Βενζοϊκό νάτριοείναι ένα συντηρητικό που προστίθεται σε ορισμένα συσκευασμένα τρόφιμα και προϊόντα προσωπικής φροντίδας για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους.
Ενώ αυτό το τεχνητό πρόσθετο υποστηρίζεται ότι είναι αβλαβές, υπάρχουν επίσης ισχυρισμοί που το συνδέουν με καρκίνο και άλλα προβλήματα υγείας.
Στο άρθρο, "Τι είναι το βενζοϊκό νάτριο», «Τι είναι το βενζοϊκό νάτριο», «Οφέλη του βενζοϊκού νατρίου», «Βλάπτει το βενζοϊκό νάτριο» όπως και "πληροφορίες για το βενζοϊκό νάτριο και το βενζοϊκό κάλιο» Είναι δεδομένη.
Τι είναι το βενζοϊκό νάτριο;
Βενζοϊκό νάτριο συντηρητικό Είναι μια ουσία που παρατείνει τη διάρκεια ζωής των επεξεργασμένων τροφίμων.
Πώς λαμβάνεται το βενζοϊκό νάτριο;
Είναι μια άοσμη, κρυσταλλική σκόνη που λαμβάνεται με συνδυασμό βενζοϊκού οξέος και υδροξειδίου του νατρίου. Το βενζοϊκό οξύ είναι ένα καλό συντηρητικό από μόνο του και ο συνδυασμός του με υδροξείδιο του νατρίου βοηθά τα προϊόντα να διαλυθούν.
Ποια τρόφιμα περιέχουν βενζοϊκό νάτριο;
Αυτό το πρόσθετο δεν εμφανίζεται φυσικά, αλλά κανέλα, γαρύφαλλο, ντομάτες, φράουλες, δαμάσκηνα, μήλα, κράνμπερι Βρίσκονται πολλά φυτά όπως το βενζοϊκό οξύ. Επιπλέον, ορισμένα βακτήρια παράγουν βενζοϊκό οξύ όταν ζυμώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι.
Περιοχές χρήσης βενζοϊκού νατρίου
Εκτός από τη χρήση του σε επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά, προστίθεται σε ορισμένα φάρμακα, καλλυντικά, προϊόντα προσωπικής φροντίδας και βιομηχανικά προϊόντα.
Φαγητό και ποτά
Βενζοϊκό νάτριοΉταν το πρώτο συντηρητικό που επιτρέπεται από τον FDA σε τρόφιμα και εξακολουθεί να είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο πρόσθετο τροφίμων.
Είναι διεθνώς εγκεκριμένο ως πρόσθετο τροφίμων και κωδικός βενζοϊκού νατρίου με τον αριθμό αναγνώρισης 211. Για παράδειγμα, αναφέρεται ως E211 στα ευρωπαϊκά προϊόντα διατροφής.
Αυτό το συντηρητικό αποτρέπει την αλλοίωση αναστέλλοντας την ανάπτυξη δυνητικά επιβλαβών βακτηρίων, μούχλας και άλλων μικροβίων στα τρόφιμα. Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό σε όξινα τρόφιμα.
Για το λόγο αυτό, χρησιμοποιείται συχνά με σόδα, εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού, τουρσιά, ζελέΧρησιμοποιείται σε τρόφιμα όπως dressing σαλάτας, σάλτσα σόγιας και άλλα καρυκεύματα.
Sodium Benzoate Pharmaceuticals
Αυτό το πρόσθετο χρησιμοποιείται ως συντηρητικό σε ορισμένα φάρμακα που χορηγούνται χωρίς ιατρική συνταγή και ιδιαίτερα σε υγρά φάρμακα όπως το σιρόπι για τον βήχα.
Επιπλέον, μπορεί να είναι λιπαντικό στην παραγωγή χαπιών, καθιστώντας τα δισκία διαφανή και λεία, βοηθώντας τα να αποσυντίθενται γρήγορα μετά την κατάποση.
Άλλες χρήσεις
Χρησιμοποιείται ευρέως ως συντηρητικό σε καλλυντικά και προϊόντα προσωπικής περιποίησης όπως προϊόντα μαλλιών, πάνες, οδοντόκρεμα και στοματικό διάλυμα.
Έχει και βιομηχανικές χρήσεις. Μία από τις μεγαλύτερες εφαρμογές του είναι η πρόληψη της διάβρωσης, όπως στα ψυκτικά που χρησιμοποιούνται στους κινητήρες των αυτοκινήτων.
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σταθεροποιητής στην επεξεργασία φωτογραφιών και για να αυξήσει την αντοχή ορισμένων τύπων πλαστικών.
Μερικές μελέτες παρενέργειες βενζοϊκού νατρίου έκανε έρευνες σχετικά. Ακολουθούν ορισμένες ανησυχίες σχετικά με αυτό το πρόσθετο τροφίμων.
Μετατρέπεται σε πιθανό καρκινικό παράγοντα
Χρήση βενζοϊκού νατρίου Μια σημαντική ανησυχία για το φάρμακο είναι η ικανότητά του να μετατρέπεται σε βενζόλιο, ένα γνωστό καρκινογόνο.
Βενζόλιο στη σόδα και τα δύο βενζοϊκό νάτριο καθώς και σε άλλα ποτά που περιέχουν βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ).
Συγκεκριμένα, τα αναψυκτικά διαίτης είναι πιο επιρρεπή στο σχηματισμό βενζολίου επειδή είναι φυσιολογικό ανθρακούχα ποτά και μπορεί να μειώσει το σχηματισμό σακχάρου στα φρουτοχώραφα.
Άλλοι παράγοντες αυξάνουν τα επίπεδα βενζολίου, συμπεριλαμβανομένης της έκθεσης σε θερμότητα και φως, καθώς και μεγάλους χρόνους αποθήκευσης.
Αν και απαιτούνται μακροχρόνιες μελέτες για την αξιολόγηση της σχέσης μεταξύ βενζολίου και κινδύνου καρκίνου, αυτό το ζήτημα αξίζει να εξεταστεί.
Άλλες επιβλαβείς πλευρές για την υγεία
Οι μελέτες περιλαμβάνουν πιθανές βενζοϊκό νάτριο αξιολόγησε τους κινδύνους:
φλεγμονή
Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι αυτό το συντηρητικό μπορεί να ενεργοποιήσει φλεγμονώδεις οδούς στο σώμα σε ευθεία αναλογία με την ποσότητα που καταναλώνεται. Αυτό περιλαμβάνει φλεγμονή που προάγει την ανάπτυξη καρκίνου.
Διαταραχή Ελλειμματικής Προσοχής και Υπερκινητικότητας (ΔΕΠΥ)
Σε ορισμένες μελέτες, αυτό το πρόσθετο τροφίμων χρησιμοποιήθηκε σε παιδιά. ΔΕΠΥ σχετίζεται με.
έλεγχος της όρεξης
Σε μια μελέτη δοκιμαστικού σωλήνα λιποκυττάρων σε ποντίκια, βενζοϊκό νάτριοΗ έκθεση στη λεπτίνη μείωσε την απελευθέρωση της ορμόνης λεπτίνης που καταστέλλει την όρεξη. Η μείωση ήταν 49-70% σε άμεση αναλογία με την έκθεση.
Οξειδωτικό στρες
Μελέτες δοκιμαστικού σωλήνα, σελβενζοϊκό νάτριο Όσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση, τόσο μεγαλύτερος είναι ο σχηματισμός ελεύθερων ριζών. Οι ελεύθερες ρίζες καταστρέφουν τα κύτταρα και αυξάνουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.
Αλλεργία βενζοϊκού νατρίου
Ένα μικρό ποσοστό ανθρώπων τρόφιμα που περιέχουν βενζοϊκό νάτριοΜπορεί να εμφανίσετε αλλεργικές αντιδράσεις – όπως φαγούρα και πρήξιμο – μετά την κατανάλωση αλκοόλ ή τη χρήση προϊόντων προσωπικής φροντίδας που περιέχουν αυτό το πρόσθετο.
Ποια είναι τα οφέλη του βενζοϊκού νατρίου;
Σε μεγαλύτερες δόσεις, βενζοϊκό νάτριο Μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία ορισμένων ιατρικών καταστάσεων.
Η χημική ουσία μειώνει τα υψηλά επίπεδα του αποβλήτου αμμωνίας στο αίμα, όπως άτομα με ηπατική νόσο ή κληρονομικές διαταραχές του κύκλου της ουρίας.
Επιπλέον, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι αυτό το πρόσθετο έχει φαρμακευτικές επιδράσεις, όπως η δέσμευση ανεπιθύμητων ενώσεων ή η επίδραση στη δραστηριότητα ορισμένων ενζύμων που αυξάνουν ή μειώνουν τα επίπεδα άλλων ενώσεων.
Άλλες πιθανές ιατρικές χρήσεις που διερευνώνται περιλαμβάνουν:
σχιζοφρένεια
Σε μια μελέτη έξι εβδομάδων σε ασθενείς με σχιζοφρένεια, 1.000 mg ημερησίως επιπλέον της τυπικής φαρμακευτικής θεραπείας βενζοϊκό νάτριο μειωμένα συμπτώματα σε σύγκριση με το εικονικό φάρμακο.
Σκλήρυνση κατά πλάκας (MS)
Μελέτες σε ζώα και σωλήνες, βενζοϊκό νάτριοδείχνει ότι μπορεί να επιβραδύνει την εξέλιξη της ΣΚΠ.
κατάθλιψη
Σε μια μελέτη περίπτωσης έξι εβδομάδων, 500 mg ημερησίως βενζοϊκό νάτριο Ένας άνδρας με μείζονα κατάθλιψη στον οποίο χορηγήθηκε το φάρμακο παρουσίασε βελτίωση των συμπτωμάτων κατά 64% και οι μαγνητικές τομογραφίες έδειξαν επίσης βελτίωση στη δομή του εγκεφάλου που σχετίζεται με την κατάθλιψη.
ασθένεια ούρων από σιρόπι σφενδάμου
Αυτή η κληρονομική ασθένεια εμποδίζει τη διάσπαση ορισμένων αμινοξέων, με αποτέλεσμα τα ούρα να μυρίζουν σαν σιρόπι. Σε μια μελέτη σε νήπια, χρησιμοποιήθηκαν ενδοφλέβιες (IV) ενέσεις για να βοηθήσουν στη φάση κρίσης της νόσου. βενζοϊκό νάτριο μεταχειρισμένος.
Γυναίκα με διαταραχή πανικού – που χαρακτηρίζεται από άγχος, κοιλιακό άλγος, σφίξιμο στο στήθος και αίσθημα παλμών – 500 mg ημερησίως βενζοϊκό νάτριο Όταν το πήρε, τα συμπτώματα πανικού της μειώθηκαν κατά 61% σε έξι εβδομάδες.
Παρά τα πιθανά οφέλη του, αυτό το πρόσθετο προκαλεί ναυτία, έμετο και πόνος στο στομάχι μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες όπως
Αυτό το πρόσθετο μπορεί να προκαλέσει μείωση των επιπέδων καρνιτίνης στον οργανισμό, η οποία καρνιτίνη Είναι ζωτικής σημασίας στον οργανισμό. Γι 'αυτό το λόγο δοσολογία βενζοϊκού νατρίου Πρέπει να ρυθμίζεται προσεκτικά και χορηγείται ως συνταγογραφούμενο φάρμακο.
Τι είναι το βενζοϊκό κάλιο και πώς χρησιμοποιείται;
βενζοϊκό κάλιοΕίναι ένα συντηρητικό που προστίθεται σε τρόφιμα, προϊόντα ομορφιάς και περιποίησης δέρματος για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους.
Αν και αυτή η ένωση έχει εγκριθεί για χρήση σε πολλές χώρες, έχει τεθεί υπό έλεγχο για πιθανές παρενέργειες. Αυτά κυμαίνονται από σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις έως υπερκινητικότητα και αυξημένο κίνδυνο καρκίνου.
βενζοϊκό κάλιοΕίναι μια λευκή, άοσμη σκόνη που λαμβάνεται με συνδυασμό βενζοϊκού οξέος και άλατος καλίου υπό θερμότητα.
Το βενζοϊκό οξύ είναι μια ένωση που βρίσκεται φυσικά σε φυτά, ζώα και προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Αρχικά προερχόταν από τη ρητίνη βενζοΐνης ορισμένων ειδών δέντρων, τώρα παράγεται κυρίως βιομηχανικά.
Τα άλατα καλίου εξορύσσονται συνήθως από κοιτάσματα αλατιού ή ορισμένα ορυκτά.
βενζοϊκό κάλιοΧρησιμοποιείται ως συντηρητικό γιατί εμποδίζει το σχηματισμό βακτηρίων, μαγιάς και κυρίως μούχλας. Για το λόγο αυτό, προστίθεται συχνά σε τρόφιμα, προϊόντα ομορφιάς και περιποίησης δέρματος για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους.
Ποιες τροφές περιέχουν βενζοϊκό κάλιο;
βενζοϊκό κάλιομπορεί να βρεθεί σε μια ποικιλία συσκευασμένων τροφίμων, όπως:
αναψυκτικά
Σόδα, αρωματισμένα ποτά και ορισμένοι χυμοί φρούτων και λαχανικών
Επιδόρπια
Καραμέλες, σοκολάτα και αρτοσκευάσματα
καρυκεύματα
Επεξεργασμένες σάλτσες και σάλτσες για σαλάτες, καθώς και τουρσιά και ελιές
Απλώσιμα προϊόντα
Ορισμένες μαργαρίνες, μαρμελάδες και ζελέ
Επεξεργασμένα κρέατα και ψάρια
Παστά ή αποξηραμένα ψάρια και θαλασσινά, καθώς και μερικά delicatessen
Αυτό το συντηρητικό προστίθεται επίσης σε ορισμένα συμπληρώματα βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, σε τρόφιμα που απαιτούν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση.
Κοιτάζοντας τη λίστα συστατικών βενζοϊκό κάλιο Μπορείτε να δείτε αν περιέχει Ονομάζεται E212, που είναι ο ευρωπαϊκός αριθμός προσθέτων τροφίμων.
βενζοϊκό κάλιο Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με ελαιόλαδο είναι συχνά επεξεργασμένα σε μεγάλο βαθμό και περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά και ευεργετικές ενώσεις από εκείνα που υποβάλλονται σε ελάχιστη επεξεργασία.
Είναι το βενζοϊκό κάλιο επιβλαβές;
Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ), βενζοϊκό κάλιοΠιστεύει ότι είναι ένα ασφαλές συντηρητικό τροφίμων.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) βενζοϊκό νάτριοΘεωρεί ότι είναι ασφαλές, αλλά δεν έχει λάβει ακόμη σαφή θέση σχετικά με την ασφάλεια του βενζοϊκού καλίου.
σπίτι βενζοϊκό κάλιο Ένα τρόφιμο ή ποτό που περιέχει καθώς και ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) μπορεί να σχηματίσει τη χημική ουσία βενζόλιο όταν εκτεθεί σε θερμότητα ή φως.
Τρόφιμα που περιέχουν βενζόλιο μπορεί να προκαλέσουν κνίδωση ή σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις, ειδικά σε άτομα με έκζεμα, φαγούρα στο δέρμα ή χρόνια βουλωμένη ή καταρροή.
Η περιβαλλοντική έκθεση στο βενζόλιο από παράγοντες όπως τα μηχανοκίνητα οχήματα, η ρύπανση ή ο καπνός του τσιγάρου συνδέεται επίσης με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου.
Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να καθοριστεί εάν η χρήση μικρών ποσοτήτων ενέχει τους ίδιους κινδύνους για την υγεία.
Ορισμένες μελέτες προτείνουν ότι το βενζόλιο ή βενζοϊκό κάλιο Αυτό υποδηλώνει ότι τα μικρά παιδιά εκτίθενται σε ενώσεις που περιέχουν βενζοϊκό οξύ, όπως π.χ
Συνολικά, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να προσδιοριστούν οι επιπτώσεις αυτού του συντηρητικού στην υγεία.
Βενζοϊκό Κάλιο Δοσολογία
ΠΟΥ και EFSA, βενζοϊκό κάλιοόρισε τη μέγιστη ασφαλή αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI) των 5 mg ανά κιλό σωματικού βάρους. FDA μέχρι σήμερα βενζοϊκό κάλιο δεν έχει εντοπίσει προτάσεις αγοράς για
Μέγιστο επιτρεπόμενο βενζοϊκό κάλιο Τα επίπεδα ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο των επεξεργασμένων τροφίμων. Για παράδειγμα, τα αρωματισμένα ποτά μπορεί να περιέχουν έως και 240 mg ανά φλιτζάνι (36 mL), ενώ 1 κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) μαρμελάδες φρούτων μπορεί να περιέχει μόνο έως και 7,5 mg.
των ενηλίκων αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη Αν και ο κίνδυνος υπερδοσολογίας είναι ελάχιστος, ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε τα υψηλά επίπεδα αυτού του πρόσθετου είναι να περιορίσετε την κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων. Οι περιορισμοί είναι ιδιαίτερα σημαντικοί για τα μωρά και τα παιδιά.
Ως αποτέλεσμα.
Βενζοϊκό νάτριο θεωρείται ασφαλές και παρόλο που μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι πιο ευαίσθητοι, γενικά δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0-5 mg ADI ανά κιλό σωματικού βάρους.
βενζοϊκό κάλιοΕίναι ένα συντηρητικό που χρησιμοποιείται για την παράταση της διάρκειας ζωής διαφόρων συσκευασμένων τροφίμων καθώς και προϊόντων ομορφιάς και περιποίησης δέρματος.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν αλλεργική αντίδραση, αλλά γενικά θεωρείται ασφαλής όταν λαμβάνεται σε μικρές ποσότητες.
βενζοϊκό κάλιοΑν και είναι απίθανο να είναι επιβλαβές σε μικρές ποσότητες, τα τρόφιμα που το περιέχουν συχνά υποβάλλονται σε μεγάλη επεξεργασία. Επειδή, βενζοκαλίουΕίναι καλύτερο να περιορίσετε την κατανάλωση αυτών των τροφίμων ανεξάρτητα από την περιεκτικότητα σε άλογα.
