¿Qué es la gelatina? Gelatina,colágenoEs un producto proteico derivado de Tiene importantes beneficios para la salud gracias a su combinación única de aminoácidos. Los beneficios de la gelatina incluyen curar el dolor en las articulaciones, apoyar la función cerebral y mejorar la apariencia de la piel y el cabello.
¿Qué es la gelatina?
La gelatina es un producto elaborado con colágeno de cocción. Está hecho casi en su totalidad de proteínas y brinda muchos beneficios con su perfil único de aminoácidos.
El colágeno es la proteína más abundante en humanos y animales. Se encuentra en casi todas partes del cuerpo, pero con mayor frecuencia se encuentra en la piel, los huesos, los tendones y los ligamentos.
¿Qué hace la gelatina?
Entre las propiedades de la gelatina está que da fuerza y estructura a los tejidos. Por ejemplo, aumenta la flexibilidad de la piel y la fuerza de los tendones.
El colágeno es difícil de obtener de los alimentos porque a menudo se encuentra en partes desagradables de los animales. Afortunadamente, el colágeno se puede extraer de estas partes hirviéndolas en agua. La gelatina extraída durante este proceso es insípida e incolora. Se derrite en agua caliente y cuando se enfríajalea Toma una textura similar.
Valor nutricional de la gelatina
La gelatina es 98-99% proteína, es decir, su materia prima es la proteína. Pero es una proteína incompleta porque no contiene todos los aminoácidos esenciales. Especialmente,triptófano falta el aminoácido. Los aminoácidos más abundantes en la gelatina son:
Glicina: 27%
Prolina: 16%
Valina: 14%
Hidroxiprolina: 14%
Ácido glutámico: 11%
La composición exacta de aminoácidos varía según el tipo de tejido animal utilizado y el método de preparación.
Gelatina,glicina Es la fuente alimenticia más rica en aminoácidos. Esto es especialmente importante para la salud. El cuerpo puede producir glicina por sí mismo, pero no en cantidades suficientes para satisfacer sus propias necesidades. Por lo tanto, es importante obtener suficiente glicina de los alimentos.
El contenido de nutrientes restante del 1-2% varía, pero consiste principalmente en agua y pequeñas cantidades de vitaminas y minerales como sodio, calcio, fósforo y ácido fólico.
Sin embargo, en general, no es una fuente rica en vitaminas y minerales. Sus beneficios para la salud se derivan de su perfil de aminoácidos único.
Beneficios de la gelatina
¿Qué es la gelatina?
Mejora la salud de las articulaciones y los huesos.
La gelatina alivia el dolor y la rigidez en las personas con osteoartritis. Es bueno para problemas articulares y óseos.
Mejora el aspecto de la piel, el cabello y las uñas.
Complemento de gelatina que mejora el aspecto de la piel, el cabello y las uñas. También aumenta el grosor del cabello y promueve el crecimiento del cabello.
Mejora la función cerebral y la salud mental.
La gelatina es muy rica en glicina. Esto está relacionado con la función cerebral. Un estudio encontró que el uso de glicinamemoria y descubrió que mejoraba significativamente la atención. Tomar glicina también apoya el tratamiento de ciertos trastornos de salud mental, como la esquizofrenia. También reduce los síntomas del trastorno obsesivo compulsivo (TOC) y los trastornos dismórficos corporales (TDC).
Ayuda a dormir
El aminoácido glicina, abundante en la gelatina, mejora la calidad del sueño. Hace que sea más fácil conciliar el sueño. Alrededor de 1 a 2 cucharadas (7 a 14 gramos) de gelatina proporcionan 3 gramos de glicina.
Equilibra el azúcar en la sangre en personas con diabetes tipo 2
Un estudio además de eso encontró que tomar gelatina puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre en personas con diabetes tipo 2. En un estudio, 2 personas con diabetes tipo 74 recibieron 5 gramos de glicina al día o un placebo. En el grupo que recibió glicina, después de tres meses, hubo una disminución significativa en las mediciones de HbA1C, así como también una disminución en la inflamación.
Los beneficios de la gelatina se extienden a la salud intestinal. El ácido glutámico, uno de los aminoácidos englutaminae se convierte. La glutamina mejora la integridad de la pared intestinal y apoya el tratamiento del intestino permeable.
Reduce el daño hepático.
Muchos estudios han investigado el efecto protector de la glicina en el hígado. En un estudio, los animales que recibieron glicina experimentaron una reducción del daño hepático.
retarda la progresión del cáncer
Los primeros estudios en animales y células humanas,muestra que la gelatina puede retrasar la progresión de algunos tipos de cáncer. En un estudio de células cancerosas humanas en tubos de ensayo, se tomaron de piel de cerdo.La gelatina redujo el crecimiento de células de cáncer de estómago, cáncer de colon y leucemia.
¿Se está debilitando la gelatina?
Debido a su forma de gelatina, prácticamente no tiene grasas ni carbohidratos. Por lo tanto, es muy bajo en calorías. Los estudios demuestran que puede ayudar con la pérdida de peso. En un estudio, cada una de las 22 personas recibió 20 gramos de gelatina. Los sujetos experimentaron aumentos en las hormonas reductoras del apetito y dijeron que se sentían llenos.
Daños de la gelatina
gelatinaEs seguro con la cantidad que se encuentra en los alimentos. Se afirma que se puede usar de manera segura hasta por 10 meses en dosis de hasta 6 gramos por día cuando se toma como suplemento. Las situaciones negativas que se pueden vivir como consecuencia del uso de la gelatina son las siguientes;
La gelatina puede causar un sabor desagradable, una sensación de pesadez en el estómago, hinchazón, acidez estomacal y eructos. También puede causar reacciones alérgicas en algunas personas.
Debido a que proviene de una fuente animal, existen algunas preocupaciones sobre su seguridad. Es por eso que algunos expertos aconsejan precaución contra el uso de suplementos de origen animal.
No hay suficiente información sobre su seguridad cuando se usa en cantidades medicinales durante el embarazo y la lactancia.
Puedes comprar gelatina o prepararla tú mismo en casa con partes de animales. Puedes usar parte de cualquier animal. Los más utilizados son la ternera, el cordero, el pollo y el pescado. Si quieres intentar hacer la tuya, aquí tienes la receta de la gelatina:
materiales
Aproximadamente 1.5 kg de huesos de animales y tejido conectivo
Suficiente agua para cubrir los huesos.
Una cucharada de sal (opcional)
Como se hace
Pon los huesos en una olla. Si está usando sal, agréguela en esta etapa.
Agregue suficiente agua para cubrirlo.
Apaga el fuego después de que hierva el agua.
Cocine a fuego lento. Cuanto más se cocina, másobtienes gelatina.
Colar el agua, dejar enfriar y solidificar.
Raspe y deseche todo el aceite de la superficie.
La gelatina se conserva durante una semana en el frigorífico y hasta un año en el congelador. Puedes mezclarlo con salsas o añadirlo a postres.
Si no tiene tiempo para hacerlo, capa, granulado oTambién se puede comprar en forma de gelatina en polvo. La gelatina prefabricada se puede mezclar con líquidos como alimentos calientes, caldos o salsas.
