Viime aikoina siitä on tullut kiistanalainen ruoka. palmuöljykulutus kasvaa nopeasti ympäri maailmaa.
Vaikka sillä sanotaan olevan terveyshyötyjä, sen väitetään myös aiheuttavan riskin sydänsairauksille.
Sen tuotannossa on myös ympäristönäkökohtia. artikkelissa "Onko palmuöljy haitallista", "Mitkä tuotteet sisältävät palmuöljyä", "Miten ja mistä palmuöljyä saadaan" Löydät vastaukset kysymyksiisi.
Mikä on palmuöljy?
palmuöljy, toisin sanoen palmuöljy, Sitä saadaan palmun punaisista, mehevistä hedelmistä.
Tämän öljyn päälähde on Elaeis guineensis -puu, joka on kotoisin Länsi- ja Lounais-Afrikasta. Tällä alueella on 5000 vuoden käyttöhistoria.
Viime vuosina palmuöljyn tuotantoSe on levinnyt Kaakkois-Aasiaan, mukaan lukien Malesiaan ja Indonesiaan. Nämä kaksi maata ovat tällä hetkellä palmuöljy toimittaa yli 80 prosenttia tarjonnastaan.
Kookosöljy kuten palmuöljy Se on myös puolikiinteää huoneenlämmössä.Kookosöljyn sulamispiste on kuitenkin 24 °C, palmuöljyon 35°C. Tämä korko on melko korkea.Ero näiden kahden öljyn välillä johtuu niiden rasvahappokoostumuksesta.
palmuöljyon yksi halvimmista ja suosituimmista öljyistä maailmanlaajuisesti. Sen osuus maailman kasviöljytuotannosta on kolmasosa.
palmuöljy, yleisesti palmunydinöljy sekoitettuna. Vaikka molemmat ovat peräisin samasta kasvista, palmunydinöljyuutetaan hedelmän siemenistä. Se on valkoinen, ei punainen, ja sillä on erilaisia terveyshyötyjä.
Miten ja missä palmuöljyä käytetään?
palmuöljy Sitä käytetään ruoanlaitossa ja sitä lisätään moniin ruokakaupassa näkemiin valmistettuihin ruokiin.
Tämä öljy on olennainen ainesosa länsiafrikkalaisissa ja trooppisissa maalaisruokissa, ja se lisää makua erityisesti curryihin ja mausteisiin ruokiin.
Sitä käytetään usein paistamiseen ja paistamiseen, koska se sulaa vain korkeissa lämpötiloissa ja sen lämpötila pysyy vakiona.
palmuöljySitä lisätään joskus myös maapähkinävoihin ja muihin levitteisiin estämään öljyn kerääntyminen purkkiin.palmuöljy Lisäksi sitä voidaan lisätä seuraaviin elintarvikkeisiin.
Huoli 1980-luvulla siitä, että trooppisten öljyjen nauttiminen saattaa vaarantaa sydämen terveyden, palmuöljySe on korvannut transrasvat monissa tuotteissa.
Opinnot, Trans-rasvatElintarvikkeiden valmistajat paljastamisen jälkeen terveysriskit palmuöljy jatkoivat niiden käyttöä.
Tätä öljyä löytyy myös monista muista kuin elintarviketuotteista, kuten hammastahnasta, saippuasta ja kosmetiikasta. Sitä käytetään myös vaihtoehtoisena energialähteenä toimivan biodieselin valmistukseen.
Palmuöljyn ravintoarvo
Yksi ruokalusikallinen (14 grammaa) palmuöljyn ravintosisältö on seuraava:
Kalorit: 114
Rasva: 14 grammaa
Tyydyttynyttä rasvaa: 7 grammaa
Monityydyttymättömät rasvat: 5 grammaa
Monityydyttymättömät rasvat: 1,5 grammaa
E-vitamiini: 11 % RDI:stä
Kalorit palmuöljyssäSen korkeus tulee rasvahapoista. Rasvahappojen jakautuminen on 50 % tyydyttyneitä rasvahappoja, 40 % kertatyydyttymättömiä rasvahappoja ja 10 % monityydyttymättömiä rasvahappoja.
palmuöljyPääasiallinen juustomassa oleva tyydyttyneen rasvan tyyppi on palmitiinihappo, jonka osuus sen kaloreista on 44 %. Se sisältää myös pieniä määriä steariinihappoa, myristiinihappoa ja lauriinihappoa, keskipitkäketjuista rasvahappoa.
palmuöljyettä elimistö voi muuttua A-vitamiiniksi beetakaroteeni Se sisältää runsaasti karotenoideja tunnettuja antioksidantteja, mukaan lukien
fraktioitu palmuöljyVedessä oleva nestemäinen osa poistetaan kiteytys- ja suodatusprosessilla. Jäljelle jäävä kiinteä osa sisältää enemmän tyydyttynyttä rasvaa ja sen sulamispiste on korkeampi.
Mitä hyötyä palmuöljystä on?
Joidenkin tutkijoiden mukaan palmuöljyof; Sillä on erilaisia terveyshyötyjä, kuten aivojen toiminnan suojaaminen, sydänsairauksien riskitekijän vähentäminen ja A-vitamiinipitoisuuden parantaminen.
Se on hyödyllistä aivojen terveydelle
palmuöljysillä on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka tukevat aivojen terveyttä. E-vitamiiniSe on erinomainen tokotriolien lähde, eräänlainen
eläin- ja ihmistutkimukset, palmuöljySe viittaa siihen, että setrissä olevat tokotriolit voivat auttaa suojaamaan herkkiä monityydyttymättömiä rasvoja aivoissa, hidastamaan aivohalvausta, vähentämään aivohalvauksen riskiä ja ehkäisemään aivovaurioiden kasvua.
Hyödyt sydämen terveydelle
palmuöljySen uskotaan suojaavan sydänsairauksilta. Vaikka tutkimustulokset ovat ristiriitaisia, tällä öljyllä on positiivisia vaikutuksia sydänsairauksien riskitekijöihin alentamalla LDL-kolesterolia ja nostamalla HDL-kolesterolia.
On kuitenkin huomattava, että pelkkä kolesterolitason nousu tai lasku ei poista riskitekijöitä. On monia muita tekijöitä, jotka vaikuttavat tähän.
A-vitamiinitasojen parantaminen
palmuöljyihmisillä, joilla on puutos tai riski saada puutos A-vitamiini voi auttaa parantamaan tasoa
Tutkimukset raskaana olevista naisista kehitysmaissa, palmuöljy On osoitettu, että A-vitamiinin käyttö lisää A-vitamiinin pitoisuutta imeväisten veressä.
Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että kystistä fibroosia sairastavat potilaat, joilla on vaikeuksia imeä rasvaliukoisia vitamiineja, söivät kahdesta kolmeen ruokalusikallista päivässä kahdeksan viikon ajan. punaista palmuöljyä On havaittu, että sen ottamisen jälkeen veren A-vitamiinitasot kohoavat.
Vähentää oksidatiivista stressiä
vapaat radikaalitNe ovat erittäin reaktiivisia yhdisteitä, joita muodostuu kehossamme stressin, huonon ruokavalion, saasteille ja torjunta-aineille altistumisen seurauksena.
Kertyy kehoon ajan myötä oksidatiivista stressiäNe voivat aiheuttaa tulehduksia, soluvaurioita ja jopa kroonisia sairauksia. Toisaalta antioksidantit ovat yhdisteitä, jotka voivat neutraloida haitallisia vapaita radikaaleja, jotta ne eivät vahingoita solujamme.
palmuöljy Se sisältää runsaasti hyödyllisiä antioksidantteja ja vähentää myös vapaiden radikaalien aiheuttamaa tulehdusta ja oksidatiivista stressiä.
Oksidatiivisen stressin poistamiseen palmuöljyOn hyödyllisempää syödä tasapainoista ruokavaliota yhdistämällä se muihin ruokiin, joissa on korkea antioksidanttikapasiteetti, kuten kurkuma, inkivääri, tumma suklaa ja saksanpähkinöitä.
Palmuöljyn edut hiuksille ja iholle
Sillä mitä syömme, on valtava vaikutus ihon ja hiusten terveyteen. palmuöljyvoi olla tehokas parantamaan arpien ulkonäköä ja torjumaan aknea. Tämä johtuu siitä, että se sisältää runsaasti E-vitamiinia, joka on välttämätön ravintoaine, jolla on keskeinen rooli ihon terveydelle.
Journal of Medical Sciences Researchissa Julkaistussa tutkimuksessa havaittiin, että E-vitamiinin ottaminen suun kautta neljän kuukauden ajan verrattuna lumelääkkeeseen. atooppinen ihottuma raportoivat merkittävästi parantuneet oireet.
Muut tutkimukset ovat osoittaneet, että E-vitamiinia voidaan käyttää haavoihin, haavaumiin ja psoriasis osoittaa, että se voi olla hyödyllinen hoidettaessa
Hiusten terveydelle ja kasvulle sen runsaan tokotrienolipitoisuuden ansiosta palmuöljy laajasti käytetty. vuonna 2010 hiustenlähtö Tutkimuksessa, johon osallistui 37 hiustenlähtöä kärsivää osallistujaa, havaittiin, että tokotrienolin käyttö kahdeksan kuukauden ajan lisäsi hiusten määrää 34,5 prosenttia. Samaan aikaan lumeryhmässä hiusten määrä väheni 0.1 prosenttia tutkimuksen lopussa.
Mitkä ovat palmuöljyn haitat?
Joissakin tutkimuksissa palmuöljy Vaikka sillä on suojaava vaikutus sydämen terveyteen, joillakin on ristiriitaisia tuloksia.
Eläintutkimuksessa todettiin, että toistuvasti uudelleen lämmitetty ja kulutettu öljy voi aiheuttaa plakin muodostumista valtimoissa antioksidanttiaktiivisuuden vähenemisen vuoksi.
Rotat kuumennettiin 10 kertaa. palmuöljyä sisältävät ruoat söivät, he kehittivät suuria valtimoplakkeja ja muita sydänsairauksien merkkejä kuuden kuukauden ajan, mutta tuoreita palmuöljy Tätä ei nähty niillä, jotka söivät sen.
palmuöljy saattaa lisätä sydänsairauksien riskitekijöitä joillakin ihmisillä. Öljyn toistuva kuumennus heikentää sen antioksidanttikapasiteettia ja edistää sydänsairauksien kehittymistä.
Myös saatavilla markkinoilla tänään palmuöljySuuri osa siitä on voimakkaasti käsitelty ja hapetettu kulinaarista käyttöä varten.
Tämä voi aiheuttaa haitallisia terveysvaikutuksia. Jalostamaton ja kylmäpuristettu vähentämään haitallisia terveysvaikutuksia palmuöljy täytyy käyttää.
Kiistat palmuöljystä
palmuöljy Sen tuotannon vaikutuksiin ympäristöön, villieläimiin ja yhteisöihin liittyy useita eettisiä kysymyksiä.
Kasvava kysyntä on viime vuosikymmeninä ollut ennennäkemätöntä Malesiassa, Indonesiassa ja Thaimaassa. palmuöljyn tuotantoaiheutti leviämisen
Näissä maissa on kosteat ja trooppiset ilmastot, jotka ovat ihanteellisia öljypalmupuiden kasvattamiseen. Trooppisia metsiä tuhotaan palmujen kasvattamiseksi tällä alueella.
Koska metsien olemassaololla on tärkeä rooli kasvihuonekaasujen vähentämisessä sitomalla ilmakehään hiiltä, metsien häviämisellä ennustetaan olevan haitallisia vaikutuksia ilmaston lämpenemiseen.
Lisäksi alkuperäisten maisemien tuhoutuminen aiheuttaa ekosysteemimuutoksia, koska se uhkaa villieläinten terveyttä ja monimuotoisuutta.
Se on erityisen tehokas uhanalaisille lajeille, kuten Bornean orangutaneille, jotka ovat uhanalaisia elinympäristöjen häviämisen vuoksi.
Tämän seurauksena;
palmuöljyVaikka kyseessä on maailman eniten käytetty öljy, ympäristönsuojelijat, jotka ovat huolissaan sen tuotannon vaikutuksista ympäristöön, villieläinten terveyteen ja paikallisten ihmisten elämään, vaativat, ettei öljyä saa käyttää.
jos palmuöljy ostaa RSPO-sertifioituja merkkejä. RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) -sertifikaatin tavoitteena on varmistaa viljeltyjen palmutarhojen kestävyys ja vähentää sademetsien vahinkoa, ja tällä sertifikaatilla saatavat tuotteet on valmistettu tällä tavalla.
Lisäksi on parempi käyttää muita rasvan lähteitä suurimman osan päivittäisistä tarpeistasi, koska voit saada samanlaisia terveyshyötyjä muista öljyistä ja ruoista.
