ντομάτεςΕίναι γεμάτο με βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και φυτικές ενώσεις που προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από οφέλη για την υγεία.
Μελέτες δείχνουν ότι αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορεί να προστατεύουν από πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου.
Επομένως πίνοντας σούπα ντομάταςΕίναι ένας νόστιμος τρόπος για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη της ντομάτας για την υγεία.
στο άρθρο “Οφέλη από τη σούπα ντομάτας” ve “Φτιάχνοντας σούπα ντομάτας”θα αναφερθεί.
Ποια είναι τα οφέλη της σούπας ντομάτας;
Είναι θρεπτικό
ντομάτα ( Solanum lycopersicum ) είναι χαμηλές σε θερμίδες αλλά γεμάτη με θρεπτικά συστατικά και ευεργετικές φυτικές ενώσεις. Η θρεπτική αξία μιας μεγάλης ωμής ντομάτας (182 γραμμάρια) είναι η εξής:
Θερμίδες: 33
Υδατάνθρακες: 7 γραμμάρια
Φυτικές ίνες: 2 γρ
Πρωτεΐνη: 1.6 γραμμάριο
Λίπος: 0,4 γρ
Βιταμίνη C: 28% της Ημερήσιας Αξίας (DV)
Βιταμίνη Κ: 12% του DV
Βιταμίνη Α: 8% της DV
Κάλιο: 9% του DV
λυκοπένιοΕίναι η χρωστική ουσία που δίνει στην ντομάτα το χαρακτηριστικό έντονο κόκκινο χρώμα της. Είναι επίσης υπεύθυνο για πολλά από τα οφέλη του για την υγεία, δεδομένης της πιθανής προληπτικής του δράσης σε διάφορες χρόνιες ασθένειες.
Μελέτες δείχνουν ότι όταν το λυκοπένιο μαγειρεύεται, το σώμα το απορροφά καλύτερα. Η θερμότητα μπορεί να αυξήσει τη βιοδιαθεσιμότητα ή τον ρυθμό απορρόφησής του.
Ντοματόσουπα, Επειδή είναι φτιαγμένο με μαγειρεμένες ντομάτες, είναι μια εξαιρετική πηγή αυτής της ένωσης.
Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά
αντιοξειδωτικάείναι ενώσεις που βοηθούν στην εξουδετέρωση των βλαβερών επιπτώσεων του οξειδωτικού στρες. Αυτό συμβαίνει όταν στο σώμα συσσωρεύονται μόρια που βλάπτουν τα κύτταρα που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες.
Σούπα ντομάταςΕίναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, όπως λυκοπένιο, φλαβονοειδή και βιταμίνες C και E.
Η κατανάλωση αντιοξειδωτικών έχει συσχετιστεί με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, παχυσαρκίας και ασθενειών που σχετίζονται με φλεγμονές, όπως καρδιακές παθήσεις.
Επιπλέον, η έρευνα έχει δείξει ότι η αντιοξειδωτική δράση της βιταμίνης C και των φλαβονοειδών μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από τον διαβήτη τύπου 2, τις καρδιακές παθήσεις και τις παθήσεις του εγκεφάλου.
Η βιταμίνη Ε βοηθά στην αύξηση των αντιοξειδωτικών επιδράσεων της βιταμίνης C.
Έχει ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου
Οι ντομάτες έχουν μελετηθεί ευρέως για τις ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λυκοπένιο. Μπορεί να είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό κατά του καρκίνου του προστάτη και του μαστού.
Ο καρκίνος του προστάτη είναι η πέμπτη κύρια αιτία θανάτου από καρκίνο παγκοσμίως και είναι ο δεύτερος πιο διαγνωσμένος καρκίνος στους άνδρες.
Πολυάριθμες μελέτες έχουν βρει μια άμεση σχέση μεταξύ της υψηλής πρόσληψης λυκοπενίου και του μειωμένου κινδύνου καρκίνου του προστάτη, ειδικά από τις μαγειρεμένες ντομάτες.
Η έρευνα δείχνει ότι το λυκοπένιο μπορεί να προκαλέσει θάνατο καρκινικών κυττάρων. Μπορεί επίσης να επιβραδύνει την ανάπτυξη του όγκου σε μια διαδικασία που ονομάζεται αντι-αγγειογένεση.
Η έρευνα δείχνει ότι η αντιοξειδωτική ικανότητα του λυκοπενίου μπορεί επίσης να επηρεάσει τη χημειοθεραπεία και την ακτινοθεραπεία.
Ευεργετικό για την υγεία του δέρματος και των ματιών
Όταν πρόκειται για την υγεία του δέρματος, Β καροτίνη και το λυκοπένιο μπορεί να προστατεύσει από τα ηλιακά εγκαύματα απορροφώντας το υπεριώδες φως (UV) για να αυξήσει την άμυνα του δέρματος έναντι των βλαβών που προκαλούνται από την υπεριώδη ακτινοβολία.
Για παράδειγμα, σε μια μελέτη, οι ερευνητές έδωσαν σε 149 υγιείς ενήλικες ένα συμπλήρωμα που περιείχε 15 mg λυκοπένιο, 0.8 mg βήτα καροτίνη και πολλά επιπλέον αντιοξειδωτικά.
Η μελέτη διαπίστωσε ότι το συμπλήρωμα προστατεύει σημαντικά το δέρμα των συμμετεχόντων από τη φθορά από την υπεριώδη ακτινοβολία.
Τροφές όπως οι ντομάτες πλούσιες σε καροτενοειδή και βιταμίνη Α μπορεί να ωφελήσουν την υγεία των ματιών.
Η κατανάλωση ντομάτας μειώνει τον κίνδυνο εκφύλισης της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία ή απώλειας όρασης που έρχεται με την ηλικία.
Βελτιώνει την υγεία των οστών
οστεοπόρωση Είναι μια χρόνια ασθένεια που χαρακτηρίζεται από αυξημένη ευθραυστότητα και κάταγμα των οστών. Θεωρείται μια από τις σημαντικότερες επιπλοκές της μετεμμηνόπαυσης.
Μελέτες δείχνουν ότι το λυκοπένιο παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση του μεταβολισμού των οστών αυξάνοντας την οστική πυκνότητα, η οποία με τη σειρά της μειώνει τον κίνδυνο καταγμάτων.
Άλλες πτυχές του μεταβολισμού των οστών περιλαμβάνουν την ισορροπία μεταξύ των κυττάρων που ονομάζονται οστεοβλάστες και οστεοκλάστες. Οι οστεοβλάστες είναι υπεύθυνοι για το σχηματισμό οστών ενώ οι οστεοκλάστες είναι υπεύθυνοι για την αποσύνθεση και την απορρόφηση των οστών.
Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
Η κατανάλωση ντομάτας και προϊόντων που περιέχουν ντομάτα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα ολικής και LDL (κακής) χοληστερόλης, δύο βασικούς παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Αυτά τα αποτελέσματα οφείλονται στην περιεκτικότητα της ντομάτας σε λυκοπένιο και βιταμίνη C.
Τόσο το λυκοπένιο όσο και Βιταμίνη CΑποτρέπει την οξείδωση της LDL χοληστερόλης. Η οξείδωση της LDL χοληστερόλης αποτελεί παράγοντα κινδύνου για αθηροσκλήρωση.
Το λυκοπένιο μειώνει επίσης την απορρόφηση της χοληστερόλης στα έντερα και βελτιώνει τη λειτουργία της HDL (καλής) χοληστερόλης στο σώμα.
Επιπλέον, τα καροτενοειδή στις ντομάτες μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Η υψηλή αρτηριακή πίεση είναι παράγοντας κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
Μπορεί να αυξήσει την ανδρική γονιμότητα
Οξειδωτικό στρεςείναι η κύρια αιτία της ανδρικής υπογονιμότητας. Μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του σπέρματος με αποτέλεσμα μειωμένη βιωσιμότητα και κινητικότητα του σπέρματος.
Η έρευνα δείχνει ότι η λήψη συμπληρωμάτων λυκοπενίου θα μπορούσε να είναι μια πιθανή θεραπεία γονιμότητας. Αυτό συμβαίνει επειδή οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του λυκοπενίου μπορούν να αυξήσουν τις πιθανότητες παραγωγής μεγαλύτερου αριθμού υγιών σπερματοζωαρίων.
Μια μελέτη σε 44 άνδρες με υπογονιμότητα διαπίστωσε ότι η κατανάλωση προϊόντων ντομάτας, όπως ο χυμός ή η σούπα ντομάτας, αύξησε σημαντικά τα επίπεδα λυκοπενίου στο αίμα, με αποτέλεσμα τη βελτίωση της κινητικότητας του σπέρματος.
Ενισχύει την ασυλία
σε ορισμένους πολιτισμούς σούπα ντομάτας Χρησιμοποιείται ως σπιτική θεραπεία για το κρυολόγημα. Η περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C και καροτενοειδή μπορεί να τονώσει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Έρευνες δείχνουν ότι η βιταμίνη C μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του κρυολογήματος και στη μείωση της διάρκειας και της σοβαρότητας των συμπτωμάτων του κρυολογήματος.
Αρνητικές πτυχές της σούπας ντομάτας
Σούπα ντομάταςΑν και έχει πολλά οφέλη για την υγεία, μπορεί να έχει και μερικά μειονεκτήματα.
Ενώ οι ντομάτες είναι γενικά ασφαλείς για κατανάλωση, μπορούν να αποτελέσουν τροφή πυροδότησης για τη γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (ΓΟΠ).
Μια μελέτη σε 100 άτομα με γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση διαπίστωσε ότι οι ντομάτες αποτελούσαν τροφή ενεργοποίησης σε περίπου τους μισούς συμμετέχοντες.
Η ΓΟΠΝ είναι μια από τις κοινές ασθένειες. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν καούρα, δυσκολία στην κατάποση και πόνο στο στήθος.
Η θεραπεία συχνά περιλαμβάνει τον εντοπισμό και την εξάλειψη των τροφών που προκαλούν το έναυσμα, έτσι εάν έχετε ΓΟΠΝ σούπα ντομάτας μπορεί να μην είναι η σωστή επιλογή.
Σπιτικές συνταγές για σούπα ντομάτας
Σούπα ντομάτας Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους και συνήθως σερβίρεται ζεστό ή κρύο. Οι ντομάτες γίνονται με το ξεφλούδισμα, το τρίψιμο και τον πουρέ. Σούπα ντομάταςΗ γεύση μπορεί να ενισχυθεί ακόμη περισσότερο προσθέτοντας άλλα πράγματα σε αυτό, όπως τυρί ή κρέμα.
παρακάτω “Φτιάχνοντας ντοματόσουπα” Υπάρχουν διάφορες συνταγές για
Εύκολη συνταγή για σούπα ντομάτας
υλικά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ κιλό κομμένες ντομάτες
2 ποτήρι νερό
Πιπέρι και αλάτι
Πώς γίνεται;
– Βάζετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
– Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
– Προσθέστε τις ντομάτες, το νερό, αλάτι και πιπέρι.
– Βράζετε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για να είναι καλό το γευστικό μείγμα.
– Με το μπλέντερ πολτοποιούμε τη σούπα μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή.
– Προσαρμόστε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και σερβίρετε με φρυγανισμένους κύβους ψωμιού.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή για σούπα ντομάτας με βασιλικό
υλικά
1 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ κιλό ντομάτες καθαρισμένες
5 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
2 σκελίδα σκόρδο
½ φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, κομμένο σε λεπτές φέτες
Αλατοπίπερο
Πώς γίνεται;
– Παίρνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε για περίπου 10 λεπτά για να μην καεί.
– Προσθέτουμε τις ντομάτες και το νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
– Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς η σούπα.
– Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και βασιλικό.
– Ανακατεύουμε τη σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή για κρεμώδη ντοματόσουπα
υλικά
3 ντομάτες
5 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
3 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή λάδι
1 κουτί κρέμα γάλακτος (200 ml κρέμα γάλακτος)
4-5 ποτήρια νερό
αλάτι πιπέρι
Πώς γίνεται;
– Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε.
– Σε τηγάνι τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι και το λάδι.
– Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τις ψιλοκομμένες ντομάτες και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
– Προσθέστε νερό και αλάτι και αφήστε τη σούπα να βράσει.
– Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στη σούπα που βράζει.
– Αφού βράσει για λίγο ακόμα, σβήνουμε την εστία και περνάμε τη σούπα από το μπλέντερ.
– Σερβίρετε ζεστό με τριμμένο τυρί τσένταρ.
- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Συνταγή ντοματόσουπας με γάλα
υλικά
4 ντομάτες
4 κουταλιά της σούπας αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας λάδι
1 ποτήρι νερό Γάλα
4 ποτήρι νερό
τρίφτης τσένταρ
αλάτι
Πώς γίνεται;
– Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
– Βάζουμε στο τηγάνι το λάδι και το αλεύρι. Αφού τσιγαριστεί λίγο το αλεύρι, ρίχνουμε πάνω τις ντομάτες και το γυρίζουμε λίγο ακόμα.
– Προσθέστε το νερό και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Η σούπα δεν πρέπει να σβολιάσει, αν γίνει μπορείτε να την περάσετε από μπλέντερ χειρός.
– Προσθέστε το γάλα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
– Προσαρμόστε το αλάτι σύμφωνα με την επιθυμία σας και προσθέστε το τριμμένο τσένταρ όσο σερβίρετε. Αν θέλετε να δώσετε περισσότερο χρώμα στη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πελτέ ντομάτας.
