FrijitzeaMunduan gehien erabiltzen den sukaldaritza-metodoetako bat da. Frijituen artean arrain, patata, oilasko aurkitzen da. Horiez gain, dena jan dezakezu frijituz.
7 eta 70 urte bitarteko guztiei gustatzen zaie frijitua jatea. Baina kaloria eta trans gantz asko dituenez, askotan izaten da frijituak janosasunari kalte egiten dio.
Zergatik da kaltegarria frijitzea jatea?
kaloria asko
Beste sukaldaritza metodo batzuen arabera frijitzenkaloria asko ditu. Janaria oliotan frijitzen denean, ura galtzen du eta olioa xurgatzen du. Horrek kaloria handitzen du.
Adibidez, 100 gramo patata frijituek 319 kaloria inguru eta 17 gramo gantz ematen dituzte, eta 100 gramo patata egosiak 93 kaloria eta 0 gantz eduki dituzte.
Trans gantz eduki handia
Trans gantzakgantz asegabeak hidrogenazio izeneko prozesua jasaten direnean sortzen dira. Trans gantzek gaixotasun asko eragiten dituzte, hala nola bihotzeko gaixotasunak, minbizia, diabetesa eta obesitatea.
frijitzen, Tenperatura altuetan oliotan egiten denez, trans gantzak ditu.
Zenbait gaixotasun izateko arriskua areagotzen du
Helduetan egindako ikerketa askok aurkitu dute frijituak jateak gaixotasun kronikorako arriskua areagotzen duela.
Bihotzeko gaixotasunak: frijituak jan, hipertentsioaBihotzeko gaixotasunen arrisku-faktoreetan laguntzen du, hala nola kolesterol ona baxua eta gizentasuna.
Diabetesa: Azterketa batzuk frijituak jateko 2 motako diabetesa garatzeko arriskua areagotzen duela aurkitu da. Ikerketa batean, astean bitan baino gehiagotan janari azkarra jaten zuten pertsonak, astean behin baino gutxiago jaten zutenen aldean,intsulinarekiko erresistentzia garatzeko probabilitate bikoitza duela ikusi da
Obesitatea: frijituakPisua eragiten du, frijituak ez direnek baino kaloria gehiago baititu. Ikasketak, frijituakErakusten du dietan trans gantzek pisu-igoera eragin dezaketela, gosea eta gantz biltegiratzea erregulatzen duten hormonetan eragina izan dezaketelako.
akrilamida, frijitzen Tenperatura handiko sukaldaritzan elikagaietan sor daitekeen substantzia toxiko bat da. Minbizia sortzeko joera duela uste da.
Almidoidun elikagaiek, hala nola patata frijituak eta gozogintzako produktuak, normalean akrilamida-kontzentrazio handiagoa dute.
Zer dira frijitzeko olio osasuntsuak?
patata frijituakgantz osasungarriak Edo zure etxean egin dezakezu frijitzeko metodo alternatiboak erabiliz.
gantz osasungarriak
FrijitzeaFrijituetan erabiltzen den olio motak asko eragiten du elikagai frijituekin lotutako osasun-arriskuetan.
Olio batzuek besteek baino tenperatura altuagoak jasaten dituzte. Hori dela eta, osasuntsuagoa eta seguruagoa da. Gantzak, normalean gantz ase eta monoinsaturatuez osatuak, egonkorrenak dira berotzean.
Gantz poliinsaturatuen kantitate handiak dituzten sukaldaritza-olioak ez dira hain egonkorrak eta bero handian jasaten direnean akrilamida sortzen dutela ezagutzen da. Olio hauek honako hauek dira:
canola olioa
Soja olioa
Kotoizko olioa
arto olioa
Sesamo olioa
Ekilore olioa
Kartamo olioa
mahats-alearen olioa
Arroz branka olioa
Zer dira sukaldaritza metodo alternatiboak?
Maiz frijitu beharrean, sukaldaritza-metodo alternatibo osasuntsuagoak erabil ditzakezu:
