Zer da ganbak eta nola jan? Onurak eta Balio Nutrizionala

GanbakGehien kontsumitzen den itsaski espezieetako bat da. Oso nutritiboa baina ez da elikagai askotan aurkitzen iodoa Mantenugai kopuru handia dauka, hala nola

Hala ere hau itsaskiakElikagaiak osasungaitzak direla diote, kolesterol-eduki handia dela eta. Baserritik hazitako ganbak osasunerako eragin kaltegarri batzuk dituela uste da, basa-harrapatutako ganbekin alderatuta.

Testu honetan "Zer esan nahi du ganbak", "Iganbaren onurak eta kalteak", "Otarrainen propietateak", "Ganbak bitamina-balioa", "Ganbak proteina kopurua"  informazioa emango da.

Zer da Ganba?

Ganbak Munduan zehar jaten den itsaski bat da. Beren oskol gogorrak eta zeharrargiak marroitik grisera bitartekoak dira. Testura biguna edo gogorra du barietatearen arabera.

Ganba Balio Nutritiboa

Nutrizio-profil ikusgarria du. kaloria ganbetan nahiko baxua, 85 gramoko anoa batek 84 kaloria ditu eta ez du karbohidratorik.

kaloria ganbetan %90 inguru proteinatik dator, gainerakoa gantzetatik dator. 85 gramo ganbaren nutrizio-edukia honako hau da:

Kaloriak: 84

Proteina: 18 gramo

Selenioa: IGEaren %48

B12 bitamina: GGIaren %21

Burdina: GGIaren %15

Fosforoa: IGEaren %12

Niazina: GGIaren %11

Zinka: IGEaren %9

Magnesioa: GGIaren %7

Ganbak Proteina kopuru ona du, kaloria gutxi du eta bitamina eta mineral asko ditu, niazina eta selenioa, esaterako.

GanbakAzpimarratzekoa da munduko kolesteroletan aberatsenetakoa dela. lautik bostera ganbak150 miligramo kolesterol baino gehiago ditu. Hala ere, azterketek egin dute ganba-kontsumoaerakusten du ez duela kalterik eragiten kolesterol mailan.

Zeintzuk dira ganbak onurak? 

Antioxidatzaileak ditu

Itsaski honen antioxidatzaile mota nagusia astaxantina izeneko karotenoide bat da. 

Astaxantina, ganbak Kontsumitzen duen algen osagai bat da Antioxidatzaile hau itsas izaki honen zelulen kolore gorrixkaren arduraduna da.

Astaxantina eraginkorra da hainbat gaixotasun kroniko izateko arriskua murrizteko. Arteriak sendotzen laguntzen du, bihotzekoak izateko arriskua murrizten du.

Gainera, HDL kolesterol "onaren" maila igotzen laguntzen du, bihotzeko osasunerako faktore garrantzitsua dena. Horrez gain, garunaren osasunerako ere onuragarria da.

Propietate antiinflamatorioak Alzheimer Garuneko zeluletan kalteak saihesten ditu, hala nola memoria galera eta gaixotasun neuroendekapenezkoak.

Kolesterol-eduki altua

85 gramoko anoa batek 166 mg kolesterol ditu. Beste itsaski batzuek baino ia %85 kolesterol gehiago dauka, hala nola hegaluzea.

Jende askok beldurra die kolesterol asko duten elikagaiei. Baina ikerketek erakusten dute hori ez dela horrela izango jende gehienarentzat, biztanleriaren laurdena bakarrik delako dieta kolesterolarekiko sentikorra.

Gainerakoan, dieta-kolesterolak eragin txikia besterik ez du odoleko kolesterol-mailan.

Odoleko kolesterol gehiena gibelak sortzen duelako gertatzen da, elikagaietatik gibelak sortzen duena baino kolesterol gutxiagorekin. Bestalde ganbak HDL kolesterol maila "ona" igoz, triglizeridoa jaisten du.

Zahartzearen aurkako propietateak ditu

Eguzkiaren argia larruazaleko zahartzearen arrazoi garrantzitsuenetako bat da. Babesik gabe, eguzki-argiaren eta UVAren eraginpean egonda minutu batzuk ere zimurrak, orbanak edo eguzki-erredurak sor ditzake.

GanbakAstaxantina izeneko karotenoide jakin baten maila altua dauka, antioxidatzaile indartsua, UVA eta eguzki-argiaren ondorioz larruazaleko zahartzearen seinaleak asko murrizten dituena. Azala orban eta zimurtuta duten pertsonak ganbak jan dezake.

Adinarekin lotutako endekapen makularra murrizten du

Ikasketak, ganbakAMD neovaskularraren tratamenduan lagun dezakeen heparina-itxurako konposatu bat duela erakusten du. 

Hezurren osasuna hobetu dezake

GanbakHainbat bitamina, hala nola proteinak, kaltzioa, fosforoa eta magnesioa, hezurren endekapenaren aurkako borrokan eraginkortasunez lagun daitezke. 

Garunaren osasuna hobetu dezake

GanbakBurdina-maila handia dauka, hemoglobinaren oxigenoarekin lotzeko prozesuan funtsezko osagai minerala.

Sistemako burdina gehigarriarekin, muskuluetarako oxigeno-fluxua handitu daiteke, eta horrek indarra eta erresistentzia ematen ditu garunerako oxigeno-fluxua areagotuz, ulermena, memoria eta kontzentrazioa hobetuz. 

Ikasketak, ganbakIradokitzen du zedroan aurkitzen den astaxantinak memoriaren errendimendua hobetzen lagun dezakeela, garuneko zelulen biziraupena eta entzefalitis gaixotasunak izateko arriskua murrizten lagun dezakeela.

Iodo iturri ona ere bada, giza gorputzari tiroideo hormonak sortzen lagun diezaiokeena. Tiroidearen hormonak funtsezkoak dira haurtzaroan eta haurdunaldian garunaren garapenerako.

Hilekoaren mina murriztu dezake

Ganbak Omega 3 gantz-azidoen iturria da, kolesterol mota onuragarriak direnak. Hauek omega 6 gantz-azidoen efektu negatiboak konpentsatu ditzakete eta emakumezkoen hilekoaren kranpak arintzen laguntzen dute. Gainera, ugalketa-organoetara odol-jario osasuntsuagoa susta dezake, odoleko beste kolesterol-forma kaltegarriak murriztuz.

Zeintzuk dira ganbaren kalteak?

Ganba alergia

Itsaskiaren alergia; goiko zortzi arraina, kakahueteak, fruitu lehorrak, garia, esnea eta soja elikagaien alergiahorietako bat bezala sailkatuta Ganba alergiaArtritis erreumatoidearen eragile ohikoena tropomiosina da, itsaskietan aurkitzen den proteina.

Itsaski honetan erreakzio alergikoa eragin dezaketen beste proteinak "arginina kinasa" eta "hemocianina" dira.

Ganba alergiaTeilariaren sintomak aldatu egiten dira eta ahoan kilika, digestio-arazoak, sudur-kongestioa edo jan ondoren azaleko erreakzioak izan daitezke.

Pertsona batzuek erreakzio anafilaktikoak ere izan ditzakete. Erreakzio arriskutsu eta bat-bateko bat da eta berehala tratatzen ez bada konvulsionak, konorterik gabe edo heriotza eragin ditzake.

Itsaskiari alergia bazara, erreakzio alergikoak saihesteko modu bakarra horiek guztiz jateari uztea da.

Merkurioa

Itsaski mota asko bezala, ganbak Merkurio aztarnak ere baditu, giza osasunerako kaltegarria dena eta merkurioz intoxikatzea, ikusmen arazoak eta fetuaren osasuna murriztea ekar dezake. 

Hala ere, merkurioaren gehiegizko metaketaren ondorioz sortzen dira. GanbakNeurriz eta modu orekatuan jaten duzun bitartean, merkurioaren edukia ez da arazo handirik izango.

Purinak

Purinak gorputzean naturalki sortzen diren eta funtsezko elementuak diren arren, gehiegizko maila arriskutsuak izan daitezke, batez ere gota bezalako baldintzak dituzten pertsonengan.

Purinak azido uriko bihurtzen dira zelulak hiltzen direnean, eta giltzurrunek azido urikoaren fluxua kudeatzen eta zuzentzen dute gorputzean edo kanpoan. 

Ganbakpurina-maila moderatua du, eta hori ondo dago jende gehienarentzat baina dagoeneko gota dutenentzat, azido uriko-maila altuek eragindako egoera, gehiegi ganbak janarazo hau okerrera egin dezake.

Jan al dezakezu ganba gordinak?

ganba gordina Mundu osoko kultura askotan jaten da. Zenbait eremutan, beren buruaren barruan dagoen likidoa jakitzat hartzen da.

Japonian ganba gordinaAzalaz egindako sashimi freskoa asko kontsumitzen da, Txinan itsaski hau bizirik jaten da baijiu izeneko likore sendoan murgilduta.

Hala ere, itsaski honek elikagaien intoxikazioak edo gaixotasunak sor ditzaketen bakterioak, birusak eta parasitoak har ditzake. Hauek tenperatura altuetan egosita bakarrik hil daitezke. Ez da segurua gordinik jatea elikagaien intoxikazioak izateko arriskuagatik.

Gordinak izan ohi dira bibrioa izeneko bakterio bat dauka 12 espezie baino gehiago daude, eta horietatik 70k gizakietan gaixotasunak eragiten dituzte. 

299 ganba gordina Ikerketaren lagineko ikerketa batean, horien % 55 kaltegarriak izan daitezke, gastritisa, kolera eta infekzioa bezalako baldintzen erantzule. bibrioa espezieak identifikatu dira.

Elikagaien intoxikazioak bakterioez betetako elikagaiak jatearekin lotutako gaixotasun arrunta da. Sintomak oka, sabeleko kalanbreak, sukarra eta beherakoa dira. 

Elikagaien intoxikazio kasuen %90 baino gehiago, guztiak ganba gordinaurtean eskuragarri Salmonella, E. coli, bibrioa edo Bacillus kausak.

Gainera, norobirusa izaten da ganbak Itsaski gordinak jatearekin lotutako gaixotasun infekzioso bat da, esaterako 

Hori dela eta, adineko helduak, haurdun dauden emakumeak eta haur txikiak ganba gordinak edo gutxi egosi ez dute jan behar gaixotasun hilgarri bat hartzeko arrisku handiagoa dutelako. 

Nola prestatu ganbak?

Ganba gordina jateaez da gomendagarria elikagaien intoxikazio arriskuagatik. Sukaldaritza metodorik seguruena da. Manipulatzeko eta biltegiratzeko teknika okerrak kutsatzeko arriskua areagotu dezake, beraz, leku seguru batetik erosi behar da.

ganba freskoa hoztu eta lau eguneko epean kontsumitu behar da edo bost hilabetez izoztu. Izoztutakoak desizozteko modurik seguruena ontzietatik atera eta hozkailuan hoztea da edo 24 orduz. Horrek bakterio kaltegarrien hedapena murrizten du.

Halako teknikek bakterio kaltegarri batzuen hedapena murrizten duten arren, ez dituzte dauden bakterio guztiak hiltzen. Horregatik, arreta handiz prestatu arren ganba gordina oraindik ere gaixotasuna izateko arriskua dakar.

Horren ordez, kolore iluna edo arrosa bihurtu arte edo 63 ℃-ko barne tenperaturara iritsi arte. ganbak egosi behar dituzu. Bakterio eta birus kaltegarrienak egosketa prozesuan ezabatzen dira.

Nola jan eta aukeratu ganbak?

Kalitate onekoa, ez kaltegarria, kutsatua edo kutsatua, ganba freskoa Garrantzitsua da aukeratzea. ganba gordina Erosterakoan, ziurtatu osorik daudela.

Maskorrak gardena eta berde grisaxka, marroi arrosa edo arrosa argia izan behar dute. Belztutako ertzak edo oskoletako orban beltzek kalitate galera adierazten dute.

Gainera, ganba gordinak eta egosiak usain arina, "ozeanoaren antzekoa" edo gazia izan behar du. Arrain edo amoniako usaina badu, litekeena da hondatuta egotea eta kontsumitzea segurua ez izatea.

Ondorioz;

Ganbakosasunerako hainbat onura dituen itsas animalia da. Hainbat bitamina eta mineral ugari ditu eta proteina iturri aberatsa da.

ganbak jatenBihotzaren eta garunaren osasunerako onuragarria da bere omega 3 gantz-azidoak eta astaxantina antioxidatzailea edukiagatik. 

Kolesterol maila altua izan arren, ez du eragin negatiborik bihotzeko osasunean. Hala ere, gordinik kontsumitzeak osasunerako arriskua dakar, bakterio eta birus kaltegarriak izan ditzakeelako.