estragón o "Artemisia dracunculus L.Es una hierba perenne que proviene de la familia de los girasoles. Es ampliamente utilizado con fines aromáticos, aromáticos y medicinales.
Es una especia deliciosa y se usa en platos como pescado, ternera, pollo, espárragos, huevos y sopas.
aquí "¿Para qué sirve el estragón?" La respuesta a tus preguntas ...
¿Qué es el estragón?
estragón Tiene una larga historia de uso como especia y remedio natural para algunas dolencias. Asteraceae es una planta aromática tupida de la familia y se cree que la planta es originaria de Siberia.
Dos formas comunes son el estragón ruso y francés. Estragón francésSe cultiva en Europa y América del Norte. Se utiliza principalmente con fines médicos. Estragón español también está disponible.
Sus hojas son de color verde brillante y anísTiene un sabor muy parecido a eso. Esta hierba contiene de 0,3 a 1,0 por ciento de aceite esencial con metil chavicol como ingrediente principal.
estragónha sido y sigue siendo utilizado como alimento y medicina en muchas culturas tanto en el este como en el oeste. Sus hojas frescas se utilizan a veces en ensaladas y vinagre de elaboración.
Nombre latino artemisia dracunculus, en realidad significa "pequeño dragón". Esto se debe principalmente a la estructura de la raíz espinosa de la planta.
El aceite esencial de esta planta es químicamente idéntico al anís, por lo que sus sabores son tan parecidos.
La hierba ha sido utilizada durante generaciones por una amplia variedad de pueblos, desde indios indígenas hasta médicos medievales para tratar una variedad de dolencias.
Se afirma que incluso el antiguo Hipócrates era una de las hierbas más simples utilizadas para las enfermedades. Los soldados romanos se ponían las ramas de la planta en sus zapatos antes de ir a la guerra, creyendo que se recuperarían de la fatiga.
Valor nutricional del estragón
Calorías en estragón y es bajo en carbohidratos y contiene nutrientes que pueden ser beneficiosos para la salud humana.
Una cucharada (2 gramos) estragón seco Tiene el siguiente contenido de nutrientes:
Calorías: 5
Carbohidratos: 1 gramos
Manganeso: 7% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Hierro: 3% de la IDR
Potasio: 2% de la IDR
manganesoes un nutriente importante que juega un papel en la salud del cerebro, el crecimiento, el metabolismo y la reducción del estrés oxidativo en el cuerpo.
El hierro es clave para la función celular y la producción de sangre. La deficiencia de hierro puede provocar anemia, lo que resulta en fatiga y debilidad.
El potasio es un mineral muy importante para la función cardíaca, muscular y nerviosa. Los estudios han encontrado que puede reducir la presión arterial.
estragónAunque las cantidades de estos nutrientes no son apreciables, la planta es beneficiosa para la salud en general.
¿Cuáles son los beneficios del estragón?
Ayuda a reducir el azúcar en sangre aumentando la sensibilidad a la insulina.
La insulina es una hormona que ayuda a llevar la glucosa a las células para que pueda usarse como energía.
Factores como la nutrición y la inflamación pueden causar resistencia a la insulina, lo que lleva a niveles altos de glucosa.
estragónSe ha descubierto que la harina mejora la sensibilidad a la insulina y la forma en que el cuerpo usa la glucosa.
Un estudio de siete días en animales con diabetes. extracto de estragóndescubrió que, en comparación con un placebo, reducía las concentraciones de glucosa en sangre en un 20%.
Además, un estudio aleatorizado de 90 días en 24 personas con intolerancia a la glucosa. estragóninvestigó el efecto de la harina sobre la sensibilidad a la insulina, la secreción de insulina y el control glucémico.
1000 mg antes del desayuno y la cena estragón Aquellos que lo tomaron experimentaron una disminución masiva en la secreción de insulina de azúcar total, lo que ayudó a estabilizar sus niveles de azúcar en sangre a lo largo del día.
Mejora la calidad del sueño.
Insomniopuede tener consecuencias adversas para la salud y aumentar el riesgo de enfermedades como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas.
Los cambios en los horarios de trabajo, los altos niveles de estrés o los estilos de vida ocupados pueden causar una mala calidad del sueño.
Las pastillas para dormir se utilizan como ayuda para dormir, pero pueden provocar complicaciones como depresión.
estragónEl grupo de plantas Artemisia, incluida la harina, se usa como remedio para una variedad de condiciones de salud, incluida la falta de sueño.
En un estudio en ratones, Artemisia Se ha demostrado que las hierbas proporcionan un efecto sedante y ayudan a regular el sueño.
Aumenta el apetito al reducir los niveles de leptina.
Puede ocurrir por una variedad de razones, como pérdida de apetito, edad, depresión o quimioterapia. Si no se trata, conduce a la desnutrición y a la reducción de la calidad de vida.
La grelina ve leptina El desequilibrio hormonal también puede provocar una disminución del apetito. Estas hormonas son importantes para el equilibrio energético.
La leptina se llama hormona de la saciedad, mientras que la grelina se considera la hormona del hambre. Cuando los niveles de grelina aumentan, provoca hambre. Por el contrario, el aumento de los niveles de leptina proporciona una sensación de saciedad.
En un estudio en ratones extracto de estragónSe ha examinado su papel en la estimulación del apetito. Los resultados mostraron una disminución en la secreción de insulina y leptina y un aumento en el peso corporal.
Estos hallazgos sugieren que el extracto de estragón puede ayudar a aumentar la sensación de hambre.
Sin embargo, los resultados solo se han estudiado junto con una dieta rica en grasas. Se necesitan más investigaciones en humanos para confirmar estos efectos.
Ayuda a aliviar el dolor asociado con afecciones como la osteoartritis.
En la medicina popular tradicional estragónse ha utilizado para tratar el dolor.
Un estudio de 12 semanas, uno extracto de estragón examinó el efecto de un suplemento dietético llamado Arthrem sobre el dolor y la rigidez en 42 personas con osteoartritis.
Los individuos que tomaron 150 mg de Arthrem dos veces al día vieron una mejora significativa en los síntomas en comparación con los que tomaron 300 mg dos veces al día y el grupo de placebo.
Los investigadores han demostrado que la dosis baja es más eficaz que la dosis alta, ya que se tolera mejor.
Otros estudios en ratones, Artemisia Sugirió que la hierba es beneficiosa para tratar el dolor y puede usarse como una alternativa al alivio del dolor tradicional.
Sus propiedades antibacterianas pueden prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Existe una creciente demanda de que las empresas alimentarias utilicen aditivos naturales en lugar de productos químicos sintéticos para ayudar a conservar los alimentos. Los aceites esenciales vegetales son una alternativa popular.
Se agregan aditivos alimentarios para prevenir la descomposición, conservar los alimentos e inhibir las bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos, como la E. coli.
En un estudio aceite esencial de estragónla Staphylococcus aureus ve E. coli Se han estudiado los efectos sobre dos bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Para esta investigación, se utilizaron 15 y 1.500 µg / mL en queso blanco iraní. aceite esencial de estragón ha sido aplicado.
Resultados aceite de estragónmostró que todas las muestras tratadas con I tenían un efecto antibacteriano en dos cepas de bacterias en comparación con el placebo. Los investigadores concluyeron que el estragón puede ser un conservante eficaz en alimentos como el queso.
Mejora la digestión
estragón Los aceites que contiene activan los jugos digestivos naturales del cuerpo, lo que lo convierte no solo en un bocadillo (que ayuda a encender el apetito) sino también en una excelente ayuda digestiva para digerir los alimentos correctamente.
Puede ayudar en todo el proceso digestivo, desde la eliminación de la saliva de la boca hasta la producción de jugos gástricos en el estómago y el movimiento peristáltico en los intestinos.
La mayor parte de esta habilidad digestiva es estragón Es causada por sus carotenoides. El Departamento de Ciencias de la Alimentación y la Nutrición del University College Cork en Irlanda estudió los efectos de las plantas que contienen carotenoides en la digestión.
Los resultados mostraron que estas hierbas "contribuyen a la absorción de carotenoides biológicamente accesibles", lo que a su vez mejora la salud digestiva.
Se utiliza para el tratamiento del dolor de muelas.
A lo largo de la historia, la medicina tradicional a base de hierbas, hojas frescas de estragónUsó harina como remedio casero para aliviar el dolor de muelas.
Se dice que los antiguos griegos masticaban hojas para adormecer la boca. Los estudios demuestran que este efecto analgésico se debe a los altos niveles de eugenol, un químico anestésico natural que se encuentra en la hierba.
Se utiliza para el tratamiento natural del dolor de muelas. aceite de clavo Contiene el mismo eugenol analgésico.
Otros posibles beneficios para la salud
estragónTambién se afirma que la harina tiene otros beneficios para la salud que aún no se han estudiado a fondo.
Puede ser beneficioso para la salud del corazón.
estragón a menudo se ha demostrado que es saludable para el corazón Dieta mediterráneaSe usa en. Los beneficios para la salud de esta dieta no solo están relacionados con los nutrientes, sino también con las hierbas y especias utilizadas.
Puede reducir la inflamación.
Las citocinas son proteínas que pueden desempeñar un papel en la inflamación. En un estudio en ratones, durante 21 días extracto de estragón Se encontró una disminución significativa de las citocinas después del consumo.
¿Cómo y dónde se usa el estragón?
estragón Dado que tiene un buen sabor, se puede utilizar en una variedad de platos;
- Se puede agregar a huevos cocidos o cocidos.
- El horno se puede utilizar como guarnición de pollo.
- Se puede añadir a salsas como el pesto.
Se puede añadir a pescados como el salmón o el atún.
Mézclalo con aceite de oliva y vierte la mezcla sobre las verduras asadas.
Hay tres tipos diferentes de estragón: estragón francés, ruso y español:
– Estragón francés Es la variedad más conocida y más utilizada en la cocina.
– Estragón ruso Tiene un sabor más débil en comparación con el estragón francés. Pierde su sabor rápidamente con la humedad, por lo que es mejor usarlo de inmediato.
– Estragón españoln, Estragón rusoSegún más; Estragón francésTiene menos sabor que. Se puede utilizar con fines medicinales y se puede preparar como té.
Aparte de su uso en comidas como especia, también se utiliza como complemento en diversas formas como cápsulas, polvos, tinturas o té. estragón puede ser usado.
¿Cómo almacenar estragón?
Estragón fresco Es mejor guardarlo en el refrigerador. Simplemente lave el cuerpo con agua fría, envuélvalo sin apretar en una toalla de papel húmeda y guárdelo en una bolsa de plástico. Este método ayuda a la planta a retener la humedad.
Estragón fresco suele durar de cuatro a cinco días en el frigorífico. Una vez que las hojas han comenzado a ponerse marrones, es hora de tirar la maleza.
Estragón secopuede durar de cuatro a seis meses en un ambiente fresco y oscuro en un recipiente hermético.
Efectos secundarios y daños del estragón
estragónes seguro para las cantidades normales de alimentos. También se considera seguro para la mayoría de las personas cuando se toma con fines medicinales por vía oral durante un período breve.
No se recomienda el uso médico a largo plazo ya que contiene estragol, una sustancia química que puede causar cáncer.
A pesar de que las investigaciones muestran que el estragol es cancerígeno en roedores, las plantas y los aceites esenciales que contienen estragol de forma natural se consideran "generalmente seguros" para uso alimentario.
Para las mujeres embarazadas y las que están amamantando, no se recomienda el uso médico de esta hierba. Puede iniciar el período menstrual y poner en peligro el embarazo.
En caso de trastorno hemorrágico o cualquier otro problema de salud crónico, consulte a un médico antes de usarlo médicamente.
En grandes cantidades estragónpuede retardar la coagulación de la sangre. Si va a someterse a una cirugía, deje de tomarla al menos dos semanas antes de una cirugía programada para evitar problemas de sangrado.
Contiene girasol, manzanilla, ambrosía, crisantemo y caléndula Asteraceae / Compuesta Si es sensible a la familia e o tiene alergias, estragón Puede causarle un problema, por lo que es necesario que se mantenga alejado.
Como resultado;
estragónes una hierba maravillosa que se ha utilizado durante miles de años para cocinar y para curar algunas dolencias. Su sabor delicado y dulce atrae a muchos en las artes culinarias y puede agregar un sutil sabor a anís a los platos cuando se usa fresco.
estragónTiene efectos poderosos en los sistemas nervioso y digestivo y ayuda al cuerpo a superar problemas como dolor de muelas, problemas digestivos, infecciones bacterianas, problemas de menstruación e insomnio.
