بهترین دوست پلو لوبیای چشم بلبلییکی از پرمصرف ترین حبوبات در کشور ما است. این به دلیل محتوای پروتئین بالا و همچنین خوشمزه بودن آن است.
لوبیای چشم بلبلی به طور معمول یک حبوبات کوچک و سفید رنگ است. سطح بالایی از پروتئین، فیبر و ترکیبات گیاهی مفید را فراهم می کند. حتی کودکان دوستدار فست فود امروزی نیز از خوردن این حبوبات لذت می برند.
ارزش غذایی لوبیا خشک
لوبیای چشم بلبلیمواد مغذی زیادی نیز وجود دارد. اگرچه محتوای مواد مغذی متفاوت است، 130 گرم کنسرو نمودار ارزش غذایی لوبیا خشک به شرح زیر است:
کالری: 119
چربی کل: 0.5 گرم
کل کربوهیدرات: 27 گرم
فیبر: 5 گرم
پروتئین: 6 گرم
سدیم: 19 درصد از مصرف روزانه مرجع (RDI)
پتاسیم: 6 درصد از RDI
آهن: 8 درصد از RDI
منیزیم: 8 درصد از RDI
روی: 26 درصد از RDI
مس: 20 درصد از RDI
سلنیوم: 11 درصد از RDI
تیامین (ویتامین B1): 10% RDI
ویتامین B6: 6٪ از RDI
لوبیای چشم بلبلی، فیبر و پروتئین گیاهی را تامین می کند. همچنین منبع خوبی از تیامین، روی و ویتامین‌هایی است که از تولید انرژی، عملکرد سیستم ایمنی و سلامت تیروئید حمایت می‌کنند. سلنیوم منبع است.
نبض حاوی فیتات ها (ترکیباتی که می توانند جذب مواد معدنی را مهار کنند). لوبیای چشم بلبلی محتوای فیتات هنگام پختن یا کنسرو کاهش می یابد.
این حبوبات پلی فنول ها ترکیبات گیاهی مفید از جمله این ها با محافظت از سلول ها در برابر رادیکال های آزاد از التهاب جلوگیری می کنند.
هم آسیب رادیکال های آزاد و هم التهاب باعث بیماری قلبی، سرطان و سایر بیماری های مزمن می شود.
لوبیا پروتئین است یا کربوهیدرات؟
لوبیای چشم بلبلیحاوی پروتئین و کربوهیدرات است. با این حال، از آنجایی که محتوای پروتئین گیاهی است، مانند پروتئین حیوانی نیست. بنابراین توصیه می شود با گوشت طبخ شود.
فواید لوبیا خشک چیست؟
فواید برای سلامت روده
لوبیای چشم بلبلی حاوی مقدار قابل توجهی فیبر است. لیفبا تنظیم حرکات روده، سلامت روده را حفظ می کند.
فیبر همچنین باکتری های مفید روده بزرگ را تغذیه می کند. این امر خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.
کلسترول را کاهش می دهد
لوبیای چشم بلبلی, بیماری قلبی کلسترول خون بالا را کاهش می دهد که یک عامل خطر برای آن است
قند خون را متعادل می کند
لوبیای چشم بلبلیبه دلیل داشتن فیبر، با متعادل کردن قند خون، خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.
فواید سلامت قلب
تجمع تری گلیسیرید و کلسترول بالا در جریان خون از عوامل خطر بیماری قلبی هستند.
لوبیای چشم بلبلی به عقب تری گلیسیریدهمچنین کلسترول بالا را کاهش می دهد.
از سرطان محافظت می کند
لوبیای چشم بلبلیناشی از رادیکال های آزاد استرس اکسیداتیوآنتی اکسیدان هایی وجود دارند که با آن مبارزه می کنند.
این آنتی اکسیدان ها در برابر بیماری های قلبی و همچنین سرطان محافظت می کنند.
برای مغز مفید است
لوبیای چشم بلبلیحاوی مواد مغذی مفید برای مغز است.
به لطف این مواد مغذی، عملکرد مغز را تنظیم می کند و حافظه را تقویت می کند.
از عفونت ادراری جلوگیری می کند
لوبیای چشم بلبلی اگرچه به حل شدن سنگ های کلیه کمک می کند، عفونت های دستگاه ادراریهمچنین به درمان کمک می کند
لوبیای چشم بلبلیحاوی فیبر و سایر کربوهیدرات های قابل هضم است که توسط باکتری های روده تخمیر شده و به طور بالقوه باعث تشکیل گاز می شود.
با این حال، تشکیل گاز به مرور زمان در کسانی که آن را به طور منظم مصرف می کنند کاهش می یابد.
آلرژی به لوبیا خشک
آلرژی به لوبیا خشک این یک اتفاق خیلی رایج نیست.
مانند سایر آلرژی های غذایی بروز می کند و لوبیا خشک با قطع غذا درمان می شود.
بادام زمینیکسانی که به آن حساسیت دارند آلرژی به لوبیا شاید.
احساس خارش یا سوزن سوزن شدن در دهان، بثورات یا قرمزی روی پوست، تورم، خس خس سینه، درد معده، گرفتگی عضلات، اسهال، استفراغ و سرگیجه علائمی هستند که در صورت آلرژی ممکن است با آن مواجه شوید.
