شیر بذر کتان از مخلوط کردن دانه های ریز آسیاب شده کتان با آب صاف شده و سایر مواد افزوده شده تهیه می شود. سرشار از آلفا لینولنیک اسید (ALA) با کلسترول یا لاکتوز صفر است. شیر بذر کتان برای افرادی که به سویا، گلوتن و آجیل حساسیت دارند مناسب است.
فواید شیر بذر کتان
به کاهش وزن کمک می کند
شیر بذر کتان حاوی لاکتوز و کلسترول صفر است که می تواند به کنترل وزن کمک کند.
خاصیت ضد تومور دارد
شیر کتان حاوی اسیدهای چرب امگا 3این یک ماده مغذی با عملکردهای ضد تومورزایی و آنتی اکسیدانی به دلیل ALA، فیبرها و لیگنان ها است.
این ترکیبات به مهار رشد سلول های سرطانی به ویژه در سرطان سینه و تخمدان کمک می کنند.
کلسترول را کاهش می دهد
محتوای بالای اسید چرب امگا 3 موجود در شیر بذر کتان به کاهش سطح کلسترول تام و LDL و افزایش سطح HDL در بدن کمک می کند.
دیابت را مدیریت می کند
شیر کتان به دلیل وجود لیگنان ها و فیبرهای غذایی دارای اثرات ضد قند خون است.
نوشیدن این شیر به کاهش سطح گلوکز و مدیریت دیابت کمک می کند.
علائم یائسگی را درمان می کند
یک مطالعه نشان داد که شیر بذر کتان مانند گرگرفتگی است یائسگی نشان داده شده است که اثر محافظتی در برابر علائم دارد.
برای پوست مفید است
شیر بذر کتان اثرات مثبتی بر روی پوست دارد مانند افزایش نرمی و رطوبت پوست، پوسته پوسته شدن، حساسیت، جلوگیری از ریزش آب.
برای قلب مفید است
این شیر گیاهی غنی ترین منبع اسیدهای چرب امگا 3 گیاهی و ALA است که تاثیر مثبتی بر بیماری های قلبی عروقی دارد.
به رشد مغز کمک می کند
دو نوع اسید چرب امگا 3 در شیر بذر کتان وجود دارد: دوکوزاهگزانوئیک اسید (DHA) و ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA).
DHAEPA به حفظ رفتار و خلق و خوی خوب کمک می کند و در عین حال به رشد مغز قبل و بعد از تولد کمک می کند.
برای هضم خوب است
شیر کتان منبع خوبی از فیبرهای محلول و نامحلول است.
فیبر نامحلول موجود در شیر به عنوان یک ملین عمل می کند. با تورم مدفوع و کاهش زمان عبور روده از یبوست جلوگیری می کند.
از طرفی فیبر محلول در آب و امگا 3 موجود در این شیر به حفظ فلور روده و حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.
سلامت مو را بهبود می بخشد
امگا 3 موجود در شیر بذر کتان با بسیاری از مشکلات مو مانند خشکی پوست سر، شکستگی مو و شوره سر مبارزه می کند.
عوارض جانبی شیر بذر کتان
این شیر حاوی برخی ترکیبات سمی مانند گلیکوزیدهای سیانوژن و لیناتین است که در بدن به هیدروژن سیانید تبدیل می شود و می تواند باعث مسمومیت با هیدروژن شود.
با این حال، از آنجایی که شیر کتان در حدود 15-100 گرم مصرف می شود، سطح سیانید را در خون افزایش نمی دهد، مقادیر بالای شیر کتان باعث مسمومیت می شود.
لیناتین، یکی دیگر از ترکیبات سمی موجود در شیر بذر کتان، می تواند از عملکرد ویتامین B6 در بدن جلوگیری کند.
سایر مواد ضد مغذی موجود در شیر کتان، مانند اسید فیتیک و تریپسین، ممکن است در جذب برخی مواد مغذی اختلال ایجاد کنند.
چگونه شیر بذر کتان درست کنیم؟
مصالح
یک سوم فنجان بذر کتان
4-4.5 لیوان آب
الک یا پارچه پنیر
خرما یا عسل به عنوان شیرین کننده (اختیاری).
چگونه انجام می شود؟
دانه های کتان را با 3 لیوان آب مخلوط کنید تا بافتی غلیظ و کرمی ایجاد کنید.
پارچه پنیر را در یک شیشه صاف کنید.
خرما یا عسل را با یک یا یک و نیم لیوان آب باقیمانده اضافه کنید و دوباره شیر را مخلوط کنید.
تازه مصرف کنید یا بگذارید یک ساعت خنک شود و سپس مصرف کنید.
