannesten syöminen vaikuttaa verensokeriin. Näistä ruoista saatava kuitu hidastaa sokerin imeytymistä ja pitää verensokeritasot vakaana.
Eräs tutkimus osoitti, että hedelmien ja vihannesten kulutuksen lisääminen voi itse asiassa vähentää diabeteksen kehittymistä.
Huomaa, että nämä tulokset koskevat hedelmiä ja vihanneksia, mutta eivät hedelmä- ja vihannesmehuja.
Mehu tarjoaa tiheän annoksen hedelmistä löytyviä vitamiineja, kivennäisaineita ja sokereita, mutta ilman kuituja ja sen mukana tulevia terveyshyötyjä.
Tämän seurauksena;
Kasvitieteellisesti hedelmien ja vihannesten välillä on selvä ero. Nykyiset ohjeet suosittelevat 3 annosta vihanneksia ja 2 annosta hedelmiä sekä vähintään viisi annosta hedelmiä ja vihanneksia päivittäin.
Loppujen lopuksi hedelmien ja vihannesten luokittelu ei ole yhtä tärkeä ilmiö kuin niiden tarjoamien ravintoaineiden hyödyntäminen.Kutsutaanpa niitä hedelmiksi tai vihanneksiksi, niillä on uskomattomia terveyshyötyjä, ja ne tulisi sisällyttää ruokavalioosi.
