Όλα τα ξύδια παράγονται με τη ζύμωση μιας πηγής υδατανθράκων σε αλκοόλ. "Acetobacter» Τα βακτήρια στη συνέχεια μετατρέπουν την αλκοόλη σε οξικό οξύ.
Πώς να φτιάξετε ξύδι από κόκκινο κρασί;
Παρασκευάζεται με ζύμωση κόκκινου κρασιού, στη συνέχεια στραγγίσιμο και εμφιάλωση του. Διατηρείται πριν από την εμφιάλωση για να μειωθεί η ένταση της γεύσης.
Διατροφική αξία του ξυδιού από κόκκινο κρασί
Οι περισσότεροι άνθρωποι Ξύδι από κόκκινο κρασίΤο βρίσκει πολύ ξινό ή όξινο για να το καταναλώσει μόνο του. Ξύδι από κόκκινο κρασίΣυνδυάζεται με άλλα συστατικά, όπως το ελαιόλαδο στο dressing σαλάτας.
100 gram Ξύδι από κόκκινο κρασίΤο θρεπτικό του περιεχόμενο έχει ως εξής:
Θερμίδες: 6
Πρωτεΐνη: 0 γραμμάριο
Λίπος: 0 γρ
Υδατάνθρακες: 0 γραμμάρια
Φυτικές ίνες: 0 γρ
Αν και δεν είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, λίπους, υδατανθράκων ή φυτικών ινών, Ξύδι από κόκκινο κρασίπεριέχει μικρές ποσότητες μικροθρεπτικών συστατικών, όπως:
κάλιο
νάτριο
Υπάρχουν πολλές άλλες ενώσεις στο ξύδι από κόκκινο κρασί που είναι ευεργετικές για τη γενική υγεία. Αυτά τα;
Οξικό οξύ
Όπως και άλλες κόνιδες Ξύδι από κόκκινο κρασί Περιέχει επίσης οξικό οξύ. Γνωστό και ως αιθανοϊκό οξύ, προκύπτει από τη ζύμωση της αιθανόλης από τα acetobacteraceae (βακτήρια της οικογένειας των οξικών οξέων). Έχει μερικά αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία.
πολυφαινόλες
Ξύδι από κόκκινο κρασίΠεριέχει πολυφαινολικές ενώσεις όπως φλαβονοειδή και φαινολικά οξέα. Αυτά τα αντιοξειδωτικά οξειδωτικό στρεςΒοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονώδους νόσου και στη μείωση της φλεγμονής.
Ποια είναι τα οφέλη του ξυδιού από κόκκινο κρασί;
Μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Ξύδι από κόκκινο κρασίΤο οξικό οξύ στο ξύδι και άλλα ξύδια μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Επιβραδύνει την πέψη των υδατανθράκων και αυξάνει την απορρόφηση της γλυκόζης, ενός τύπου σακχάρου, που προκαλεί τη δημιουργία λιγότερης γλυκόζης στο αίμα.
Μια μελέτη σε ενήλικες με αντίσταση στην ινσουλίνη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 2 κουταλιών της σούπας (30 ml) ξίδι πριν από ένα γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες μείωσε το σάκχαρο στο αίμα κατά 64% και βελτίωσε την ευαισθησία στην ινσουλίνη κατά 34%, σε σύγκριση με μια ομάδα εικονικού φαρμάκου.
Όταν χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορισμένων πιάτων Ξύδι από κόκκινο κρασί μπορεί να μειώσει τον γλυκαιμικό δείκτη (GI) αυτών των τροφών. Το GI είναι ένα σύστημα κατάταξης που βαθμολογεί πόσο ένα τρόφιμο αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα.
Μια μελέτη σημείωσε ότι τα τουρσιά που παρασκευάζονται με ξύδι αντί για αγγούρια μείωσαν το ΓΔ ενός γεύματος κατά πάνω από 30%.
Προστατεύει το δέρμα
Ξύδι από κόκκινο κρασίΈχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να καταπολεμήσουν τις βακτηριακές λοιμώξεις και τις βλάβες του δέρματος. Αυτές είναι οι χρωστικές που δίνουν στα φρούτα και τα λαχανικά το μπλε, το κόκκινο και το μοβ χρώμα τους. ανθοκυανίνεςδ.
Μελέτη δοκιμαστικού σωλήνα Ξύδι από κόκκινο κρασίπροσδιόρισε ότι η περιεκτικότητα του κρασιού σε ανθοκυανίνες εξαρτάται από τον τύπο και την ποιότητα του κόκκινου κρασιού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του.
Ξύδι από κόκκινο κρασί ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί επίσης να καταπολεμήσει τον καρκίνο του δέρματος όπως το μελάνωμα ρεσβερατρόλη Περιέχει.
Για παράδειγμα, μια μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα διαπίστωσε ότι η ρεσβερατρόλη σκότωσε τα καρκινικά κύτταρα του δέρματος και επιβράδυνε σημαντικά την ανάπτυξη νέων καρκινικών κυττάρων.
Επιπλέον, Ξύδι από κόκκινο κρασίΤο οξικό οξύ που περιέχει μπορεί να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις του δέρματος. Το οξικό οξύ χρησιμοποιείται ιατρικά για πάνω από 6.000 χρόνια για τη θεραπεία πληγών, θωρακικών, αυτιών και λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος.
Σε μια μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα, το οξικό οξύ βρέθηκε να είναι μια κοινή αιτία λοιμώξεων σε ασθενείς με εγκαύματα. Acinetobacter baumannii ανέστειλε την ανάπτυξη βακτηρίων όπως
Ωστόσο, χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να προσδιοριστούν οι καλύτερες χρήσεις του ξιδιού για τη φροντίδα του δέρματος.
Οποιοσδήποτε τύπος ξιδιού πρέπει να αραιωθεί με νερό για να μειωθεί η οξύτητά του πριν το απλώσετε στο δέρμα, καθώς το αδιάλυτο ξύδι μπορεί να προκαλέσει σοβαρό ερεθισμό ή ακόμα και εγκαύματα.
Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους
Ξύδι από κόκκινο κρασίΤο οξικό οξύ σε αυτό μπορεί να υποστηρίξει την απώλεια βάρους.
Το οξικό οξύ έχει αποδειχθεί ότι μειώνει την αποθήκευση λίπους, αυξάνει την καύση λίπους και μειώνει την όρεξη.
Επιπλέον, διατηρεί το φαγητό στο στομάχι περισσότερο. Αυτή είναι μια ορμόνη της πείνας που μπορεί να αποτρέψει την υπερκατανάλωση τροφής. γκρελίνηςκαθυστερεί την κυκλοφορία του.
Σε μια μελέτη, οι παχύσαρκοι ενήλικες έπιναν 15 ml ροφήματος με 30 ml, 0 ml ή 500 ml ξύδι την ημέρα. Μετά από 12 εβδομάδες, οι ομάδες με ξύδι είχαν σημαντικά χαμηλότερα βάρη και λιγότερο λίπος στην κοιλιά από την ομάδα ελέγχου.
Σε μια άλλη μελέτη σε 12 άτομα, όσοι κατανάλωναν υψηλότερες ποσότητες ξιδιού με οξικό οξύ μαζί με ένα πρωινό με άσπρο ψωμί από σιτάρι ανέφεραν αυξημένο κορεσμό σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν χαμηλότερες ποσότητες οξικού ξιδιού.
Ευεργετικό για την πέψη
Ιστορικά, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν εδώ και πολύ καιρό διάφορα είδη ξιδιού ως θεραπεία για πεπτικές παθήσεις.
Συγκεκριμένα, υπάρχουν ισχυρισμοί ότι το ξύδι ωφελεί την πεπτική υγεία καθιστώντας το στομάχι πιο όξινο.
Η ιδέα πίσω από αυτό είναι ότι για όσους έχουν χαμηλό οξύ στομάχου, μπορεί να βοηθήσει σε θέματα όπως η καούρα και η δυσπεψία.
Ενώ υπάρχουν πολλά ανέκδοτα σχετικά με αυτό, ελάχιστα είναι διαθέσιμα για έρευνα, επομένως δεν υπάρχουν πολλά στοιχεία για να συνεχίσουμε.
Στα θετικά, ωμό και μη παστεριωμένο Ξύδι από κόκκινο κρασίπεριέχει μεγάλο αριθμό προβιοτικών βακτηρίων.
Τα προβιοτικά βοηθούν στην αύξηση και βελτίωση του πληθυσμού του μικροβιώματος του εντέρου, το οποίο βοηθά στην ικανότητά του να αφομοιώνει τις φυτικές τροφές.
Παρέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά
Ξύδι από κόκκινο κρασίΤο κόκκινο κρασί, το κύριο συστατικό του, έχει ισχυρά αντιοξειδωτικά πολυφαινόλης, συμπεριλαμβανομένης της ρεσβερατρόλης. Το κόκκινο κρασί περιέχει επίσης αντιοξειδωτικές χρωστικές που ονομάζονται ανθοκυανίνες.
Τα αντιοξειδωτικά αποτρέπουν την κυτταρική βλάβη που προκαλείται από μόρια γνωστά ως ελεύθερες ρίζες, οι οποίες μπορούν να οδηγήσουν σε χρόνιες ασθένειες όπως ο καρκίνος, ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις.
Τα αντιοξειδωτικά στο κόκκινο κρασί βρίσκονται στο ξύδι, αν και σε μικρότερες ποσότητες. Η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνη έως και 91%.
Υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς
Ξύδι από κόκκινο κρασί μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς.
Το οξικό οξύ και η ρεσβερατρόλη μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη των θρόμβων αίματος και στη μείωση της χοληστερόλης, της φλεγμονής και της αρτηριακής πίεσης.
Αν και οι περισσότερες μελέτες έχουν εξετάσει το κόκκινο κρασί, το ξύδι περιέχει τα ίδια αντιοξειδωτικά - μόνο σε πολύ μικρότερες ποσότητες.
Μια μελέτη 60 εβδομάδων σε 4 ενήλικες με υψηλή αρτηριακή πίεση διαπίστωσε ότι η λήψη εκχυλίσματος κόκκινου κρασιού μείωσε σημαντικά την αρτηριακή πίεση σε σύγκριση με το εκχύλισμα σταφυλιού, το οποίο δεν είχε καμία επίδραση.
Ξύδι από κόκκινο κρασίΟι πολυφαινόλες όπως η ρεσβερατρόλη χαλαρώνουν τα αιμοφόρα αγγεία και αυξάνουν την ποσότητα ασβεστίου στα κύτταρα, γεγονός που βελτιώνει την κυκλοφορία και μειώνει την αρτηριακή πίεση.
Το οξικό οξύ μπορεί να έχει παρόμοια αποτελέσματα. Μελέτες σε τρωκτικά δείχνουν ότι το οξικό οξύ μειώνει την αρτηριακή πίεση αυξάνοντας την απορρόφηση ασβεστίου και μεταβάλλοντας τις ορμόνες που ελέγχουν την αρτηριακή πίεση, καθώς και την ισορροπία υγρών και ηλεκτρολυτών.
Μια μελέτη αποκάλυψε ότι τα ποντίκια που τρέφονταν με οξικό οξύ ή ξύδι παρουσίασαν σημαντική μείωση της αρτηριακής πίεσης σε σύγκριση με ποντίκια που τρέφονταν μόνο με νερό.
Επίσης, τα υψηλά επίπεδα τόσο του οξικού οξέος όσο και της ρεσβερατρόλης μπορούν να μειώσουν τα τριγλυκερίδια και τη χοληστερόλη, που αποτελούν πιθανούς παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
Το οξικό οξύ έχει αποδειχθεί ότι μειώνει την ολική χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια σε αρουραίους. Οι υψηλές δόσεις μείωσαν επίσης την LDL (κακή) χοληστερόλη σε κουνέλια που τρέφονταν με δίαιτα υψηλής χοληστερόλης.
Παρουσιάζει αντιμικροβιακές ιδιότητες
Ξύδι από κόκκινο κρασίΜια άλλη θετική πτυχή του ξιδιού και όλων των ξυδιών είναι ότι έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες όπως το λάδι καρύδας.
Υπάρχει μια ποικιλία τροφιμογενών παθογόνων που μπορεί να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα υγείας και ασθένειες. Αυτά τα;
– Clostridium botulinum
– Ηλεκτρονικό δέμα
- Λιστέρια
– Σαλμονέλα
– Σταφυλόκοκκος
Η έρευνα για το οξικό οξύ δείχνει ότι είναι πολύ αποτελεσματικό στην πρόληψη της βακτηριακής τροφικής δηλητηρίασης και στην εξόντωση των επιβλαβών βακτηρίων.
Υπάρχουν ακόμη ενδείξεις ότι το οξικό οξύ μπορεί να σκοτώσει λοιμώξεις που είναι εξαιρετικά ανθεκτικές στα φάρμακα.
Πού χρησιμοποιείται το ξύδι από κόκκινο κρασί;
Ξύδι από κόκκινο κρασί Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, αλλά έχει και άλλες εφαρμογές. Γενικά προτιμάται ως ντρέσινγκ σαλάτας. Συνδυάζεται καλά με τροφές όπως το βόειο κρέας και τα λαχανικά.
Ενώ το λευκό ξύδι χρησιμοποιείται γενικά για οικιακό καθαρισμό, Ξύδι από κόκκινο κρασί Προτιμάται για προσωπική φροντίδα. Για παράδειγμα, Ξύδι από κόκκινο κρασίΜπορείτε να το αραιώσετε με νερό σε αναλογία 1: 2 και να το χρησιμοποιήσετε ως τονωτικό προσώπου.
Επιπλέον, το μπάνιο σαςΑλάτι με άχυρο και 2-3 κουταλιές της σούπας (30-45 ml) με λεβάντα Ξύδι από κόκκινο κρασί Η προσθήκη του στο δέρμα ηρεμεί το δέρμα.
Ποιες είναι οι βλάβες του ξυδιού από κόκκινο κρασί;
Η υπερβολική κατανάλωση έχει κάποια μειονεκτήματα. Για παράδειγμα, η υπερβολική κατανάλωση ξιδιού επιδεινώνει τα πεπτικά συμπτώματα όπως ναυτία, δυσπεψία και καούρα.
Μπορεί επίσης να επηρεάσει τη λειτουργία ορισμένων φαρμάκων για την αρτηριακή πίεση και την καρδιά, μειώνοντας τα επίπεδα καλίου, γεγονός που μπορεί να μειώσει περαιτέρω την αρτηριακή πίεση.
Επιπλέον, όξινα διαλύματα όπως το ξύδι μπορούν να βλάψουν το σμάλτο των δοντιών, γι' αυτό ξεπλύνετε το στόμα σας με νερό μετά την κατανάλωση τροφών ή ποτών που περιέχουν ξύδι.
Ως αποτέλεσμα.
Το ξύδι από κόκκινο κρασί έχει πολλά οφέλη, όπως μείωση του σακχάρου στο αίμα, έλεγχος της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης. Έχει επίσης μια σειρά από αντιοξειδωτικά καθώς προέρχεται από το κόκκινο κρασί.
Είναι ασφαλές να πίνετε ή να χρησιμοποιείτε αυτό το ξύδι με μέτρο, αλλά μπορεί να είναι επιβλαβές εάν λαμβάνεται σε υπερβολική ποσότητα ή με ορισμένα φάρμακα.
