Patata gozoa Zein da patata arruntekiko aldea?

Patata gozoak patata arruntetatik desberdinak diren barazkiak dira. Biak sustraietako barazkiak dira, baina itxura eta zaporea desberdinak dira. Landare-familia bereizietatik datoz. Nutrizio-eduki desberdinak dituztenez, odoleko azukrean ere era ezberdinean eragiten dute.

Patata normalaren aldea

Landare-familia ezberdinetakoak dira

Patata normalarekin patata zuria esan nahi dugu. gozoa eta patata zuriaBiak sustrai barazkiak dira, baina haien izenak bakarrik antzekoak dira.

Patata gozoa Convolvulaceaekoa da eta patata zuria Solanazeokoa. Landareen sustrai jangarrietan hazten diren tuberkuluak dira. 

Patatak azal marroia eta haragia laranja dute, baina barietate moreak, horiak eta gorriak ere badaude. Patata arruntak marroi, horia eta gorri tonuetan daude. Haragi zuria edo horia du.

Biak elikagarriak dira

Patata zuriak baino osasuntsuagoak direla esan ohi da, baina errealitatean bi motak oso elikagarriak dira. 

Jarraian, 100 gramo patata zuri eta gozoen konparaketa nutrizionala dago:

Patata zuriak eta gozoak; antzeko kaloria, proteina eta karbohidrato edukietan, patata zuriak gehiago dira potasioa Patata oso altua da A bitamina.

Bi patata motak beste landare-konposatu onuragarri batzuk dituzte.

Patata gozoak, barietate gorriak eta moreak barne, gure gorputzean erradikal askeek eragindako zelulen kalteei aurre egiten laguntzen dieten antioxidatzaileetan aberatsak dira.

Patata zuriek glikoalkaloide izeneko konposatuak dituzte, proba-hodietan minbiziaren aurkako eta beste efektu onuragarri batzuk dituztela frogatuta.

Indize gluzemiko desberdinak dituzte

Patata mota desberdinak indize gluzemikoak (GI) ere desberdinak dira.

70 indize gluzemikoa edo handiagoa duten elikagaiek odoleko azukrearen igoera azkarragoa eragiten dute 56-69 IG ertaina edo 55 edo txikiagoa duten elikagaiek baino.

Motaren eta sukaldaritza-prozesuaren arabera, patata gozoen indize gluzemikoaren balioa 44-94 bitartekoa da.

Patataren indize gluzemikoaren balioa ere aldatzen da. Esaterako, patata gorri egosiak 89ko indize gluzemikoa du, eta Errusiar patata labean, berriz, 111eko indize gluzemikoa. 

Diabetesa edo odoleko azukre-arazoak dituzten pertsonek indize gluzemiko altua duten elikagaiak saihestu behar dituzte. Patatak balio gluzemiko baxuagoa duenez, osasungarriagoa da patata zurien ordez kontsumitzea.

Patatak modu osasuntsuan prestatzea

Patata gozoak zein ohikoak zuntz, bitaminak, mineralak eta energia ematen duten karbohidratoak dituzte. Patatak, oso elikagarriak izan arren, sarritan modu ez osasungarrian prestatzen dira.

Adibidez, patata zuriak frijitzen dira, gurinarekin purea edo labean. Kaloria handiko osagaiekin apainduta dago.

Patata gozoak edo arruntak modu osasuntsuan prestatzeko, egosi edo egosi eta gazta, gurina eta gatza ordez belar fresko edo espeziekin zerbitzatu.

Odoleko azukrearekin arazoak dituztenek patata barietateak jan behar dituzte irakiten.

Erreferentziak: 1