La sal es un compuesto natural y ampliamente utilizado. Además de realzar el sabor de las comidas, se utiliza como conservante de alimentos y ayuda a detener el crecimiento de bacterias.
Los expertos recomiendan limitar la ingesta de sodio por debajo de 2300 mg. Recuerde que solo el 40% de la sal es sodio, que equivale aproximadamente a 1 cucharadita (6 gramos).
Alguna evidencia sugiere que la sal puede afectar a las personas de manera diferente y no tener tantos efectos sobre las enfermedades cardíacas como alguna vez pensamos.
En el artículo "Para qué sirve la sal", "cuáles son los beneficios de la sal", "es dañina la sal" Preguntas como las que serán respondidas.
La sal juega un papel importante en el organismo.
La sal, también conocida como cloruro de sodio, es un compuesto compuesto por un 40% de sodio y un 60% de cloruro, dos minerales que juegan un papel importante en la salud.
Las concentraciones de sodio están cuidadosamente reguladas por el cuerpo y las fluctuaciones provocan efectos secundarios negativos.
El sodio está involucrado en los espasmos musculares y el sudor o la pérdida de líquidos contribuyen a los calambres musculares en los atletas. También mantiene la función nerviosa y regula estrechamente tanto el volumen sanguíneo como la presión arterial.
El cloruro es el segundo electrolito más abundante después del sodio en la sangre. ElectrolitosSon átomos en los fluidos corporales que llevan una carga eléctrica y son esenciales para todo, desde los impulsos nerviosos hasta el equilibrio de fluidos.
Los niveles bajos de cloruro pueden causar una afección llamada acidosis respiratoria, en la que el dióxido de carbono se acumula en la sangre y hace que la sangre se vuelva más ácida.
Aunque ambos minerales son importantes, los estudios muestran que las personas reaccionan de manera diferente al sodio.
Si bien es posible que algunas personas no se vean afectadas por una dieta alta en sal, otras personas con presión arterial alta o un aumento en la ingesta de sodio hinchazón viable.
Aquellos que experimentan estos efectos se consideran sensibles a la sal y deben regular su ingesta de sodio con más cuidado que otros.
¿Cuáles son los beneficios de la sal?
Los iones de sodio en la sal ayudan a mantener el equilibrio electrolítico en su cuerpo. Puede ayudar a aliviar los calambres musculares y tratar las infecciones dentales. Hacer gárgaras con agua salada tibia / caliente libera las vías respiratorias y ayuda a aliviar la sinusitis y el asma.
Se utiliza para la rehidratación oral.
diarrea y las enfermedades patógenas crónicas como el cólera provocan deshidratación. La deshidratación provoca la pérdida de agua y minerales del cuerpo. Si no se renueva, interrumpirá el funcionamiento de los riñones y el tracto gastrointestinal.
La provisión oral de sales solubles en agua y glucosa es la forma más rápida de lidiar con este tipo de pérdida de función. Se puede administrar una solución de rehidratación oral (SRO) a pacientes con diarrea y otras enfermedades patógenas.
Los calambres en las piernas son comunes en los adultos mayores y en los atletas. Se sabe poco sobre su causa exacta. El ejercicio, las fluctuaciones del peso corporal, el embarazo, los desequilibrios de electrolitos y la pérdida de sal corporal son varios factores de riesgo.
La actividad física intensa en el calor del verano es una de las principales causas de los calambres involuntarios. Los atletas de campo pueden perder de 4 a 6 cucharaditas de sal al día debido a la sudoración excesiva. Comer alimentos que sean fuentes naturales de sal puede reducir la gravedad de los calambres. En tales casos, se recomienda aumentar la ingesta de sodio.
Puede ayudar a controlar la fibrosis quística
La fibrosis quística es una condición genética caracterizada por una pérdida excesiva de sal y minerales a través del sudor, la deshidratación y la secreción de moco. El exceso de moco bloquea los conductos de los intestinos y el tracto gastrointestinal.
La pérdida de iones de sodio y cloruro en forma de cloruro de sodio es tan alta que la piel de los pacientes está salada. Para compensar esta pérdida, estas personas deben comer alimentos salados.
Puede mejorar la salud dental.
El esmalte es una capa dura que cubre nuestros dientes. Los protege de la placa y los ataques de ácido. El esmalte está hecho de una sal soluble llamada hidroxiapatita. La caries dental ocurre cuando tales sales se disuelven debido a la acumulación de placa.
Sin esmalte, los dientes se desmineralizan y se debilitan con caries. El uso de enjuagues bucales a base de sal, similar a cepillarse los dientes o usar hilo dental, puede causar caries y gingivitis puede tener efectos preventivos sobre.
Puede aliviar el dolor de garganta y la sinusitis.
Hacer gárgaras con agua tibia con sal puede aliviar el dolor de garganta y también ayudar a tratar las infecciones de las vías respiratorias superiores. Aún así, no hay suficiente evidencia científica para probar este efecto. El agua salada puede aliviar la sensación de picazón en la garganta, pero no necesariamente acorta la duración de la infección.
Lavarse las fosas nasales con agua salada (lavado nasal) es un remedio eficaz para la sinusitis. El agua salada puede eliminar la congestión que impide la respiración normal.
Reducir la sal puede reducir la presión arterial
La presión arterial alta provoca una tensión adicional en el corazón y es uno de los factores de riesgo de enfermedad cardíaca.
Varios estudios grandes han demostrado que una dieta baja en sal puede ayudar a reducir la presión arterial, especialmente en personas con presión arterial alta.
Una revisión de 3230 participantes encontró que una reducción modesta en la ingesta de sal resultó en una disminución moderada de la presión arterial, lo que resultó en una disminución de 4.18 mmHg para la presión arterial sistólica y 2.06 mmHg para la presión arterial diastólica.
Aunque reduce la presión arterial para quienes tienen presión arterial alta y normal, este efecto es mayor para quienes tienen presión arterial alta.
Otro gran estudio tuvo hallazgos similares, indicando que la ingesta reducida de sal conducía a una disminución de la presión arterial, especialmente en personas con presión arterial alta.
Tenga en cuenta que algunas personas pueden ser más sensibles a los efectos de la sal sobre la presión arterial. Aquellos que son sensibles a la sal tienen más probabilidades de experimentar una caída en la presión arterial con una dieta baja en sal; Aquellos con presión arterial normal no ven mucho efecto.
Reducir la sal no reduce el riesgo de enfermedad cardíaca o muerte
Existe cierta evidencia que sugiere que la ingesta alta de sal puede estar asociada con un mayor riesgo de ciertas afecciones, como cáncer de estómago o presión arterial alta. A pesar de esto, hay varios estudios que muestran que reducir la sal no reduce en realidad el riesgo de enfermedad cardíaca o muerte.
Un gran estudio de revisión de siete estudios encontró que la reducción de sal no tuvo ningún efecto sobre la enfermedad cardíaca o el riesgo de muerte.
Otra revisión de más de 7000 participantes mostró que la ingesta reducida de sal no afectó el riesgo de muerte y solo se asoció débilmente con el riesgo de enfermedad cardíaca.
Reducir la ingesta de sal no reduce automáticamente el riesgo de enfermedad cardíaca o muerte para todos.
El bajo consumo de sal puede ser perjudicial
Aunque la ingesta alta de sal se ha relacionado con una variedad de condiciones, reducir la sal también puede tener algunos efectos secundarios negativos.
Varios estudios han demostrado que consumir menos sal puede estar relacionado con un aumento de los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Estas son sustancias grasas en la sangre que se acumulan en las arterias y pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.
Un gran estudio mostró que una dieta baja en sal aumentaba el colesterol en sangre en un 2.5% y los triglicéridos en sangre en un 7%.
Otro estudio encontró que una dieta baja en sal aumentaba el colesterol LDL "malo" en un 4.6% y los triglicéridos en sangre en un 5.9%.
Otra investigación ha encontrado que la restricción de sal puede ser resistente a la insulina. Resistencia a la insulinaHace que la insulina funcione con menos eficacia, niveles altos de azúcar en sangre y también el riesgo de diabetes.
Una dieta baja en sal también puede causar una condición llamada hiponatremia o bajo sodio en sangre. Con la hiponatremia, nuestro cuerpo retiene más agua debido a un nivel bajo de sodio, demasiado calor o sobrehidratación; esto también dolor de cabezaprovoca síntomas como fatiga, náuseas y mareos.
¿Cuáles son los daños del exceso de sal?
Efectos sobre la salud cardiovascular
El Instituto de Medicina y otros investigadores concluyeron que reducir la ingesta de sodio reduce la presión arterial. En un estudio japonés, la reducción de la ingesta de sal se asoció con una reducción significativa de la hipertensión y la mortalidad por accidente cerebrovascular. Esto se observó en sujetos normales e hipertensos independientemente de su sexo y raza.
Puede causar enfermedad renal.
La presión arterial alta provoca un aumento de la excreción de calcio. Los iones de calcio desaparecen de las reservas minerales óseas y se acumulan en los riñones. Esta acumulación provoca la formación de cálculos en los riñones y el tracto urinario con el tiempo.
Puede desencadenar osteoporosis
Comer más sal provoca un aumento en la excreción de calcio. La pérdida de calcio hace que se agoten las reservas minerales óseas. La desmineralización (o adelgazamiento) ósea finalmente ocurre como osteoporosis.
Los estudios han demostrado que reducir la ingesta de sal puede retrasar la pérdida ósea asociada con el envejecimiento y la menopausia. También se sugiere que la hipertensión y los accidentes cerebrovasculares aumentan el riesgo de osteoporosis.
El consumo excesivo de sal se ha asociado con el cáncer de estómago.
Algunas pruebas vinculan el aumento de la ingesta de sal con un mayor riesgo de cáncer de estómago. Esto se debe a que facilita el crecimiento de Helicobacter pylori, un tipo de bacteria asociada con un alto riesgo de cáncer de estómago.
En un estudio de 2011, se examinaron más de 1000 participantes y se informó que la ingesta alta de sal aumenta el riesgo de cáncer de estómago.
Otra gran revisión de 268.718 participantes encontró que aquellos que consumían una ingesta alta de sal tenían un 68% más de riesgo de cáncer de estómago que aquellos con una ingesta baja de sal.
¿Cómo reducir los síntomas por consumo de sal?
Para reducir la hinchazón relacionada con la sal o bajar la presión arterial, algunas situaciones requieren atención.
En primer lugar, reducir la ingesta de sodio puede ser beneficioso para quienes experimentan síntomas relacionados con la ingesta elevada de sal.
Si cree que la forma más fácil de reducir el sodio es no agregar sal a sus alimentos, es posible que esté equivocado.
La principal fuente de sodio en la dieta son los alimentos procesados que constituyen el 77% del sodio. Para reducir la ingesta de sodio, reemplace los alimentos procesados con alimentos naturales y saludables.
Esto no solo reduce la ingesta de sodio, sino que también ayuda a una dieta más saludable rica en vitaminas, minerales, fibra y nutrientes esenciales.
Si necesita reducir aún más el sodio, abandone las dietas de restaurante y comida rápida.
Además de reducir la ingesta de sodio, existen algunos otros factores que pueden ayudar a reducir la presión arterial.
magnesio ve potasio son dos minerales que regulan la presión arterial. Aumentar la ingesta de estos nutrientes a través de alimentos como verduras de hoja verde y vegetales puede ayudar a reducir la presión arterial.
Algunos estudios han demostrado que una dieta baja en carbohidratos puede ser eficaz para reducir la presión arterial.
En general, el consumo moderado de sodio a través de una dieta y un estilo de vida saludables es la forma más sencilla de aliviar algunos de los efectos que pueden surgir con la sensibilidad a la sal.
Como resultado;
La sal es una parte importante de la dieta y sus componentes juegan un papel importante en nuestro organismo. Sin embargo, para algunas personas, demasiada sal puede estar asociada con afecciones como un mayor riesgo de cáncer de estómago y presión arterial alta.
Sin embargo, la sal afecta a las personas de manera diferente y no tiene efectos negativos para la salud de todos. Para la mayoría de las personas, el consumo diario recomendado de alrededor de una cucharadita (6 gramos) de sodio es ideal.Si su médico le ha recomendado que reduzca la sal, esta tasa puede disminuir aún más.
