εντόσθια όρνιθας ή αλλιώς κρέατα οργάνωνείναι μέρη του ζώου που δεν προτιμώνται από τους περισσότερους αλλά είναι ιδιαίτερα θρεπτικά. εντόσθιαΗ περιεκτικότητα του ζώου σε θρεπτικά συστατικά είναι πολύ υψηλότερη από το κρέας των μυών που το ζώο έχει συνηθίσει να τρώει.
Τι είναι το Offal;
εντόσθια όρνιθαςείναι τα όργανα των ζώων. Τα όργανα που καταναλώνονται πιο συχνά είναι αυτά που λαμβάνονται από αγελάδες, αρνιά, κατσίκια, κοτόπουλα και πάπιες. Τα περισσότερα ζώα εκτρέφονται για τον μυϊκό τους ιστό, τον οποίο έχουμε συνηθίσει να τρώμε ως κρέας, και εντόσθια μέρος αγνοείται πάντα.
πραγματικά εντόσθιαΕίναι το πιο θρεπτικό μέρος του ζώου. Βιταμίνη B12 ve folat Περιέχει πολύ υψηλή ποσότητα θρεπτικών συστατικών όπως ο σίδηρος και είναι επίσης εξαιρετική πηγή σιδήρου και πρωτεΐνης.
Ποια είναι τα είδη των παραπροϊόντων;
Οι πιο συνηθισμένοι τύποι παραπροϊόντων που καταναλώνονται είναι:
συκώτι
Το συκώτι είναι η διατροφική δύναμη των παραπροϊόντων. Είναι μια θρεπτική υπερτροφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε βιταμίνες Α και Β12.
Dil
Η γλώσσα είναι περισσότερο μυς. Αυτό το όργανο με σκληρή επιφάνεια περιέχει νιασίνη, ριβοφλαβίνη και ψευδάργυρος Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β12 μαζί με άλλα μικροθρεπτικά συστατικά όπως π.χ
καρδιά
Ο ρόλος της καρδιάς είναι να αντλεί αίμα σε όλο το σώμα. Μπορεί να μην φαίνεται βρώσιμο, αλλά στην πραγματικότητα είναι άπαχο και νόστιμο. Η βιταμίνη Β12 παρέχει σημαντικές ποσότητες νιασίνης, σιδήρου, φωσφόρου, χαλκού και σεληνίου μαζί με ριβοφλαβίνη.
νεφρά
BΈνας νεφρός αγελάδας παρέχει περισσότερο από πενταπλάσια ποσότητα βιταμίνης Β12 που χρειάζεστε κάθε μέρα και σχεδόν διπλάσια από την αξία της ριβοφλαβίνης.
νεφρό αγελάδας, σελήνιο Περιέχει επίσης το 228 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας για Αυτό το ιχνοστοιχείο παρέχει επίσης ισχυρά οφέλη, όπως η πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου, η μείωση του οξειδωτικού στρες και η αύξηση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού.
εγκέφαλος
Ο εγκέφαλος θεωρείται λιχουδιά σε πολλούς πολιτισμούς και είναι πλούσιος λιπαρά οξέα ωμέγα 3 είναι η πηγή.
Γλυκό ψωμί
Παρασκευάζεται από τον θύμο αδένα και το πάγκρεας. Δεν είναι πολύ διατροφικά πολύτιμο και περιέχει υψηλό ποσοστό λίπους. Ωστόσο, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C, είναι ιδανικό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου.
Διατροφικό προφίλ παραπροϊόντων, ποικίλλει ανάλογα με την πηγή του ζώου και τον τύπο του οργάνου. Αλλά τα περισσότερα όργανα είναι εξαιρετικά θρεπτικά. Στην πραγματικότητα, παρέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα περισσότερα κρέατα μυών.
Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως η βιταμίνη Β12 και το φυλλικό οξύ. Επίσης, σίδερο μαγνήσιοΠεριέχουν επίσης μέταλλα όπως σελήνιο και ψευδάργυρο και σημαντικές λιποδιαλυτές βιταμίνες όπως βιταμίνες A, D, E και K.
Ayrıca, εντόσθια Είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Το θρεπτικό περιεχόμενο 100 γραμμαρίων μαγειρεμένου μοσχαρίσιου συκωτιού έχει ως εξής:
Θερμίδες: 175
Πρωτεΐνη: 27 γραμμάριο
Βιταμίνη Β12: 1,386% της RDI
Χαλκός: 730% της RDI
Βιταμίνη Α: 522% της RDI
Ριβοφλαβίνη: 201% της RDI
Νιασίνη: 87% της RDI
Βιταμίνη Β6: 51% της RDI
Σελήνιο: 47% της RDI
Ψευδάργυρος: 35% της RDI
Σίδηρος: 34% της RDI
Ποια είναι τα οφέλη από την κατανάλωση παραπροϊόντων;
Εξαιρετική πηγή σιδήρου
εντόσθια Περιέχει υψηλό ποσοστό αιμικού σιδήρου από ζωικές τροφές, ο αιμικός σίδηρος απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό από τον μη αιμικό σίδηρο από φυτικές τροφές. Επομένως, όσοι τρώνε παραπροϊόντα αναιμία λόγω έλλειψης σιδήρου ο κίνδυνος είναι χαμηλός.
Διατηρείται γεμάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα
Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι μια δίαιτα πλούσια σε πρωτεΐνες μπορεί να μειώσει την όρεξη και να αυξήσει τα αισθήματα πληρότητας. Βοηθά επίσης στην απώλεια βάρους αυξάνοντας τον μεταβολικό ρυθμό.
Βοηθά στη διατήρηση της μυϊκής μάζας
εντόσθιαΕίναι μια πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, η οποία είναι σημαντική για την οικοδόμηση και τη διατήρηση της μυϊκής μάζας.
Εξαιρετική πηγή χολίνης
εντόσθιαΗ καλύτερη τροφή στον κόσμο, ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για την υγεία του εγκεφάλου, των μυών και του ήπατος που πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να χορτάσουν. kolin μεταξύ των πόρων.
Φτηνός
εντόσθια δεν είναι το πιο καταναλωτικό μέρος του ζώου, επομένως μπορείτε να τα αποκτήσετε συνήθως σε φθηνή τιμή. Η κατανάλωση αυτών των τμημάτων του ζώου μειώνει επίσης τη σπατάλη τροφής.
Υψηλή σε βιταμίνη Α
Βιταμίνη Α Βρίσκεται σε υψηλές ποσότητες στα περισσότερα παραπροϊόντα. Επειδή δρα ως αντιοξειδωτικό για την καταπολέμηση της βλάβης από τις ελεύθερες ρίζες, προστατεύει από διάφορες ασθένειες στο σώμα που σχετίζονται με το οξειδωτικό στρες και τις φλεγμονές.
Η βιταμίνη Α είναι επίσης απαραίτητο συστατικό για τη διατήρηση της βέλτιστης υγείας των ματιών. Όταν καταναλώνεται τακτικά, μειώνει τον κίνδυνο εκφύλισης της ωχράς κηλίδας, μιας διαταραχής που σχετίζεται με την ηλικία.
Βοηθά επίσης στη διατήρηση της υγείας του δέρματος.
Καλή πηγή βιταμινών Β
εντόσθιαΌλες οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β (βιταμίνη Β12, νιασίνη, βιταμίνη Β6, ριβοφλαβίνη) που βρίσκονται στο προϊόν συνδέονται με καρδιοπροστατευτική δράση, δηλαδή προστατεύει από καρδιακές παθήσεις.
Είναι επίσης γνωστό ότι διατηρεί υγιή επίπεδα αρτηριακής πίεσης, μειώνει την υψηλή χοληστερόλη, μειώνει τα τριγλυκερίδια στο αίμα και βοηθά στο σχηματισμό υγιών αιμοφόρων αγγείων.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες Β φάτε παραπροϊόνταΒοηθά στη διατήρηση της υγείας του εγκεφάλου. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου της νόσου του Αλτσχάιμερ και της άνοιας, να αυξήσουν τη μάθηση και τη μνήμη, να βελτιώσουν τη διάθεση, να βοηθήσουν στην κατάθλιψη ή την άνοια. ανησυχία Βοηθά στην προστασία από διαταραχές όπως π.χ
Παρέχει συνένζυμο Q10
πολλαπλούς εντόσθιαΈνα άλλο σημαντικό θρεπτικό συστατικό που βρίσκεται στο ρύζι είναι το συνένζυμο Q10, γνωστό και ως CoQ10.
Αν και δεν θεωρείται βιταμίνη, επειδή παράγεται σε μικρές ποσότητες από τον οργανισμό, λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό και χρησιμοποιείται ως φυσική μέθοδος για την πρόληψη και τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.
Υποστηρίζει την υγιή εγκυμοσύνη
εντόσθια όρνιθαςΠολλές από τις βιταμίνες που βρίσκονται στο καρπούζι είναι πολύ σημαντικές για την προώθηση μιας υγιούς εγκυμοσύνης.
π.χ. Βιταμίνη B6Μειώνει την απόκριση του πόνου στις κράμπες της περιόδου και επίσης βοηθά στην ανακούφιση μερικών από τη ναυτία που παρατηρείται συνήθως κατά τη φάση της «πρωινής ναυτίας» της εγκυμοσύνης.
Το φυλλικό οξύ είναι επίσης ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του εμβρύου, γι' αυτό και βρίσκεται σε όλα σχεδόν τα προγεννητικά συμπληρώματα.
Όταν τα επίπεδα φυλλικού οξέος είναι χαμηλά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μπορεί να αναπτυχθούν ελαττώματα του νευρικού σωλήνα όπως δισχιδής ράχη, ανεγκεφαλία και καρδιακές επιπλοκές.
Ωστόσο, οι περισσότεροι είδος παραπροϊόντωνΛάβετε υπόψη ότι η βιταμίνη Α είναι πολύ υψηλή σε βιταμίνη Α και αυτή η βιταμίνη μπορεί επίσης να προκαλέσει γενετικές ανωμαλίες εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα. Επομένως, ειδικά εάν παίρνετε άλλα συμπληρώματα που περιέχουν βιταμίνη Α, φάτε παραπροϊόντα Να το προσέχεις.
Τα παραπροϊόντα αυξάνουν τη χοληστερόλη;
εντόσθιαείναι πλούσια σε χοληστερόλη, ανεξαρτήτως ζωικής προέλευσης.
Για παράδειγμα; 100 γραμμάρια εγκεφάλου βοοειδών περιέχουν το 1,033% της RDI για χοληστερόλη, ενώ τα νεφρά και το συκώτι έχουν 239% και 127%, αντίστοιχα. Αυτές είναι υψηλές αξίες.
Η χοληστερόλη παράγεται από το συκώτι και το συκώτι ρυθμίζει την παραγωγή χοληστερόλης με βάση την ποσότητα που απορροφά το σώμα από τα τρόφιμα.
Όταν τρώτε τροφές πλούσιες σε χοληστερόλη, το συκώτι ανταποκρίνεται παράγοντας λιγότερη. Ως εκ τούτου, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη έχουν μόνο μια μικρή επίδραση στα συνολικά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Η ποσότητα της χοληστερόλης από τα τρόφιμα έχει βρεθεί ότι έχει μικρή επίδραση σε όσους κινδυνεύουν από καρδιακές παθήσεις.
Ποιες είναι οι βλάβες της κατανάλωσης παραπροϊόντων;
Όσοι πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα πρέπει να καταναλώνουν με μέτρο.
Έντεροείναι ένας κοινός τύπος αρθρίτιδας. Προκαλείται από τα υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα, το οποίο προκαλεί πρήξιμο και ευαισθησία στις αρθρώσεις.
Οι πουρίνες που λαμβάνονται από τα τρόφιμα σχηματίζουν ουρικό οξύ στο σώμα. εντόσθια Έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες, επομένως όσοι πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα πρέπει να τρώνε αυτές τις τροφές με φειδώ ή ακόμα και να τις αποφεύγουν.
Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να καταναλώνουν με προσοχή
εντόσθιαείναι πλούσιες πηγές βιταμίνης Α, ιδιαίτερα του συκωτιού. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η βιταμίνη Α παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη και ανάπτυξη του εμβρύου.
Αλλά το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας συνιστά ένα ανώτερο επίπεδο πρόσληψης 10.000 IU βιταμίνης Α ημερησίως, καθώς η υπερβολική πρόσληψη σχετίζεται με σοβαρές συγγενείς ανωμαλίες και ανωμαλίες.
Τέτοιες γενετικές ανωμαλίες περιλαμβάνουν ελαττώματα της καρδιάς, του νωτιαίου μυελού και του νευρικού σωλήνα, ανωμαλίες των ματιών, του αυτιού και της μύτης, καθώς και ελαττώματα στην πεπτική οδό και στα νεφρά.
Επομένως, εάν παίρνετε συμπληρώματα που περιέχουν βιταμίνη Α, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. κατανάλωση παραπροϊόντων Πρέπει να περιορίσεις.
νόσος των τρελών αγελάδων
Η νόσος των τρελών αγελάδων, γνωστή ως σπογγώδης εγκεφαλοπάθεια των βοοειδών (ΣΕΒ), επηρεάζει τον εγκέφαλο και το νωτιαίο μυελό των βοοειδών.
Η ασθένεια μπορεί να εξαπλωθεί στους ανθρώπους μέσω πρωτεϊνών που ονομάζονται πριόν που βρίσκονται σε μολυσμένους εγκεφάλους και νωτιαίου μυελού.
Η νέα έκδοση προκαλεί μια σπάνια εγκεφαλική νόσο που ονομάζεται νόσος Creutzfeldt-Jakob (vCJD).
Ευτυχώς, τα κρούσματα της νόσου των τρελών αγελάδων έχουν μειωθεί από τότε που εισήχθη η διατροφική απαγόρευση το 1996. Στις περισσότερες χώρες, ο κίνδυνος ανάπτυξης vCJD από μολυσμένα βοοειδή είναι πολύ χαμηλός. Ωστόσο, εάν ανησυχείτε, δεν μπορείτε να φάτε εγκέφαλο και νωτιαίο μυελό βοοειδών.
Ως αποτέλεσμα.
εντόσθιαείναι πλούσιες πηγές πολλών βιταμινών και μετάλλων που είναι δύσκολο να ληφθούν από άλλα τρόφιμα. Εκτός από το να σας παρέχει πρόσθετα θρεπτικά συστατικά, θα προσφέρει και ευκολία στο πορτοφόλι σας. Για να μην αναφέρουμε τα οφέλη για το περιβάλλον…
