σύνδρομο κινέζικου εστιατορίουείναι ένα σύνδρομο που περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1968 σε άτομα που έτρωγαν κινέζικα τρόφιμα στα οποία καταναλώνονταν σε μεγάλο βαθμό το MSG (γλουταμινικό νάτριο). Μπορεί να θεωρηθεί αλλεργία σε αρώματα τροφίμων. Άλλα ονόματα για αυτή την πάθηση Σύνδρομο κινέζικου φαγητού, σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου ve σύνδρομο γλουταμινικού μονονάτριουνα σταματήσει.
Καθώς οι λάτρεις της κινέζικης κουζίνας έχουν αυξηθεί τα τελευταία χρόνια, τόσο αυξάνονται οι άνθρωποι που πάσχουν από αυτό το σύνδρομο. Τα αποτελέσματα παρατήρησης δείχνουν ότι το σύνδρομο εμφανίζεται σε ορισμένα άτομα. Αυτό ενισχύει την ιδέα ότι πρόκειται για αλλεργική αντίδραση. Άνθρωποι που τρώνε κινέζικο φαγητό μερικές φορέςκεφαλαλγίαΠαρατηρούνται συμπτώματα όπως ωχρότητα δέρματος, έξαψη προσώπου, εφίδρωση, ζάλη, σφίξιμο στη γνάθο και αίσθημα παλμών της καρδιάς. αυτού του συνδρόμου σε πιο σοβαρές μορφέςάσθμα επιθέσεις, ακόμη και συμπτώματα όπως πλήρες μούδιασμα στα χέρια και τα πόδια.
Εάν υπάρχει αίσθημα καύσου γύρω από τα χείλη ενώ τρώτε ένα γεύμα κινέζικης κουζίνας, αυτό το σύνδρομο θα πρέπει να υποψιαστείτε. Περίπου το 30 τοις εκατό του πληθυσμού πιστεύεται ότι έχει αυτό το σύνδρομο. Τα συμπτώματα συνήθως διαρκούν μεταξύ 20 και 60 λεπτών.
Ποια είναι τα αίτια του συνδρόμου κινέζικου εστιατορίου;
Κάποιοι ερευνητές πρώτα σύνδρομο κινέζικου εστιατορίουΑπέδωσε την ανάπτυξή του σε ένα γλυκαντικό τροφίμων που ονομάζεται γλουταμινικό νάτριο. Αυτή η ουσία είναι το άρωμα E621 που χρησιμοποιείται στην παρασκευή πατατών, στιγμιαίας σούπας, ζυμαρικών, λουκάνικων, στιγμιαίας σάλτσας, ζωμού και όλων των «fast food». Ο κύριος λόγος για αυτό είναι ότι οι άνθρωποι που είναι εθισμένοι σε τροφές με πρόσθετα γλυκαντικά δεν αισθάνονται τη γεύση απλών τροφών και έχουν πάντα την τάση σε τροφές με γλουταμινικό.
Το γλουταμινικό μονονάτριο που λαμβάνεται συνθετικά δεν είναι στην πραγματικότητα τόσο ξένο προς το σώμα. Αποτελείται από γλουταμινικό οξύ, συστατικό όλων των πρωτεϊνών. Το γλουταμινικό οξύ προσδίδει ορεκτική γεύση και άρωμα στα φρέσκα λαχανικά, το βόειο κρέας και το κοτόπουλο. Κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης, εμφανίζεται μια αρνητική ποιοτική αλλαγή στη γεύση λόγω της απότομης μείωσης της ποσότητας αυτού του οξέος.
Για το λόγο αυτό, γλυκαντικά όπως το γλουταμινικό νάτριο χρησιμοποιούνται για να γλυκάνουν όλα τα προϊόντα που είναι κονσερβοποιημένα ή συσκευασμένα σε σακούλες πολυαιθυλενίου.
Ποια είναι τα συμπτώματα του συνδρόμου κινέζικου εστιατορίου;
Συμπτώματα συνδρόμου κινέζικου εστιατορίου είναι όπως ακολουθεί:
Πονοκέφαλος και βακραίο παλλόμενο
ζάλη, υπνηλία
Αίσθηση πίεσης στο πρόσωπο
Μπλοκάρισμα στο σαγόνι
Αίσθημα καψίματος και μυρμηγκιάσματος σε μέρη του σώματος
Πόνος στο στήθος
Πόνος στην πλάτη
Πώς αντιμετωπίζεται το σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου;
Ενόχληση πονοκέφαλος, εξάψεις Αν εκδηλώνεται ελαφρά με εφίδρωση και εφίδρωση, δεν χρειάζεται εξέταση από γιατρό.
Είναι δυνατό να αποφευχθεί η ανάπτυξη του συνδρόμου διακοπής της κατανάλωσης κινέζικων τροφίμων και πίνοντας πολλά υγρά, ειδικά ποτά από βότανα.
Ωστόσο, εάν εμφανιστούν επώδυνοι μυϊκοί σπασμοί, δυνατός καρδιακός παλμός, σφίξιμο στην περιοχή της καρδιάς, πόνος στο στήθος και τα χέρια, αναπνευστικές διαταραχές, οίδημα στο λαιμό και ερεθισμός, είναι απαραίτητο να επισκεφθείτε γιατρό.
τουλάχιστον μια φορά στη ζωή σου σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου Οι κάτοικοι πρέπει να προσέχουν τη διατροφή τους. Στα εστιατόρια δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται έτοιμα φαγητά, ιδιαίτερα έτοιμες σούπες, ζυμαρικά, κονσέρβες κρέατος και ψαρικών προϊόντων, ζωμός, πατατάκια, κράκερ και πικάντικες σάλτσες και να δηλώσουν ότι είναι αλλεργικά στις γεύσεις κατά την παραγγελία.
Σε παιδιά ηλικίας κάτω των 3 ετών δεν πρέπει να χορηγούνται πρόσθετα τροφίμων, ιδιαίτερα γλουταμινικό μονονάτριο.
Τα γλυκαντικά δεν πρέπει να προστίθενται στα σπιτικά πιάτα. Τα γλυκαντικά προκαλούν αλλεργίες, καθώς και αλλάζουν τη γεύση στο στόμα.
Η ημερήσια πρόσληψη αποδεκτού γλουταμινικού μονονάτριου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,5 γραμμάρια.
