Μην σκεφτείτε το αγγούρι της θάλασσας ως ένα λαχανικό που μεγαλώνει στο νερό με το να ξεγελαστεί από το όνομά του. Είναι ένα πλάσμα της θάλασσας. Αποτελεί σημαντική πηγή τροφής στην κινεζική κουζίνα εδώ και αιώνες. Σήμερα, εμφανίζεται στα μενού διαφόρων εστιατορίων σε όλο τον κόσμο. Μπορείτε να δείτε ακόμη και το όνομά του ως θαλάσσια μελιτζάνα εδώ γύρω. Αυτό το πλάσμα της θάλασσας ονομάζεται επίσης αγγούρι της θάλασσας.
Τι είναι το αγγούρι της θάλασσας;
αγγούρι της θάλασσαςή αλλιώςΤο αγγούρι της θάλασσας δεν είναι μια τροφή που γνωρίζουμε πολύ.
Ζει στους πυθμένες της θάλασσας σε όλο τον κόσμο. Ο μεγαλύτερος πληθυσμός βρίσκεται στον Ειρηνικό Ωκεανό.
Αυτό το θαλάσσιο πλάσμα έχει ένα μαλακό, σωληνωτό σώμα που μοιάζει με ένα μεγάλο σκουλήκι. Συλλέγεται από δύτες ή καλλιεργείται εμπορικά σε μεγάλες, τεχνητές λίμνες.
Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Επιπλέον, βρίσκει τη θέση του σε εφαρμογές εναλλακτικής ιατρικής για τη θεραπεία ορισμένων παθήσεων.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το αγγούρι της θάλασσας;
Έχει χρησιμοποιηθεί ως πηγή τροφής και φαρμακευτική ουσία στις χώρες της Ασίας και της Μέσης Ανατολής εδώ και αιώνες. Αυτά τα πλάσματα που μοιάζουν με βδέλλες χρησιμοποιούνται φρέσκα ή αποξηραμένα στα τρόφιμα. Η πιο κοινή χρήση είναι τα στεγνά.
Συνήθως κινέζικο λάχανο, χειμωνιάτικο πεπόνι καιμανιτάρι shiitake Καταναλώνεται σε συνδυασμό με τροφές όπως π.χ Αυτό το θαλάσσιο πλάσμα θεωρείται φαρμακευτικό στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική. Χρησιμοποιείται στη θεραπεία παθήσεων όπως η αρθρίτιδα, ο καρκίνος, η συχνοουρία και η ανικανότητα.
Διατροφική αξία αγγουριού θαλάσσης
Είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών. Η θρεπτική αξία των 112 γραμμαρίων αγγουριού θαλάσσης έχει ως εξής:
Είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά. Επειδή είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, είναι μια τροφή που βοηθά στην απώλεια βάρους.
Περιέχει επίσης ισχυρές ουσίες όπως αντιοξειδωτικά που είναι ευεργετικά για την υγεία μας.
Τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες όπως τα αγγούρια της θάλασσας είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για τους διαβητικούς που θέλουν να ελέγξουν το σάκχαρό τους.
Επιπλέον, μια διατροφή πλούσια σε πρωτεΐνες είναι ευεργετική για την υγεία της καρδιάς, μειώνει την αρτηριακή πίεση και βελτιώνει την οστική πυκνότητα.
Ποια είναι τα οφέλη του αγγουριού της θάλασσας;
Περιέχει χρήσιμα συστατικά
Τα αγγούρια θαλάσσης δεν είναι μόνο φορτωμένα με πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει επίσης ορισμένα συστατικά που μπορεί να είναι ευεργετικά για τη γενική υγεία.
Για παράδειγμα, περιέχει φαινόλη και φλαβονοειδή αντιοξειδωτικά που είναι γνωστό ότι μειώνουν τη φλεγμονή στο σώμα.
Όσοι τρέφονται με αυτές τις ουσίες έχουν μειωμένο κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ, οι καρδιακές παθήσεις και οι νευροεκφυλιστικές καταστάσεις.
Είναι πλούσιο σε ενώσεις που ονομάζονται τριτερπενικές γλυκοσίδες, οι οποίες έχουν αντιμυκητιακές, αντικαρκινικές και ενισχυτικές ιδιότητες του ανοσοποιητικού συστήματος.
Επιπλέον, αυτό το θαλάσσιο ζώο περιέχει πολύ υψηλά επίπεδα θειικής χονδροϊτίνης, ένα σημαντικό συστατικό του ανθρώπινου συνδετικού ιστού που βρίσκεται στον χόνδρο και τα οστά.
Τα τρόφιμα και τα συμπληρώματα που περιέχουν θειική χονδροϊτίνη ωφελούν όσους πάσχουν από ασθένειες των αρθρώσεων όπως η οστεοαρθρίτιδα.
Έχει ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου
Το αγγούρι της θάλασσας περιέχει μια ουσία που ονομάζεται κυτταροτοξίνη που καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα.
Έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες
εκχύλισμα θαλάσσιου αγγουριού, Αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων όπως το E. coli, το S. aureus και το S. typhi που μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες.
Καταπολεμά τη σήψη, μια απειλητική για τη ζωή επιπλοκή που σχετίζεται με επιβλαβή βακτήρια.
Ευεργετικό για την υγεία της καρδιάς και του ήπατος
Διάφορες μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι αυτό το πλάσμα της θάλασσας μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς και του ήπατος.
Ανακουφίζει από αρθρίτιδα και πόνους στις αρθρώσεις
αγγούρι της θάλασσας, πόνος στις αρθρώσεις καιαρθρίτιδαΕίναι πλούσιο σε θειική χονδροϊτίνη, γνωστή για την ικανότητά της να μειώνει το i.
Αυτά τα ευεργετικά θαλασσινά περιέχουν γλυκίνη και αργινίνη, τα οποία είναι ευεργετικά για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
γλυκίνηΔιεγείρει την παραγωγή και απελευθέρωση αντισωμάτων IL-2 και Β κυττάρων. Αυτά τα αντισώματα παίζουν σημαντικό ρόλο στην απαλλαγή από ξένα σώματα.
Η αργινίνη αυξάνει την κυτταρική ανοσία προάγοντας την ενεργοποίηση και τον πολλαπλασιασμό των Τ κυττάρων, ενός τύπου λευκών αιμοσφαιρίων που καταπολεμά τα παθογόνα και τα καρκινικά κύτταρα.
Μειώνει τις κρίσεις άσθματος
Μελέτες έχουν δείξει ότι το εκχύλισμα θαλάσσιου αγγουριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσική θεραπεία για το άσθμα.
Διατηρεί τα οστά υγιή
Τα αγγούρια της θάλασσας είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, το οποίο βοηθά στη διατήρηση των οστών γερά.
Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε κολλαγόνο δρα ως δομικό συστατικό στο οποίο προσκολλάται το ασβέστιο.
Βοηθά στη διατήρηση υψηλών επιπέδων ασβεστίου στα οστά, αυξάνοντας την οστική πυκνότητα και διατηρώντας την αντοχή των οστών.
Πώς να φάτε το αγγούρι της θάλασσας;
Ξεπλύνετε καλά το αλάτι και την άμμο από την επιφάνεια του αγγουριού.
Μουλιάστε σε καθαρό νερό για 2-3 ημέρες, αλλάζοντας το νερό καθημερινά. Ορισμένες από τις διαθέσιμες ποικιλίες μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν. Μπορείτε να προσαρμόσετε το χρόνο μουλιάσματος ανάλογα με την κατάσταση.
Μαγειρέψτε το μουλιασμένο πλάσμα της θάλασσας σε βραστό νερό για περίπου 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τη σόμπα και αφήνετε να κρυώσει.
Βγάζουμε από το νερό και κόβουμε για να φύγουν τα εντόσθια και μετά ξεπλένουμε με χλιαρό νερό.
Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια βράστε για άλλα 20 λεπτά.
Εάν είναι ακόμα σκληρό, επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού δύο ή τρεις φορές μέχρι να μαλακώσει εντελώς.
Για αποθήκευση, στραγγίστε το μαγειρεμένο αγγούρι και φυλάξτε το σε πλαστικό δοχείο ή σακούλα στην κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα μπορούν να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους έως και ένα χρόνο.
Αγγούρι θαλάσσης, είτε αποξηραμένο είτε κατεψυγμένομαγειρεμένα με τον ίδιο τρόπο. Μόλις μαλακώσει ή ξεπαγώσει, τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να ψηθεί για μια ώρα.
Μια ώρα αργότερααν δεν είναι μαλακό, το βράζουμε σε φρέσκο νερό για άλλα 30-60 λεπτά, κάνουμε τεστ μαγειρέματος κάθε 10-15 λεπτά.
Όταν ψηθεί πλήρως, το αγγούρι διπλασιάζεται ή τριπλασιάζει το αρχικό του μέγεθος. Θα είναι μαλακό στην αφή, αλλά θα υπάρχει ένα ελαφρύ ricochet όταν πιέζεται πάνω στο κρέας. Προσέξτε να μην το παραψήσετε γιατί θα γίνει πολύ μαλακό και κρεμώδες.
Ποιες είναι οι βλάβες του αγγουριού της θάλασσας;
Το αγγούρι της θάλασσας καταναλώνεται σε όλο τον κόσμο εδώ και αιώνες και θεωρείται σχετικά ασφαλές. Υπάρχουν όμως και κάποιες πιθανές ανησυχίες.
Πρώτα απ 'όλα, αυτό το πλάσμα της θάλασσας έχει αντιπηκτικές ιδιότητες, που σημαίνει ότι μπορεί να αραιώσει το αίμα.
Οι ασθενείς που λαμβάνουν φάρμακα για την αραίωση του αίματος θα πρέπει να αποφεύγουν το αγγούρι, ειδικά σε συμπυκνωμένη μορφή συμπληρώματος, για να μειώσουν τον κίνδυνο αιμορραγίας.
Αυτό το θαλάσσιο πλάσμα ανήκει στην ίδια οικογένεια με τον αχινό και τον αστερία.οστρακόδερμοΤα άτομα που δεν έχουν καμία αλλεργία θα πρέπει να αποφεύγουν αυτά τα θαλασσινά.
