Σόγια (Μέγ. Γλυκίνη) είναι ένα είδος ψυχανθών εγγενές στην ανατολική Ασία. Αποτελεί σημαντικό μέρος της διατροφής των ανθρώπων αυτής της περιοχής. Σήμερα αναπτύσσεται κυρίως στην Ασία και τη Νότια και Βόρεια Αμερική.
Τρώγεται στη φυσική του μορφή στην Ασία, ενώ τα βαριά επεξεργασμένα προϊόντα σόγιας είναι πολύ πιο συνηθισμένα στις δυτικές χώρες. Διατίθεται ποικιλία προϊόντων σόγιας, όπως αλεύρι σόγιας, πρωτεΐνη σόγιας, τόφου, γάλα σόγιας, σάλτσα σόγιας και λάδι σόγιας.
Περιέχει αντιοξειδωτικά και φυτοθρεπτικά συστατικά που παρέχουν διάφορα οφέλη. Είναι καλή πηγή άλλων βιοδραστικών ενώσεων όπως ακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β και Ε, φυτικές ίνες, σίδηρος, ασβέστιο, ψευδάργυρος και ισοφλαβόνες.
προφίλ θρεπτικών συστατικών, όσπριο της άπω ανατολήςτο καθιστά ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία. Ορισμένες μελέτες αναφέρουν ότι είναι επίσης ευεργετικό για την υγεία του δέρματος. Είναι ενδιαφέρον, τόσο ζυμωμένο όσο και μη ζυμωμένο όσπριο της άπω ανατολής έχει σημαντικά χαρακτηριστικά.
Υπάρχουν όμως και ανησυχίες ότι μπορεί να έχει κάποιες δυσμενείς επιπτώσεις. Στο άρθρο "Τα οφέλη, οι βλάβες και η θρεπτική αξία της σόγιας» λέγοντας πληροφορίες για τη σόγια Θα πρέπει να δοθεί.
Τι είναι η σόγια;
Είναι μια ποικιλία ψυχανθών που προέρχεται από την Ασία. ΠΡΟ ΧΡΙΣΤΟΥ. Υπάρχουν ενδείξεις ότι καλλιεργούνταν ήδη από το 9000 π.Χ.
Σήμερα, καταναλώνεται ευρέως όχι μόνο ως φυτική πηγή πρωτεΐνης, αλλά και ως συστατικό πολλών επεξεργασμένων τροφίμων.
Διατροφική Αξία Σόγιας
Αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνες αλλά περιέχει επίσης καλή ποσότητα υδατανθράκων και λιπών. 100 γραμμάρια βραστά περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σόγιας είναι όπως ακολουθεί:
Θερμίδες: 173
Νερό: 63%
Πρωτεΐνη: 16.6 γραμμάριο
Υδατάνθρακες: 9,9 γραμμάρια
Ζάχαρη: 3 γραμμάριο
Φυτικές ίνες: 6 γρ
Λίπος: 9 γρ
Κορεσμένα: 1.3 γρ
Μονοακόρεστα: 1.98 γρ
Πολυακόρεστα: 5.06 γρ
Ωμέγα 3: 0.6 γραμμάρια
Ωμέγα 6: 4,47 γρ
Αξία πρωτεΐνης σόγιας
Αυτό το λαχανικό είναι από τις καλύτερες πηγές φυτικής πρωτεΐνης. Αναλογία πρωτεΐνης σόγιας 36-56% του ξηρού βάρους του. Ένα μπολ (172 γραμμάρια) βρασμένη σόγια, παρέχει περίπου 29 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Η θρεπτική αξία της πρωτεΐνης σόγιας είναι καλή, αλλά η ποιότητά της δεν είναι τόσο υψηλή όσο η ζωική πρωτεΐνη. Οι κύριοι τύποι πρωτεΐνης εδώ είναι η γλυκίνη και η κονγλυκίνη, που αποτελούν περίπου το 80% της συνολικής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη. Αυτές οι πρωτεΐνες μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε μερικούς ανθρώπους.
Αξία σογιέλαιου
Σόγιαταξινομείται ως ελαιούχος σπόρος και αυτό το φυτό χρησιμοποιείται για την παραγωγή λαδιού. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι περίπου 18% κατά ξηρό βάρος, κυρίως πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, με μικρή ποσότητα κορεσμένου λίπους. Ο κυρίαρχος τύπος λίπους, που αποτελεί περίπου το 50% της συνολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά λινελαϊκό οξύtr.
Αξία υδατανθράκων σόγιας
Επειδή είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες, έχει επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI), που σημαίνει ότι δεν θα αλλάξει πολύ τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά από ένα γεύμα. Είναι λοιπόν κατάλληλη τροφή για διαβητικούς.
Ίνες σόγιας
Περιέχει τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες φυτικές ίνες. Οι αδιάλυτες ίνες είναι άλφα-γαλακτοκύτταρα που μπορούν να προκαλέσουν φούσκωμα και διάρροια σε ευαίσθητα άτομα.
Τα άλφα-γαλακτοκύτταρα ανήκουν σε μια κατηγορία ινών που ονομάζονται FODMAPs που μπορούν να επιδεινώσουν τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου (IBS).
Αν και μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες παρενέργειες σε μερικούς ανθρώπους, όσπριο της άπω ανατολήςΟι διαλυτές φυτικές ίνες στον κέδρο θεωρούνται γενικά υγιεινές.
Ζυμώνονται από βακτήρια στο παχύ έντερο, προάγοντας την υγεία του εντέρου και μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδαςΠροκαλούν το σχηματισμό SCFAs.
Βιταμίνες και Μέταλλα στη Σόγια
Αυτό το ευεργετικό λαχανικό είναι μια καλή πηγή διαφόρων βιταμινών και μετάλλων:
μολυβδαίνιο
Απαραίτητο ιχνοστοιχείο που βρίσκεται κυρίως σε σπόρους, δημητριακά και όσπρια μολυβδαίνιο είναι πλούσιο σε
Βιταμίνη Κ1
Είναι η μορφή της βιταμίνης Κ που βρίσκεται στα όσπρια. Παίζει σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος.
Γνωστή και ως βιταμίνη Β9 folat Έχει ποικίλες λειτουργίες στο σώμα μας και είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Bakır
Ο χαλκός είναι ένα σημαντικό μέταλλο για τον οργανισμό μας. Η ανεπάρκεια μπορεί να έχει δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία της καρδιάς.
μαγγάνιο
Ένα ιχνοστοιχείο που βρίσκεται στα περισσότερα τρόφιμα και στο πόσιμο νερό. μαγγάνιο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικό οξύ όσπριο της άπω ανατολήςΑπορροφάται ελάχιστα από
Φώσφορος
Σόγιαένα καλό ορυκτό, ένα απαραίτητο μέταλλο φώσφορος είναι η πηγή.
θειαμίνη
Γνωστή και ως βιταμίνη Β1, η θειαμίνη παίζει σημαντικό ρόλο σε πολλές σωματικές λειτουργίες.
Άλλες φυτικές ενώσεις που βρίσκονται στη σόγια
Σόγια Είναι πλούσιο σε διάφορες βιοδραστικές φυτικές ενώσεις:
Ισοφλαβόνες
Οι ισοφλαβόνες, μια οικογένεια αντιοξειδωτικών πολυφαινολών, έχουν ποικίλες επιδράσεις στην υγεία. Σόγια Περιέχει υψηλότερες ποσότητες ισοφλαβονών από οποιαδήποτε άλλη κοινή τροφή.
Οι ισοφλαβόνες είναι φυτοθρεπτικά συστατικά παρόμοια με τα οιστρογόνα της γυναικείας σεξουαλικής ορμόνης και ανήκουν στην οικογένεια των ουσιών που ονομάζονται φυτοοιστρογόνα (φυτικά οιστρογόνα). ΣόγιαΟι κύριοι τύποι ισοφλαβονών είναι η γενιστεΐνη (50%), η δαϊδζεΐνη (40%) και η γλυκιτίνη (10%).
φυτικό οξύ
Βρίσκεται σε όλους τους σπόρους των φυτών φυτικό οξύ (φυτικό)επηρεάζει την απορρόφηση μετάλλων όπως ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος. Τα επίπεδα αυτού του οξέος μπορούν να μειωθούν με το μαγείρεμα, τη βλάστηση ή τη ζύμωση των φασολιών.
σαπωνίνες
Οι σαπωνίνες, μια από τις κύριες κατηγορίες φυτικών ενώσεων, έχει βρεθεί ότι μειώνουν τη χοληστερόλη στα ζώα.
Ποια είναι τα οφέλη των κόκκων σόγιας;
Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου
Ο καρκίνος είναι μια από τις κύριες αιτίες θανάτου στον σημερινό κόσμο. Τρώγοντας σόγιασυνδέεται με αυξημένο ιστό του μαστού στις γυναίκες, αυξάνοντας υποθετικά τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού.
Ωστόσο, οι περισσότερες μελέτες παρατήρησης δείχνουν ότι η κατανάλωση προϊόντων σόγιας μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού.
Μελέτες δείχνουν επίσης ότι έχει προστατευτική δράση έναντι του καρκίνου του προστάτη στους άνδρες. Οι ισοφλαβόνες και οι ενώσεις λουνασίνης στην περιεκτικότητά του είναι υπεύθυνες για την αντικαρκινική δράση του.
Ανακούφιση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης
εμμηνόπαυση, είναι η περίοδος στη ζωή μιας γυναίκας που σταματά ο εμμηνορροϊκός της κύκλος. Συνήθως, υπάρχει μείωση στα επίπεδα των οιστρογόνων. Προκαλεί δυσάρεστα συμπτώματα όπως εφίδρωση, εξάψεις και εναλλαγές της διάθεσης.
Οι Ασιάτισσες – ειδικά οι Γιαπωνέζες – είναι λιγότερο πιθανό να εμφανίσουν συμπτώματα εμμηνόπαυσης από τις γυναίκες σε άλλα μέρη του κόσμου. Οι ειδικοί το αποδίδουν στην υψηλή κατανάλωση προϊόντων σόγιας στην Ασία.
Σπουδές όσπριο της άπω ανατολήςΔείχνει ότι οι ισοφλαβόνες, μια οικογένεια φυτοοιστρογόνων που βρίσκονται σε
Προστατεύει την υγεία των οστών
Η οστεοπόρωση προκαλεί μειωμένη οστική πυκνότητα και αυξημένο κίνδυνο καταγμάτων, ειδικά σε γυναίκες μεγαλύτερης ηλικίας. Η κατανάλωση προϊόντων σόγιας μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης στις εμμηνοπαυσιακές γυναίκες. Αυτές οι ευεργετικές επιδράσεις οφείλονται στις ισοφλαβόνες.
Μπορεί να ελέγξει την αύξηση βάρους και τα επίπεδα χοληστερόλης
Αρκετές μελέτες σε ζώα και ανθρώπους έχουν αποδείξει ότι η κατανάλωση πρωτεΐνης σόγιας μειώνει το σωματικό βάρος και τη μάζα λίπους. ΣόγιαΒοηθά μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο πλάσμα.
Σε μια μελέτη σε αρουραίους, οι παχύσαρκοι/λιπαροί αρουραίοι τράφηκαν με απομονώσεις πρωτεΐνης σόγιας ή καζεΐνης μαζί με άλλα συστατικά για τρεις εβδομάδες.
Παρατηρήθηκε ότι οι αρουραίοι που τρέφονταν με πρωτεΐνη σόγιας είχαν χαμηλότερο σωματικό βάρος από την καζεΐνη. Τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο πλάσμα και στο ήπαρ έχουν επίσης αναφερθεί ότι είναι χαμηλά.
Μεταδεδομένα με μελέτες σε ανθρώπους, όσπριο της άπω ανατολής καταδεικνύει ξεκάθαρα τη θετική επίδραση των συμπληρωμάτων στο σωματικό βάρος. Οι ισοφλαβόνες πιστεύεται ότι είναι τα ενεργά συστατικά πίσω από αυτό το αποτέλεσμα.
Τρώγοντας σόγια Μπορεί να ελέγξει το σωματικό βάρος τόσο σε παχύσαρκα άτομα όσο και σε άτομα με φυσιολογικό σωματικό βάρος (ΔΜΣ < 30).
Μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του διαβήτη
τη διατροφή σας όσπριο της άπω ανατολής Η συμπλήρωση μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2.
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες, οι διαιτητικές ίνες και τα μέταλλα μπορούν να συμβάλουν σε αυτό το αποτέλεσμα. Τα φυτοοιστρογόνα και τα πεπτίδια σόγιας μπορούν επίσης να βοηθήσουν σε αυτό. Αυτό μειώνει τη γλυκαιμική αξία των οσπρίων και ωφελεί τα άτομα με διαβήτη.
ΣόγιαΤα φυτοχημικά που περιέχει είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Η κατανάλωσή τους μπορεί να προστατεύσει τα άτομα με διαβήτη από οξειδωτική βλάβη που μπορεί να επιδεινώσει τον διαβήτη.
Μπορεί να προωθεί την υγεία της καρδιάς
ΣόγιαΣυνδέεται επίσης με καρδιαγγειακά οφέλη, χάρη στις ισοφλαβόνες του.
Σόγια Οι ισοφλαβόνες του μειώνουν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL) στο αίμα, επομένως δεν επηρεάζονται από τις ελεύθερες ρίζες για να σχηματίσουν αθηρωματικές πλάκες. Εάν σχηματιστούν αυτές οι πλάκες, προκαλούν φλεγμονή των αιμοφόρων αγγείων, πυροδοτώντας την αθηροσκλήρωση.
Μελέτες σε ζώα και ανθρώπους δείχνουν ότι η παρουσία σόγιας στη διατροφή μπορεί να βελτιώσει την καρδιαγγειακή υγεία. Η σόγια μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της φλεγμονής, η οποία είναι μία από τις κύριες αιτίες καρδιακών παθήσεων.
Αυτό υποστηρίζεται από την αύξηση της απέκκρισης νατρίου στα ούρα. Αυτά τα φυτοοιστρογόνα δρουν στους υποδοχείς οιστρογόνων και αναστέλλουν το βασικό ενζυμικό σύστημα που προκαλεί υπέρταση.
Μπορεί να θεραπεύσει διαταραχές ύπνου και κατάθλιψη
Σε μια ιαπωνική μελέτη, η υψηλότερη πρόσληψη ισοφλαβόνης συνδέθηκε με καλύτερη διάρκεια και ποιότητα ύπνου. Πλούσιες πηγές ισοφλαβονών όσπριο της άπω ανατολής μπορεί να είναι χρήσιμη από αυτή την άποψη.
Τα οιστρογόνα είναι μια από τις ορμόνες που επηρεάζουν τον εγκέφαλο και παίζουν ρόλο στη ρύθμιση του ύπνου. Πολλές μελέτες θεραπείας ορμονικής υποκατάστασης έχουν δείξει ότι τα οιστρογόνα αυπνίααποδεικνύοντας την ικανότητά του να ανακουφίζει την ανησυχία και την κατάθλιψη.
Τα οφέλη της σόγιας για το δέρμα
ΣόγιαΈχει πολλά οφέλη για το δέρμα. Είναι μια καλή ενυδατική κρέμα, προλαμβάνοντας σημάδια γήρανσης όπως ρυτίδες και λεπτές γραμμές. σε Βιταμίνη Ε Παρέχει το σχηματισμό νέων κυττάρων του δέρματος αντί των νεκρών κυττάρων του δέρματος. Δυναμώνει επίσης τα νύχια.
ΣόγιαΠαρουσιάζει αντιφλεγμονώδη, διεγερτικά του κολλαγόνου, αντιοξειδωτικά, λεύκανση του δέρματος και προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία.
Περιέχουν βιοενεργά συστατικά όπως τανίνες, ισοφλαβονοειδή, αναστολείς θρυψίνης και προανθοκυανιδίνες. Εκχυλίσματα πλούσια σε αυτά τα συστατικά αναφέρεται ότι είναι ευεργετικά στην κοσμετολογία και τη δερματολογία.
Σόγια Οι αναστολείς θρυψίνης (μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη στη σόγια) έχει βρεθεί ότι έχουν ιδιότητες αποχρωματισμού. Σε μελέτες, μπορούν να μειώσουν την εναπόθεση χρωστικής. ΣόγιαΟι ανθοκυανίνες αναστέλλουν επίσης την παραγωγή μελανίνης.
Σε μελέτες αρουραίων εκχυλίσματα σόγιαςΜειωμένες ρυτίδες και φλεγμονές που προκαλούνται από τις ακτίνες UV. Αυξάνει επίσης το κολλαγόνο και την ελαστικότητα του δέρματος.
Daidzein, μια από τις ισοφλαβόνες σόγιας, σε αυτούς τους αρουραίους ατοπική δερματίτιδαανέστειλε τους κυτταρικούς μηχανισμούς που οδηγούν σε
Πολυάριθμες μελέτες, όσπριο της άπω ανατολήςυποστηρίζει έντονα τις αντικαρκινικές ιδιότητες του Η από του στόματος και τοπική χορήγηση γενιστεΐνης έδειξε σημαντική αναστολή του καρκίνου του δέρματος που προκαλείται από την υπεριώδη ακτινοβολία και της γήρανσης σε μοντέλα ποντικών.
Οφέλη για τα μαλλιά της σόγιας
Μερικές έρευνες όσπριο της άπω ανατολήςΑυτό υποδηλώνει ότι τα ποτά που παρασκευάζονται από μέλι μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία της φαλάκρας.
Σύμφωνα με αναφορές, συχνά όσπριο της άπω ανατολής Η λήψη του ροφήματος έχει βρεθεί ότι προστατεύει από μέτρια έως σοβαρή ανδρογονική αλωπεκία (μια κοινή μορφή φαλάκρας).
Σόγια Τα ποτά είναι πλούσια σε ισοφλαβόνες. Μερικές αναφορές αναφέρουν ότι οι ισοφλαβόνες μπορεί να είναι προστατευτικές έναντι της φαλάκρας.
Ποιες είναι οι βλάβες της σόγιας;
Σόγια Αν και είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, σίδηρος, ψευδάργυρος και αμινοξέα, μπορεί να προκαλέσει κάποιες παρενέργειες.
Όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να επηρεάσει τα φάρμακα ρύθμισης του θυρεοειδούς και να προκαλέσει ανισορροπία τεστοστερόνης, αλλεργίες και πολλαπλασιασμό του καρκίνου.
Επίσης, η μακροχρόνια χρήση μεγάλων ποσοτήτων προϊόντων σόγιας μπορεί να είναι μη ασφαλής.
Σόγια Το μεγαλύτερο πρόβλημα με τις ισοφλαβόνες είναι η περιεκτικότητά τους. ΣόγιαΕίναι μια δεξαμενή φυτοοιστρογόνων (ισοφλαβονών) δομικά και λειτουργικά παρόμοια με την ορμόνη των οιστρογόνων στο σώμα. Οι ισοφλαβόνες είναι μια κατηγορία φυτοοιστρογόνων (ονομάζονται επίσης πρωτεΐνες σόγιας) που βρίσκονται στη σόγια και στα προϊόντα σόγιας.
Τα φυτοοιστρογόνα σόγιας έχουν χρησιμοποιηθεί για να αντισταθμίσουν την ανεπάρκεια ορμονών οιστρογόνου. Η πρωτεΐνη σόγιας αποτελεί μέρος της θεραπείας υποκατάστασης οιστρογόνων που χορηγείται σε γυναίκες στην εμμηνόπαυση.
Ορισμένες επιδημιολογικές μελέτες υποδηλώνουν ότι η διατροφική πρόσληψη φυτοοιστρογόνων μπορεί να μειώσει τη συχνότητα εμφάνισης μετεμμηνοπαυσιακών καρδιαγγειακών παθήσεων, οστεοπόρωσης και εξάψεων, μεταξύ άλλων συμπτωμάτων. Επιπλέον, έχουν αναφερθεί αντικρουόμενα δεδομένα σχετικά με τη δυνατότητα των φυτοοιστρογόνων να προλαμβάνουν τον καρκίνο του μαστού και του προστάτη.
Ωστόσο, τα οφέλη της σόγιας δεν είναι ξεκάθαρα. Στην πραγματικότητα, αρκετές άλλες μελέτες σημειώνουν ότι η πρωτεΐνη σόγιας μπορεί να προκαλέσει πιθανή βλάβη. Αίτηση παρενέργειες της σόγιας...
Μπορεί να επηρεάσει τη ρύθμιση του θυρεοειδούς
Οι τροφές σόγιας μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης υποθυρεοειδισμού σε άτομα με μειωμένη λειτουργία του θυρεοειδούς. Τέτοια άτομα μπορεί να αναπτύξουν βρογχοκήλη και αυτοάνοση νόσο του θυρεοειδούς. Αυτός ο κίνδυνος αυξάνεται περαιτέρω όταν η πρόσληψη ιωδίου ενός ατόμου είναι χαμηλή.
Οι ισοφλαβόνες σόγιας έχει βρεθεί ότι αναστέλλουν τη δραστηριότητα ενός ενζύμου που ονομάζεται υπεροξειδάση του θυρεοειδούς. Αυτό το ένζυμο είναι απαραίτητο για τη σύνθεση της θυρεοειδικής ορμόνης. Επομένως, μπορεί να διατρέχετε τον κίνδυνο υποθυρεοειδισμού όταν τρώτε υπερβολική ποσότητα πρωτεΐνης σόγιας.
Τα προϊόντα σόγιας αναστέλλουν επίσης την απορρόφηση της λεβοθυροξίνης (L-θυροξίνη), ενός φαρμάκου που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ανεπάρκειας θυρεοειδικών ορμονών. Μπορεί να σας συμβουλεύσουν να μην καταναλώνετε πρωτεΐνη σόγιας εάν έχετε ανισορροπία του θυρεοειδούς, καθώς οι πρωτεΐνες σόγιας φαίνεται να αλλάζουν τη διαθεσιμότητα των φαρμάκων.
Ωστόσο, μόνο μια υψηλή πρόσληψη ισοφλαβονών σόγιας δεν αυξάνει τον κίνδυνο υποθυρεοειδισμού εκτός εάν συνδυαστεί με ανεπαρκή διατροφική κατανάλωση ιωδίου.
Επομένως, η επίδραση της πρωτεΐνης σόγιας στον θυρεοειδή αδένα είναι αμφιλεγόμενη. Πρέπει να γίνει περισσότερη έρευνα για αυτό.
Μπορεί να προκαλέσει ανισορροπία τεστοστερόνης
Διεξήχθη μια μελέτη σε 56 άνδρες που κατανάλωναν 12 g απομονωμένης πρωτεΐνης σόγιας καθημερινά για τέσσερις εβδομάδες. Ως αποτέλεσμα, τα επίπεδα τεστοστερόνης στον ορό μειώθηκαν κατά 19%. Η πρωτεΐνη σόγιας έχει βρεθεί ότι μειώνει τα επίπεδα τεστοστερόνης στον ορό σε υγιείς άνδρες, αν και τα δεδομένα είναι ασυνεπή.
Η πρωτεΐνη σόγιας λέγεται επίσης ότι έχει δυσμενείς επιπτώσεις στην ανδρική αναπαραγωγική λειτουργία. Ωστόσο, δεν υπάρχει συγκεκριμένη μελέτη για αυτό το θέμα.
Στην πραγματικότητα, ορισμένες μελέτες σε ζώα υποδεικνύουν ότι οι ισοφλαβόνες σόγιας δεν προκαλούν θηλυκές επιδράσεις στους άνδρες.
Οι περισσότερες από τις παρατηρήσεις βασίζονται σε εργαστηριακές μελέτες και μελέτες σε ζώα. Επομένως, η σχέση μεταξύ των ισοφλαβονών σόγιας και της τεστοστερόνης δεν είναι οριστική.
Τα προϊόντα σόγιας μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες ή υπερευαισθησία σε παιδιά και ενήλικες. Γενικά αλλεργία στη σόγιαξεκινά από τη βρεφική ηλικία με μια αντίδραση στα προϊόντα σόγιας, η οποία μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες ή υπερευαισθησία σε παιδιά και ενήλικες.
αλλεργία στη σόγια Συνήθως ξεκινά στη βρεφική ηλικία με μια αντίδραση στο βρεφικό γάλα με βάση τη σόγια. Ωστόσο, τα περισσότερα παιδιά ξεπερνούν την αλλεργία τους στη σόγια.
Συνήθως, μια αλλεργία στη σόγια είναι άβολη αλλά όχι σοβαρή. Μια αλλεργική αντίδραση στη σόγια είναι σπάνια τρομακτική ή θανατηφόρα.
αλλεργία στη σόγιαΤα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν μυρμήγκιασμα στο στόμα, έκζεμα ή φαγούρα στο δέρμα, συριγμό, διάρροια, κοιλιακό άλγος, έμετο και δερματικό εξάνθημα.
Εάν εμφανίσετε κάποιο από αυτά τα συμπτώματα, αλλεργία στη σόγιαίσως έχεις. Κάντε εξετάσεις για να επιβεβαιώσετε την αλλεργία. Εάν το αποτέλεσμα του τεστ είναι θετικό όσπριο της άπω ανατολής και τα προϊόντα σόγιας πρέπει να αποφεύγονται.
Μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου
Οι ισοφλαβόνες σόγιας (μία από αυτές γενιστεΐνη) μπορούν να διεγείρουν τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων στο σώμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στην περίπτωση του καρκίνου του μαστού που εξαρτάται από οιστρογόνα, καθώς οι ισοφλαβόνες σόγιας τείνουν να έχουν οιστρογονικές επιδράσεις.
Σύμφωνα με μελέτες σε ζώα, η γενιστεΐνη μπορεί να διαταράξει τον κυτταρικό κύκλο και να προκαλέσει την ανάπτυξη όγκου. Δρα πυροδοτώντας τους υποδοχείς οιστρογόνων.
Αντίθετα, μελέτες σε ανθρώπους δείχνουν μια αντίστροφη σχέση μεταξύ καρκίνου και ισοφλαβονών. Η πρόσληψη σόγιας έχει επίσης βρεθεί ότι μειώνει τη συχνότητα εμφάνισης και το ποσοστό θνησιμότητας από καρκίνο του μαστού. Αυτό μπορεί να οφείλεται στην αντι-οιστρογόνο δράση που ασκούν τα φυτοοιστρογόνα.
Η ποσότητα και η πηγή των ισοφλαβονών σόγιας επηρεάζουν επίσης σε μεγάλο βαθμό τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού.
Μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στα μωρά
Οι τροφές για βρέφη περιέχουν μέτριες ποσότητες πρωτεΐνης σόγιας/ισοφλαβόνες. Τα βρέφη που τρέφονται με αυτά τα παρασκευάσματα εκτίθενται σε 5,7-11,9 mg ισοφλαβονών/kg σωματικού βάρους κατά τους πρώτους τέσσερις μήνες της ζωής τους.
Αυτά τα παιδιά εκτίθενται σε 6-11 φορές περισσότερες ισοφλαβόνες από τους ενήλικες. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές στην αναπαραγωγική υγεία και την ενδοκρινική λειτουργία του παιδιού. Οι κύριες ισοφλαβόνες, η daidzein και η genistein, συνδέονται κατά προτίμηση με τους υποδοχείς οιστρογόνων στο σώμα.
Ωστόσο, αυτά τα αποτελέσματα βασίζονται σε μελέτες σε ζώα. Οι μελέτες σε ανθρώπους μπορεί να αποδώσουν διαφορετικά αποτελέσματα. Επιπλέον, τα επί του παρόντος διαθέσιμα παρασκευάσματα με βάση τη σόγια δεν παρουσιάζουν σαφή τοξικότητα σε υγιή βρέφη. Επομένως, συμβουλευτείτε τον παιδίατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε φόρμουλα με βάση τη σόγια για το παιδί σας.
Ποια προϊόντα σόγιας πρέπει να αποφεύγονται;
Είναι σημαντικό να είστε με μέτρο και να τρώτε σωστά. Η επιλογή του σωστού τύπου προϊόντων σόγιας μπορεί να σας προστατεύσει από τις αρνητικές επιπτώσεις που αναφέρθηκαν παραπάνω.
Όταν σας δίνεται η επιλογή μεταξύ φυσικών τροφών σόγιας και απομονωμένης πρωτεΐνης σόγιας, επιλέξτε φυσικές επιλογές. Αποφύγετε τα βιομηχανικά προϊόντα σόγιας εάν έχετε ανεπάρκεια ιωδίου ή ανισορροπία του θυρεοειδούς.
Πώς να μαγειρέψετε φασόλια σόγιας;
iste όσπριο της άπω ανατολής Μια νόστιμη και εύκολη συνταγή σαλάτας με κινόα και κινόα…
Σαλάτα με κινόα και σόγια
υλικά
2 φλιτζάνια αποξηραμένη κόκκινη κινόα
4-5 ποτήρια νερό
1 φλιτζάνι σόγια
1 μεγάλο μήλο
1 πορτοκάλια
1 φλιτζάνι μπρόκολο με μικρά άνθη
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες
2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι
Πώς γίνεται;
– Βράζετε τέσσερα ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε δύο ποτήρια κινόα σε αυτό.
– Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί καλά η κινόα (15-20 λεπτά αφού βράσει το νερό).
– Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει.
– Κόβουμε το μήλο σε μικρά κομμάτια.
– Προσθέστε μπουκίτσες μπρόκολου και ψιλοκομμένες ντομάτες. (Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φέτα ή τυρί κότατζ σε αυτή τη σαλάτα.)
– Τρίψτε το πορτοκάλι πάνω από τη μαγειρεμένη και κρυωμένη κινόα.
– Προσθέστε σόγια και ψιλοκομμένα φύλλα άνηθου.
– Ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε λίγο αλάτι για να αρωματίσουμε.
– Σερβίρετε τη σαλάτα.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Ως αποτέλεσμα.
Σόγια Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και καλή πηγή τόσο υδατανθράκων όσο και λίπους. Είναι πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες, μέταλλα και ευεργετικές φυτικές ενώσεις όπως οι ισοφλαβόνες.
Επομένως, η τακτική κατανάλωση προϊόντων σόγιας ανακουφίζει από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης και μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη και του μαστού. Ωστόσο, μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα και να καταστέλλει τη λειτουργία του θυρεοειδούς σε άτομα με προδιάθεση.
