εστραγκόν ή "Artemisia dracunculus L.” είναι ένα πολυετές βότανο από την οικογένεια των ηλίανθων. Χρησιμοποιείται ευρέως για γεύση, άρωμα και ιατρικούς σκοπούς.
Είναι ένα νόστιμο καρύκευμα και χρησιμοποιείται σε πιάτα όπως ψάρι, μοσχάρι, κοτόπουλο, σπαράγγια, αυγά και σούπες.
iste «Σε τι είναι καλό το εστραγκόν», «Ποια είναι τα οφέλη του εστραγκόν», «Σε ποια πιάτα χρησιμοποιείται το εστραγκόν», «Είναι επιβλαβές το εστραγκόν» απάντηση στις ερωτήσεις σας…
Τι είναι το Εστραγκόν;
εστραγκόν Έχει μακρά ιστορία χρήσης ως μπαχαρικό και ως φυσική θεραπεία για ορισμένες παθήσεις. Asteraceae Είναι ένα θαμνώδες αρωματικό φυτό της οικογένειας και πιστεύεται ότι προέρχεται από τη Σιβηρία.
Οι δύο κοινές του μορφές είναι το ρωσικό και το γαλλικό εστραγκόν. γαλλικό εστραγκόνΚαλλιεργείται στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. χρησιμοποιείται κυρίως για ιατρικούς σκοπούς ισπανικό εστραγκόν είναι επίσης διαθέσιμα.
Τα φύλλα του είναι βεραμάν και γλυκάνισοΈχει πολύ παρόμοια γεύση. Αυτό το βότανο περιέχει 0,3 τοις εκατό έως 1,0 τοις εκατό αιθέριο έλαιο, το κύριο συστατικό του οποίου είναι η μεθυλχαβικόλη.
εστραγκόνΈχει χρησιμοποιηθεί ως τροφή και φάρμακο σε πολλούς πολιτισμούς, τόσο στην ανατολή όσο και στη δύση, και συνεχίζει να χρησιμοποιείται. Τα φρέσκα φύλλα του χρησιμοποιούνται μερικές φορές σε σαλάτες και για έγχυση ξιδιού.
Λατινικό όνομα artemisia dracunculus, στην πραγματικότητα σημαίνει "μικρός δράκος". Αυτό οφείλεται κυρίως στην ακανθώδη ριζική δομή του φυτού.
Το αιθέριο έλαιο από αυτό το φυτό είναι χημικά πανομοιότυπο με τον γλυκάνισο, γι' αυτό και οι γεύσεις τους είναι τόσο κοντά.
Το βότανο έχει χρησιμοποιηθεί για γενιές για τη θεραπεία μιας ποικιλίας παθήσεων από λαούς τόσο διαφορετικούς από τους ιθαγενείς Ινδούς έως τους μεσαιωνικούς γιατρούς.
Αναφέρεται ότι είναι ένα από τα πιο απλά βότανα που χρησιμοποιούσε ακόμη και ο αρχαίος Ιπποκράτης για ασθένειες. Οι Ρωμαίοι στρατιώτες τοποθετούσαν τα κλαδιά του φυτού στα παπούτσια τους πριν πάνε σε πολέμους γιατί πίστευαν ότι θα διώξουν την κούραση.
Εστραγκόν Διατροφική Αξία
θερμίδες σε εστραγκόν και η ποσότητα των υδατανθράκων είναι χαμηλή και περιέχει θρεπτικά συστατικά που μπορεί να είναι ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία.
Μία κουταλιά της σούπας (2 γραμμάρια) ξερό εστραγκόν Έχει το ακόλουθο θρεπτικό περιεχόμενο:
Θερμίδες: 5
Υδατάνθρακες: 1 γραμμάρια
Μαγγάνιο: 7% της ημερήσιας πρόσληψης αναφοράς (RDI)
Σίδηρος: 3% της RDI
Κάλιο: 2% της RDI
μαγγάνιοΕίναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που παίζει ρόλο στην υγεία του εγκεφάλου, την ανάπτυξη, το μεταβολισμό και τη μείωση του οξειδωτικού στρες στο σώμα.
Ο σίδηρος είναι το κλειδί για τη λειτουργία των κυττάρων και την παραγωγή αίματος. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία, με αποτέλεσμα κόπωση και αδυναμία.
Το κάλιο είναι ένα μέταλλο που είναι πολύ σημαντικό για τη λειτουργία της καρδιάς, των μυών και των νεύρων. Μελέτες έχουν δείξει ότι μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση.
εστραγκόνΑν και οι ποσότητες αυτών των θρεπτικών συστατικών στο φυτό δεν είναι αξιόλογες, το φυτό είναι ευεργετικό για τη γενική υγεία.
Ποια είναι τα οφέλη του εστραγκόν;
Βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα αυξάνοντας την ευαισθησία στην ινσουλίνη
Η ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που βοηθά στη μεταφορά της γλυκόζης στα κύτταρα, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ενέργεια.
Παράγοντες όπως η διατροφή και η φλεγμονή μπορεί να προκαλέσουν αντίσταση στην ινσουλίνη, οδηγώντας σε υψηλά επίπεδα γλυκόζης.
εστραγκόνΤο αλεύρι έχει βρεθεί ότι βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και τον τρόπο που το σώμα χρησιμοποιεί τη γλυκόζη.
Μια επταήμερη μελέτη σε ζώα με διαβήτη εκχύλισμα εστραγκόνδιαπίστωσε ότι το φάρμακο μείωσε τις συγκεντρώσεις γλυκόζης στο αίμα κατά 20% σε σύγκριση με ένα εικονικό φάρμακο.
Επιπλέον, μια τυχαιοποιημένη μελέτη 90 ημερών σε 24 άτομα με μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη εστραγκόνεξέτασε την επίδραση του αλευριού στην ευαισθησία στην ινσουλίνη, στην έκκριση ινσουλίνης και στον γλυκαιμικό έλεγχο.
1000 mg πριν το πρωινό και το βραδινό εστραγκόν Όσοι το πήραν παρουσίασαν δραστική μείωση της ολικής έκκρισης ινσουλίνης, η οποία βοήθησε να διατηρηθούν σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους όλη την ημέρα.
Βελτιώνει την ποιότητα ύπνου
Αυπνίαμπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες για την υγεία και να αυξήσει τον κίνδυνο ασθενειών όπως ο διαβήτης τύπου 2 και οι καρδιακές παθήσεις.
Οι αλλαγές στα προγράμματα εργασίας, τα υψηλά επίπεδα άγχους ή ο πολυάσχολος τρόπος ζωής μπορεί να προκαλέσουν κακή ποιότητα ύπνου.
Τα υπνωτικά χάπια χρησιμοποιούνται ως βοήθημα ύπνου αλλά μπορεί να οδηγήσουν σε επιπλοκές όπως η κατάθλιψη.
εστραγκόνΗ ομάδα φυτών Artemisia, η οποία περιλαμβάνει επίσης το σιταρόχορτο, χρησιμοποιείται ως θεραπεία για μια ποικιλία παθήσεων υγείας, συμπεριλαμβανομένου του κακού ύπνου.
Σε μια μελέτη σε ποντίκια, αρτεμίσια Έχει αποκαλυφθεί ότι τα βότανα προσφέρουν ηρεμιστική δράση και βοηθούν στη ρύθμιση του ύπνου.
Αυξάνει την όρεξη μειώνοντας τα επίπεδα λεπτίνης
Η απώλεια της όρεξης μπορεί να συμβεί για διάφορους λόγους, όπως η ηλικία, η κατάθλιψη ή η χημειοθεραπεία. Εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, οδηγεί σε υποσιτισμό και μειωμένη ποιότητα ζωής.
Η γκρελίνη ve λεπτίνη Η ανισορροπία στις ορμόνες μπορεί επίσης να προκαλέσει μείωση της όρεξης. Αυτές οι ορμόνες είναι σημαντικές για την ενεργειακή ισορροπία.
Η λεπτίνη ονομάζεται ορμόνη του κορεσμού, ενώ η γκρελίνη θεωρείται η ορμόνη της πείνας. Όταν τα επίπεδα γκρελίνης αυξάνονται, προκαλεί πείνα. Αντίθετα, η αύξηση των επιπέδων λεπτίνης προσφέρει ένα αίσθημα κορεσμού.
Σε μια μελέτη σε ποντίκια εκχύλισμα εστραγκόνΟ ρόλος του στην τόνωση της όρεξης έχει μελετηθεί. Τα αποτελέσματα έδειξαν μείωση της έκκρισης ινσουλίνης και λεπτίνης και αύξηση του σωματικού βάρους.
Αυτά τα ευρήματα υποδεικνύουν ότι το εκχύλισμα εστραγκόν μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση του αισθήματος της πείνας.
Ωστόσο, τα αποτελέσματα έχουν μελετηθεί μόνο σε συνδυασμό με δίαιτα πλούσια σε λιπαρά. Απαιτούνται πρόσθετες μελέτες σε ανθρώπους για να επιβεβαιωθούν αυτές οι επιδράσεις.
Βοηθά στην ανακούφιση του πόνου που σχετίζεται με καταστάσεις όπως η οστεοαρθρίτιδα
στην παραδοσιακή λαϊκή ιατρική εστραγκόνέχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του πόνου.
Μια μελέτη 12 εβδομάδων εκχύλισμα εστραγκόν μελέτησε την επίδραση ενός συμπληρώματος διατροφής που ονομάζεται Arthrem που περιέχει ρευματοειδή αρθρίτιδα στον πόνο και τη δυσκαμψία σε 42 άτομα με οστεοαρθρίτιδα.
Τα άτομα που έπαιρναν 150 mg Arthrem δύο φορές την ημέρα είδαν σημαντική βελτίωση στα συμπτώματα σε σύγκριση με αυτά που έλαβαν 300 mg δύο φορές την ημέρα και την ομάδα του εικονικού φαρμάκου.
Οι ερευνητές έχουν αποδείξει ότι η χαμηλότερη δόση είναι πιο αποτελεσματική καθώς είναι καλύτερα ανεκτή από την υψηλότερη δόση.
Άλλες μελέτες σε ποντίκια αρτεμίσια Πρότεινε ότι το φυτό είναι χρήσιμο στη θεραπεία του πόνου και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή θεραπεία του πόνου.
Οι αντιβακτηριδιακές του ιδιότητες μπορεί να αποτρέψουν τις τροφιμογενείς ασθένειες
Υπάρχει μια αυξανόμενη ζήτηση για τις εταιρείες τροφίμων να χρησιμοποιούν φυσικά πρόσθετα αντί για συνθετικές χημικές ουσίες για να βοηθήσουν στη διατήρηση των τροφίμων. Τα φυτικά αιθέρια έλαια είναι μια δημοφιλής εναλλακτική.
Πρόσθετα προστίθενται στα τρόφιμα για την πρόληψη της αποσύνθεσης, τη διατήρηση των τροφίμων και την αναστολή των τροφιμογενών βακτηρίων που προκαλούν ασθένειες όπως το E.coli.
Σε μια μελέτη αιθέριο έλαιο εστραγκόνο Η ασθένεια του σταφυλοκοκου ve Ε. coli – Εξετάστηκαν τα αποτελέσματά τους σε δύο βακτήρια που προκαλούν τροφιμογενείς ασθένειες. Για αυτήν την έρευνα, προστέθηκαν 15 και 1.500 μg/mL ιρανικού τυριού φέτα. αιθέριο έλαιο εστραγκόν έχει υποβληθεί.
Αποτελέσματα, λάδι εστραγκόνέδειξε ότι όλα τα δείγματα που υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με i είχαν αντιβακτηριδιακή δράση στα δύο βακτηριακά στελέχη σε σύγκριση με το εικονικό φάρμακο. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το εστραγκόν μπορεί να είναι ένα αποτελεσματικό συντηρητικό σε τρόφιμα όπως το τυρί.
βελτιώνει την πέψη
εστραγκόν Τα λιπαρά που περιέχει ενεργοποιούν τους φυσικούς πεπτικούς χυμούς του σώματος, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό πεπτικό βοήθημα όχι μόνο ως σνακ (που βοηθά στην ανάφλεξη της όρεξης), αλλά και για τη σωστή πέψη των τροφών.
Μπορεί να βοηθήσει την πεπτική διαδικασία από την αρχή μέχρι το τέλος, από την αφαίρεση του σάλιου από το στόμα μέχρι την παραγωγή γαστρικών υγρών στο στομάχι και την περισταλτική δράση στα έντερα.
Μεγάλο μέρος αυτής της πεπτικής ικανότητας είναι εστραγκόν λόγω των καροτενοειδών. Το Τμήμα Επιστημών Τροφίμων και Διατροφής στο University College Cork της Ιρλανδίας μελέτησε τις επιδράσεις των βοτάνων που περιέχουν καροτενοειδή στην πέψη.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι αυτά τα βότανα «συμβάλλουν στην πρόσληψη βιοδιαθέσιμων καροτενοειδών», τα οποία με τη σειρά τους βελτιώνουν την υγεία του πεπτικού συστήματος.
Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του πονόδοντου
Σε όλη την ιστορία, η παραδοσιακή βοτανοθεραπεία, φρέσκα φύλλα εστραγκόνΈχει χρησιμοποιηθεί ως σπιτική θεραπεία για την ανακούφιση από τον πονόδοντο.
Λέγεται ότι οι αρχαίοι Έλληνες μασούσαν τα φύλλα για να μουδιάσουν το στόμα. Η έρευνα δείχνει ότι αυτό το ανακουφιστικό αποτέλεσμα οφείλεται στα υψηλά επίπεδα ευγενόλης, μιας φυσικής αναισθητικής χημικής ουσίας που βρίσκεται στο βότανο.
Χρησιμοποιείται για φυσική θεραπεία πονόδοντου γαρίφαλο Περιέχει επίσης την ίδια αναλγητική ευγενόλη.
Άλλα πιθανά οφέλη για την υγεία
εστραγκόνΥποστηρίζεται επίσης ότι έχει και άλλα οφέλη για την υγεία που δεν έχουν ακόμη μελετηθεί εκτενώς.
Μπορεί να είναι ευεργετικό για την υγεία της καρδιάς
εστραγκόν συχνά αποδεικνύεται ότι είναι υγιές για την καρδιά Μεσογειακή διατροφήχρησιμοποιείται σε. Τα οφέλη για την υγεία αυτής της δίαιτας δεν σχετίζονται μόνο με τα θρεπτικά συστατικά αλλά και με τα βότανα και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται.
Μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή
Οι κυτοκίνες είναι πρωτεΐνες που μπορεί να παίζουν ρόλο στη φλεγμονή. Σε μια μελέτη σε ποντίκια, για 21 ημέρες εκχύλισμα εστραγκόν Διαπιστώθηκε ότι υπήρξε σημαντική μείωση στις κυτοκίνες μετά την κατανάλωση.
Πώς και πού χρησιμοποιείται το εστραγκόν;
εστραγκόν Δεδομένου ότι έχει μια λεπτή γεύση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα.
– Μπορεί να προστεθεί σε βραστά ή βρασμένα αυγά.
– Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για κοτόπουλο φούρνου.
– Μπορεί να προστεθεί σε σάλτσες όπως το πέστο.
– Μπορεί να προστεθεί σε ψάρια όπως ο σολομός ή ο τόνος.
– Μπορεί να αναμειχθεί με ελαιόλαδο και να περιχυθεί το μείγμα πάνω από τα ψητά λαχανικά.
Υπάρχουν τρεις διαφορετικές ποικιλίες εστραγκόν - γαλλικό, ρωσικό και ισπανικό εστραγκόν:
- γαλλικό εστραγκόν Είναι η πιο ευρέως γνωστή και καλύτερη γαστρονομική ποικιλία.
- Ρωσικό εστραγκόν Είναι πιο αδύναμο σε γεύση σε σύγκριση με το γαλλικό εστραγκόν. Χάνει γρήγορα τη γεύση του με την υγρασία, επομένως είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.
- ισπανικό εστραγκόνn, Ρωσικό εστραγκόνπερισσότερο από; γαλλικό εστραγκόνΈχει λιγότερη γεύση από Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς και να παρασκευαστεί ως τσάι.
Εκτός από τη χρήση του ως μπαχαρικό στα τρόφιμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως συμπλήρωμα σε διάφορες μορφές όπως κάψουλες, σκόνη, βάμμα ή τσάι. εστραγκόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
Πώς να αποθηκεύσετε το εστραγκόν;
φρέσκο εστραγκόν καλύτερα να φυλάσσεται στο ψυγείο. Απλώς πλύνετε το στέλεχος σε κρύο νερό, τυλίξτε το χαλαρά σε μια υγρή χαρτοπετσέτα και αποθηκεύστε το σε μια πλαστική σακούλα. Αυτή η μέθοδος βοηθά το φυτό να διατηρήσει την υγρασία.
φρέσκο εστραγκόν κρατάει συνήθως τέσσερις έως πέντε μέρες στο ψυγείο. Μόλις τα φύλλα αρχίσουν να γίνονται καφέ, ήρθε η ώρα να πετάξετε το ζιζάνιο.
ξερό εστραγκόνμπορεί να διαρκέσει έως και τέσσερις έως έξι μήνες σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό περιβάλλον.
Εστραγκόν παρενέργειες και βλάβες
εστραγκόνΕίναι ασφαλές σε κανονικές ποσότητες τροφίμων. Θεωρείται επίσης ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους όταν λαμβάνεται φαρμακευτικά από το στόμα για μικρό χρονικό διάστημα.
Η μακροχρόνια ιατρική χρήση δεν συνιστάται καθώς περιέχει οιστραγόλη, μια χημική ουσία που μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.
Παρά την έρευνα που δείχνει ότι η οιστραγόλη είναι καρκινογόνος στα τρωκτικά, τα βότανα και τα αιθέρια έλαια που περιέχουν φυσικά οιστραγόλη θεωρούνται «γενικά ασφαλή» για χρήση σε τρόφιμα.
Για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, η φαρμακευτική χρήση αυτού του φυτού δεν συνιστάται. Μπορεί να ξεκινήσει την έμμηνο ρύση και να θέσει σε κίνδυνο την εγκυμοσύνη.
Για αιμορραγική διαταραχή ή οποιαδήποτε άλλη χρόνια πάθηση υγείας, συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν χρησιμοποιήσετε ιατρική χρήση.
σε μεγάλες ποσότητες εστραγκόνμπορεί να επιβραδύνει την πήξη του αίματος. Εάν πρόκειται να χειρουργηθείτε, σταματήστε να το παίρνετε τουλάχιστον δύο εβδομάδες πριν από μια προγραμματισμένη χειρουργική επέμβαση για να αποφύγετε τυχόν προβλήματα αιμορραγίας.
Περιέχει ηλίανθο, χαμομήλι, αμβροσία, χρυσάνθεμο και κατιφέ Asteraceae/Composita Εάν είστε ευαίσθητοι ή αλλεργικοί στην ηλεκτρονική οικογένεια, εστραγκόν Μπορεί να σας δημιουργήσει πρόβλημα, επομένως θα πρέπει να μείνετε μακριά.
Ως αποτέλεσμα.
εστραγκόνΕίναι ένα υπέροχο βότανο που χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια για τη μαγειρική και για τη θεραπεία ορισμένων παθήσεων. Η λεπτή και γλυκιά του γεύση αρέσει σε πολλούς στις μαγειρικές τέχνες και μπορεί να προσθέσει μια λεπτή γεύση γλυκάνισου στα πιάτα όταν χρησιμοποιείται φρέσκο.
εστραγκόνΈχει ισχυρές επιδράσεις στο νευρικό και πεπτικό σύστημα και βοηθά το σώμα να ξεπεράσει προβλήματα όπως πονόδοντο, πεπτικά προβλήματα, βακτηριακές λοιμώξεις, προβλήματα εμμήνου ρύσεως και αϋπνία.
